A búza és a rozs a két leggyakoribb gabonanövény Oroszországban. Sok a közös bennük, hiszen rokon növények, de vannak különbségek is. Nézzük meg a rozs és a búza közötti különbségeket, a termények leírását, az összetétel, a tulajdonságok és a megjelenés összehasonlító jellemzőit, amelyek alapján vizuálisan meg lehet különböztetni az egyik növényt a másiktól.
Termények leírása
Mindkét típusú gabonafélék ugyanabba a családba tartoznak - gabonafélék, de különböző nemzetségekbe. Mindkét fajnak van tavaszi és téli fajtája.
Búza
Sok országban az egyik fő gabonanövény.A gabonát lisztté dolgozzák fel, amelyből kenyeret, pékárut és tésztát készítenek. Az alkoholt gabonából állítják elő, amelyet az állatok takarmányozására használnak.
A búzatermelésben Kína, az USA, Oroszország, Kanada, Törökország, Kazahsztán és Ukrajna a vezető pozíciók. A kultúra a legfontosabb nemzetközi árucikk. A világ gabonaexportjának kétharmada búza.
Rozs
Termelési mennyiségét tekintve a termés gyengébb a búzánál. A rozsot főleg ott termesztik, ahol párás és hűvös az éghajlat. A rozslisztből készült termékek aránya megközelítőleg 10%, de folyamatosan keresettek és vannak rajongóik.
Fő különbségek a növények között
A rozs és a búza összetételében, tulajdonságaiban és megjelenésében különbözik. Főleg a fül felépítésében és méretében különböznek egymástól, bár a szárban és a levelekben vannak eltérések. Ha a gabonaféléket a fajok sokfélesége szerint vesszük figyelembe, akkor a búzában van a legtöbb regisztrált fajta és fajta, a rozs e tekintetben alulmúlja.
Összehasonlítás
A puha búzaszem 100 grammonként 11,8 g fehérjét, 2,2 g zsírt és 59,5 g szénhidrátot, 10,8 g rostot tartalmaz. A búza tápértéke 305 kcal.A gabona a fő tápanyagokon kívül B1-, B2-, B5-, B6- és B9-, E-, K- és PP-vitamint, valamint káliumot, kalciumot, szilíciumot, magnéziumot, nátriumot, foszfort, foszfort, klórt, vasat, jódot tartalmaz. , kobalt, mangán, réz, molibdén, szelén és cink.
A rozsszem fő táplálkozási összetevőiben különbözik a búzától: 100 g 10,3 g fehérjét, 1,6 g zsírt, 60,8 g szénhidrátot és 15,1 g rostot tartalmaz, tápértéke 338 kcal. Különbség van a vitaminok és mikroelemek összetételében is: a rozsszem B1-, B2-, B4-, B5-, B6- és B9-vitamint, valamint nyomelemeket tartalmaz: kálium, kalcium, magnézium, foszfor, vas, mangán, réz, szelén, cink.
Mind a rozs, mind a búzatermékek ellenjavallt gyulladásos bélbetegségben és glutén intoleranciában szenvedőknek. A népi gyógyászatban a termények termésének is különböző felhasználási területei vannak: a gabonák és a búzacsírák a szervezet fiatalítására, az immunrendszer erősítésére, a bőr puhítására, táplálására szolgálnak. A rozsot diétás táplálkozásban használják.
A népi receptekben a gabonaféléket az immunitás növelésére, a súly csökkentésére, a szív- és érrendszeri rendellenességek megelőzésére és az ízületi fájdalmak enyhítésére használják. A rozstermékek glikémiás indexe alacsonyabb, mint a búzatermékeknek, így a cukorbetegek is fogyaszthatnak rozsterméket.
Tulajdonsági különbségek
A rozs abban különbözik a búzától, hogy hidegtűrőbb és kevésbé igényes a talaj termékenységére, mivel rostos gyökerei vannak, amelyek akár 2 méter mélyen is behatolnak a talajba. A növény termeszthető terméketlen, savanyú, homokos talajon, párás és hűvös éghajlaton. A búza nagyobb hőigényű, a talaj tápértékét is megköveteli, a termés kevésbé hidegtűrő.
A két kultúrnövény közti különbség morfológiai szinten is megmutatkozik: a rozsvirágot a szél porozza be, a búza önbeporzó növény.
Kinézet
A kultúrák már a csírázási szakaszban megkülönböztethetők. A rozscsírának 1-gyel több elsődleges gyökér van, mint a búzacsírának, 4-gyel, illetve 3-mal. Fiatal növényekben a kalászok kialakulása előtt a levelek színe különbözik: a rozs levelei kékeszöldek, a búza levelei élénkzöldek. A kalász kialakulása után a búza levelei is kékes árnyalatot kapnak.
Hogyan néz ki a búza: 30-150 cm magas lágyszárú gabonanövény, felálló üreges szára, egyenes, keskeny, lapos, kopasz vagy érdes levelek, rostos kéregrendszer.
A búza virágzata lineáris, egyenes tüske, hossza eléri a 3-15 cm-t. A virágok a tüskék tengelyén, hosszanti sorokban helyezkednek el, 18 cm-es akváriumuk van. A búza termése hosszúkás vagy ovális szemű 5-10 mm hosszúak, felső részén rövid szőrszálak borítják, középen egy horony osztja 2 részre. Színe barnássárga.
A rozsra utaló jelek: a növény rostos gyökerű, hosszú, 1-2 m-ig is megnövekszik A szár 80-100 cm hosszú, üreges, egyenes, nem elágazó, 5-7 csomópontja van. Levelei széles vonalúak, kékes színűek, 15-30 cm hosszúak és 1,5-2,5 cm szélesek A rozsvirágzat összetett tüske, egy példányban alakul ki a növényen, 5-15 cm hosszú, 0,7-1,2 szélessége cm. A szemek 2-5 cm hosszú aknával rendelkeznek. A rozs termése oldalról összenyomott szem, 5-10 cm hosszú, 1,5-3 mm, közepén barázdával. A gyümölcs ovális vagy hosszúkás alakú, szürkéssárga színű.
