A tej tápértékéhez és jótékony tulajdonságaihoz nem fér kétség. A minimális hőkezelésen átesett természetes termékek kiváló minőségűek. Az egyik hátránya a friss tej sajátos illata. És nehéz lehet megérteni, hogy a tejnek miért van olykor tehénszag. A jelenség több okból is megjelenik. Nézzük meg, hogyan lehet megszabadulni a kellemetlen szagtól, vagy megelőzni annak előfordulását.
A kellemetlen jelenség okai
Különféle tényezők hozzájárulhatnak ahhoz, hogy a friss tejben kellemetlen szag jelenjen meg. Sajátos aroma jelenik meg a következő okok miatt:
- megsértik a fejési szabályokat. A mosatlan tehén tőgy és az ipari higiéniai követelmények megsértése hozzájárul a trágya szagának megjelenéséhez;
- a tehén betegségei és az állat gyógyszeres ("Creolin", "Fenol") kezelése szintén befolyásolhatja a tejtermékek színét és illatát;
- A tej illatát és színét az állatok által elfogyasztott táplálék típusa befolyásolja. A szilázs a szénához képest erősebben változtatja meg a termék tulajdonságait. A nyári legeltetés során a tejnek általában nincs kellemetlen illata.
A tejtermékekben lévő sajátos szagok akkor jelentkeznek, amikor a tehén erős illatú növényeket (kamilla, medvehagyma) eszik.
Hogyan lehet eltávolítani a tehénszagot a tejből
A friss tej már finomságnak tekinthető. Nem mindenki szereti ezt a terméket, mert néha büdös. Annak érdekében, hogy a tej kellemesen iható legyen, a különleges aromát különböző módokon távolítják el:
- A hőkezelés során a kellemetlen szag csökken. De figyelembe kell vennie, hogy a főtt tej hasznosság szempontjából rosszabb, mint a friss tej;
- a só enyhén semlegesíti az erős aromát. A forralás során egy csipet hozzáadható a folyadékhoz, de be kell tartania az arányérzéket, hogy ne sózza túl a terméket;
- Kevésbé elterjedt módszer az ecettel átitatott kendő használata. A kendővel egyszerűen le kell fedni azt a tartályt, amelyben a tejet tárolják.
A friss tejjel kevesebb manipuláció érdekében jobb, ha olyan intézkedéseket tesz, amelyek megakadályozzák a kellemetlen aroma megjelenését.
Hogyan lehet megelőzni a probléma előfordulását
Mivel a tej leggyakrabban a rossz fejési higiénia miatt kellemetlen szagúvá válik, ajánlatos gondosan felkészülni a fejésre. A tőgyet alaposan lemossuk meleg vízzel, és az első néhány patakot külön edénybe öntjük. Fejés közben javasolt a tehén farkát rögzíteni.Mivel az állat gyakran lengeti a farkát, a szennyeződés vagy a trágya részecskék a folyadékba eshetnek belőle.
Fontos a tehén étrendjének ellenőrzése. Javasoljuk, hogy kerüljük a túlzott takarmánykeveréket. A teheneket nem szabad savanyú vagy állott silóval etetni, a takarmánytartályokat rendszeresen ki kell mosni. Figyelemmel kell kísérnie a szarvasmarhák egészségi állapotát is, és a betegség legkisebb jele esetén állatorvoshoz kell fordulnia. Tényként kell azonban elfogadni, hogy vannak egészséges tehenek, amelyek megfelelő gondozásban részesülnek, de a termék kellemetlen szaga folyamatosan jelen van.
A tej jellemzői (zsírtartalom, szín, íz, illat) változhatnak. Ezért még egy tehén esetében is, az évszaktól és az étrendtől függően, a tej más illatú lesz. Ha ezeket a tényezőket figyelembe veszi, és megfelelően gondoskodik a szarvasmarháról, a tej finom aromájú lesz.
