Sokan manapság a természetes mezőgazdasági termékeket részesítik előnyben a piacról, mint a bolti termékeket. Ezért gyakran felmerül a kérdés, hogy mennyi ideig kell főzni az ismeretlen eladótól vásárolt tehéntejet. Találjuk ki együtt, hogy egy természetes terméket kell-e forralni, és jobb-e anélkül, hogy a melegítés elpusztítja a jótékony anyagok nagy részét.
Milyen veszélyeket rejthet magában a főzetlen tej?
Ha bolti tejet vásárol, biztos lehet benne, hogy a kosárban lévő termék pasztőrözött, sterilizált vagy ultrapasztőrözött. Feldolgozás nélkül fogyasztható.Teljes tej vásárlásakor a fogyasztó olyan terméket kap, amelyet ivás előtt fel kell főzni.
Fontos: a forralás kötelező, még akkor is, ha a terméket nem bébiételhez szánják.
A boltban vásárolt tej kötelező bakteriológiai ellenőrzésen esik át. Minden nagy tejüzemnek saját laboratóriuma van, ahol először a nyersanyagokat, majd a készterméket tesztelik.
A főzetlen tej fogyasztása veszélyes gyermekekre és felnőttekre, kellemetlen tüneteket okozhat enyhe hányinger vagy hasmenés formájában, és hosszú időre kórházi ágyba kerülhet egy életveszélyes betegséggel (tuberkulózis, brucellózis, staphylococcus). fertőzés, ragadós száj- és körömfájás).
Jobb, ha még saját tehénből sem igyunk házi tejet nyersen, amikor a fogyasztó teljesen biztos abban, hogy a tejestál, a fejőslány ruhája, a tehén tőgye tiszta, és tudja, hogy az állatnak nincs veszélyes fertőzése. Hiszen fejéskor az istállóban lévő állati szőrből, padlóból és falakból baktériumok kerülhetnek a folyadékba. A tejben a baktériumok gyorsabban szaporodnak, mint a vízben, mert a környezet táplálóbb.
Forraljuk a szabályok szerint
A terméket a vásárlás után a lehető leghamarabb fel kell forralni, de először ellenőriznie kell az ital frissességét. Öntsön egy teáskanál vizet és egy kis tejet a serpenyőbe, amelyben a terméket forralni kívánja. Ha a felforralt keverék nem aludja meg, felforralhatja az összes vásárolt tejet. Ha a forró keverékben pelyhek jelennek meg, vagy a tej megdermedt, ne forraljuk fel a maradékot.Palacsinta, palacsinta sütésére, tészta dagasztására használhatók.
A tej felforralásához vegyünk egy kerámia, üveg, alumínium vagy rozsdamentes acél edényt. A zománcozott edény nem működik, a tej biztosan megég benne.
A serpenyő alját hideg vízzel meg kell nedvesíteni, majd alulról felfelé csészealjat vagy speciális fémvédőt kell rá tenni. Ezek az elemek megakadályozzák, hogy megszökjön. Ezután tegye a serpenyőt magas hőre, és folyamatosan keverje a terméket melegítés közben. Amikor forrni kezd, csökkentse a hőt alacsonyra, a keverés intenzitását fenntartva. A forró serpenyőt ne hagyja felügyelet nélkül.
2-3 perc forralás alatt a termék megszabadul a káros baktériumoktól, spóráktól és lárváktól. Sajnos a magas hőmérséklet hatására az italban található jótékony anyagok nagy része lebomlik, de a kálium, a kalcium és a magnézium megmarad, így gyermek- vagy felnőtt fogyasztó számára is biztonságos. Hőkezelés után a folyadékot le kell hűteni, majd a serpenyőből üvegedénybe (korsó, kancsó, kerámia tejeskanna) önteni, fedővel le kell zárni és hűtőbe tenni.
Meddig áll el a főtt tej?
A nyers tej a hűtőszekrényben legfeljebb egy napig tárolható. Forralás után 2-3 napig friss marad. Szorosan lezárt edényben, erős szagú termékektől (hal, füstölt hús) távol kell tárolni, mert gyorsan felszívja az idegen aromákat. Mivel a tejzsír a tetejére emelkedik, és krémréteget képez, a tejet fogyasztás előtt alaposan fel kell keverni egy tiszta, száraz kanál segítségével.
Nem szabad polcokon tárolni a hűtőszekrény ajtajában, ott a hőmérséklet túl magas, és nem biztosítja a termék frissességét.Ha a tejet nem ivásra, hanem sütésre, gabonapelyhekhez, levesekhez szánjuk, akkor a fagyasztóba tehetjük. Így sokáig friss marad. Emlékeztetni kell arra, hogy az ilyen tárolás során a termék elveszíti ízét és a tejben lévő hasznos anyagokat.
Az eltarthatóság növelése érdekében hozzáadhat egy kis cukrot a tejhez - egy darab finomított cukrot vagy 1 teáskanálnyit literenként. Alaposan össze kell keverni.
Hasznos tippek
Forralás előtt az italt több réteg gézen vagy vászonruhán szűrjük át, így megszabadulunk a fűszálaktól és a szénadaraboktól, amelyek a tejesedénybe kerülhetnek. Forraláshoz vegyen egy nagy serpenyőt, ne töltse meg színültig az edényt. Ebben az esetben sokkal nagyobb annak a valószínűsége, hogy a tejnek nem lesz ideje kiszökni. Ha a termék forralás közben megég, azonnal öntse egy másik edénybe, és adjon hozzá egy csipet konyhasót. A tejnek nem lesz kellemetlen szaga vagy íze.
Ne hagyja el a konyhát, ha egy serpenyő tej van a tűzhelyen. A termék gyorsan elfogy, a tűzhely és a konyhai eszközök tisztítása az égett tej maradványaitól nem túl szórakoztató folyamat.
Ha a tej forralás közben megdermedt, a túrót egy tiszta ruhára vagy gézre kell dobni, és hagyni kell a felesleges folyadékot lefolyni. A tejsavóból palacsintát vagy palacsintát süthetünk, a tejből finom és puha túró lesz. Ha megég egy serpenyőben, töltsük meg az edényt hideg vízzel, adjunk hozzá egy kevés szódabikarbónát, és hagyjuk állni 2-3 órát. Ezután forraljuk az oldatot egy serpenyőben 10-15 percig, és szivaccsal tisztítsuk meg.
Ha túl sok ital van, készíthet házi sűrített tejet cukorral. Egy pohár tejhez 0,5 csésze cukorra lesz szüksége. Lassú tűzön főzzük 2-3 órán át.Főzéshez használhat lassú tűzhelyet. A sűrített tejet magas zsírtartalmú termékből kell főzni.
Az olvasztott ital elkészítéséhez a terméket felforralhatja, termoszba öntheti és reggelig hagyhatja. Második lehetőség: forraljuk fel a tejet, majd tegyük be a sütőbe, és lassú tűzön pároljuk 2-3 órán át.
Természetesen a házi tej sokkal finomabb és egészségesebb, mint a bolti kiszerelésű termék. Különösen jólesik, ha barátoktól vagy rokonoktól természetes terméket vásárolhat, és bízhat a termék minőségében és az eladók tisztaságában. Nem szabad azonban elfelejteni, hogy a nem gyárilag előállított tehéntejet mindig forralni kell. Ez megóvja minden családtag egészségét.
