A tejleválasztók típusai és működési elvei, a készülékek használata

Egy sikeres gazdálkodó számára a szeparátor az egyik fő eszköz. Az egyszerű egység azonnal szétválasztja a tejet tápláló krémre és üres sovány tejre. Elválasztással tejföl, vaj, sajt és egyéb tejtermékek készülnek. A tejleválasztó működési elve több mint száz éve nem változott, de valamikor régen a tejszín szétválasztása sok időt vett igénybe és nem volt olyan hatékony.

Mi az a tejleválasztó?

Évszázadokon keresztül az emberek tejszínhez jutottak egyszerűen a tej ülepítésével.A folyamat hosszú volt, és az eredményre egy egész napot kellett várni. 1878-ig a gravitáció volt az egyetlen módja a tejszín és a tej elválasztásának.

A 19. század második felében Gustav de Laval svéd mérnök egy csodát mutatott be a világgal - egy „leválasztónak” nevezett eszközzel. A készülék centrifugális erővel a tejet zsíros frakciókra és sovány tejre bontotta.

A modern szeparátorok alig különböznek elődeiktől - működési elvük nem változott. A készülék bármilyen tejtermék beszerzéséhez szükséges. A gazda szeparátor segítségével vajat, tejfölt, tejszínt és sajtot készít. Az elválasztó nemcsak a tejet választja szét különböző frakciókra, hanem megtisztítja a terméket a véletlen szennyeződésektől.

Működési elv és készülék

A készülék működési elvét a háztartási elválasztó példáján tekinthetjük meg.

1. A tejet a készülék dobjába öntik. A teljes termék 10 000 ford./perc sebességgel forog a dobban.
2. A centrifugális erő hatására nehéz, zsíros frakciók (tejszín) nyomódnak a készülék falaihoz (vékony réteg).
3. A tej fölözött része a forgás közepén koncentrálódik (vastag réteg).
4. A dob leállása után a tejszínt és a lefölözött részt külön csatornákon keresztül leeresztik a szeparátorból.

A tej egyedi komponensekre bontása az anyag speciális szerkezete miatt lehetséges. A termék folyékony közegben lebegő mikroszkopikus részecskékből áll. A zsír és a sovány részecskék sűrűsége nagyon eltérő. A zsíros részecskék könnyebben elválnak a tejtől, és ha a terméket több órán át állni hagyjuk, a tejszín megjelenik az edény tetején az itallal együtt.Az elválasztó lehetővé teszi, hogy jelentősen felgyorsítsa a termék felosztásának folyamatát.

Az egység tetején egy dob található. A konténert sebességváltó hajtja. A dob egymásra rakott perforált kúpokból – lemezekből – áll. Az elemek kis tüskékkel vannak felszerelve. Megakadályozzák a lemezek összetapadását. A tüskés lemezek között űr keletkezik, amelyben a tej felhasad.

Egy tányérkészletet helyeznek az alapba szerelt üvegre. A felső elosztókúp speciális kivezetésekkel van felszerelve a sovány tej és a tej zsíros részének leeresztésére. A kimenetek kimeneti kürtökhöz vannak csatlakoztatva. Rajtuk keresztül a kész frakciók a kihelyezett edényekbe esnek. Zsírtartalom-szabályozó is van oda telepítve.

Ezenkívül a dob felső része egy üreggel van felszerelve az idegen szennyeződések felhalmozódására.

Az egység fedéllel záródik, melynek felső része úszókamrával van ellátva. A készüléket a tej precíz adagolására tervezték, amikor a terméket a dobba adagolják. Az elválasztó tetejére egy tejes tál van felszerelve. Egy speciális lyukon keresztül a termék belép az úszókamrába, majd a dobtartályba. Az egység alsó része elektromos motorból vagy kézi hajtásból áll. Leggyakrabban az eszköz árammal működik.

Az elválasztók típusai

A modern egységek több típusra oszthatók. Mindegyikük meghatározott funkciót lát el, és tervezési jellemzőiben és jellemzőiben különbözik a többi eszköztől.

Az eszközök 2 típusra oszthatók:

1. Erőteljes ipari gépek nagy mennyiségű tej feldolgozására. Élelmiszeripari vállalkozásokban komplex létesítményeket alkalmaznak.
2. Háztartási igényekre szánt elválasztók. A készüléket széles körben használják kis gazdaságokban.

Céljuktól függően az elválasztókat különböző típusokra osztják:

1. Normalizáló eszközök. Bizonyos zsírtartalmú tej készítésére szolgálnak.
2. Krémleválasztók. A tejet kemény tejszínre és fölözött tejre osztják.
3. Tisztító egységek. Az eszközök megtisztítják a terméket a szennyeződésektől és szennyeződésektől. A műveletet a tej külön frakciókra történő szétválasztása nélkül hajtják végre.
4. Univerzális elválasztók. Ezzel egyidejűleg a tejszínt leválasztják, és a tejet megtisztítják a szennyeződésektől.
5. Berendezés a túrómasszának (túrónak) savóra és túróra való szétválasztására.
6. Eszközök a leválasztott tejsavó derítésére.
7. Derítő felszerelések. Tej homogenizálására és derítésére használják.
8. Eszközök a leválasztott tejsavó további zsírtalanításához.

A felsorolt ​​eszközök többségét élelmiszergyárakban használják. Egy kis gazdaság számára elegendő a legegyszerűbb, leguniverzálisabb egységet megvásárolni.

Tervezési jellemzőik alapján az eszközöket 3 típusra osztják:

1. Háztartási nyitott típusú elválasztók. Ebben az esetben a termék légtömegekkel érintkezik, mind a bemeneti, mind a kimeneti nyíláson. Meg kell jegyezni, hogy a levegőnek való kitettség miatt a tej erős habot képez. Ez rossz hatással van az egység működési minőségére.
2. Félig zárt készülékek. Itt a tej csak a dobba adagolva érintkezik a légtömegekkel. De a végtermékek zárt kimeneti utakon jutnak be a tartályokba.
3. Zárt telepítések. Komplex eszközök biztosítják, hogy a tejet levegő nélkül dolgozzák fel. Sajnos az ilyen eszközök csak az ipari berendezések alkatrészei.

A háztartási eszközöket kézi vagy elektromos meghajtású egységekre osztják.

Kiválasztási szabályok

Elválasztó vásárlásakor el kell döntenie a jövőbeli munka körét.Egy háztartási otthoni egység könnyen megbirkózik kis mennyiségű tej feldolgozásával. Ehhez elég egy 50 l/h kapacitású készüléket vásárolni. A fogadóedény ajánlott űrtartalma 5-10 liter. A mezőgazdasági termékek feldolgozásához erős szeparátorra lesz szüksége - 500 l/h.

Nagy jelentősége van a készülék várható használati gyakoriságának. Nehéz terhelés esetén ajánlatos fém alkatrészekkel ellátott berendezéseket vásárolni.

Más esetekben választhat műanyag elválasztót. Eladóak mechanikus vagy elektromos vezérlésű készülékek.

Az elektromos egységek kényelmesebbek és sokkal erősebbek, mint a mechanikus eszközök, de ha nincs tápegység, akkor a berendezés használhatatlan lesz. A tapasztalt gazdák mindkét típusú elválasztó beszerzését javasolják.

Hogyan szereljünk össze tejleválasztót?

A munka a dob összeszerelésével kezdődik. Az előkészített tartályt egy speciális orsóra kell felszerelni. Ezután tartályokat helyeznek el a nehéz tejszín és a fölözött tej fogadására. A dobot fedéllel zárjuk, tetejére egy tejes tálat helyezünk. A nyersanyagokat az előkészített tálba öntik, és a készüléket bekapcsolják. A zsírtartalom szabályozó segítségével a szeparátor működését állítjuk be. Ha az eljárás jól megy, a készülék csendesen, rezgés és kopogás nélkül működik.

Használati útmutató

A háztartási elválasztó használata nem nehéz, de a sikeres működéshez be kell tartania néhány szabályt:

1. Az elválasztási eljáráshoz tejet kell készíteni. A nyersanyagokat 38-40 fokos hőmérsékletre melegítik. A tej felületén kialakult vékony filmréteget eltávolítjuk.
2. A készülék be van kapcsolva, és 3 percig készenléti üzemmódban működik.Ezután 1 liter vizet öntünk a dobba, és átvezetjük a szeparátoron. Az előkészítés után az egység tej feldolgozására használható.
3. Az elkészített tejet a fogadóedénybe öntik. A készülék működése során figyelemmel kell kísérnie az elválasztott frakciók áramlását. Először a sűrű tejszín jelenik meg, majd jön a sovány tej.
4. A legmagasabb zsírtartalmú krém eléréséhez be kell állítani a dobot. Ehhez húzza meg a beállító csavart a végéig, majd fordítsa el az ellenkező irányba 1,5 fordulattal. Ha közepes zsírtartalmú tejszínt kell készíteni, a csavart ismét a végéig meghúzzuk, majd 3,5 fordulattal az ellenkező irányba fordítjuk.
5. Az eljárás megkezdése és befejezése előtt az elválasztót alaposan le kell mosni forró vízzel. A szódabikarbónát tisztítószerként használják. A készüléket puha szivaccsal vagy ruhával kell mosni. Ne használjon acélgyapotot vagy agresszív tisztítóporokat.

Lehetséges hibák

A magas savasságú tej használata problémákat okoz a szeparátor működésében. Ebben az esetben a zsírrészecskék a sovány tejbe kerülnek. Ennek eredményeként a fehérjedarabok túlcsordulnak a szennyeződésgyűjtő tartályon. A készüléket gyakran le kell állítani a lemezek tisztításához.

Az elválasztási eljárás hatékonysága csökken, ha a dob helytelenül van felszerelve. Ha a tartály túl alacsonyan helyezkedik el az orsón, a krém nagy része a visszafolyóba kerül.