Sok gazdaság jövedelmezősége nemcsak teljes tej, hanem tejtermékek értékesítésén is alapul. Speciális berendezések megkönnyítik a termékek feldolgozását, a kézi vagy elektromos tejleválasztó összeszerelésének módját a mellékelt útmutató tartalmazza. A nagyüzemi tejfeldolgozáshoz tanácsos elektromos modelleket használni.
Az elválasztó célja
Amikor a készülék működik, különböző tejfrakciók szabadulnak fel. Minden formatervezés fő eleme a dob.A zsíros tejet a centrifugális erők hatására fölözött tejre és tejszínre választják szét, miközben a folyadékot tovább tisztítják.
Az elektromos elválasztó segít a krém hatékony és gyors szétválasztásában. Kis mennyiségű tejet át lehet engedni egy szovjet típusú mechanikus eszközön. A kézi szeparátor kiváló munkát végez a vaj tejszínből vagy tejfölből történő elkészítéséhez.
Hogyan szereljünk össze egy tejleválasztót
A gyártók az elválasztót szétszerelt formában kínálják megvásárlásra. A készülék összeszerelése több lépésben történik.
- A dob a motor tengelyére van felszerelve. Annak ellenőrzésére, hogy nincs-e torzulás, a dobot többször meg kell forgatni.
- Szereljen be egy pár lefolyót (az egyik kis hornyú alkatrészt alulra kell helyezni, igazítva a hornyot a testen lévő mélyedéshez).
- Helyezze fel az úszókamrát úgy, hogy egy fehér műanyag korongot (úszót) helyez bele.
- Helyezzen be egy nagy edényt a tej számára.
A zárócsap felszerelése az utolsó szakasz. Az alkatrész úgy néz ki, mint egy műanyag cső, amelynek egyik oldalán L-alakú fogantyú, a másikon egy lyuk található, amely megnyitja vagy lezárja a tálból kifolyó tejet.
Az elválasztó dob szét- és összeszerelése
A készülék rendszeres működése megköveteli a szűrő és a dob rendszeres tisztítását a felgyülemlett lerakódásoktól. A szétszerelés és összeszerelés a következő sorrendben történik:
- csavarkulccsal csavarja le a dobot, majd távolítsa el a fedelet a testről;
- a lemezeket eltávolítjuk, megmossuk és szárazra töröljük;
- vegye ki a dob tömítését, öblítse le és törölje le;
- az elválasztó lemez mosásához csavart csavarnak a dob felső kúpjába a zsírtartalom szabályozására;
- A dobot fordított sorrendben kell összeszerelni, minden alkatrészt beszerelni és gondosan rögzíteni.
A készülék tulajdonosa önállóan határozza meg a tisztítási időszakokat. De ezt az eljárást nem szabad elhanyagolni. Ahogy a felhalmozódott lerakódások rontják a termék minőségét, a vibráció megnő.
Hogyan állítsuk be az elválasztó dobot?
A krém zsírtartalmát egy speciális állítócsavar segítségével állíthatja be. A dob beállításához speciális kulcsot használnak a csavar elforgatásával. A maximális zsírtartalmú termék előállításához a csavart teljesen meg kell húzni, és kissé el kell fordítani az ellenkező irányba. De figyelembe kell venni, hogy sűrű krém előállításához a szeparátor legfeljebb 10-17 percig működhet folyamatosan. Ezután át kell öblíteni a rendszert, mivel a dob és a lemezek eltömődnek a zsírral.
A dob beállításakor figyelembe kell venni, hogy a kívánt termék előállítását a kiöntött tej hőmérséklete is befolyásolja (ajánlott hőmérséklet-tartomány 30-40 °C). Néha nagyon gazdag tej feldolgozásakor a beállító csavar gyorsan eltömődik. Az optimális beállítási lehetőség ebben az esetben a csavar teljes kicsavarása és a tej enélkül történő feldolgozása.
Hogyan működik a készülék?
A dob forogva centrifugális erőt hoz létre, melynek hatására a tej a tányérok közötti térben leválik. Ebben az esetben a zsírt a közepén gyűjtik össze, és a vizes részt eldobják. Ugyanakkor a tejszín és a sovány tej is felfelé halad a dobon, majd speciális tartályokba áramlik.
Természetesen az elválasztási eljárás gyorsabban megy végbe, ha a dob nagy sebességgel forog.
Hogyan válasszunk tejleválasztót?
A modellek kiválasztásakor figyelembe kell vennie az egyes típusú (mechanikus és elektromos) elválasztók előnyeit és hátrányait. A kézi egység olcsó, és óránként 40-50 liter tej feldolgozását teszi lehetővé. Ez a legjobb választás kis számú tehenet tartó gazdaságok számára. A kapott termékek zsírtartalmát manuálisan kell beállítani.
A mínuszok között meg kell jegyezni a kézi munka alkalmazásának szükségességét, a dob alacsony forgási sebességét (8,5-10 ezer ford./perc).
Az elektromos modellek előnyei nyilvánvalóak: magas termelékenység (óránként 80 liter tejtől), a termékek zsírtartalmának beállítására szolgáló érzékelők jelenléte, valamint a tejtermékek fertőtlenítésének funkciója. A kézi egységekhez képest magasabb költség mínusznak tekinthető.
Hogyan kell használni?
Annak érdekében, hogy a végtermék minősége ne okozzon csalódást, a berendezés használatakor célszerű betartani az utasításokat. A tej szeparátoron történő feldolgozásához több lépést kell végrehajtani lépésről lépésre:
- A készülék az asztalra van felszerelve. Egy speciális gomb segítségével állítsa be a krémet a kívánt zsírtartalom eléréséhez;
- Felmelegített vagy friss tejet öntünk a tálba. Amint az elektromos elválasztó dob teljes sebességgel felpörög (30-35 másodperc után), nyissa ki a vevőcsapot;
- a teljes tejmennyiség feldolgozása után 2,5-3 liter melegített vizet engedünk át a szeparátoron, mosva a maradékokat;
- majd a berendezést kikapcsoljuk, szétszereljük, és minden alkatrészt kefével és kefével alaposan lemosunk. Az összeszerelés (fordított sorrendben) az összes elem megszáradása után kezdődik.
Annak érdekében, hogy a berendezés hosszú ideig működjön, be kell tartania a gyártó által megadott használati ajánlásokat. Az állítócsavar időszakos kenése fontos szabály mind az elektromos, mind a kézi szeparátorok működéséhez.
A berendezés különböző modelljei kiválasztásakor össze kell hasonlítania az összes teljesítményjellemzőt. Mivel ezek a paraméterek befolyásolják a tejtermékek minőségét. De figyelembe kell venni, hogy a nagy terhelés és az alkatrészek rossz tisztítása is szerepet játszik.
