Mit lehet készíteni friss kecsketejből, 7 legjobb recept

A kecsketej Oroszországban nem olyan népszerű, mint a tehéntej. Ez a termék azonban hasznosnak tekinthető. A kecsketej jól felszívódik a szervezetben. Ezért ezt a terméket gyakran használják szoptatásra. De az alkalmazási kör nem korlátozódik csak erre. Számos recept létezik a kecsketejből történő saját készítéshez.

Tejföl és tejszín recept

Mindkét termék három különböző módon készül.Az első lehetőség azoknak ajánlott, akik korábban nem találkoztak ilyen folyamatokkal. A tejföl elkészítéséhez szüksége lesz:

1. Keverjük össze a friss tejet kis mennyiségű savanyú tejjel.
2. Öntse a keveréket egy tiszta edénybe, fedje le gézzel (egy másik ruhával), és helyezze át egy meleg helyiségbe, hogy 4 napig álljon meg.
3. Egy kanál segítségével távolítsuk el a tetején keletkezett krémes réteget.

A kecsketej gyakran kevésbé zsíros tejfölt termel, mint a tehéntej. A termék ezzel a módszerrel történő elkészítésekor nem ajánlott a keverékkel együtt mozgatni a tartályt.

A második recepthez a következőket kell tennie:

1. A tejet egy serpenyőben felforraljuk anélkül, hogy felforrnánk.
2. Öntse a folyadékot egy edénybe, és fedje le a nyakát ruhával (a levegőnek be kell hatolnia az üvegbe vagy üvegbe).
3. Hagyja a terméket 3-5 napig. Ez idő alatt a tejnek meg kell erjednie. Egyes esetekben a folyamat egy hétig tart. Ebben az időszakban ne érintse meg a tartályt, és ne keverje össze a folyadékot.
4. Vegyünk egy tiszta edényt, és nyújtsunk rá több réteg gézt.
5. Öntse az indítót egy edénybe sajtruhán keresztül. Az elkészített termék mennyiségétől függően ez a folyamat akár két órát is igénybe vehet.
6. Egy turmixgép segítségével verje fel a keveréket, amely a géz tetején marad. Ha szükséges, a kapott tejfölt tejjel hígíthatjuk a vastagság csökkentése érdekében.

A harmadik recepthez szükség lesz egy elválasztóra, amelyen keresztül a tejszínt elválasztják a tejtől. Ezután a következőket kell tennie:

1. A tejet 38 fokos hőmérsékletre melegítjük.
2. Öntsön vizet a szeparátorba és melegítse fel.
3. Öntsön tejet a készülékbe, és kezdje el forgatni.
4. A kapott krémet csepegtesse le, és ismételje meg az eljárást, hogy eltávolítsa a tapadó zsírt a falakról.

Az eljárás végén a krém felhasználható a rendeltetésszerűen, vagy 12-24 órán át állni hagyható, hogy tejfölt kapjon.

Hogyan készítsünk kecskevajat

A vajat elkészített tejszínből készítik. A termék elkészítéséhez speciális eszközre (keverő) vagy keverőre (turmixgépre) lesz szüksége. Ezután szüksége lesz:

1. Töltsük meg a tartály 2/3-át tejszínnel. Javasoljuk, hogy emelt felületű vagy hornyolt tartályokat vegyen.
2. Szorosan zárja le a tartályt fedéllel.
3. Kezdje el leütni. 15 perc elteltével az első olajdarabok megjelennek a falakon.

A folyamatot akkor kell befejezni, amikor egy egész olajdarab képződött benne. A termék eltávolítása előtt le kell engedni a maradék folyadékot. Habverés közben ajánlott figyelni az olaj vastagságát. Gyakran a krém sűrűsödésével a keverő túlmelegszik, ami a készülék károsodásához vezethet.

Ahhoz, hogy tiszta tejből vajat készítsen, szüksége lesz:

1. Melegítse fel a tejet kényelmes hőmérsékletre (a folyadéknak kissé melegnek kell lennie).
2. Engedje át a tejet egy szeparátoron, vagy tartsa a hűtőszekrényben hat órán át.
3. Tartsa a krémet 24 órán át 22-24 fokos hőmérsékleten, majd három napig hűtőszekrényben.
4. Öntse a tejszínt az edénybe, és járassa a készüléket 10 percig.
5. Adjunk hozzá 800 gramm jeget, és keverjük addig, amíg krémes masszát nem kapunk.
6. Öntsön vizet egy tiszta edénybe, és adjon hozzá 200 gramm jeget.
7. A vajat pépesítjük ebben a vízben. Ezt az eljárást addig végezze, amíg a víz tiszta nem lesz.

Végül a vajat ajánlatos tetszőleges méretű kockákra formálni és a terméket papírba csomagolva a hűtőbe tenni.

Erjesztett tejtermékek készítése

Az ilyen termékek könnyebben elkészíthetők, mint a fent leírtak.Az egész folyamat két műveletből áll: az összetevők összekeveréséből és az ülepítésből.

Kefir

A kefir elkészítéséhez 900 ml tejet kell felmelegíteni 38 fokra, és össze kell keverni 100 ml indítóval és egy evőkanál cukorral. Az ezeket az összetevőket tartalmazó tartályt le kell zárni, gézbe kell csomagolni, és jól fűtött helyiségbe kell helyezni. A keveréket három napig 17-22 fokos hőmérsékleten kell tartani.

Joghurt

A joghurt elkészítéséhez egy liter tejet kell keverni az előételhez, és 40 fokos hőmérsékletre kell melegíteni. Ezután a kompozíciót kis edényekbe kell önteni, és az utóbbit be kell zárni a sütőbe.

Tejsavó és fordított

A fölözött tej az a maradék, amely a tejszín elkészítésekor eldobódik. Ez a termék konzisztenciájában nem sokban különbözik a víztől. A tejsavót túró vagy túró készítésekor nyerik. Vagyis ebben az esetben is az alacsony zsírtartalmú maradékról beszélünk.

A túrókészítés finomságai

A túró elkészítéséhez szüksége lesz:

1. Tartsa a tejet meleg szobában négy napig.
2. Megsavanyodás után a tejet egy lábasba öntjük, és alacsony lángon melegítjük.
3. Közvetlenül forralás előtt szűrjük le a folyadékot.
4. Akassza fel a túrós zacskót, és várja meg, amíg a savó kicsepeg. Ez a folyamat legfeljebb két órát vesz igénybe.

Ennek az ételnek az elkészítésekor nem ajánlott a savanyú tejet felforralni. Emiatt a túró keménynek bizonyul.

Milyen sajtokat tudsz készíteni?

Kecsketejből különféle sajtokat készítenek: penge sajt, feta sajt, pepszinnel és mások. A termék elkészítéséhez nincs másra szükséged, mint:

1. Hagyja a tejet 14 órán át szobahőmérsékleten állni.
2. Melegítsük elő a sütőt 100 fokra, és tegyük a sütőbe a savanyú tejet.
3. Várja meg, amíg a túró elválik a folyadéktól.
4. A túrót keverjük össze a köménnyel és a sóval.
5. Akassza fel a túrót egy zacskóba egy edény fölé, és várja meg, amíg a savó teljesen kiürül.
6. Helyezze a túrót egy prés alá, sötét helyen.

Az alvadékot több mint két órán keresztül nyomás alatt tartják. Ezt követően a termék használatra kész.