A teheneket régóta tenyésztik világszerte tejtermelésre. Ez az ízletes, tápláló termék biztosítja az ember számára a szükséges vitamin- és mikroelemkészletet, amelyek könnyen felszívódnak a szervezetben. Sok embernél azonban laktóz intolerancia alakul ki, gyomorfájdalmat, hányingert és egyéb kellemetlen érzéseket tapasztalnak. A tehéntej előnyeivel és ártalmaival kapcsolatos viták nem enyhülnek a tudósok, orvosok és az egészséges táplálkozás támogatói körében.
Kalóriatartalom és kémiai összetétel
A tehéntej kalóriatartalma a zsírtartalmától függ.Egy 3,5%-os zsírtartalmú ital 63-66 kilokalóriát tartalmaz. Fehérjéket, zsírokat, szénhidrátokat, B-vitamin komplexet, A- és C-vitamint tartalmaz. A tejzsír könnyen emészthető, a tej tárolása során a felszínre emelkedik, krémes réteget képez. A tejcukor adja az ital jellegzetes ízét.
A tejben található mikroelemek (kalcium, kálium, foszfor, cink, magnézium, vas) könnyen felszívódnak az emberi szervezetben. A tehéntej aszkorbinsavat és nikotinsavat, riboflavint, tiamint tartalmaz. A tej más termékek felszívódását megakadályozó tulajdonságai miatt elengedhetetlen a mérgezésekhez.
Az íz és az előnyök egyensúlya, a tejből ismert termékek (sajt, tejföl, túró, erjesztett sült tej, kefir) tömegének elkészítése évezredek óta az emberi táplálkozás fontos elemévé tette.
A tehéntej előnyei az emberi szervezet számára
Lehetővé teszi az emberi test összes rendszerének növekedéséhez, fejlődéséhez és karbantartásához szükséges anyagok komplexének beszerzését. A Ryazhenka és a kefir jótékony hatással van az emésztésre, a teljes tej és a túró kalciummal telíti a szervezetet, ami befolyásolja a csontok, a haj és a fogak állapotát. A kálium és magnézium jelenléte erősíti a szív- és érrendszert és az idegrendszert.
Nőknek
A tehéntejet régóta nélkülözhetetlennek tartják a nők számára. Egy napi pohár ital biztosítja a szervezet vitamin- és ásványianyag-szükségletét, emellett:
- Javítja a bőr, a köröm, a haj állapotát.
- Megvédi a csontokat a csontritkulástól, különösen a menopauza idején.
- Lazít és nyugtat, mert B-vitaminokat és magnéziumot tartalmaz.
- Javítja az arcszínt. Megakadályozza a vérszegénység kialakulását.
Hasznos terhes és szoptató nők számára.A rendszeres fogyasztás csökkenti a fogászati problémák kockázatát, enyhíti a gyomorégést, és segít a székrekedésben. A kozmetológiában tejet és tejtermékeket használnak. A kefir maszk csökkenti a zsírosodást és fehéríti a bőrt, egy kanál tejföl az arcra kenve puhává és rugalmassá varázsolja a száraz bőrt.
Férfiaknak
A természetes tehéntej fehérjében gazdag, a termékben található szénhidrátok lehetővé teszik a gyors felszívódást és elősegítik az izomtömeg építését, így az izmok dúsabbak és kiemelkedőek. Az ital erőt ad és pótolja az elhasznált energiát. Néhány további előny a termék fogyasztásával az emberiség erősebb fele számára:
- A magas káliumtartalom erősíti a szív- és érrendszert.
- A természetes termék jótékony hatással van a potenciára és javítja a spermiumok állapotát.
- A szisztematikus fogyasztás javítja az idegrendszert.
- Veszélyes iparágakban dolgozók (bányászok, hegesztők, öntödei dolgozók) kapják a negatív tényezők hatásának csökkentése érdekében.
Természetesen érdemes teljes friss tejet és abból készült termékeket választani.
Gyerekeknek
A tej és a belőle készült termékek nélkülözhetetlenek a gyermekek szervezetéhez. A szisztematikus fogyasztás megszabadítja a babákat az angolkórtól és a vérszegénységtől, biztosítja a baba növekedését és fejlődését. Szoptatás hiányában szinte teljes helyettesítővé válik. Természetesen magas házi tej zsírtartalma kisgyermeknél emésztési zavarokat okozhat, ilyenkor hígítjuk, vagy fokozatosan, kis adagokban kerül be az étrendbe.
A terméket boltban vagy megbízható emberektől kell megvásárolni, akik gondosan figyelik saját teheneiket.A magánszemélyektől vagy gazdálkodóktól vásárolt tejet fogyasztás előtt fel kell forralni.
Időseknek
Az orvosok körében nem csillapodnak a viták a tehéntej szükségességéről és veszélyeiről az idősek számára. Az idős embereknek jó minőségű, vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmazó, könnyen emészthető élelmiszerekre van szükségük. Az igazi tej erősíti a csontokat, normalizálja az emésztést, a B-vitamin fokozza az izomrostok idegvezetését.
Könnyen emészthető, javítja a szív- és érrendszer állapotát, segít elaludni. Az emésztés javítására fermentált tejtermékek ajánlottak. A tejfogyasztás fokozott fizikai, mentális és érzelmi stressz alatt álló időseknek ajánlott.
A termék káros hatásai és ellenjavallatai
A tej és a belőle készült termékek laktózérzékenyek számára ellenjavallt. A túlzott fogyasztás, a lejárt szavatosságú vagy nem megfelelően tárolt ital használata kellemetlen érzéseket okoz. Sokan nem ihatnak friss vagy túl gazdag tejet. Hőkezelésen nem átesett párolt termék fogyasztása nem javasolt (különösen gyermekeknek, terhes és szoptató nőknek, időseknek).
A zsírban gazdag ital érelmeszesedést, megemelkedett koleszterinszintet, súlygyarapodást és akár cukorbetegség kialakulását is okozhatja. A hasnyálmirigy-, gyomor- és bélbetegségben szenvedők ne igyanak teljes zsírtartalmú tejet.
Egy év alatti gyermekek és 70 év feletti idősek a tehéntejet kecsketejre cseréljék. A fogyasztók ezen kategóriáinak semmiképpen sem szabad zsíros tejfölt és tejszínt enniük. Az italt fokozatosan, kis adagokban vezetik be a csecsemők étrendjébe; a bébiételhez szánt lehetőséget kell használni.Vízzel hígítva zabkása készítésére, zöldségpárolására használható.
Bolti termék vásárlásakor érdemes pasztőrözött tejet választani, mivel az megtartja a vitaminokat és ásványi anyagokat. Az ultrapasztőrözött változat hosszabb ideig tárolható, de nem tartalmaz hasznos anyagokat.
Kiválasztás és tárolás szabályai
A kiskereskedelmi láncban lévő termék kiválasztásakor ügyelni kell az ital lejárati idejére és tárolási feltételeire. Érdemes jó hírű gyártót választani. Mielőtt tejet tesz a kosárba, meg kell vizsgálnia a csomagolást. Nem lehet sérült vagy duzzadt, csíkokkal a címkén. Jobb, ha nem vásárol tejtermékeket a bolti akciókon. Ha egy jól ismert gyártó kedvezményt ad egy italra, félelem nélkül fogyaszthatja a tejet.
A piacon a tejet és a tejtermékeket olyan rendezett eladóktól kell vásárolni, akik rendelkeznek az áru okmányaival. A tejet a hűtőszekrény felső polcain kell tárolni. A csomagolás felbontása után 3 napon belül el kell fogyasztani. Az erős szagú termékeket nem szabad tej közelébe helyezni. A mezőgazdasági terméket fel kell forralni, le kell hűteni és hűtőszekrényben, zárt edényben tárolni. Használjon tiszta, száraz kanállal tejfölt vagy erjesztett sült tejet egy nagy tartályból.
Hosszabb tároláshoz a tejet a fagyasztóba helyezhetjük, ebben az esetben levegőn kell kiolvasztani. A tej és tejtermékek lehetővé teszik étrendjének változatossá tételét, értékes anyagok forrásai, végül ízletesek és egészségesek az ember számára. Fogyasztáskor tudnia kell, mikor kell abbahagynia, emlékeznie kell saját problémáira (betegségek, allergiák), és jó minőségű választékot kell választania. Akkor nem hoznak mást, csak hasznot.
