Szükséges-e és mennyi ideig forralni a kecsketejet, a termék tárolásának szabályai

Nagyon fontos az a kérdés, hogy kell-e még mindig kecsketejet főzni. Erre nincs egyértelmű válasz. Tápértékét tekintve ez a termék közel áll az anyatejhez, így könnyen helyettesítheti a tehéntejet. A kecsketej összetétele egyedülálló, nem okoz allergiát, jótékony hatással van a gyermekekre. Segítségével a legyengült babákat szoptatják. A forralás témáját pedig külön kell tárgyalni.

Lehet-e kecsketejet főzni?

Logikusan elképzelhető, hogy a kecsketejet hőkezelésnek vetik alá. Ez nem ront a helyzeten, de a forralással garantáltan megszabadul a mikroorganizmusok jelenlététől.Más kérdés, hogy hevítéskor egyes hasznos anyagok megsemmisülhetnek. Nincs kompromisszum.

A friss tej szerelmesei nyugodtan igyák meg forralás nélkül. Mindenki másnak minden oka megvan a biztonságra. Ez a probléma különösen akkor válik aktuálissá, ha a terméket, a kecsketejet magánállattenyésztőktől vásárolják. Nincs 100%-os garancia arra, hogy a kecskéket az egészségügyi előírásoknak megfelelő körülmények között tartják. A fejés és öntés során pedig tiszta edényeket használnak.

Miért lehet erre szükség?

Természetesen a főzetlen tej, a kecske- és tehéntej is rendkívül hasznos a táplálkozási szakértők szemszögéből. Fehérjét, zsírt, kalciumot, karotint, kaprinsavat és linolsavat tartalmaz. A legenda szerint nem véletlen, hogy Moszkva közelében egy speciális állami gazdaságot hoztak létre, ahová Saanen fajtájú kecskéket hoztak, hogy a pártelitnek ellássák a terméket. A nyerstej egyébként sok ionizált kalciumot tartalmaz, ami nem ellenáll a forrásnak. Nélkülözhetetlen a peptikus fekélyek kezelésében, a nehézfémek eltávolításában (például mérgezés vagy sugárzás esetén), valamint a daganatos betegek rehabilitációs folyamatában. A kecsketej nyersanyagforrás a sós sajtok és a feta sajtok előállításához.

De a piacon vagy egy „ismerős nagymamától” vásárolt tej fogyasztása előtt jobb, ha felforraljuk. Mivel egy ilyen intézkedés sok bélfertőzéstől és mikroorganizmus-készlettől megszabadul. Különösen, ha a terméket gyermeknek szánják. A forrásban lévő nyersvízhez hasonlóan mindenki ismeri az éltető erdei források és források előnyeit.De valamilyen oknál fogva az emberek továbbra is módszeresen forralják a vizet, megkímélve magukat az idegen baktériumokkal való találkozás „örömeitől”. Ezért a választék kicsi. Ha tudja, hogy a párolt termék nem árt Önnek (a gyermeknek), igya nyersen.

Ha nem biztos benne, ha kételkedik a kecsketulajdonosok tisztaságában, forralja fel. Ez az eljárás nem rontja jelentősen a tej minőségét.

A termék kiválasztásának szabályai

A kecsketejnek minden előnyével együtt van egy kis hátránya: gyakran sajátos íze és illata van. Ennek oka a zsírsavak jelenléte, amelyek az állat tőgyén található faggyúmirigyekből jutnak be a termékbe.

Olyan fajtákat tenyésztettek ki, amelyek teje gyakorlatilag mentes a kellemetlen összetevőktől. Egy egyszerű eljárással részben megszabadulhatunk ezektől a problémáktól: a tőgy kimosása a fejés megkezdése előtt. Az is fontos, hogy az állatokat normál körülmények között tartsuk, és tisztítsuk meg a karámot.

Ekkor ezeknek a tényezőknek a jelenléte minimális lesz, és a tej szinte tehéntej ízű lesz. A termék minőségét nagyban befolyásolja az is, hogy mivel etették a kecskét: a hegyek lejtőiről származó füvet, környezetbarát növényeket, vagy bármit, ami a szabad legeltetésen volt. Úgy tartják, hogy a krími kecskék kellemes, édes tejet adnak: levendulával borított dombokon és hegyeken legelnek.

A kiváló minőségű kecsketej fehér, és soha nem sárgul. Nem szabad, hogy krém lebegjen benne. Csak tapasztalt kóstolók határozhatják meg a termék utóízét. Nem lehetnek cukor vagy üledék jelei. Ha kételkedsz benne, jobb, ha nem fogadod el. Ideális esetben olyan tejet vásároljon, amelynek minőségét tanúsítvány igazolja.

És tovább. Egy jó termék biztosan megsavanyodik. Ezt úgy ellenőrizheti, hogy egy kevés tejet hagy meleg helyen.

Hogyan kell ezt helyesen csinálni?

Ha mégis úgy dönt, hogy felforralja, vegye figyelembe néhány egyszerű szabályt. Ugyanakkor a forralás megmutatja, hogy van-e „trükkös” adalék a tejben vagy sem. Itt vannak:

1. A feldolgozást nem szabad idővel meghosszabbítani. A tej forráspontja 100,5 fok. Laboratóriumi vizsgálatok szerint a kecsketej 10 percig bírja a 130 fokot anélkül, hogy a jótékony anyagokat tönkretenné. A gyakorlatban jobb ezt az intervallumot 5-re csökkenteni.
2. Erősen nem ajánlott az eljárást többször megismételni. A végeredmény minden lesz, csak nem tej.
3. Ne használjon mikrohullámú sütőt és ne forralja keverés nélkül.
4. Használat előtt jobb feldolgozni. A nyers friss tej a hűtőszekrényben akár 3 napig is gond nélkül eláll. Csak először tiszta edénybe (edénybe vagy serpenyőbe, kannába) kell önteni.

A forralás helyettesíthető pasztőrözéssel. Ekkor a hőmérsékleti tartomány más, akár 72 fokig. Így a tej akár 10 napig is megőrzi tulajdonságait hideg helyen. A harmadik feldolgozási lehetőség pedig a fagyasztás. Ha a tejet -20 fokra hűti le, az eltarthatóság hat hónapra nő.

Kecsketej babának

Több okból is javasolt a gyerekeknek, különösen a fiataloknak főtt tejet adni. A gyermekorvosok egy éves korig egyáltalán nem javasolják. Csecsemőknél a gyomor és a belek mikroflórája még nem alakult ki teljesen. Ezenkívül nem ismert a szervezet reakciója a nyers termékre.

Fokozatosan, amikor a gyermek hozzászokik ahhoz, hogy minden nap egészséges kecsketejet iszik, megpróbálhatja átállítani a „nyers étrendre”.

És csak egy tudatlan, tudatlan ember vitatja a tej és a benne lévő anyagok előnyeit. Azok a gyerekek, akik kiskoruktól kezdve fogyasztanak kecsketejet, megerősödnek, egészségesek, és ritkábban betegszenek meg.Ezenkívül sok kalcium van benne, amely annyira szükséges a csontváz kialakulásához.

Hogyan kell tárolni?

A friss, „javító” adalékanyagok nélküli tej gond nélkül tárolható a hűtőszekrényben. A következő fő módszerek a tárolási időtartamok jelzésére:

Ha tudja, hogy a meghatározott időtartamon belül lesz ideje elfogyasztani a természetes terméket, nincs szükség további feldolgozásra. Csak ügyeljen arra, hogy egy másik edénybe öntse, amelyet előzőleg szódával mosott. A forralás mindenképpen meghosszabbítja az eltarthatóságot. Ismétlem, feleslegesen nem szabad ehhez folyamodni, mert „ez így van”.