Sokan kérdezik, hogy a kukorica zöldség vagy gyümölcs. Nem mindenki érti, mi az a növény, amelynek nagy sárga füle van. Ez azonban határozottan nem gyümölcs. Ezután mérlegelnie kell, hogy a kukorica zöldség vagy gabona.
A kukorica gabonanövény. Minden ország embere ismeri, minden kontinensen szeretik, mivel számos jótékony tulajdonsággal rendelkezik.
Mi a kukorica?
A kukorica a rizshez, a zabhoz, a rozshoz vagy a búzához hasonlóan gabonanövény. Ez egy lágyszárú növény, amely akár 3 m magasra is megnő.Hosszú szárán lédús magvakkal ellátott fülek alakulnak ki, amelyeket megeszik. A növény más részei azonban alkalmasak feldolgozásra és az emberi élet különböző területein történő felhasználásra.
Eredettörténet
A kultúra keletkezésének története évszázadokra nyúlik vissza. A régészek a mai Peru területén fedezték fel a legrégebbi kalászokat. A lelet kora körülbelül 10 ezer év. Az elsőként felfedezett kukoricapollen kora pedig 55 ezer év. A kukoricát, mint kultúrnövényt először Mexikóban termesztették. Az első gubacsok alig különböztek a vadon termő gyümölcsöktől. Hosszúságuk nem haladta meg az 5 cm-t, a szemek kicsik voltak.
Ugyanakkor a takarmánynövények elterjedtek Közép- és Dél-Amerika más országaiban is. Az amerikai kontinensen a kukoricát kukoricának hívják. Ezt a nevet az ősi maja törzsek adták neki. Ezek az emberek többféle kukoricafajtát termesztettek – a korai érésűtől, amelyet Rooster Song-nak neveztek, a későn érőtől, az Old Woman Maize-ig, amely hat hónapon belül érik.
Az amerikai törzsek számára a kukorica különleges növény volt. Kerek formájuk és arany színük miatt az ókori emberek a szemeket a nappal társították. A kukorica tiszteletére buja ünnepségeket rendeztek, a növényt istenfigurák mellett ábrázolták. A kukoricalisztből sütött kenyeret a Napisten templomában helyezték el. És maguk a templomok úgy néztek ki, mint egy kalász.
Egy indiai legenda szerint egy szép lány úgy döntött, hogy megmenti az embereket az éhségtől, és kalászsá változott, csak a gyönyörű haját hagyva hátra. Néhány törzs közül a kukorica a Nap és a Hold fia volt.
Még az amerikai hálaadás ünnepét is a kukoricához kötik.Amikor az európaiak partra szálltak az új kontinens partjain, az őslakosok kukoricával vendégelték meg őket. Később az európaiak hálából ajándékokat vittek kontinensükről a helyi törzseknek.
A kukorica Kolumbusz Kristófnak köszönhetően jelent meg Európában. Ez az esemény a 15. század végén, a Nagy Földrajzi Felfedezések időszakában történt. Az európaiak kedvelték a kukoricát, de eleinte dísznövényként termesztették. Csak néhány évtizeddel később ismerték fel a kukorica ízét és jótékony tulajdonságait.
A kukorica az 1768-1774-es orosz-török háború során került Oroszországba. A törökök már Besszarábiában telepítették az amerikai üzemet. Az első oroszországi régiók, ahol elkezdték termeszteni a „török búzát”, ahogy a kukoricát először nevezték, a Krím, a Kaukázus és Dél-Ukrajna voltak.
Biológiai leírás
A legtöbb gabonanövény a Poaceae botanikai családjába tartozik. Ide tartozik a kukorica, a gabonafélék, amelyek a kukorica nemzetség egyetlen képviselője.
A botanikai leírás szerint azonban a növény jellemzői sok tekintetben eltérnek a gabonanövények más képviselőitől. Gyökérrendszere és földi része erősebben fejlett. Levelei hosszúak, virágzata panicles és spadix. A hím virágoknak porzójuk van, míg a női virágoknak csak bibéjük van. A szemek alakja, mérete és színe eltér a többi gabonafélétől.
Bár a kukorica Dél- és Közép-Amerika forró országaiban őshonos, a növény jól tűri a hűvösebb éghajlatot. A palánták jól bírják a rövid távú fagyokat, és már +10 °C-on megkezdődik a magérés. A növény nedvesség- és fényigénytelen. A jó növekedéshez és virágzáshoz elegendő nappali fény és mérsékelt csapadék van.
De a kukorica szereti a laza és termékeny talajt.Legjobban fekete talajon, agyagos, homokos vályog vagy tőzeges talajon fejlődik. Ha a növényt a tenyészidőszakban is etetjük, akkor gyakorlatilag garantált a magas termés.
Fajták
A kukoricát a „földek királynőjének” nevezik. Széles körben használják az élelmiszeriparban és az iparban. Hosszú történelem során a vadon élő, vadon élő, szántóföldi kukoricafajok termesztett fajtákká fejlődtek. Összesen 8 féle növény létezik. Azonban minden fajnak több száz fajtája létezik. Ebben a tekintetben a gabonakukorica, a hüvelyesek és a diófélék hasonlóak.
Az alábbiak termelési jelentőségűek kukorica fajtái:
- Cukor (édes, tejszerű). Ez a típus a leggyakoribb, mert a csemegekukorica magja puha és ízletes. A fiatal kalász tejszerű színű, de érés után aranysárgává válik. Leggyakrabban a fiatal gubacsszemeket fogyasztják, mivel ezek a legédesebbek. Ennek a fajnak számos fajtája és hibridje van a világ minden táján.
- Dentoform. Az ilyen kukorica jellemző tulajdonsága a szemek gazdag aranysárga színe. Ez a faj magas hozamáról és jó állóképességéről híres. Megesik. Liszt és keményítő, állati takarmány (szilázs) és alkohol előállítására használják.
- Szilíciumtartalmú (indiai). Ezt a fajt a korai érettség jellemzi. A szemek kerekek és simaak, különböző színűek. Egy csutka tartalmazhat fehér, sárga, piros és fekete szemeket. Ez a faj nagy mennyiségű keményítőt tartalmaz, azonban gabonaféléket és pelyhet állítanak elő belőle.
- Keményítőtartalmú (lágy, lisztes). Ezt a fajt vékony káposztafej jellemzi, vörös és fehér színű nagy szemekkel. A faj nevét magas keményítőtartalmáról kapta. A keményítő puha, ezért könnyen feldolgozható. A keményítőtartalmú kukoricát liszt és melasz előállítására használják.A fajt azonban csak az USA-ban és a dél-amerikai országokban termesztik.
- Viaszos. Ha azt kérdezi, hogy melyik kukoricafajta mutat a legkevésbé vitalitást és a legrosszabb termést, akkor a válasz viaszos lesz. Ez a faj a viaszrétegre hasonlító szemcsebevonat sajátossága miatt kapta a nevét. Maguk a szemek fehérek vagy sárgák, de gyakran vörös szemekkel hígítják.
Ez a fajta kukorica vadon élő mutáció eredményeként jött létre, és alkalmatlan a nem megfelelő éghajlati adottságú területeken történő termesztésre. A viaszos kukorica ipari termelésének fő régiója Kína. Ott keményítőt állítanak elő belőle, amit a legjobb kukoricaterméknek tartanak. De néhány viaszos kukoricafajta jó ízű.
Etimológia
Hazájában a növényt kukoricának hívják. Ez a név a haiti nyelvből származik. De több nyelvjárás is létezik a különböző régiókban. Amikor a gabonafélék családjából származó napfényes növény megjelent Európában, az óvilág országainak lakói megtartották az indiánok kultúrájához kapcsolódó neveket.
A törökök a „kokoroz”, a románok a „kukorica” szót használták, aminek fordítása „fenyőtoboz”. Nem tudni, hogy az átnevezés mire utal, de ezt a nevet a kelet-európai országok lakosai vették fel. Később a „kokoroz” szót a kukorica nemzetség ismerős „kukoricájává” alakították át.
Hatás a testre
A kukorica gyümölcsének szervezetre gyakorolt pozitív hatása nem várat sokáig magára, ha rendszeresen fogyasztod a gabonaféléket. A benne található mikroelemek segítenek csökkenteni a vér koleszterinszintjét, aminek következtében a szív- és érrendszer normalizálódik.
A B-vitaminok jótékony hatással vannak az idegrendszer működésére, stresszoldó hatást fejtenek ki a szervezetben.A kukorica fogyasztása elősegíti a nyugodt és egészséges alvást, gyorsan legyőzi az érzelmi túlterhelést és a depressziót.
A „Mezők Királynőjében” található E-vitamin segít megőrizni a bőr fiatalságát. A kukorica hasznos valamint az emésztésre, mivel normalizálja a gyomor-bél traktus működését, megtisztítja a szervezetet a méreganyagoktól, elpusztítja a mérgezést okozó anyagokat. A kukorica karotinoidokat tartalmaz, amelyek támogatják a szem egészségét és növelik a látásélességet.
A napraforgó pozitív hatással van a női test reproduktív rendszerére, normalizálja a menstruációs ciklust és csökkenti a menopauza negatív megnyilvánulásait. A kukorica a férfiak számára is előnyös. Az aranyszemcsékből készült zabkása segít helyreállítani a potenciát.
A kukorica nemcsak fogyasztva van pozitív hatással az emberi szervezetre. A gabonából különféle fiatalító és tápláló maszkok készülnek az arc, a test és a haj bőrére. A kukorica segít megtisztítani a bőrt a pattanásoktól és az öregségi foltoktól.
Emlékeztetni kell azonban arra, hogy bizonyos esetekben a kukorica károsíthatja a szervezetet. Bár a kukoricát biztonságos terméknek tekintik, az emberek néha allergiásak a gabonatermésben lévő anyagokra. A kukorica ellenjavallt azok számára is, akik gyomorfekélyben, nyombélbetegségben vagy thrombophlebitisben szenvednek.
Hogyan válasszunk?
A kukoricát maga is termesztheti, vagy megvásárolhatja boltban vagy piacon. Gabona vásárlásakor óvatosnak kell lennie. Az eladók az olcsóbb takarmányfajtákat élelmiszerként használt kultúrnövényként adhatják le. Ezek a gubacsok durva és nyájas ízűek. Meg lehet őket különböztetni színükkel. A takarmányfajták fülei gazdag sárga színűek.
Néha egy jó csutka fényesnek tűnik. Egy kis teszt segít meghatározni a minőséget.Ha körömmel átszúrsz egy gabonát, a jó csutkából lé fog kifolyni.
A kukoricát egészséges gabonának nevezik. Egy elrontott vagy öreg gubacs azonban semmi hasznot nem hoz. A gabonapehely kiválasztásakor próbálja meg kibontani a csutkát. A fiatal növény tejszerű vagy világossárga szemű, indái fehérek és puhák. A fehér és sárga kukoricaszemek kombinációja egy csutkán azt jelzi, hogy a szem még nem érett.
A száraz levelek azt jelzik, hogy a csutkát régen levágták, és már elvesztette lédússágát. Ha a levelek alatt hibák és más rovarok vannak, akkor jobb, ha nem vásárol ilyen termékeket.
Kukorica az orvostudományban
A kukorica a mikroelemek tárháza, és nélkülözhetetlen az emberi élethez. Kukoricaselymet használnak a kolecisztitisz és a hepatitis megelőzését segítő gyógyszerek előállítására. Az urológiában ezt a nyersanyagot vízhajtóként használják.
Sok kukoricafajta nagy mennyiségű magnéziumot, kalciumot, vasat és olyan fontos aminosavakat tartalmaz, mint a lizin és a triptofán. Ezeket az anyagokat a vérbetegségben szenvedők gyógyszerei tartalmazzák.
A kukoricadara a beleket tisztító és a vércukorszintet is normalizáló készítményekben szerepel, ami a cukorbetegek számára fontos. A gabonafélék durva rostjai lehetővé teszik, hogy megszabaduljon a szervezetben lévő mérgező anyagoktól.
A kukoricát a népi gyógyászatban is használják. A stigmák és stílusok a legértékesebbek, bár a növény más részei is hasznosak. A stigmákból vízhajtókat készítenek, kukoricalisztből pedig vérnyomáscsökkentő tinktúrát készítenek. Az aranyszemcsékből készült püré hasznos a gyomorhurutban vagy a gyomornyálkahártya károsodásában szenvedők számára.
A kultúra hasznos tulajdonságai
A gabonakultúra összetétele olyan gyógyító anyagokat tartalmaz, mint a rost, piridoxin, linolsav, aszkorbinsav és pantoténsav, keményítő, magnézium, kalcium, vas, réz, kálium, foszfor, aminosavak és C, D, K, PP, B csoport vitaminok B A kukoricabélyegek nagy mennyiségben tartalmaznak illóolajokat, a levelek pedig fenolkarbonsavakat.
A kukorica azért is jó, mert fagyasztás vagy befőzés után minden jótékony tulajdonságát megőrzi.
Az indiánok tudták, hogy a kukorica hasznos anyagok tárháza. Teljesen felhasználták a növényt. A gabonákból különféle ételeket készítettek és fűszerezték, virágporból kenyeret sütöttek, levest készítettek, a szárból italokat készítettek. Különleges kukoricából készült ételek és italok is készültek, amelyeket a császári asztalnál szolgáltak fel, rituálék alkalmával használták, és segítették a kezelést. A leveleket és a szárakat ruhák készítésére és egyéb háztartási szükségletekre használták fel.
És ma a gabonanövényt széles körben használják az ipari termelésben. Az Egyesült Államok vezető szerepet tölt be a gabonanövények termesztésében és felhasználásában. Ott ételt, italt, papírt, fogkrémet, gyógyszereket készítenek belőle. A kukorica nagy részét állati takarmány előállítására használják, ami segít az Egyesült Államoknak megőrizni vezető szerepét az állattenyésztésben.
Érdekes tények
Az üzem fennállásának teljes története során sok érdekes tény halmozódott fel a napenergiával kapcsolatos gabonafélékkel kapcsolatban. Bár a kukorica leggyakrabban nem nő 3 méternél magasabbra, vannak olyan fajták, amelyek elérhetik a 7 métert is.
Ma a vadonban kukorica nem található. Az emberek annyira termesztették ezt a növényt, hogy csak magokkal lehet elültetni. A földre hullott magok nem kelnek ki.Ez a tulajdonság régóta zavarja azokat az embereket, akik a kukoricát az istenek ajándékának vagy az idegenek ajándékának tekintették. A tudósok azonban bebizonyították, hogy a kukorica vadon élő ősei másképp néztek ki, és szélporoztak.
Az ízletes pattogatott kukorica nem egy 20. századi amerikai találmány. Ezt a terméket őseik találták fel 5 ezer évvel ezelőtt. A szemeket homokkal borították be és tüzet raktak a közelben, majd elkapták a tűzből kirepülő golyókat.
Sok harapnivaló kukoricából készül. A kukoricarudak, -pelyhek és más hasonló termékek azonban nem olyan egészségesek, mint egy egész cső. A feldolgozás során a rágcsálnivalók elveszítik a kukorica jótékony tulajdonságainak nagy részét.
Bár a kukorica a 18. században jelent meg Oroszországban, a XX. század közepén N. S. Hruscsov dicsőítette. Eposza a gabonatermesztésről a Szovjetunió minden régiójában csúnyán megbukott. A kukorica, bár jól tűri a hideg hőmérsékletet, a meleg és napos éghajlatot kedveli. De az első titkár a „kukutsapol” szót a fiatalabb generációra hagyta, amely a „kukorica a mezők királynője” híres mondatából állt.
