Hogyan tartósítsuk otthon a kukoricát és a szemeket télre, receptek sterilizálással és anélkül

Az ember ötezer évvel ezelőtt ismerkedett meg először a kukoricával. Ezt a terméket a múlt században kezdték el télire készíteni. Egy francia szakács régóta keresi azt a módot, amely segítene a termék hosszú távú megőrzésében. Számos kísérlet elvégzése után a konzerválás mellett döntött.

Ma ez a termék nagyon népszerű. Bármely szupermarketben megtalálható egy tégely a készítményből. Önálló ételként használják, salátákban, rakott ételekben, lepényekben és levesekben is elkészítik. Nézzük meg, hogyan lehet a kukoricát otthon télre tartósítani.

A konzerv kukorica előnyei és ártalmai

Ha figyelembe vesszük a késztermék kalóriatartalmát, akkor ez átlagosan 58 kilokalória 100 gramm termékben. A kalóriatartalom gyártótól függően akár 100 kilokalória is lehet.

Mielőtt kukoricát vásárolna a szupermarketben, alaposan tanulmányoznia kell a termékre vonatkozó információkat. A készítménynek tartalmaznia kell kukoricaszemeket, vizet, sót, cukrot. Ha egyéb adalékanyagok is vannak, ne vásárolja meg a terméket.

Csemegekukorica eltávolítja a rossz koleszterint és antioxidánsként működik. A termék elősegíti a szellemi aktivitás fokozását és javítja a szervezet védő tulajdonságait.

A nagy mennyiségű rost normalizálja a gyomor és a belek tevékenységét, valamint az anyagcsere folyamatokat. Lizint és triptofánt tartalmaz. A vitaminok és mikroelemek magas tartalma tudományosan igazolt.

A túlzott mennyiségű kukorica fogyasztása káros lehet a gyomor- vagy nyombélfekélyben vagy vérrögökben szenvedők számára. A tartósítás során a termék vitaminokat és mikroelemeket veszít.

A kukorica kiválasztása befőzéshez

A hengerelt kukoricát helyesen kell kiválasztani, ez megóvja a romlástól.

Kétféle kukorica létezik:

• takarmány - állatok etetésére szolgál, kis mennyiségű vitamint tartalmaz;
• cukor – nagy mennyiségű vitamint és ásványi anyagot tartalmaz.

A kukorica érettsége változhat.A fiatal tejcsöveket gyakran főzve fogyasztják. A középérésű szemek alkalmasabbak tartósításra.

Nagyon egyszerű meghatározni, hogy egy termék érett-e. Elég az ujjával megnyomni a gabonát. Ha nincs pép, de fehér lé szabadul fel, a tejkukorica főtt formában ideális fogyasztásra.

Ha lé szabadul fel és pép van, ez ideális lehetőség a készítmények elkészítéséhez. Ha nem termelődik tej, ez azt jelzi, hogy a kukorica érett. Minimális hasznos anyagot tartalmaz, ezért nem szabad fogyasztani.

Az összetevők elkészítése

A termék elkészítése több lépésben történik. Nézzük meg mindegyiket közelebbről:

1. Vásároljon vagy neveljen kalászt a kertjében.
2. Óvatosan távolítsa el a leveleket és a szöveteket. Ez nagyon fontos, mert a megmaradt szőrszálak később a salátába kerülhetnek.
3. Vizsgáljon meg minden csutkát, és vágja le a férgek által érintett területeket.
4. Forraljon vizet egy edényben. Helyezze bele az előkészített csutkákat. Ha a kukorica nagy, a kényelem kedvéért vágja félbe.
5. Miután a víz felforrt, lazán fedjük le fedővel. A gőznek ki kell jönnie a serpenyőből.
6. 20 percig forraljuk. Zárja el a gázt, fedje le és hagyja állni 10 percig.
7. Tedd szűrőedénybe, és hagyd lefolyni a vizet.
8. Folytassa a szemek vágásával. Az aljánál éles kést kell használni. Lehetőleg ne rombolja le a szerkezet integritását vagy törje össze.
9. Ha a csutkát tervezi, ne vágja le a szemeket.

• A következő szakasz a konzerválás.

Hogyan lehet kukoricát otthon

A feldolgozás többféleképpen is elvégezhető. A leggyakoribb a hagyományos recept. Nézzük meg később a cikkben.

Klasszikus gabonás kukoricakonzerv receptje

Az elkészítéshez minimális mennyiségű összetevőre van szükség, nevezetesen:

• kukorica - 1 kilogramm;
• cukor - 6 evőkanál;
• só - 2 evőkanál;
• víz.

Főzési mód:

1. Tisztítsa meg alaposan a csutkákat.
2. Vágja le a szemeket egy késsel a lehető legközelebb a csutkához. A főzés során megmaradó káposztadarabok a tetejére kerülnek.
3. Öntsünk vizet egy serpenyőbe, adjuk hozzá a szemeket, és forraljuk fel nagy lángon. Ezután csökkentse a hőt, és főzzük egy órán keresztül. Ha a szemek túlérettek, növelje a főzési időt.
4. A készenlétet úgy ellenőrizheti, hogy az ujjaiban összetöri a gabonát, vagy mintát vesz. Ha puha, kapcsoljuk le a tüzet.
5. Öntse a folyadékot egy külön edénybe, szükség lesz rá a páchoz.
6. Üvegekbe töltjük. A legjobb az 500 milliliteres tartályok használata.
7. A tartályt térfogatának ¾-ig meg kell tölteni.
8. Kimérünk 1,5 liter húslevest, hozzáadjuk a sót és a cukrot. Keverjük össze. Forraljuk fel.
9. Töltse fel az üvegeket a tetejéig és sterilizálja.

• Fedje le mindegyik üveget fedéllel, és tekerje fel.
• Fordítsuk fejjel lefelé, és takarjuk le egy gyapjútakaróval. Ebben a helyzetben a munkadarabnak teljesen le kell hűlnie.

Édes-savanyú kukoricabab

Kifejezett ízt, enyhe savanyúságot kaphat az alábbi recept segítségével.

Összetevők listája:

• kukoricaszem - 1 kilogramm;
• víz - 1 liter;
• só - 50 gramm;
• cukor - 50 gramm.
• ecet.

Főzési mód:

1. Forraljuk fel az előre vágott gabonát bő vízben 8 percig.
2. A sóoldat elkészítéséhez vizet forralunk, sózzuk, keverjük.
3. Tegyünk félliteres üvegekbe 1 babérlevelet és 0,5 teáskanál ecetet.
4. Az üvegeket a tetejétől 2 centiméterrel kell megtölteni.
5. Öntsük sós lében.
6. Sterilizáljuk forrásban lévő vízben 1 órán át.
7. Feltekerjük és jól becsomagoljuk, hogy melegen tartsuk.

Ezek az üresek felnőttek számára készültek. Gyermekek számára recepteket kell kiválasztani ecet használata nélkül.

Konzerv kukoricacsutka

A kukorica teljesen letakarható. Ha nagy méretű, vágja több darabra a káposztafejet.

Ez a recept nagy tartályok használatát igényli. Az ideális megoldás a három literes üvegek.

Hozzávalók:

• gubacs;
• víz - 1 liter;
• só - 20 gramm.

Készítmény:

1. Forraljuk fel a csutkát forrásban lévő vízben fél órán keresztül.
2. Ne adjon sót a vízhez, ahol a kukorica forr.
3. Egy másik tálban elkészítjük a pácfolyadékot. Ehhez adjunk hozzá sót forrásban lévő vízhez, és várjuk meg, amíg teljesen feloldódik.
4. Amikor a kukorica kihűlt, üvegekbe osztjuk.
5. Öntsük hideg folyadékba, és sterilizáljuk több mint egy órán keresztül. A készítménnyel ellátott üvegeket hideg vízbe kell helyezni. Ha a tartály és az edény hőmérséklete nem azonos, a tartály szétrobban.
6. Feltekerjük és kihűtjük.

Felnőttek és gyerekek is használhatják.

Elkészítés sterilizálás nélkül

A sózás az egyik módja annak, hogy a kukorica tartósan megmaradjon.

Termékek:

• fiatal gubacsok;
• cukor - 1 evőkanál;
• só - 1 evőkanál;
• víz - 1 liter.

Készítmény:

1. Óvatosan válasszuk szét a szemeket egy késsel.
2. Adjunk hozzá sót, cukrot a vízhez és keverjük össze.
3. Töltse fel a tartályokat töltés nélkül a tetejéig.
4. Öntsük meleg sóoldattal. Hagyjuk szobahőmérsékleten kihűlni.
5. 2 hétig a pincében helyezzük el.
6. Ha az üvegekben lecsökkent a víz térfogata, adjon hozzá még.

6 hónapig tárolandó.

Recept ecettel

Termékek:

• kukorica;
• víz - 1 liter;
• só - 1 evőkanál;
• ecet - 2 evőkanál;
• cukor - 2 evőkanál.

Készítmény:

1. Válasszon közepes érettségű kukoricát.
2. Tisztítsa meg és öblítse le.
3. Forrásban lévő vízbe mártva addig főzzük, amíg a szemek megpuhulnak.
4. Egy szűrőedény segítségével engedjük le a vizet, és adjunk hozzá hideg vizet.
5. Éles késsel hámozzuk meg az egyes csutkákat.
6. Merőkanál segítségével üvegekbe szórjuk.
7. Öntsünk rá forrásban lévő vizet.
8. Tegye félre az üvegeket egy kis időre, és hagyja leülepedni.
9. Leöntjük a folyadékot, és újra felforraljuk.
10. A többi hozzávalóval összekeverjük a vizet, és felforraljuk.

• Tekerje fel a dobozokat.

A recept nem igényel sterilizálást. Az egész csutka hasonló módon tartósítható.

Pácolt zöldségekkel üvegekben

Ez a recept egy könnyen elkészíthető zöldségválaszték.

Termékek:

• sárgarépa;
• cukkini;
• bors;
• padlizsán;
• kukorica;
• ecet - 25 ml;
• cukor - 1,5 evőkanál;
• só - 1 evőkanál.
• víz - 1,5 liter.

Főzés:

1. A kukoricaszemeket előfőzzük puhára.
2. A többi zöldséget meghámozzuk, feldaraboljuk és egyenlő mennyiségben összekeverjük.
3. Előzőleg gőzzel kezelt edényekbe kell elosztani.
4. Készítsen folyadékot a töltéshez.
5. Töltse fel a munkadarabokat sóoldattal egészen a tetejéig. Sterilizálni.
6. Zárja le fedőkkel és takarja le egy takaróval.

Csemegekukorica konzerv sterilizálás nélkül

A recept minimális időt igényel. Ezzel a módszerrel megfőzheti a kukoricát egészben vagy csak a szemek felhasználásával.

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• gubacs - 12 darab;
• só - 1 evőkanál;
• cukor - 3 evőkanál;
• ecet - 2 evőkanál;
• víz - 1 liter.

Készítmény:

1. A szemeket előre szétválasztjuk.
2. Tegyük zománcozott edénybe, öntsünk hozzá forrásban lévő vizet és főzzük 5 percig.
3. A levest lecsepegtetjük, és a gabonát hideg vízbe áztatjuk.
4. Üvegekbe töltjük. A szemek és a nyak teteje közötti távolságnak legalább 2 centiméternek kell lennie.
5. Öntsünk forrásban lévő vizet a tetejére, és hagyjuk állni 15 percig.
6. Engedje le a vizet, forralja fel és ismételje meg az eljárást.
7. Ezután készítse el a sóoldatot az összes többi összetevő összekeverésével és forralásával.
8. Öntsük ki a vizet az üvegekből, és öntsük bele az elkészített pácot.
9. Fedőkkel zárjuk le.

• Az e recept szerinti tekercselés nem igényel sterilizálást, ami sok időt takarít meg.

Recept citromsavval

Szükséges termékek:

• kukoricacső;
• cukor - 1 evőkanál;
• só - 0,5 teáskanál;
• citromsav - ⅓ teáskanál.

A főzés lépései:

1. A csutkát puhára főzzük. Először sózzuk meg a vizet.
2. Öntse a levest egy külön edénybe. Hűtsük le a gubacsokat.
3. Vágja fel a szemeket, és töltse meg velük a félliteres üvegeket.
4. Helyezze a többi hozzávalót minden üvegbe. A terméklista egy fél literes tartály adagját tartalmazza.
5. Forraljuk fel a húslevest, és töltsük fel mindegyik üveget a tetejéig.
6. Fél órán belül sterilizálja.
7. Zárd le és tekerd be szorosan.

Hozzáadott fűszerekkel

A termék téli sózása vagy pácolása a személyes ízlési preferenciáktól függ. Ha követi a főzési technológiát, a kukorica nagyon finom lesz. Télen a napra és a nyári napokra emlékezteti.

Hozzávalók:

• kukorica – 6 pochtakov;
• víz - 1 evőkanál;
• só - 1 evőkanál;
• cukor - 3 evőkanál;
• ecet - 2 evőkanál;
• fűszerek - babérlevél, paprika, erős paprika és így tovább.

Készítmény:

1. Főzzük a kukoricát főzésig.
2. Tisztítsuk meg a szemeket és osszuk szét tartályokba.
3. Helyezze a fűszereket egy edénybe az alján.
4. Készítsen folyadékot a töltéshez.
5. Öntse az üvegeket a nyakába.
6. Az eltarthatóság növelése érdekében sterilizálja.
7. Zárja le a kulccsal.

A termék önálló ételként is fogyasztható, de saláták, előételek és levesek készítésére is használható.

Hogyan kell a befőtteket tárolni

Ha az elkészítés során minden befőzési szabályt betartottak, az üvegeket hermetikusan lezárják, majd a készítmények szobahőmérsékleten tárolhatók. Fontos, hogy a közelben ne legyenek hőforrások - ez mikrobák növekedéséhez és a termék megromlásához vezet.

A tartósítás ideális feltételei a hűvös, száraz és sötét hely (pince, pince). Nem ajánlott üreseket az erkélyen tárolni. Télen lefagyhatnak és megromolhatnak. A sózott kukoricát nejlonfedél alatt tárolják a hűtőszekrényben vagy a pincében. A levegő hőmérséklete nem haladhatja meg az 5 fokot.