A kukorica meglehetősen gyakori növény, amelyet gyakran nyaralókban termesztenek. Vannak, akik nem csak nyáron, hanem ősszel vagy télen is szeretnék élvezni ezt a gabonát. Ehhez el kell kezdenie a kukoricacsövek tárolását. Ha nem megfelelően szervezi meg a betakarított termés tárolását, akkor a kukoricaszemek idővel gumiszerűvé és ízetlenné válnak. Ennek elkerülése érdekében ki kell találnia, hogyan tárolja a kukoricát a csutkán.
Melyik gubacsot válasszam?
A kukorica tárolása a legmegfelelőbb csutka kiválasztásával kezdődik, amelyek biztosan hosszú ideig tárolhatók anélkül, hogy elveszítenék ízüket.Téli tárolásra a későn érő kukoricafajták csutkáit ajánlatos választani. Az alapanyag kiválasztásakor ügyeljen annak állapotára. A kiválasztott példányok nem lehetnek rothadtak vagy romlott szemek.
Miután kiválasztotta a csutkákat további téli tárolásra, el kell kezdenie az előkészítést. Ahhoz, hogy a kukoricacsutkát otthon télen tárolja, teljesen meg kell tisztítania a rostfejeket és a leveleket. Ezután kivágjuk a csutka éretlen részét és a rothadásnak induló területeket. Ha a káposztafejeket a jövőben megszárítják, akkor nem tépheti le róluk az összes levelet. Jobb, ha az egyik oldalon hagyunk néhány levelet, hogy a levegő a szemekhez áramolhasson. A megmaradt levelektől csak akkor szabadulhatsz meg, ha a kukoricafejek már kiszáradtak.
Tárolási módszerek
Nem minden kertész tudja, hogyan kell megfelelően tárolni a kukoricát, és mit kell tennie annak érdekében, hogy hosszú ideig kitartson. Ez annak köszönhető, hogy sokan nem gubacsként, hanem gabonaként tárolják. A tapasztalt zöldségtermesztők azonban azt javasolják, hogy a csutkán tárolják, mivel ez a módszer a legtöbbet tartósítja a kukorica jótékony tulajdonságai. A kukoricanövények tárolására három általános módszer létezik, amelyeket a legjobb előre megismerni.
A fagyasztóban
Sok házi készítő a kukoricacsutkát a fagyasztóban tárolja, mert a fagyasztott kukoricaszemeknek hosszabb az eltarthatósága. A káposztafejeket legfeljebb másfél évig szabad hűtőszekrényben tárolni, mert akkor fokozatosan romlik. Amikor a teljes betakarítást hűtőszekrényben tárolja, meg kell ismerkednie a leolvasztás jellemzőivel. Az összegyűjtött káposztafejeket fokozatosan, és csak természetes módon olvasztják fel.
A kiolvasztás felgyorsítása érdekében ne öntsön forró vizet a hűtőszekrényben tárolt kukoricaszemekre.Ez negatívan befolyásolja a kukorica ízét.
Tárolás előtt meg kell ismerkednie a kukoricacsövek fagyasztásának jellemzőivel. Vannak, akik úgy gondolják, hogy lefagyasztják őket, csak a káposztafejeket kell a fagyasztóba tenni. Mielőtt azonban a csutkákat a fagyasztóba helyezné tárolás céljából, tegye a következőket:
- Készítsünk elő két kis serpenyőt, amelyek közül az egyiket hideg vízzel töltjük, a másikat pedig forralt vízzel. Ebben az esetben az első serpenyőben lévő víznek a lehető leghidegebbnek kell lennie, ezért néha jeget adnak hozzá.
- A meghámozott kukoricafejeket minden serpenyőben egyenként beáztatjuk. Először 2-4 percre forró vízzel ellátott edénybe helyezzük, majd hideg vízbe mártjuk. Az eljárást legalább háromszor megismételjük.
- Az összes áztatott zöldséget száraz törülközőre fektetjük és szárítjuk.
Amikor a káposztafejek fagyasztásra való előkészítése befejeződött, fóliába csomagolják, ételtartókba osztják és fagyasztóba helyezik.
Szárított
A betakarított kukoricatermés tárolásának második legnépszerűbb módja a száraz. A szárított kukorica csak 10-12 hónapig, a következő betakarításig tárolható. Mielőtt elkezdené a káposztafejek szárítását, meg kell tisztítani a levelek és rostok felét. Ha megszabadul az összes levéltől, a gubacs gyorsan megromlik.
Az ősz első felében a kukorica szárításához a fejét a szabadba akasztják. Ha kint a levegő hőmérséklete 10-15 fok alatt van, akkor beltérre akasztják. A szárításhoz válasszon jól szellőző helyiségeket, amelyek napfényt kapnak. Erre a legalkalmasabb a veranda vagy a padlás. Különös figyelmet fordítanak a káposztafejek beltéri elhelyezésére.
Ha a szoba nagy, akkor az összegyűjtött zöldségeket egyenként 50-70 cm távolságra függesztik fel. Kis helyiségekben a gubacsokat zsinórba kell fonni, és tömörebben fel kell akasztani.
Ez a gyümölcstárolási mód tökéletes a kukorica zabkása szerelmeseinek, mivel a legjobban szárított kukoricafejekből készítik. Csak tőlük kapsz olyan ételt, amelynek íze a lehető leghasonlítóbb lesz a friss kukoricából készített zabkásához.
Megőrzés
A kukoricacsutka téli megőrzésének másik módja a termés konzerválása. Ez a módszer a konzerv gyümölcsök tárolási idejében különbözik a többitől. A konzerveket pincében vagy hűtőszekrényben 2-3 évig tárolják. Ahhoz azonban, hogy az üvegekbe sodrott kukoricaszemek ilyen hosszú ideig tárolhatók legyenek, be kell tartani a steril befőzés minden szabályát.
Mielőtt a kukoricát üvegekbe forgatja, először felforralja. Főzés után a káposztafejeket kivesszük a vízből, fóliába csomagoljuk és három napra a hűtőbe tesszük. A kukoricaszemek ilyen elkészítési módja megőrzi lédússágát és ízét.
A kukoricaszemek befőzése hasonló az olajbogyó befőzéséhez. Először a káposzta fejétől leválasztott kukoricaszemeket sterilizált edénybe helyezzük, és meleg, forralt vízzel megtöltjük. Kívánt esetben adjon hozzá egy kis sót minden üveghez. Ezután az összes nyersdarabot nylon burkolattal borítják, és a pincébe helyezik. 2-3 nap elteltével az üvegeket kivesszük, vizet adunk hozzá és ismét a pincébe tesszük 3-5 hónapra.
Új módszerek az eltarthatóság meghosszabbítására
Sokan nem csak főtt kukoricát tárolnak télen, hanem friss kukoricafejeket is. Ugyanakkor néhánynak gondja van a tárolással, mivel a betakarított termés gyorsan romlik.Ezért meg kell ismerkednie azzal, hogyan kell télen hosszabb ideig tárolni a friss kukoricát.
A betakarítás hosszabb ideig tartó megőrzése érdekében minden összegyűjtött csutkát megtisztítanak a szennyeződésektől és a levelektől. Ezután egy speciális oldatot készítenek, amely sóból és citromléből áll. Ha szükséges, adjunk hozzá 2-3 jégkockát a keverékhez, hogy a folyadék ne legyen forró. A keverék elkészítése után az elkészített csutkákat a tartályba adjuk, és körülbelül fél órán át infundáljuk benne.
Ezután az összes szemeket elválasztjuk a káposzta fejétől, és egy szűrőedénybe helyezzük, amelyen keresztül a folyadék kifolyik. A szemek szárításának felgyorsítása érdekében elektromos szárítóba vagy sütőbe helyezzük. Ezt követően a kukoricát cipzáras zacskókba helyezzük és hűtőszekrénybe tesszük. Az ezzel a módszerrel elkészített kukorica konzerválható, fagyasztható, szárítható és főzhető.
Következtetés
Sok zöldségtermesztő foglalkozik kukorica termesztése területeiken. A betakarított termés az év bármely szakában történő felhasználásához meg kell ismerkednie a kukoricacsövek hosszú távú tárolásának jellemzőivel.
