A legjobb receptek a sózott görögdinnye gyors elkészítéséhez télre, sterilizálással és anélkül

Hamarosan itt a görögdinnye szezon. Felnőttek és gyerekek egyaránt szeretik ezt a finomságot. A fő jellemzője, hogy korlátlan mennyiségben fogyaszthatja, és nem kell aggódnia az alakja miatt. Sokan hozzá vannak szokva, hogy a bogyókat csak nyersen, előfeldolgozás nélkül eszik. De sok lehetőség van ennek a finomságnak a tálalására. Például főzhet sós görögdinnyét. Ezt a rendkívüli ételt nagyon könnyű elkészíteni. Az alábbiakban megnézzük a főzés titkait.

Pácolt és sózott görögdinnye, kár és előnyök a szervezet számára

Ez egy lédús bogyó, amelyet főznek, sóznak, pácolnak és erjesztenek. Bebizonyosodott, hogy a friss pép kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a sózott pép.

A pácolás összetétele a következő hasznos anyagokat tartalmazza:

• réz;
• kobalt;
• molibdén;
• klór;
• cink;
• kén.

A feldolgozott pép kalóriatartalma 59 kilokalória 100 grammonként. Ez egy diétás termék, amely szerepel az étrendben.

A bogyó vízből áll, ezért vizelethajtó hatású. A húgyúti és szív-érrendszeri problémákkal küzdők napi étrendjébe be kell építeni.

A konzerv bogyók erősíthetik a szervezetet. Serkentő hatással van a bélmozgásra. Eltávolítja a felesleges rossz koleszterint a szervezetből.

A görögdinnye sózásának jellemzői

Randizni konzerv görögdinnye - a varrás egzotikus típusa. Az ókorban hatalmas mennyiségben sózták, többet, mint a paradicsomot és az uborkát. Manapság ez a módszer félig feledésbe merült.

A bogyó a 9. században jelent meg Ruszban. De az egyház megtiltotta a nyersen fogyasztását. Azóta az emberek elkezdték keresni a feldolgozási módszereket.

A bankban

A sózás 3 literes üvegekben történik. A gyümölcsöket kis méretben kell kiválasztani. Az ideális lehetőség a legfeljebb három kilogramm súlyú bogyók. Vágjuk apró szeletekre, hogy beleférjenek a nyakba, és tömören rakhatóak legyenek.

Sózás előtt fertőtlenítse az üvegeket és a fedeleket, hogy eltávolítsa a baktériumokat és a kórokozókat.

Egy serpenyőben

Válasszon üvegedényeket vagy zománcozott edényeket. Soha ne használjon alumínium edényeket. A nagy térfogatnak köszönhetően a szeletek nagyobbra tehetők.

Egy hordóban

A sózás megkezdése előtt meg kell dolgozni a fahordókat. Térfogattól függően a görögdinnye egészben is erjeszthető. A sóoldatnak teljesen el kell fednie a pépet. Ha levegőnek van kitéve, a termék megromolhat.

Egy vödörben

Pácolásra alkalmasak a zománcozott és műanyag vödrök (műanyag élelmiszerek tárolására). Öblítse ki a vödröt és szárítsa meg.

A megfelelő görögdinnye kiválasztása

Kezdetben ki kell választania a megfelelő görögdinnyét a pácoláshoz. A termék íze és minősége ettől függ. Egy rosszul megválasztott bogyó tönkreteheti az összes többit.

A görögdinnye kiválasztásának lépései:

1. A bogyónak elég érettnek kell lennie. A túlérett, laza pépes gyümölcsök kellemetlen ízt kapnak a pácolás során.
2. A sózáshoz vékony bőrű példányokat kell kiválasztani.
3. A sózást szeptember végén érdemes elvégezni, ebben az időszakban érhető el az erjesztéshez szükséges optimális hőmérséklet.
4. A főzés megkezdése előtt vágja fel a görögdinnyét. A pépnek rózsaszínűnek és keménynek kell lennie. A cukros gyümölcsöket a legjobb nyersen fogyasztani.

Előkészítjük és sterilizáljuk a tartályokat

Főzés előtt fel kell készítenie a tartályt. Az üvegedényeket a következő módok egyikével kell sterilizálni:

1. Forrásban lévő vízbe merítve 10 percig forraljuk.
2. Használjon speciális eszközt az üvegek gőzzel történő sterilizálásához.
3. Előmelegített sütőbe tesszük 5 percre.
4. Használjon mikrohullámú sütőt.

A hordókat alaposan meg kell mosni, forrásban lévő vízzel leforrázni, megszárítani, törölközővel le kell takarni.

Mossa ki jól a vödröket és az edényeket, és tartsa gázon, amíg teljesen meg nem szárad.Hagyja egy ideig gőz fölött.

Alapvető receptek a bogyók elkészítéséhez

Számos sózási módszer létezik. Nézzük a leggyakoribbakat.

A görögdinnye befőzésének klasszikus módja télre üvegekbe

Termékek listája:

• bogyó - 1 kilogramm;
• víz - 500 ml;
• ecet 6% - 30 ml;
• só - 1,5 teáskanál;
• cukor - 2 evőkanál.

Sós görögdinnye elkészítése:

1. Készítse elő a pácot a pácoláshoz: forraljon fel vizet, öntsön ecetet, sót és cukrot. Forraljuk fel a sóoldatot 20 percig.
2. Amíg a pác forr, elkészítjük a pépet. Öblítse le és szárítsa meg egy törülközővel, hogy eltávolítsa a nedvességet.
3. Válassza ki a kívánt darabméretet attól függően, hogy a sózást melyik tartályban végzik.
4. Helyezze a darabokat egy sterilizált edénybe.
5. Az elkészített sóoldatot leszűrjük. Forrón öntsük üvegekbe.
6. Fedjük le fedővel, és tegyünk egy edényt forrásban lévő vízzel 20 percig. Ügyeljen arra, hogy víz ne kerüljön az edénybe.
7. Szorosan lezárjuk. Fordítsuk meg és takarjuk le egy takaróval, amíg teljesen ki nem hűl.
8. Amikor az üres üvegek kihűltek, helyezze őket a tárolóba.

Mustárral pácolva

A kovászhoz a görögdinnye és a mustár a legideálisabb kombináció. A természetes fermentációnak köszönhetően a bogyó ízletes és ropogós lesz.

A következő termékekre lesz szükség:

• görögdinnye - 1 darab;
• só - 1 evőkanál;
• cukor - 1 evőkanál;
• mustár - 1 evőkanál.

Főzési mód:

1. A görögdinnyét keresztben karikákra osztjuk. Osszuk szegmensekre a köröket. Vágja le a zöld héj felső rétegét. Hagyjuk a fehéret, nagyon finom lesz.
2. Pácoló keverék elkészítéséhez keverje össze az összes összetevőt. Ez a keverék egy háromliteres üvegre vonatkozik.
3. Hajtsa össze a darabokat, meglocsolja őket a keverékkel.
4. Fedje le tiszta műanyag fedővel, és tartsa melegen három napig. Ez idő alatt a bogyó gyümölcslevet ad.
5. Hagyd két napig hidegen, és vehetsz mintát.
6. A pincében 4 hónapig tárolható.

Savanyú káposztával

A pépet savanyú káposztával együtt sózhatjuk. Ez lehetővé teszi a görögdinnye gyorsabb erjedését.

Hozzávalók:

• görögdinnye - 3 kilogramm;
• káposzta - 1 kilogramm;
• só - 2 evőkanál;
• sárgarépa - 200 gramm;
• fűszerek és fűszerek ízlés szerint.

Készítmény:

1. Vágja fel a káposztát és a sárgarépát.
2. Keverjük össze sóval.
3. Távolítsa el a héjat és a magokat a bogyókról.
4. Tedd egy edénybe rétegesen.
5. A tetejére káposzta.
6. A levegő eltávolításához enyhén nyomja meg a kezével. Hűtőbe tesszük.
7. Egyél 5 nap múlva.

Rövid eltarthatósági idővel rendelkezik.

Egész pácolt görögdinnye hordóban

Az erjesztést bármilyen módon, a személyes preferenciáktól függően végezzük. Hagyományosan csak sót használnak.

Az erjesztéshez előkészített hordókat kell venni, bele kell tenni a görögdinnyét, és meg kell tölteni sós vízzel. Helyezzen nyomást a tetejére. Hagyja meleg helyen 2 napig. Ezután engedje le a pincébe. Fogyassza el 20 nap után.

Pácolás kerámia hordókban

A kerámiahordókban történő sózást hasonló módon kell elvégezni. Az ilyen tartályokat kényelmes a hűtőszekrényben tárolni.

Hordóban erjesztve fűszerekkel

A görögdinnye sokoldalú étel, amely édesen, sósan és fűszeresen is elkészíthető.

A következő fűszerek használhatók:

• gyömbér;
• koriander;
• ribizli levelek;
• torma;
• fokhagyma;
• szegfűbors és chili.

Görögdinnye lében pácolt

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• görögdinnye - 5 kilogramm;
• pép - 2,5 kilogramm;
• só - 50 gramm.

Készítmény:

1. Válasszon megfelelő méretű tartályt.Jobb műanyag vagy zománcozott vödröt használni.
2. A pépet turmixgéppel ledaráljuk, a levét kicsavarhatjuk.
3. Adjunk hozzá sót és jól keverjük össze.
4. Rétegekben fektetjük, leöntjük lével.
5. A maradék levet ráöntjük.
6. Tartsa +3 hőmérsékleten egy hétig.

Recept mézzel

Hozzávalók:

• méh méz - 3 evőkanál;
• só - 1 evőkanál;
• ecet - 60 ml;
• cseresznye levelek - 10 darab;

Főzési mód:

1. Készítse elő a tartályt és a bogyókat.
2. Fedjük le az üveg alját levelekkel, és töltsük meg görögdinnyedarabokkal.
3. Melegítsd fel a vizet és készíts pácot.
4. Hűtsük le, és csak ezután töltsük edényekbe.
5. Tartsa hűtve.

Fokhagymával

Termékek:

• görögdinnye - 1 darab;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• ecet - 70 ml;
• cukor - 70 gramm;
• só - 45 gramm.

Készítmény:

1. Darabokra vágjuk, meghámozzuk.
2. Tedd edényekbe, szórd meg fokhagymával és öntsd fel forrásban lévő vízzel.
3. Ismételje meg kétszer.
4. Az utolsó felöntés előtt a többi hozzávalót forrásban lévő vízhez adjuk.
5. Felteker.

Szegfűszeggel

Termékek:

• görögdinnye - 1 darab;
• ecet - 80 ml;
• cukor - 2 evőkanál;
• só - 50 gramm.
• szegfű - 3 virágzat.

Készítmény:

1. Készítse elő a bogyókat a fent leírtak szerint.
2. Forrásban lévő vízhez adjunk sót és cukrot, majd öntsük üvegekbe. Sterilizáljuk forrásban lévő vízben 20 percig.
3. Adjunk hozzá szegfűszeget, ecetet minden üvegbe, és tekerjük fel.

Szőlővel

Termékek:

• görögdinnye - 1 kilogramm;
• szőlő - 0,5 kilogramm;
• víz - 700 ml;
• cukor - 2 evőkanál;
• só - 1 evőkanál;
• ecet esszencia - 1 evőkanál;
• fűszerek ízlés szerint.

Készítmény:

1. Tegyük a pépet üvegekbe, rétegezzük szőlővel.
2. Felöntjük forrásban lévő vízzel, és 10 percig állni hagyjuk.
3. Ismételje meg az eljárást.
4. Kivesszük a vizet, hozzáadjuk a fűszereket, egyenletesen elosztjuk a pácot, és feltekerjük.

Sterilizálás nélkül

Egy három literes üveghez szüksége lesz:

• só - 1 evőkanál;
• cukor - 3 evőkanál;
• aszpirin tabletta - 2 db;
• citrom - 2 darab.

Főzési technológia:

1. Tegye üvegekbe az acetilszalicilsavat, a sót és a cukrot.
2. Helyezze az apróra vágott bogyókat.
3. Felöntjük forrásban lévő vízzel, és azonnal feltekerjük.

Görögdinnye, darabokban pácolt

Lépésről lépésre recept pácolt görögdinnye darabokban való elkészítéséhez.

Termékek:

• görögdinnye - 1 darab;
• fokhagyma, kapor, bors;
• só - 2 evőkanál liter vízben.

Főzési mód:

1. A bogyókat darabokra vágjuk és meghámozzuk.
2. Tegye az összes fűszert az aljára.
3. Helyezze körbe a görögdinnye darabokat.
4. A sóoldat elkészítéséhez: 5 kilogramm péphez 3 liter víz és 3 evőkanál só.
5. Üvegekbe töltjük, és lazán fedjük le, hogy a gáz távozhasson.
6. Három nap múlva, amikor a sóoldat zavarossá vált, tegye be a hűtőszekrénybe.
7. A mintát három nap múlva lehet venni.

Gyors pácolás recept

Nézzük a legegyszerűbb pácolás receptjét.

Hozzávalók:

• görögdinnye - 1 darab;
• só - 100 gramm;
• víz - 1 liter.

Főzési mód:

1. A bogyókat meghámozzuk és kockákra vágjuk.
2. Üvegekbe töltjük.
3. Készítsük el a sóoldatot: forraljuk fel a vizet és adjunk hozzá sót.
4. Töltsük meg az üvegeket páccal.
5. Hagyja meleg helyen három napig.
6. Ezután tárolja a hűtőszekrényben.

Tárolási szabályok

A hermetikusan lezárt és sterilizált üvegek szobahőmérsékleten, fűtőberendezésektől távol tárolhatók. Jobb tart munkadarabokat jól szellőző és száraz helyen.

Tárolja a sózott és pácolt készítményeket a pincében vagy a hűtőszekrényben hat hónapig. A hőmérséklet nem haladhatja meg az 5 fokot.