A tapasztalt méhészek jól tudják, hogyan kell helyesen gyűjteni a mézet, és mikor kell elkezdeni ezt az eljárást. Az egyik alapvető szabály, amelyet a szakértők szigorúan betartanak, hogy a méznek legalább egy hétig a lépekben kell maradnia. Ez idő alatt gyógyító tulajdonságokat szerez, aminosavakkal és enzimekkel telítve. A nem kellően érett termék sok vizet tartalmaz, ezért eltarthatósága korlátozott.
Hogyan lehet tudni, hogy mikor kell mézet gyűjteni
A fő jel, amellyel a méhészek megértik, hogy eljött a gyűjtés ideje, a méhsejtek viaszsapkái.A rovarok eltömítik velük a kapott terméket. Így gondoskodnak arról, hogy a méz minél tovább megőrizze ízét és jótékony tulajdonságait.
Bízhat a készenlét egyéb jeleiben:
- Kiszivattyúzáskor a patak kis halommá alakul;
- a kontroll kaptárban a nektártömeg csökkenése figyelhető meg több napon keresztül;
- 4 napnál tovább nem érkezik új nektár.
A méhészek a mézáramlásra, a méhek tevékenységére is összpontosítanak, és figyelembe veszik az évszakot és a régiót.
Az első kollekció jellemzői
Csak a gátlástalan méhészek tudnak mézet gyűjteni, amíg a méhek még mézet gyűjtenek. Ebben az esetben a termékben meghatározzák a felesleges vizet, ami befolyásolja a minőséget.
Az első gyűjtés kezdési időpontja több tényezőtől függ: éghajlati zóna, időjárás, évszak. A méhészek folyamatosan figyelik a lezárt lépek megjelenését annak érdekében, hogy a lehető leghamarabb megkezdhessék a gyűjtést a kaptárból.
Az első gyűjtés előtt meg kell győződnie arról, hogy a rovarok bőséges táplálékforrással rendelkeznek. Az első méz általában májusban van. De a gyűjtése meleg időben is elvégezhető. Ha ebben az időszakban nagy eső esik, a méhek nem tudnak virágport gyűjteni.
Fiatal rovarok bújnak elő a fiasításból. A méhésznek meg kell teremtenie a szükséges feltételeket a keretek maximális vetéséhez - időben gondoskodnia kell a méhek táplálékáról, szigetelnie kell a kaptárt, és a kereteket méhsejtekkel kell elhelyezni.
A fő méztermés a méhcsalád növekedésétől függ. Általában az első mézfolyás során a rovarok aktívan gyűjtik a nektárt, hogy fenntartsák családjuk vitalitását.Éppen ezért nem kell beszélni az első mézgyűjtés termelékenységéről.
A fő mézfolyás a hárs virágzásával történik. Délen ez az idő augusztus elejére esik, Közép-Oroszországban pedig sokkal korábban. Fontos, hogy a méhészek augusztus vége előtt fejezzék be a szivattyúzást, mert ekkor kezdenek a méhek felkészülni a téli időszakra.
Így a kedvező időjárási körülmények és a bőségesen virágzó növények függvényében a méz szezononként akár négyszer is kiszivattyúzható.
Fontos tudni, hogy a termék szeptemberben történő eltávolítása a kaptárból elfogadhatatlan.
Szükséges eszközök
Minden méhésznek a következő típusú eszközökkel kell rendelkeznie az arzenáljában:
- különböző típusú mézkivonók (gépek a termék kivonására);
- konyhai kés vagy speciális elektromos kés (nem kell folyamatosan melegíteni);
- permet;
- dohányzó a méhek eloszlatásához a keretekről.
Szüksége lesz egy tiszta ruhára és egy szitára is, hogy kiszűrje a viaszdarabokat.
Tartályok előkészítése
A méz kiszivattyúzásához és későbbi tárolásához idegen szagoktól mentes edényre van szükség. A méz minőségének hosszú távú megőrzése, valamint az eltarthatósága nagyban függ az edényektől. Az edényeket élelmiszer tárolására szolgáló anyagokból kell készíteni. A méz gyűjtéséhez a következő anyagokból készült tartályok használhatók:
- fém lakkozott bevonattal;
- üveg;
- fa;
- kerámiák mázas bevonattal;
- alumínium lombikok.
Egy másik fontos részlet, amit a méhészek tudnak: a mézet nem szabad három liternél nagyobb edényben tárolni.
Gyűjtemény szabályai
Ha a méhészet csak néhány kaptárból áll, akkor nincs semmi nehézség a méz kézi kiszivattyúzásában. Egy nagy méhészetben azonban mézkivonatokat kell használni.
A kiválasztás a legkisebb rovaroknál kezdődik, hogy ne zavarják munkájukat. A szivattyúzás előtt készítse elő a szerszámokat. A mézszívót alaposan ki kell mosni, valamint a lépek kinyitásához használt késeket vagy speciális villákat.
Mézporszívóval
Leggyakrabban kétféle mézkivonó létezik - radiális és chordiális. Van köztük némi különbség. A keretek sugárirányú elhelyezése lehetővé teszi, hogy egy edénybe egyszerre körülbelül 50 méhsejt töltsön be. Egy chordiális mézkivonóba legfeljebb négy méhsejtű kazetta helyezhető, de sokkal gyorsabban gyűjthető belőle a méz.
A termék mézszívóval történő kiszivattyúzásakor figyelembe kell venni, hogy a lépeknek melegnek kell maradniuk, különben fel kell melegíteni. A nyomat elektromos késsel készül. Sokan méhészeti eszközt vagy gőzölőt használnak.
A tapasztalt méhészek számára nem titok, hogy a méz kiszivattyúzásakor viasz, lárvák és maguk a méhek, esetleg idegen anyagok kerülnek bele. Ehhez szitára vagy más tárgyra van szüksége a termék szűréséhez. Amikor a mézgyűjtési időszak elkezdődik, a mézporszívónak és a többi szerszámnak készen kell lennie.
Mézkivonó nélkül
Ha nem áll rendelkezésre mézszívó, vagy a méhésznek nincs sok kaptárja a méhészetben, kézi begyűjtési módszert alkalmazunk. Bármilyen szerszámot fel kell melegíteni (gyakran kést használnak), kinyitni kell vele a lépeket, majd hagyni kell, hogy a termék kifolyjon az előkészített edénybe. Ez általában egy napot vesz igénybe.
Begyűjtés után a viaszanyagot hűvös helyiségben hagyjuk. Ezután a lépeket visszahelyezzük a kaptárba.
További tárolás
A termék bizonyos feltételek mellett hosszú ideig tárolható. A tartálynak légmentesnek kell lennie, mert a méz higroszkópos. A méz tárolására alkalmas helyiségben a páratartalom legalább 65%. Az optimális hőmérséklet 10-15 °C.
A hőmérséklet emelkedésével a termék minősége megváltozik. Először is, az enzimaktivitás csökken. A méz hosszú távú, 45 °C feletti tárolása az aromás komponensek tartalmának csökkenéséhez vezet, és sokkal sötétebbé válik. A terméket célszerű sötét helyen tárolni. Az ideális megoldás egy kicsi, hűvös kamra.
