A méz vásárlásakor az emberek általában azt várják, hogy sokáig eltartson. Néha azonban buborékok és habok jelennek meg a termék felületén. Ennek számos tényező hatása lehet. Szóval, miért habzik pontosan a méz? A provokáló tényezők közé tartozik az erjedés, a méhkenyér felszabadulása és az oxigén bejutása. Ez a probléma a hamisított termékekre is jellemző.
A hab előnyei és ártalmai
A fehér hab megjelenése a méz felületén különböző tényezők hatásának tudható be.Ez jelezheti a termék természetességét, ezért nem jelent különösebb veszélyt az emberi szervezetre.
Ezenkívül a termék felületére kerülő méhkenyér habot képez, és nagy előnyökkel jár. Számos vitamint és antioxidánst tartalmaz, amelyek jótékony hatással vannak az immunrendszerre, helyreállítják az idegrendszer működését, javítják a szív és az erek működését, növelik a potenciát és helyreállítják az erőt. Ez a termék gyakorlatilag soha nem található az értékesítésben. Ezért ajánlatos eltávolítani a méz felületéről és elfogyasztani.
A fehér hab megjelenése összefüggésbe hozható az erjedési folyamattal is. Emiatt a nektár alkalmatlanná válik a felhasználásra, különösen az emésztőszervi betegségekben szenvedők számára. Egy ilyen termék a betegség súlyosbodását, gyomorgörcsöt és puffadást okozhat. Ezért olyan fontos meghatározni a hab megjelenésének okait.
Miért habzik a méz?
A méz különböző okok miatt habosodhat. Ez a jel nem mindig jelzi, hogy a terméket nem szabad enni.
Oxigén behatolás
A méz felületén gyakran megjelennek buborékok, amikor a masszát folyamatosan egyik edényből a másikba öntik, vagy hosszan keverik. Ebben az esetben a levegő belép a kompozícióba. Idővel kezd a felszínre jönni. Ez fehér habot hoz létre.
Kenyér kenyér kimenet
Ha a méz buborékol és habzik, ez a virágpor - méhkenyér - kibocsátásának jele lehet. Ennek oka az elégtelen szűrés. Ennek eredményeként a virágtermék a mézben marad. Nincs ezzel semmi baj.
Ezenkívül az anyag nagyon hasznos, mivel sok vitamint és antioxidánst tartalmaz.
Segítségével erősíthető az immunrendszer, helyreállítható az erő, megbirkózni a depresszióval.A termék jó hatással van a potenciára, megakadályozza a szklerózis kialakulását, normalizálja az anyagcsere folyamatokat és segít megbirkózni az aritmiával. Ha a fehér hab megjelenése a méhkenyér felszabadulásával jár, akkor azt a felszínről kell összegyűjteni és meg kell enni.
Éretlen méz
Ha a méz habzik, ez azt jelezheti, hogy nem elég érett. Ezt a problémát a termék magas páratartalma okozza. Az éretlen méz nedvességtartalma 1-2%-kal meghaladja a normál paramétereket. Ha ez a mutató 4%-kal magasabb a normálnál, a méz deszorpciót igényel. Ez speciális feltételek mellett történik. Nem lehet őket otthon újra létrehozni.
Éretlen méz vásárlásakor ajánlatos először megenni. Ennek a terméknek nincs hosszú eltarthatósága. Ugyanakkor számos értékes vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. Ezért nem szabad abbahagynia az anyag használatát.
Természetellenes termék
Ha a méz habzik, és továbbra is megőrzi ízét és aromáját, ez arra utalhat, hogy a termék hamis, és cukorsziruppal erősen hígított. Az ilyen anyag nem tartalmaz értékes összetevőket, és megzavarja a tömeg homogenitását, csökkentve az eltarthatóságát.
Ez a termék sok levegőt tartalmaz. Kizárólag kulináris célokra használható. A kompozíciót azonban csak hűtőszekrényben kell tárolni.
A méz fermentációja
A méz felületén fehér filmréteg az erjedési folyamat következménye lehet. Mind a természetes, mind a hamisított termékek érzékenyek rá. A probléma oka az élesztő. A természetes méz jobban ellenáll a kórokozóknak, mint a hamis méz.
Az ilyen problémák elkerülése érdekében fontos a terméket helyesen tárolni, szigorúan betartva az alapvető szabályokat.Az erjedési folyamatok kialakulásának kockázata megnő magas hőmérséklet vagy túlzott páratartalom mellett. Érdemes figyelembe venni, hogy a lépek is megsavanyodhatnak. Ezt jelzi a buborékok megjelenése és a sejtek felszakadása.
Mi a teendő, ha hab jelenik meg
A probléma megoldásának módja az előfordulásának okaitól függ. Javasolt a következők figyelembe vétele:
- Ha a fehér hab képződésének oka a méhkenyér, akkor azt ajánlott óvatosan eltávolítani a felületről és elfogyasztani.
- Ha levegő jut be, a habot óvatosan, tiszta kanállal távolítsuk el a felületről. Ez segít minimalizálni az újbóli előfordulásának valószínűségét.
- Az éretlen nektárt légmentesen záródó edénybe kell helyezni és 1 hónapig +15-20 fokos helyiségben hagyni. Ilyen körülmények között a terméknek ideje lesz beérni.
- Ha szennyeződések vannak a készítményben, semmit nem lehet tenni. Ez a termék különféle ételek elkészítéséhez használható. Azonban hűtőszekrényben kell tárolni. Ezt követően óvatosabbnak kell lennie az anyag kiválasztásakor.
- Az erjedési folyamat leállításához el kell távolítania a habot egy kis felső réteggel. Ezt úgy kell megtenni, hogy a mézet 50-60 percre vízfürdőbe helyezzük. Javasoljuk, hogy a méhészeti terméket +60 fokos hőmérsékleten párolja.
Hogyan lehet megelőzni a problémát
Az erjesztett terméket nem szabad fogyasztani. Más esetekben a hab megjelenése a felületen nem jelent kritikus problémát. Előfordulását azonban célszerű megelőzni. Javasoljuk, hogy kövesse az alábbi szabályokat:
- Ha a méz habzik és buborékossá válik, ne takarja le a tartályt műanyag fedéllel. Ehelyett ajánlatos több réteg gézt tekerni az üvegedény nyakára és hűvös helyre tenni.
- A méhnektárt jobb üveg- vagy kerámia edényekben tartani. Ezt mindenképpen sötét és hűvös helyen kell megtenni. Fontos figyelni a hőmérséklet és a páratartalom paramétereit. Az erjedési folyamatok megelőzése érdekében ajánlatos kerülni a hirtelen hőmérséklet-ingadozásokat. Ami a páratartalmat illeti, annak 60-80%-nak kell lennie. A mutatók túllépése a nektár megsavanyodásához vezet.
- A 20%-os páratartalmú méhészeti terméket +10 fokos hőmérsékleten kell tartani. Ha a méz nedvességtartalma alacsonyabb, akkor ezt legfeljebb +20 fokos hőmérsékleten ajánlott megtenni. Erősebb melegítéssel a méhnektár rétegződésre, erjedésre és gyorsan romlik.
A hab megjelenésének elkerülése érdekében ajánlatos csak a tanúsított terméket előnyben részesíteni. Sőt, csak profi méhészektől kell megvásárolnia. Egy anyag megvásárlása előtt fontos értékelni annak homogenitását.
A hab megjelenése a méz felületén számos tényező hatásának tulajdonítható. Egyes esetekben ez nem jelent egészségügyi kockázatot, más esetekben pedig negatív következményekkel járhat. Ezért olyan fontos a problémák okainak helyes azonosítása és a méhnektár megfelelő tárolási feltételeinek biztosítása.
