A méz egyedülálló termék, amely számos vitamint, ásványi anyagot és egyéb hasznos anyagot tartalmaz. Sajnos a friss nektár gyorsan cukrosodik és megkeményedik. A múlt század elején a kanadai méhészek olyan technológiát fejlesztettek ki, amellyel a méhészeti termékeket légies, aromás krémmé alakították, amely ízletes és könnyen használható. Lehet-e házilag felvert mézből finomságot készíteni?Tudjuk meg tovább.
A termék megjelenése és tulajdonságai
A piaci polcokon és az üzletekben egyre gyakrabban találkoznak fehéres, levegős nedűs üvegek, amelyeket a méhészek igazi méhmézként adnak ki.És ez igaz is, mert hosszas habverés után az édesség inkább krémhez, mint közönséges méhészeti termékhez hasonlít.
A kandírozott nektár kellemetlenséget okoz fogyasztása során. A szilárd, kristályos terméket nehéz eltávolítani abból a tartályból, amelyben tárolják. Az üveget vízfürdőben kell melegíteni, hogy a méz feloldódjon. A hőkezelés során a természetajándék elveszíti a szervezet egészségének megőrzéséhez szükséges tápanyagok és tápanyagok egy részét.
Arra a kérdésre, hogy miért keverik a gyógyító nektárt krémmé, a válasz egyszerű. Ebben a formában az édesség nem sűrűsödik, nem kristályosodik, az édesség összetétele pedig változatlan marad, akár egy friss méhajándék.
A hosszan tartó dagasztás során a finomságban lévő cukros részecskék teljesen elpusztulnak, és sűrű, bolyhos állagot kapnak. A méz színe is megváltozik, krémessé vagy fehéressé válik.
Milyen tulajdonságokkal rendelkezik a felvert csemege:
- nem cukrosodik a hosszú távú tárolás során;
- bolyhos, krémes állagú, a termék nem terül szét, a kristályok nem rakódnak le az edény aljára és nem képeznek szilárd masszát a felületen;
- felveréskor a finomság oxigénnel telítődik, ami növeli ízjellemzőit;
- a leginkább hozzáférhető és legolcsóbb mézfajták finom ízt és aromát szereznek.
A felvert méz íze olyan, mint a kiváló minőségű sűrített tej, de mégis sajátos, virágos aromája van. Ezt a finomságot friss fogyasztásra használják, szószokhoz, pácokhoz, desszertekhez, pékárukhoz adják, és egyszerűen kenyérre kenik.
A felvert méz előnyei és ártalmai
A krémes állag elérése érdekében a mézet mechanikai hatásnak vetik alá. A feldolgozás során az édesség szokásos sárga vagy borostyán színe krémessé válik.
Ha a felvert nektár előállításának technológiáját minden szabálynak megfelelően követik, a termék nem veszíti el előnyös és táplálkozási tulajdonságait:
- segít megerősíteni a szervezet védő funkcióit;
- növeli a megfázás és a vírusfertőzések ellenálló képességét;
- gyulladáscsökkentő és antiszeptikus hatása van;
- javítja a szív- és érrendszer és az emésztőszervek működését;
- megtisztítja a testet a káros és mérgező felhalmozódásoktól;
- normalizálja a hormonális egyensúlyt;
- növeli a fizikai és mentális stresszel szembeni ellenállást;
- jótékony hatással van az idegrendszerre, segít az álmatlanság és a depresszió elleni küzdelemben.
A gyógyító édesség összetétele olyan anyagokat tartalmaz, amelyek csökkentik a rosszindulatú és jóindulatú daganatok kialakulásának kockázatát.
Egyes esetekben a habosított nektár károsíthatja a szervezetet. Nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy a méhészeti termékek nagyszámú allergént tartalmaznak. Ne fogyasszon csemegét, ha egyéni intoleranciája van a szerkezetében található egyes összetevőkre. Cukorbetegség, emésztőszervek, vese, hasnyálmirigy és máj krónikus megbetegedései esetén az édességeket nagy körültekintéssel fogyasztják.
Terhesség és szoptatás alatt a méhkrémet kis adagokban vezetik be az étrendbe. Az allergiás reakció első megnyilvánulásakor tagadja meg a kezelést.
Fontos! A méz összetételében összetett termék, friss formájában az emberi szervezet számára nehezen érzékelhető.Ezért a méhnektárt 3 év alatti gyermekek számára nem ajánljuk a napi étrendjükbe.
Hogyan kell főzni?
Az ipari termelési körülmények között készült mézes krém több előkészítési szakaszon megy keresztül, és csak ezután éri mechanikai igénybevétel.
Lehetséges házilag is elkészíteni egy szokatlan finomságot, de az ilyen termék rövidebb eltarthatósága, megjelenése és íze tekintetében különbözik a vásárolt terméktől.
A méhkrém elkészítéséhez kiváló minőségű nektárra lesz szüksége. Az akác, az édes lóhere vagy a hársfa édességek a legalkalmasabbak. A felveréshez 900 g folyékony nektárra és 100 g cukrozott termékre lesz szüksége.
- A mézet alaposan keverjük össze.
- A kész masszát hűvös helyre tesszük.
- A verés akkor kezdődik, amikor a keverék hőmérséklete nem haladja meg a +15 fokot.
- Kezdetben a tejszínt habverővel felverjük, majd homogén massza kialakulása után keverőt használunk.
A mézre gyakorolt mechanikai hatás folyamata legfeljebb 15 percet vesz igénybe.
Fontos! A kész krémet tiszta üveg, kerámia vagy porcelán edényekbe helyezzük, szorosan lezárjuk és hűtőszekrényben tároljuk.
Tárolási funkciók
A házi mézes krém rövid eltarthatósági idővel rendelkezik. A felvert nektárt hűvös, sötét helyen tárolja legfeljebb 3-4 hónapig. A minden gyártási körülmény között gyártott termék akár 12 hónapig is megőrzi táplálkozási és jótékony tulajdonságait.
