A tárolás során a méz megerjed és kemény, cukros állagot kap. Az ilyen nektárt nem mindig kényelmes enni, italokhoz, desszertekhez és pékárukhoz adni. De mi történik a méhészeti termék kémiai összetételével a hosszú távú tárolás során, és hogy a tavalyi cukrozott méz hasznos-e az emberi szervezet számára, a részletekkel tovább foglalkozunk.
Lehet enni a tavalyi mézet?
Úgy tartják, hogy a természetes ajándéknak nincs lejárati ideje.De egy ilyen állítás nem igaz. Az édességek minősége és biztonsága közvetlenül függ a tárolás körülményeitől.
Annak érdekében, hogy a méhek nektárja hosszú ideig ízletes és egészséges maradjon, a következő feltételeket kell betartani:
- tárolja a mézet szorosan lezárt, sötét üvegből, porcelánból vagy kerámiából készült, speciális mázzal bevont tartályokban;
- helyezze a terméket sötét, jól szellőző helyiségbe, ahol alacsony a páratartalom;
- A helyiség hőmérsékletét +5 és +15 fok között tartják.
A kaptárból való kiszivattyúzás után a méhészeti terméket sárga, borostyánsárga vagy barnás árnyalat, viszkózus állag, nagyon édes íz és virágos aroma jellemzi. Ezután a nektár kikristályosodik, cukros szerkezetet vesz fel és megváltoztatja a színét. Minden a csemege szerkezetében szereplő különféle cukrok fermentációja miatt történik. A kristályosodási folyamat időtartama számos tényezőtől függ, és 3-9 hónapig tart.
A tárolási feltételek megsértése esetén a vitaminos édesség elveszti antiszeptikus és vitaminos tulajdonságait. Egy ilyen méhészeti terméket lehet, sőt kell is fogyasztani élelmiszerként, mert az ásványi anyagok összetétele és az édes íz változatlan marad, de a finomság teljesen elveszíti antiszeptikus és vitaminos tulajdonságait.
Kémiai összetétel és kalóriatartalom
Ha összehasonlítunk egy friss méhészeti terméket és egy egyévest, akkor a kalóriatartalom változatlan marad, és az édesség típusától függ. A méz tápértékét azon növények összetétele alapján határozzák meg, amelyekből a rovarok nektárt gyűjtöttek, és 300-330 energiaegység 100 g termékenként.
A gyógyító csemege hozzávetőleg 300 különböző vegyületből és anyagból áll, amelyek a tavalyi nektárban is aktívak maradnak.
A méz tartalmaz:
- egészséges cukrok, amelyeket fruktóz, glükóz, malátacukor, szacharóz és melicitóz képviselnek;
- a B-vitamin, aszkorbinsav és nikotinsav, tokoferol vagy E-vitamin, A- és K-vitamin teljes választéka;
- a makro- és mikroelemeket szinte teljes lista képviseli a periódusos rendszerből;
- hasznos savak;
- biológiailag aktív és aromás anyagok;
- víz és hamu.
A finomság növényi fehérjéket is tartalmaz, 100 g édességben legfeljebb 0,8 g, és teljesen zsírmentes.
Fontos! A méhészeti termék kémiai összetétele nem állandó, a nektár fajtájától és típusától függően változik.
Melyik méz egészségesebb – a friss vagy a tavalyi?
Ha a méhek friss ajándékát meglehetősen folyékony és viszkózus állag jellemzi, akkor a tavalyi édesség másképp néz ki. A nektár kikristályosodik, erjed, nagyon sűrűvé és cukrossá válik, esetleg megkeményedik. Az ilyen méz színe az erjedés után is megváltozik, fehéres vagy sárgás-krémes árnyalatokat kapva.
A friss természetes ajándék sok allergén hordozója, amely a virágporban található, majd a finomságba kerül. Ezenkívül a friss méz hosszú ideig felszívódik a szervezetben, és ellenjavallt krónikus emésztőrendszeri rendellenességekben szenvedőknek.
Egy év tárolás után a nektárban csökken a pollen koncentrációja, a finomság elveszti az allergéneket, az erjedésnek köszönhetően pedig könnyen felszívódik a szervezetben.
Fontos! Ha a tárolóedényeket nem megfelelő körülmények között tárolták, a méhészeti termék gyógyító tulajdonságai csökkennek vagy teljesen elvesznek.
A minőségi termék kiválasztásának szabályai
A tavalyi mézet boltokban vagy piacokon vásárolják.Ez utóbbi esetben a méhészek megengedik, hogy kipróbáljon egy természetes ajándékot, ami csökkenti a hamisítvány vásárlásának kockázatát.
Az egyéves nektárt a finomság íze, állaga és színe alapján választják ki.
- A tavalyi méz mindig kristályos, sűrű, cukros állagú. Ha a termék folyós, valószínűleg feloldódott vagy hígított.
- A megfelelően tartósított nektárt ragadósság és viszkózusság jellemzi.
- A finomságnak nem lehet idegen íze vagy aromája.
- Ha a méhajándék tetején fehéres bevonat képződik, ilyen mézet ne vásároljon.
Ezenkívül a magas savtartalom figyelmeztet a rossz minőségű mézre. A természetes méhészeti termék ára nem lehet túl alacsony.
Otthon könnyen ellenőrizhető a vásárolt édességek minősége. Ha egy csepp közönséges jód kékre színezi a nektárt, az azt jelenti, hogy nagy mennyiségű keményítőt tartalmaz. Egy csepp ecetesszencia hozzáadásakor a kiváló minőségű méz nem reagál az adalékanyagra, ha a termék meszet tartalmaz, sziszegés és buborékok keletkeznek.
Tanács! Ezt a gyógyító finomságot csak megbízható eladóktól vagy méhészektől ajánlott megvásárolni.
Hatás az emberi szervezetre
A tavalyi nektárt alkotó anyagok szükségesek az emberi szervezet tiszta és megfelelő működéséhez:
- a gyógyító termék erősíti az immunrendszert, növeli a szervezet ellenálló képességét a fizikai és mentális stresszel szemben;
- az édesség napi fogyasztása aktiválja az agyműködést, jótékony hatással van az idegrendszer működésére, segít megszabadulni a szorongástól, az idegösszeroppanásoktól és az álmatlanságtól;
- a méhek ajándéka a szív megfelelő működéséhez is hozzájárul, erősíti az ereket, tisztítja azokat és javítja a rugalmasságot;
- a gyógyszerben található anyagok megtisztítják a szervezetet a káros és mérgező felhalmozódásoktól, felgyorsítják az emésztési folyamatokat, elősegítik a túlsúly leadását;
- Az egyéves méz a gyomor-bélrendszer működésére is jótékony hatással van;
- A nektár gyulladáscsökkentő és fertőtlenítő tulajdonságokkal rendelkezik, gyógyítja a sebeket és a testen belüli károsodásokat.
Fontos! Ez a természetes ajándék tápanyagok és jótékony anyagok felbecsülhetetlen értékű tárháza a bőr és a haj számára. A kozmetikai maszkok, balzsamok, samponok és bőrradírok mézből készülnek.
Ellenjavallatok és károk
A méhészeti terméknek jótékony és gyógyító tulajdonságain kívül számos ellenjavallata is van. Azok az emberek, akik hajlamosak az allergiás reakciókra és bizonyos élelmiszerek intoleranciájára, ne egyenek méh édességet.
Óvatosan fogyasszon mézet az emésztőrendszer krónikus betegségeinek, máj- és vesebetegségeinek súlyosbodásának időszakában. A nektár ellenőrizetlen fogyasztása szintén nem javasolt cukorbetegeknek, terhes és szoptató nőknek, valamint 3 év alatti gyermekeknek.
Milyen területeken használják?
A tavalyi méhméz egyedülálló gyógyhatású termék, amelyet úgy kell fogyasztani, hogy ne lépje túl az 1 evőkanál napi normát.
A természetes ajándékot különféle ételek, desszertek, sütőmártások, pácok készítésére is használják. A népi és hagyományos orvoslásban a nektárt számos betegség kezelésére és megelőzésére használják. Gazdag kémiai összetételének köszönhetően a méhészeti termék bevált a kozmetológiában.
