21 legjobb recept a téli viburnum-készítmények otthoni elkészítéséhez

A viburnumot régóta az orosz „népi” bogyónak tartják, amely jótékony hatással van az egészségre, ezért fontos, hogy vitaminjait megőrizzük a hideg évszakra. A gyümölcsöket különböző módon szüretelheti: száríthatja és fagyaszthatja, lekvárokat és kompótokat készíthet. Számos recept létezik a viburnum téli elkészítésére desszertek, italok vagy savanyúságok formájában, és ezek közül a legjobbat az alábbiakban találja.

A viburnum téli betakarításának finomságai

Annak érdekében, hogy a piros bogyó megőrizze a vitaminokat és a mikroelemeket, és ne veszítse el ízét, ismernie kell az elkészítés titkait:

1. Ha a gyümölcsöket a hideg időjárás előtt gyűjtötték be, a viburnuumot főzés előtt a fagyasztóba helyezik.
2. Annak érdekében, hogy a bogyó ne keserű legyen, rövid ideig főzheti sós vízben vagy egyszerűen forrásban lévő vízben.
3. A viburnum lekvár nem ég meg, ha dupla fenekű edényben főzzük.
4. A munkadarab megsavanyodásának megakadályozása érdekében a főzési folyamat során el kell távolítani a forralás során keletkező habot.

Fontos betartani a viburnum ételek főzési idejét, és gondoskodni az evőeszközök és evőeszközök tisztaságáról.

A bogyók kiválasztása és elkészítése

A viburnum betakarításához a hideg évszakban bármilyen módon meg kell közelítenie a bogyók kiválasztását és feldolgozását.

Tanács:

1. Vegyünk érett piros gyümölcsöt.
2. Főzés előtt alaposan öblítse le és távolítsa el a szárát.
3. A magvak könnyű eltávolítása érdekében a bogyókat forrásban lévő vízzel leforrázzuk.
4. A viburnum mosása után a gyümölcsöket meg kell szárítani a felesleges nedvesség eltávolítása érdekében.

Hogyan kell megfelelően elkészíteni az ételeket?

Nem ajánlott réz vagy alumínium edényt használni a bogyók áztatásához, főzéséhez vagy párolásához. Jobb, ha a munkadarabot zománcozott edényben főzzük forgács vagy rozsdamentes acél serpenyő nélkül.

A készterméket ajánlott sütőben vagy forró gőzzel sterilizált üvegedényekbe helyezni.

A fedőket jól megmossuk, és 10-15 percig forrásban lévő vízben tartjuk. Az eljárást közvetlenül a használatuk előtt hajtják végre.

Hogyan készítsünk viburnuumot télre: receptek

A viburnum jövő évi megőrzésének lehetőségei minden háziasszony egyéniek. A bogyók lekvár, italok, desszertek és savanyúságok formájában is elkészíthetők.

Viburnum, mag nélküli cukorral őrölve

Hozzávalók:

• piros bogyó - 500 g;
• cukor - 1 kg.

A viburnuumot kiválogatják a törmelékből és jól megmossák. Pépespréssel, sodrófával vagy turmixgéppel a gyümölcsöket pépesítjük és kristálycukorral összekeverjük. Az édes keveréket néhány órán át állni hagyjuk, hogy a gyümölcsök kiengedjék levét. Az infúziós terméket kis lyukú szűrőedényen átszűrjük, és üvegekbe töltjük. Tárolja a munkadarabot hűtőszekrényben.

Bogyók fagyasztása

A viburnum téli előkészítésének egyik módja a fagyasztás. A bogyókat válogatjuk és 10-15 percig meleg vízben áztatjuk. Ez idő alatt minden por eltűnik róluk. Egy szűrőedénybe öntjük, és hagyjuk kifolyni a vizet. Helyezze a gyümölcsöket papírtörlőre, és hagyja megszáradni. Nyíltan lefagyasztjuk, tálcára terítjük. 2-3 óra fagyasztás után a bogyókat zacskóba öntik.

Szárító viburnum

A szárított viburnum nem kevésbé egészséges, mint a friss. Száríthatja a szabadban alacsony páratartalom mellett, szárítóval vagy sütőben.

A bogyókat megmossuk és hagyjuk megszáradni. Fedjük le a tepsit sütőpapírral, és vékony rétegben rakjuk ki a gyümölcsöket. A hőmérsékletet ne állítsa 60 foknál magasabbra, kissé nyissa ki a sütő ajtaját. Amikor a gyümölcs ráncos és kemény lesz, vegye ki a viburnuumot a sütőből.

Viburnum lé

Hozzávalók:

• Viburnum - 1 kg;
• cukor - 200 g;
• víz - 200 g.

A tiszta bogyókat egy facsaróba öntjük, és a levet elválasztjuk. A maradék süteményt felöntjük vízzel, és 5-7 percig forraljuk. Az italt sajtrongyon vagy finom szitán átszűrjük, lével összekeverjük, kristálycukrot adunk hozzá.Forraljuk a terméket 10 percig. A levet üvegekbe töltjük és fedővel lezárjuk. Az italhoz fűszereket és mézet adhatunk.

Házi szirup

A szirup zúzott bogyós gyümölcsökből készül, kristálycukorral keverve. Az összetevőket 1: 1 arányban veszik. A viburnuumot megőrlik és sajtruhán átengedik, cukorral összekeverik. Hagyja fél óráig főzni, majd tegye tiszta edényekbe. A tartályt hűtőszekrényben tárolják.

A terméket egy hónapon belül fel kell használni.

Viburnum lekvár

A viburnum lekvár többféleképpen elkészíthető, más gyümölcsök, fűszerek hozzáadásával, hőkezeléssel vagy főzés nélkül üvegekbe forgatva.

Cukorral

A desszert klasszikus változata a viburnum cukorral. A megmosott bogyókat forrásban lévő szirupba tesszük és 2 percig főzzük. Hagyd hülni. Az eljárást kétszer hajtják végre. Újbóli forralás után üvegekbe osztjuk és lezárjuk.

Narancsokkal

Hozzávalók:

• citrusfélék - 3-4 db;
• Viburnum gyümölcsök - 1-1,5 kg;
• cukor - 2 kg.

A viburnuumot pürévé verjük, kristálycukorral beborítjuk, és a levét 1-2 órán át pároljuk. A héjas narancsot turmixgépben összetörjük és összekeverjük a bogyós masszával. A terméket steril tartályokba helyezzük.

Almával

Hozzávalók:

• alma - 1 kg;
• granulált cukor - 600 g;
• vörös viburnum - 300 g;
• víz - 500 ml.

Az almát meghámozzuk, kimagozzuk, darabokra vágjuk, és 10 percig pároljuk. A gyümölcsöket viburnummal összekeverjük, és turmixgéppel pépesre őröljük. Granulált cukrot adunk a keverékhez, és lassú tűzön pároljuk. Főzzük sűrűre.

Citrommal és vaníliával

Alkatrészek:

• bogyók - 1 kg;
• finomított cukor - 1,2 kg;
• víz - 400 ml;
• vanillin - 1 tasak;
• citrusfélék - 1 db.

A megmosott bogyókat sós vízben pár percig főzzük, és szűrőedényben leszűrjük. A szirupot külön edényben forraljuk.Öntsük bele a viburnuumot, hagyjuk ázni a gyümölcsöket, és engedjük levet 5-6 órán keresztül. Egy lyukas kanál segítségével távolítsa el a bogyókat, adjon hozzá vanillint, citromlevet és apróra vágott héját. Két részletben 5 percig főzzük. A Viburnumot üvegekbe osztják és sziruppal töltik. A tartályokat feltekerjük és sötét helyen tároljuk.

Sütőtökkel

Kívánt:

• sütőtök - 0,5 kg;
• Viburnum - 0,5 kg;
• cukor - 500 g;
• víz - 100 ml.

A sütőtököt kockákra vágjuk, vízzel lábasba tesszük és puhára pároljuk. Viburnuumot adunk a sütőtökhöz, és turmixgépben pürésítjük, kristálycukrot adunk hozzá. Lassú tűzön sűrűre főzzük. A készterméket üvegedénybe feltekerjük és a pincében tároljuk.

Nincs főzés

A Viburnum hőkezelés nélkül is betakarítható. Ehhez a gyümölcsöket őröljük és cukorral kombináljuk. Tedd üvegekbe anélkül, hogy színültig töltenéd. A püré tetejére szórunk még egy réteg finomított cukrot, letakarjuk és hűtőbe tesszük.

Egészséges mályvacukor

A mályvacukor elkészítéséhez először meg kell főzni a viburnum lekvárt. A kész masszát vékony rétegben pergamenre osztjuk, és a sütőbe küldjük. 60 fokos hőmérsékleten kell tartani, és a sütő ajtaját kissé nyitva kell tartani, amíg teljesen meg nem sül. A kész mályvacukrot vékony késsel leszedjük, csíkokra osztjuk, és porcukorral megszórjuk.

Viburnum zselé

A recepthez:

• Viburnum - 1 kg;
• granulált cukor - 1 kg;
• víz - 500 ml.

A bogyókat puhára főzzük. Levesszük a tűzről és megnyomkodjuk. Távolítsa el a pépet, és keverje össze a cukorral. A kapott keveréket egy órán át kell forralni, amíg a szirup be nem sűrűsödik. A kész zselét kis üvegekbe tesszük, és kihűlés után hűtőbe tesszük.

Kompót télre

Alkatrészek:

• bogyók - 1 kg;
• cukor - 1 kg;
• víz - 1 l.

A gyümölcsöket megmossuk és 5 percig forraljuk. A kihűlt bogyókat üvegekbe csomagoljuk.A folyadékot, amelyben a viburnumot főzték, cukorral keverik, és szirupot készítenek. A tartályokat megtöltjük sziruppal, és sterilizálás céljából egy nagy serpenyőbe helyezzük. Az eljárás időtartama 20 perc. Tekerje fel a fedőket.

Viburnum ecet

Hozzávalók:

• cukor - 200 g;
• víz - 2 l;
• viburnum - 0,5 kg.

A termék nem igényel főzést. A viburnuumot összetörjük és széles nyakú palackokba helyezzük. Feltöltjük vízzel, hozzáadott cukorral.

A készítményt sötét helyen infundáljuk 2 hónapig.

Viburnum lekvár

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• piros bogyó - 500 g;
• alma - 500 g;
• cukor - 1 kg.

A gyümölcsöket a sütőben puhára sütjük. A pépet eltávolítjuk az almáról, összekeverjük a bogyókkal, és turmixgépben összetörjük. A pürét cukorral ízesítjük, és lassú tűzön sűrűre pároljuk.

Bogyó olaj

A Viburnum olaj hasznos készítmény nemcsak belső használatra, hanem külső használatra is.

A magvakkal reszelt bogyókat mézzel 1:1 arányban összekeverjük és kis tartályokba helyezzük. A keveréket hűtőszekrényben kell tárolni.

Pácolt viburnum recept

Hozzávalók:

• Viburnum - 1,5 kg;
• só - 1 teáskanál;
• cukor - 200 g;
• víz - 1,5 l.

A megmosott bogyókat steril üvegedényekbe helyezzük, és 3/4-ig megtöltjük tiszta ivóvízzel. Öntsön 1,5 liter vizet egy külön edénybe, adjon hozzá sót és cukrot, és forralja a sóoldatot 2 percig. Töltsük színültig az üvegeket a kihűlt folyadékkal. Az edényeket gézzel letakarva 20 napig állni hagyjuk, majd tiszta fedővel feltekerjük és a pincébe tesszük.

Kissel

A recepthez:

• viburnum bogyók - 300 g;
• cukor - ízlés szerint;
• keményítő - 3 evőkanál. l.;
• víz - 500 ml.

A bogyókat megmossuk és pürévé alakítjuk. A masszát 10 percig forraljuk, és szitán leszűrjük. A kapott italt felmelegítjük, cukrot adunk hozzá, és felforraljuk.Egy külön tartályban keverje össze a keményítőt vízzel, és vékony sugárban öntse a viburnum italba. Jól keverjük össze és hagyjuk felforrni.

Lekvár

Hozzávalók:

• viburnum - 1,3 kg;
• cukor - 0,5 kg;
• víz - 0,5 l.

A meghámozott gyümölcsöket puhára főzzük, szűrőedényben leszűrjük, és hagyjuk kihűlni. Az összetört bogyókat cukorral ízesítjük, és lassú tűzön besűrűsödésig főzzük. 30 perc elteltével vegyük le a tűzhelyről és osszuk szét edényekbe.