A viburnum bogyók nemcsak általános erősítő hatással bírnak, hanem normalizálják a vérnyomást és a pulzusszámot is. Erősítik az immunitást, ezért nélkülözhetetlenek megfázás esetén. A viburnumot női bogyónak is nevezik - nőgyógyászati problémákkal küzdők számára javasolt. Számos lehetőség van a viburnum otthoni tárolására télen, de nem mindegyik egyenértékű a jótékony tulajdonságainak megőrzése szempontjából.
Mikor és hogyan kell betakarítani a viburnuumot
A viburnum bogyói augusztus végén kezdenek érni, de csak október közepén szüretelik be. Az éretlen gyümölcsök erős keserűséggel rendelkeznek, amelyet még nagy mennyiségű cukor sem takar el. A legjobb ízt az első fagy után nyerik el. Ebben az időben tanácsos a viburnumot betakarítani. Az érett bogyók élénk, gazdag sötétvörös színűek, ízük édes-savanyú, fanyar, nagyon enyhe keserűséggel.
Az érett gyümölcsök azonnal elveszítik levét, ha egyenként távolítják el. Gyűjtésük helyes módja, ha metszővágókkal levágjuk az egész fürtöket.
Figyelem: a szedett piros, de rugalmas, éretlen viburnum termések nem érnek be a tárolás során.
Száraz időben célszerű gyűjteni. Az eső, köd vagy általános nedvesség idején gyűjtött viburnum hőkezelés nélkül nem tárolódik jól.
Fontos szempontok
Az érett viburnum gyengéd bogyó. Gyűjtéskor tágas tartályokat kell felhalmozni, hogy a kefék ne gyűrődjenek. Feldolgozásuk előtt:
- a bogyókat válogatják, eltávolítják a rothadt vagy a madarak által elrontott anyagot;
- a fürtökből való eltávolítás nélkül mossuk meg;
- egy sorban kirakva, hogy ruhára vagy papírra száradjon.
A gyümölcsök könnyen elválaszthatók az ágaktól, ehhez csak enyhén rázza meg az ecsetet. Fagyasztáshoz a viburnuumot nem mossák meg, hanem közvetlenül felhasználás előtt, leolvasztás után.
A bogyók tárolásának módjai
Az emberi egészségre jótékony anyagok legnagyobb mennyisége a bogyókban marad meg hőkezelés és tartósítószerek (beleértve a cukrot) hozzáadása nélkül. A terméket tiszta formájában fagyasztva és szárítva tartósíthatja. A viburnum bogyója jól átvészeli a telet, még a fán is marad, de a madarak csipkedésével elpusztulnak.
Mivel a viburnum kellő mennyiségű pektint tartalmaz, nem csak lekvárt, hanem lekvárt, pasztillát vagy lekvárt is készíthetünk belőle.Gyerekeknek és felnőtteknek is sokkal egészségesebbek az ilyen természetes finomságok, mint a boltiak.
Friss
Hűvös és száraz helyiségben a viburnum több hónapig friss marad: ha a hőmérséklet nem haladja meg a +8 °C-ot, a bogyók tavaszig úgy maradnak, mintha nemrég szedték volna. Csak a szárak és gallyak hervadnak el. Az ilyen körülmények fenntartásának legegyszerűbb módja a magánlakásokban - a raktárakban és a száraz pincékben a keféket zsinórra vagy szögekre akasztják, több darabból álló csokorba kötve. Hűtőszekrényben is tárolható, ha van elég hely.
Ha a bogyók lefagynak, amikor a hőmérséklet csökken, akkor ebben az állapotban hagyhatók. De amikor az olvadás közeledik, távolítsa el őket a kefékről, helyezze a fagyasztóba, vagy dolgozza fel őket, mert újrafagyasztva elvesztik hasznosságukat.
Fagyasztott bogyók tárolása
A viburnum fagyasztása egyszerű és megbízható módszer tápértékének hosszú távú megőrzésére. A fagyos, olvadás nélküli, külvárosi télen a viburnum fürtöket hideg istállóba is fel lehet akasztani, de egyre biztonságosabb a hűtőszekrény fagyasztórekeszében elhelyezni. -18-23 °C hőmérsékleten a viburnum bogyók egész évben - az új betakarításig - teljes mértékben megőrzik előnyös tulajdonságaikat. -8 °C-ra fagyasztva ez az időtartam háromszor csökken.
A fagyasztási lehetőségek különbözőek:
- ha van elegendő tárolóhely, a fürtöket műanyag edényekbe vagy műanyag zacskókba helyezheti;
- a bogyókat a szárral együtt szedhetjük (hogy ne folyjon ki idő előtt a lé), tálcán vagy nagytányéron egy rétegben lefagyaszthatjuk, majd zacskóba tölthetjük;
- Egy másik módszer a viburnuumot megmosni, a bogyókat turmixgépben ledarálni magokkal cukor nélkül, 50-100 grammos zacskókba csomagolni és lefagyasztani.
Bármilyen formában jobb, ha a viburnuumot kis mennyiségben csomagolja, hogy a leolvasztás után azonnal felhasználható legyen.
A viburnum tárolása cukorral
A cukor hőkezelés nélküli használata lehetővé teszi a termék értékes tulajdonságainak megfelelő megőrzését (ha lehetséges, hasznosabb a mézet ugyanolyan arányban használni):
- a mosott viburnum bogyókat turmixgéppel vagy húsdarálóval összetörjük;
- mérjük le és adjunk hozzá kétszer annyi cukrot;
- A pürét addig keverjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik, kis üvegekbe csomagoljuk és szorosan lezárjuk.
A csontokat nem kell szétválasztani. Mivel ebben a formában a viburnuumot teához adják vagy forralt vízzel hígítják, nem zavarják. Tárolja ezt a vitaminkeveréket a hűtőszekrényben. Szobahőmérsékleten gyorsan oxidálódik és eltűnik.
A pincében vagy hűvös kamrában való hosszú távú tároláshoz a cukorkészítményt sterilizálják:
- a cukor mennyisége ebben az esetben felére csökken;
- A fél literes üvegeket a kész keverékkel 10 percig, a literes üvegeket 20 percig sterilizáljuk forrásban lévő vízben.
Sterilizálás után fémfedőkkel feltekerjük, lehűtjük és tároljuk.
Szárított viburnum
A viburnum hosszú ideig történő tárolásához szobai körülmények között történő főzés nélkül meg kell szárítani. Ha van idő és hely, az összegyűjtött ecsetet tiszta papírra helyezzük az árnyékban, huzatban, gézzel fedjük le, és időnként megfordítjuk. A kész bogyók szárazak és ráncosak.
A gyors száradáshoz:
- a keféket sütőlapra fektetjük és a sütőbe helyezzük;
- +50…+60 ⁰C hőmérsékleten szárítjuk;
- A bogyók „főzésének” elkerülése érdekében tartsa nyitva a sütő ajtaját.
A szárított viburnuumot hűtés nélkül tárolják - ecseteken vagy róluk szakadva, száraz tégelyekben műanyag fedél vagy papír alatt.
Leve formájában
A viburnuumot tartósíthatja, ha levet készít belőle. Ehhez használjon facsarót, amely elválasztja a magokat:
- cukrot adunk a kapott léhez 1: 1 arányban;
- a készterméket sterilizált üvegekbe vagy üvegekbe öntik, és hűtőszekrényben tárolják.
A cukor egy része helyettesíthető mézzel, vagy csak egy pohár forralt víz hozzáadásával használható kilogramm viburnum bogyóhoz, és ízlés szerint mézet. Ebben az esetben a keveréket 10 percig forraljuk, és hűvös helyen tároljuk.
Tinktúraként
A likőrt elkészítjük és szobahőmérsékleten tároljuk. Az egyik legnépszerűbb recept:
- Viburnum bogyók leve és víz - egyenként 100 milliliter;
- cukor - 100 gramm;
- vodka - 500 milliliter.
Minden hozzávalót összekeverünk, két napig tartjuk, palackozzuk és lezárjuk.
Egy egyszerűbb, de hosszabb módszer a lé előzetes elkészítése nélkül:
- töltsön fel egy tiszta üveget bogyókkal (az intenzívebb infúzióhoz - teljesen), tömörítés nélkül;
- öntsünk vodkát a viburnumra, lefedve a gyümölcsöket;
- egy nap múlva töltse fel teljesen a tartályt vodkával, fedje le fedéllel vagy dugóval, és hagyja sötét, száraz helyen három hétig.
Ezeket a tinktúrákat gyakran gyógyhatásúnak nevezik, de valójában inkább alkoholos italok. Egészségügyi célokra érdemesebb friss, fagyasztott vagy szárított bogyókból készült teát, vagy hígított gyümölcslevet használni.
Lekvár formában
Ezt a készítményt zselének is nevezik, olyan finom az állaga:
- szüksége lesz egy kilogramm viburnum bogyóra, ugyanannyi cukorra és 50 ml vízre;
- a bogyókat turmixgépben pürésítjük, és egy szitán átdörzsöljük, hogy eltávolítsuk a magokat;
- a süteményt felöntjük 50 ml vízzel, felforraljuk, és a húslevest hozzáadjuk a püréhez;
- A pürét összekeverjük a cukorral, lassú tűzön felforraljuk, és 30-40 percig állandó keverés mellett besűrűsödésig főzzük.
Sterilizált üvegekbe töltjük, és felforralt fedővel lezárjuk. Idővel a lekvár megkeményedik és még jobban besűrűsödik.
Használhat műanyag fedelet, de a munkadarabot hűtőszekrényben kell tárolnia.
Lekvár formájában
A viburnum bogyók gyógyító tulajdonságainak teljesebb megőrzése érdekében általában ötperces lekvárt készítenek belőlük, lehetőleg csökkentve a hőkezelési időt (ezért gyógyászati célokra hasznosabb édes készítményekből használni, mint lekvárból, ill. pasztilla). Az elkészítéshez szüksége lesz: cukor és viburnum bogyók - egy kilogramm, víz - 350 milliliter.
A viburnum lekvár receptje:
- Válogassa a bogyókat, öblítse le és szárítsa meg egy törülközőn;
- Forraljunk fel vizet egy serpenyőben, adjunk hozzá cukrot és forraljuk 5 percig;
- mártsuk a viburnum bogyókat a forró szirupba, főzzük további 5 percig, és tegyük félre a tűzhelyről;
- Teljes lehűlés után ismét forraljuk 5 percig.
A kész lekvárt sterilizált üvegekbe töltjük, fedővel lefedjük és hűtőszekrényben tároljuk.
Mályvacukor formában
Ez a finomság kiválóan helyettesíti az édesszájúak bolti édességeit. A pastila íze édes, enyhén savanyú, enyhén fanyar. Az elkészítéshez 300 gramm viburnum bogyóra, 250 gramm cukorra és 0,2 gramm citromsavra lesz szüksége:
- a bogyókat megmossuk és leszedjük az ágakról;
- válasszuk szét a gyümölcslevet facsaró segítségével (magok nélkül);
- vastag aljú serpenyőben kevergetve addig forraljuk, amíg sűrű püré nem lesz;
- adjunk hozzá cukrot és citromsavat;
- lassú tűzön, állandó keverés mellett sűrűre főzzük (10-15 perc);
- a zöldségek szárítására szolgáló tálcát sütőpapírral fedjük le, finomított napraforgóolajjal (szagtalan) kenjük meg, és viburnum pürét helyezünk rá, vékony rétegben egyenletesen elosztva az egész területen;
- Zöldségszárítóba tesszük, és készenlétig tartjuk.
A kész pasztilla könnyen leválasztható a papírról. Feltekerjük, szeletekre vágjuk és hűvös, száraz helyen tároljuk.
A viburnum gyógyító bogyói beszerezhetők, könnyen tárolhatók, az előkészületek is változatosak (a gyümölcsökből kompótot és kandírozott gyümölcsöt, ecetet, sőt viburnum olajat is készítenek). Ennek köszönhetően a viburnum továbbra is az egyik legnépszerűbb egészségügyi termék minden korosztály számára.
