A görögdinnye egy lédús bogyó, amely segít a szomjúság oltásában a fülledt nyári melegben. A desszert szerelmeseinek nincs idejük másfél-két hónapos szezonban élvezni az ízét. Ennek a bogyónak a rajongói azzal az ötlettel álltak elő, hogy télre sózzák. Nem mindenki szereti az ízét, mert teljesen más, mint egy hűvös, friss görögdinnyedarab. Ezért próbálkozás és hiba révén arra az ötletre jutottunk, hogy házilag készítsünk görögdinnyelevet télire.
A főzés finomságai
Ennek a bogyónak a tartósításának van néhány titka. A görögdinnye kiválasztásakor óvatosnak kell lennie, mivel a munka eredménye attól függ.Semmi esetre sem lehet letargikus vagy éretlen.
Melyik görögdinnyét válasszuk a betakarításhoz:
- mérete nem haladja meg a 7 kg-ot;
- száraz farokkal;
- világos folttal az oldalán;
- világos mintával;
- sérülés nélkül;
- koppintáskor tompa hangot ad.
Az üvegeket először gőz fölött, sütőben vagy mikrohullámú sütőben kell sterilizálni, a térfogat harmadát vízzel feltöltve. A fém fedeleket forrásban lévő vízzel le kell önteni.
Valójában ez a tartósítás nagyon szeszélyes, és ha csak egy hibát is elkövet, az elromolhat, vagy az edény felrobbanhat. Ezért rendkívül óvatosnak kell lennie, és meg kell próbálnia betartani az összes ajánlást.
Görögdinnye előkészítése
A bogyókkal először alaposan öblítse le őket hideg és meleg vízzel. Ha szennyeződés marad rajta, az befolyásolja a késztermék minőségét és annak tartósságát. Ezután a görögdinnyét meg kell hámozni és zöld héjat (ez utóbbit kandírozott gyümölcsök készítésére használhatjuk). Ezután apró darabokra vágjuk, eltávolítva az összes fekete és világos magot.
Ezután a technológia jön a megmentésre. Jobb facsarót használni, szélsőséges esetekben húsdarálót. Ezután az egész masszát át kell szűrni egy szitán, amelyre két vagy három réteg gézet helyezünk. A maradék süteményt kinyomhatjuk a fő alapanyagra.
Főzési módszerek
Elég sok lehetőség van a görögdinnyelé készítésére. Lehet tiszta adalékanyag nélkül, vagy áfonya- vagy almalével. A késztermék közötti különbség az elkészítésének célja: azonnali felhasználásra vagy télire.
Egyszerű recept télre
Egy klasszikus recept elkészítéséhez mindössze három összetevőre van szüksége:
- 7 kg közepes görögdinnye pép;
- 1 csésze cukor;
- 1 teáskanál citromsav.
A sajtruhán történő szűrés után kapott gyümölcslevet egy nagy tartályba kell helyezni, és tűzre kell helyezni. Ahogy felmelegszik, hab keletkezik, amit célszerű folyamatosan eltávolítani. Amikor a folyadék felforr, csökkentse a hőt, és adjon hozzá cukrot és citromsavat.
Ezután falapáttal keverjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik, forraljuk fel, és hagyjuk ebben az állapotban legfeljebb 10 percig. Ezután vegyük le a tűzről, és öntsük tiszta, sterilizált üvegekbe, és fedjük le. Ennyi összetevőből körülbelül 6 liter gyümölcslé keletkezik.
Fordítsa meg az üvegeket, és hagyja így szobahőmérsékleten legfeljebb két hétig. Ha a lé változatlan marad, célszerű sötét, hűvös pincébe tenni.
Turmixgépben
A turmixgép sok háziasszony számára megkönnyíti a konyhában végzett munkát. Ezért, ha rendelkezik ilyen felszereléssel, kombinálhatja a görögdinnyét más bogyókkal és gyümölcsökkel.
Turmixgépben nem csak gyümölcsleveket, hanem gyümölcsturmixokat és mixeket is készíthet. Ehhez adja hozzá a következő összetevőket a turmixgép edényébe:
- kockára vágott görögdinnye pép;
- kevés méz vagy porcukor;
- jég vagy víz;
- más gyümölcs pép.
Ez a recept csak azoknak való, akik azonnal megiszik a levét. Ha még mindig fel kell készítenie a télre, egy turmixgép kiváló munkát végez a görögdinnye aprításában. Ebben az esetben használhat egy turmixgépet vagy annak edényét.
Gyümölcscentrifugában
Szerencsésnek nevezhetők azok a háziasszonyok, akiknek felszerelésük között van gyümölcscentrifuga, és otthon szeretnének görögdinnyelevet készíteni, mert ez az egység tökéletesen megbirkózik ezzel a fajta elkészítéssel.
Ennek a technikának az az előnye, hogy a lé pasztőrözve jön ki, így nincs szükség további manipulációkra.Elég csak sterilizált üvegekbe tenni a további tároláshoz.
Gyümölcscentrifugában való főzéshez 3 liter vizet kell önteni az alsó tartályba, a felsőbe pedig az összes görögdinnyepépet. Ami a cukrot illeti, az csak ízlés kérdése. A facsaróban a keletkező lé nagyon tömény, ezért előfordulhat, hogy nincs szükség további édesítésre.
Sterilizálás nélkül
Ha friss görögdinnyelevet szeretne inni, annak többféle elkészítési lehetősége is van. Az első és nagyon szép tálalási forma magában a görögdinnyében van, kis hordó formájában. Ez egy nagyszerű lehetőség bulikra, mivel hozzáadhat más gyümölcsök és bogyók levét vagy akár alkoholt is a folyadékhoz. Ehhez a módszerhez természetesen jobb egy nagy mag nélküli bogyót választani.
Az alját, amelyen a görögdinnye állni kell egy kicsit le kell vágni, hogy a zöld héja megmaradjon. A hordó tetejét le kell vágni (azt a részt, ahol a száraz farok volt), és egy normál kanál segítségével ki kell húzni a görögdinnyéből az összes pépet. Fel kell verni és szitán átszűrni. Ezután a hordó alján fúrjon egy kis, legfeljebb 1 cm átmérőjű lyukat, és helyezzen bele egy csapot (bármely hardverboltban kapható). Öntse az összes folyadékot a hordóba, és készen is van egy kiváló ital a bulihoz.
Sterilizálás nélkül a görögdinnyelé csak néhány napig tárolható, mert a bogyó késsel és egyéb anyagokkal való érintkezése miatt a lében elszaporodhatnak a különféle mikrobák.
Hogyan kell tárolni a gyümölcslevet
A görögdinnyelé legjobban száraz, jól szellőző, sötét és hideg helyen tárolható. A legjobb megoldás egy pince. Ha ez nem lehetséges, akkor egy szekrény vagy bármilyen más sötét hely a lakásban.
Sokáig tárolhatod, de mivel elég finnyás tartósításról van szó, érdemes tél előtt felhasználni.
