Mit készíthetünk szederből télire, 13 főzési recept

A bogyók betakarítási szezonjában, különösen nagy termés esetén, minden háziasszony felteszi a kérdést - mit lehet készíteni a szederből télen? Ez az ízletes és egészséges bogyó összetételének köszönhetően jótékony hatással van a szervezetre. Sok értékes anyag nem vész el a hőkezelés során, ami télen hasznossá és szükségessé teszi a készítményeket. Ezenkívül finom finomságok - lekvár, befőtt, zselé és egyebek - minden teadélutánt díszítenek egy hosszú téli estén.

A szeder téli betakarításának jellemzői

A téli betakarítás sikere a bogyók helyes kiválasztásától és a tárolóedények tárolásra való előkészítésétől függ.

Nyersanyagok kiválasztása és előkészítése

Javasoljuk, hogy a bogyókat teljesen éretten használja fel. Ha kissé éretlenül gyűjtik össze, egy napig kell őket egy szobában hagyni, távol a közvetlen napfénytől.

A felhasznált cukor mennyisége a bogyók érettségétől és íz-preferenciáitól függ.

Hogyan kell megfelelően elkészíteni az ételeket?

A tárolóedényeknek tisztáknak kell lenniük. Javasoljuk, hogy szódabikarbónával mossák le őket. Ha a recept sterilizálást ír elő, az edényeket nem kell sterilizálni. Ellenkező esetben a tartályokat bármilyen alkalmas módon sterilizálni kell, és meg kell szárítani.

Mit lehet otthon készíteni szederből?

Sok finomságot készíthetsz ebből az egészséges bogyóból. Minden kész étel meglep ízével és illatával, az elkészítési receptek változatosak. De ne álljon meg a javasolt összetevőknél, új összetevők hozzáadásával improvizálhat.

Bogyólé cukor nélkül

Kiváló alacsony kalóriatartalmú ital, amely lehetővé teszi az értékes vitaminok maximális megőrzését. A bogyók száma nem számít.

Főzési sorrend:

1. Helyezze a megmosott bogyókat előkészített üvegekbe. Töltse fel teljesen.
2. Forrásban lévő folyadékba öntjük.
3. Helyezze egy edénybe meleg vízzel, és sterilizálja negyed órán át. Szorosan zárja le.

Szederbefőtt főzés nélkül

A kerti szeder fajtái semmivel sem rosszabbak az erdeieknél, a kompót aromás és ízletes.

Szükséges:

• szeder - 1 kilogramm;
• citromsav - 5-7 gramm;
• cukor - 350 gramm.

Sorrend:

1. A megmosott és szárított bogyókat sterilizált edényekbe helyezzük. 1/3-ig töltse meg.
2. Öntsünk rá forrásban lévő folyadékot negyed óráig.
3. A folyadékot lecsepegtetjük, hozzáadjuk a cukrot és a savat, felforraljuk, majd üvegekbe töltjük. Szorosan zárjuk le, fordítsuk meg, fedjük le, amíg teljesen kihűl.

Szederlekvár

A szederlekvár készítése nem nehéz, hiszen a lekvárkészítés általános szabályai szerint készül.

Szükséges:

• szeder - 1 kilogramm;
• cukor - 700 gramm;
• víz - 90 ml;
• citrom vagy narancs (opcionális).

Sorrend:

1. A vízből és a cukorból szirupot forralunk, beletesszük a bogyókat.
2. A narancs vagy citrom héját lereszeljük, majd a levét kicsavarjuk. Adjuk hozzá a bogyókhoz, forraljuk fel.
3. Kihűlés után újra forraljuk.
4. Utoljára fél órát főzzük lassú tűzön, kevergetve. Helyezze az előkészített edénybe.

Szeder fagyasztása

A szeder elkészítésére számos recept létezik, de a bogyók lefagyasztásával a lehető legtöbb értékes vitamin és anyag megmarad.

Szükséges:

1. Mossa meg a bogyókat és szárítsa meg.
2. Kinyújtjuk és betesszük a fagyasztóba. Amikor a bogyók megkeményedtek, tegyük műanyag zacskóba vagy műanyag edénybe.

Szederlekvár

A szeder többféleképpen is tartósítható. A lekvár a pektinnek köszönhetően jól megkeményedik.

Szükséges:

• szeder - 1 kilogramm;
• cukor - 650 gramm.

Sorrend:

1. A bogyókat beborítjuk cukorral, törjük össze pépesítővel, hagyjuk 2 órán át kiengedni a levét.
2. Szitán dörzsöljük át. A maradék süteményből zselé készíthető.
3. Forraljuk fel a kapott masszát, forraljuk negyed órán át, és öntsük előkészített edényekbe.

Bor

A bor kellemes, enyhén fanyar ízű.Nem nehéz elkészíteni, a lényeg az, hogy kövesse a receptet.

Szükséges:

• szeder - 2 kilogramm;
• cukor - 1 kilogramm;
• víz - liter;
• mazsola - 45 gramm.

Sorrend:

1. A szedret pépesítjük, és a keveréket széles nyakú edénybe tesszük.
2. Adjunk hozzá mazsolát, kristálycukrot (400 gramm), öntsük fel vízzel, keverjük össze.
3. Helyezze sötét helyre, körülbelül 20-22 hőmérsékleten ^O, takarjuk le ruhával, várjunk 3-4 napot.
4. Az idő letelte után húzza át a sajtruhán, öntse egy edénybe, töltse fel a térfogat 3/4-ét. A maradékot kinyomkodjuk és egy edénybe öntjük.
5. Öntsünk kristálycukrot (300 gramm), és keverjük össze. Helyezzen vízzárat a nyakra; használhat egy lyukas kesztyűt. Tartsa 18-25°-on.
6. 4 nap múlva adjuk hozzá a maradék cukrot, és keverjük addig, amíg fel nem oldódik.
7. 35-55 nap elteltével az erjedés leáll. Egy cső segítségével öntse egy másik edénybe, ügyelve arra, hogy ne zavarja az üledéket.
8. Szorosan zárja le. Helyezze sötét helyiségbe, 4-16 °C hőmérsékletű.

Házi lekvár

Ezt a finom finomságot a lekvár receptje szerint készítik, de hozzá kell adni zselatint: 20 gramm 1 kilogramm bogyós gyümölcsre. A zselatinhoz először 50 milliliter vizet adunk, duzzadás után felmelegítjük és a forró bogyós masszához öntjük. Helyezze előkészített formákba vagy sterilizált edényekbe.

Bogyók és levelek szárítása

A bogyókat elektromos szárítóban, sütőben, 50-60 fokos hőmérsékleten száríthatja ^O. Ha szabadban szárít, kerülje a közvetlen napfényt.

A virágzás után és a virágzás előtt ajánlott a leveleket szárítani. Jól szellőző helyen szárítani.

Lekvár

A fent megadott lekvárrecept szerint elkészítjük. Elkészítés: az utolsó forralás előtt a bogyós masszát turmixgéppel felverjük, és 10 percig forraljuk.

Zselé

A szederzselé a lekvár receptje szerint készül.A zselatin mennyisége 1 kilogramm bogyókonként 15 gramm. Fel kell tölteni 40-50 ml vízzel, meg kell várni, amíg megduzzad, megolvad és a bogyós masszába kell önteni. Kívánt esetben egész bogyókat is tehet a zselébe. Javasoljuk, hogy a főzés vége előtt 10 perccel adják hozzá. Nagyon szép lesz.

Kissel

A főzés után megmaradt süteményből zselé készíthető.

További komponensek:

• cukor - 240 gramm;
• keményítő - 45 gramm;
• víz - 1 liter;
• citrom - fél.

Sorrend:

1. Öntsön vizet a szederre (torta), és forralja 10 percig.
2. Szitára tesszük és leszűrjük.
3. Adjunk hozzá cukrot és citromlevet a kapott folyadékhoz.
4. Hígítsuk fel a keményítőt 50 ml vízben. Gyors keverés közben vékony sugárban beleöntjük a bogyós befőttbe, kevergetve felforraljuk. Kívánság szerint hozzáadhat egy szál mentát.

Morse

Egészséges és ízletes ital, nagyon könnyen elkészíthető. Az ital koncentrációja a bogyók számától függ.

Szükséges:

• szeder - 250-350 gramm;
• víz - 1 liter;
• cukor - 80-100 gramm.

Sorrend:

1. Facsaró segítségével válassza el a levet a bogyóktól.
2. A süteményt felöntjük vízzel, felforraljuk és szitán átpasszírozzuk.
3. Adja hozzá a megadott mennyiségű cukrot. Amikor a folyadék kihűlt, öntsük bele a szederlevet.

Folyadék

A 3 literes edényben való elkészítéshez szüksége lesz:

• szeder - 1,5 kilogramm;
• vodka - 1-1,2 liter;
• víz - 400 ml;
• cukor - 350-450 gramm;
• citromhéj - opcionális.

Sorrend:

1. Öntsünk forrásban lévő vizet a citromra, és töröljük le. Késsel távolítsuk el a héját, a fehér rész nélkül.
2. A megmosott szedret üvegbe tesszük, a héját rátesszük.
3. Öntsön vodkát. 1-1,5 centiméterrel le kell fednie a bogyók rétegét.
4. Zárja le és helyezze sötét helyiségbe szobahőmérsékleten.
5. Hagyja hatni 2 hétig, 2-3 nap múlva rázza fel.
6. Szűrjük át a bogyós masszát egy ruhán és nyomkodjuk össze.
7. Keverjük össze a vizet a cukorral, főzzük 3-5 percig.
8. Öntsük a kihűlt szirupot a bogyós infúzióhoz, és keverjük össze.
9. Zárja le a tartályt, és tegye hűvös, sötét helyiségbe 3-4 napig.
10. Szűrjük át a likőrt egy vattakorongon. Az ital tiszta lesz.

Száraz edénybe öntjük és szorosan lezárjuk.