A szokásos konzerv uborkával senkit sem fogsz meglepni. De ha kívánja, örömet szerezhet háztartásának és vendégeinek, ha fahéjas uborkát készít télre. Előételként főételekhez vagy salátákhoz tálalhatjuk.
Általános információ
Az ókorban a fahéj csak kevesek számára volt elérhető. Manapság ezt a fűszert szinte minden üzletben árulják. Főzésben, kozmetológiában és dietetikában használják. Amellett, hogy a fűszer kifinomultabbá teszi az ételeket, segít normalizálni az anyagcserét a szervezetben.Ezért a fahéjat sikeresen alkalmazzák a diétákban, ha súlyfelesleget szeretnél leadni.
Általában édes ételekhez adják a fűszert, de a fahéj is bevált zöldségkonzerv alapanyagként. Az uborka télire való elkészítésének számos módja között vannak receptek a fahéj hozzáadásával történő befőzéshez, amely pikáns ízt ad az uborkának.
Ha a fahéj nem kelt kellemes ízt a háztartásában, akkor ne kísérletezzen - valószínűleg a család nem fogja szeretni az enyhén sózott uborkát e recept szerint.
Uborkasaláta
Ennek a készítménynek kifinomult és szokatlan íze van. A háziasszonyokat az elkészítés egyszerűsége vonzza.
Hozzávalók:
- uborka (lehetőleg uborka) - 4 kg;
- 100 g apróra vágott friss petrezselyem;
- 1 nagy fej fokhagyma;
- 1 evőkanál. l. őrölt fahéj;
- 10 szem fekete bors;
- 200 g kristálycukor;
- 80 g (4 evőkanál) konyhasó;
- asztali ecet - 250 ml;
- 1 csésze finomított növényi olaj.
Az uborkát folyó víz alatt alaposan szárítsa meg. A fokhagymagerezdeket meghámozzuk és nagy darabokra vágjuk. A megmosott petrezselymet megszárítjuk és apróra vágjuk.
Csak az összes összetevő elkészítése után kezdheti el az uborka vágását. A kis gyümölcsök végét levágjuk, és keresztben kerek szeletekre vágjuk. A nagyobb uborkákat előre két részre oszthatjuk, majd félkarikára vághatjuk.
Az összes összetevőt, beleértve az olajat, ecetet, sót, fahéjat és cukrot, egy edénybe öntjük, és óvatosan összekeverjük petrezselyemmel. Ezt követően fedjük le a serpenyőt, és tegyük a hűtőszekrénybe 24 órára.
Egy nap elteltével kis üvegeket (0,5 és 1 l) ki kell mosni, meg kell tölteni a hűtőszekrényből készült kész salátával, és egy serpenyőben forrásban lévő vízben, mérettől függően 15-25 percig sterilizálni kell. Ezen idő elteltével a tartályokat sterilizált fedővel feltekerjük.
Utána az üvegeket fejjel lefelé fordítjuk, és kihűlésig frottírral letakarjuk, majd leengedjük a pincébe. Ezt a salátát kihűlés után azonnal tálalhatjuk.
Uborka pácban
Egész uborkát is pácolhatunk fahéjjal. Ennek a tartósításnak egyedi és egyedi íze van.
Hozzávalók 5 kg közepes méretű uborkához:
- különböző borsfajták keveréke (fekete és szegfűbors) - 15 db 3 literes üvegben;
- 3 szegfűszeg virágzat 1 üvegenként;
- 2-3 gerezd fokhagyma 1 üvegenként;
- 3 hagyma;
- minden üveghez 1 tk. őrölt fahéj;
- 150 g só;
- babérlevél - 7-8 db;
- 250 ml ecet.
Az uborka befőzésére szolgáló receptek nem adják meg az összetevők pontos adagját. Ízlés szerint alakíthatók. Például hozzáadhat több hagymát, ha a családtagok szeretik ezt a zöldséget.
A befőzés megkezdésekor az üvegeket alaposan ki kell mosni, és vízfürdőben vagy sütőben 20 percig sterilizálni kell. Ezután az uborkát puha törlőkendővel folyó víz alatt megmossuk, a végüket levágjuk. A meghámozott hagymát és a fokhagymát karikákra vágjuk.
Fűszerek, gyógynövények, hagyma és fokhagyma kerül az aljára. Utána az uborkát óvatosan és szorosan elhelyezzük, hogy lehetőleg ne maradjanak üres fülkék. A megtöltött üvegbe vizet öntünk. Ezután az üvegekből származó folyadékot egy nagy serpenyőbe öntjük a pácok elkészítéséhez. Adjunk hozzá cukrot, fahéjat, sót, cukrot és babérlevelet. A konzervvizet meg kell tisztítani, jobb, ha kútvizet vagy kútvizet használunk.
Miután a sóoldat felforrt, lassú tűzön pároljuk körülbelül 4 percig, leszűrjük és üvegekbe töltjük. Jobb, ha az ecetet közvetlenül az edénybe öntjük, mielőtt hozzáadnánk a sóoldatot. Ezt követően a tartályt körülbelül 20 percig vízfürdőben sterilizáljuk.
A sterilizálás befejezése után a tartályt fém kupakkal le kell zárni. A forró üvegeket letakarjuk egy meleg törülközővel, majd miután kihűlt, a fahéjas ecetes uborkát a lakás pincéjébe vagy szekrényébe tesszük.
Az uborka fahéjas tartósításának második módja
Ilyen tartósítás mellett nem kell az uborkával töltött üvegeket forrásban lévő vízben sterilizálni, ahogy azt a korábbi receptek előírják.
Hozzávalók:
- 2 kg közepes méretű uborka;
- 3 evőkanál. l. só;
- 6 db. cseresznye és ribizli levelek;
- 70 g 9%-os ecet;
- kapros esernyők minden üveghez egy darab;
- 1,2-1,5 liter víz;
- minden üveghez egy babérlevél;
- szemes bors (6-10 db 1 üvegben)
- 1 evőkanál. l. fahéjpor vagy 1 rúd üvegenként;
- 2-3 szegfűszeg mag üvegenként.
Az alaposan megmosott uborkát hideg vízzel leöntjük, és 3-4 órán át állni hagyjuk. Ha lejár az idő, távolítsuk el az uborkát, és mindkét oldalukon vágjuk le a végét.
Mossa ki az üvegeket szódabikarbónával és sterilizálja. Az aljára helyezzük a fűszereket, beleértve a fahéjat is, és szorosan a tetejére helyezzük az uborkát. Meg kell próbálnia a lehető legszorosabban becsomagolni őket. Helyezzen egy kapros esernyőt magokkal az edény nyakához közel az uborka tetejére.
Egy serpenyőben forraljunk fel vizet, és adjuk hozzá a sóoldat elkészítéséhez szükséges hozzávalókat (sót, cukrot és az utolsó forralásnál adjunk hozzá ecetet). Öntsön forrásban lévő folyadékot az előkészített edényekbe, és fedje le steril fedővel, ahogy más receptek előírják.
10 perc infúzió után a vizet a serpenyőbe öntjük, és újra felforraljuk. A nagyobb biztonság érdekében a forralás akár háromszor is elvégezhető. Így a folyamat nem igényli a megtöltött üvegek sterilizálását. Ezt követően fedővel letakarjuk és félretesszük hűlni.
Az uborkát nem ajánlott nagy üvegekbe pácolni, mivel a fedél felnyitása után tárolva a zöldségek elveszíthetik ízüket.
Az ilyen uborkát, más konzerv zöldségekhez hasonlóan, sötét helyiségben tárolják, távol a fűtőberendezésektől. Az ilyen uborkákat nemcsak hétköznap, hanem ünnepi lakomákra is szolgálják fel. A pácolt uborka harapás közben megőrzi kellemes ropogósságát és érdekes aromáját.
