TOP 8 lépésről lépésre recept az uborka és ribizli téli elkészítéséhez

A nyár beköszöntével az emberek elkezdenek különféle növényi termékeket készíteni a kertjükből a télre. A legnépszerűbb befőzési módszer az uborka savanyítása. Ez különösen igaz nyáron. Minden háziasszonynak megvan a maga egyedi receptje. Édesanyáink és nagyanyáink szakácskönyveiben szokatlan módszerek találhatók az uborka téli sózására különféle ribizlifajtákkal.

Milyen összetevők szükségesek a befőzéshez?

Jó néhány recept létezik az uborka befőzésére és befőzésére télire, de mindegyikben megközelítőleg ugyanaz az összetevők listája:

• uborka;
• fehér vagy fekete ribizli;
• asztali só;
• kristálycukor;
• kapor ágak;
• babérlevél;
• szegfűszeg rügyek;
• szemes bors;
• gerezd fokhagyma;
• vizet inni.

Az összetevők a recepted szerint változtathatók, cseresznyelevél, fűszerek, fűszernövények, cukor helyett mézet, tormát és egyéb elemeket használva. Ha a család szereti az édes uborkát, akkor adjunk hozzá kevesebb sót, mint a cukrot, ha sós, adjunk hozzá többet. Egy háromliteres üveget általában 3 evőkanál sóval, 3 evőkanál cukorral és 3 evőkanál ecettel töltenek meg. Ez egy klasszikus ecetes uborka recept, a mennyiség ízlés szerint állítható.

Zöldségek és bogyók előkészítése

A sikeres konzerválás kulcsa az összes komponens megfelelő előkészítése. A fő lépések a következők lesznek: a megfelelő zöldségek és bogyók kiválasztása, mosás.

Jobb, ha kicsi, azonos méretű uborkát veszünk, fekete foltok vagy kiszáradás nélkül, rugalmas állagúak. Ezután alaposan meg kell mosni, le kell vágni vagy hagyni kell a végüket, és hideg vízbe kell helyezni, amíg el nem tárolják. Az uborkát pácolás előtt meg kell szárítani.

A leveleknek épeknek és kártevőktől sértetleneknek kell lenniük. A ribizli bogyókat az ágakra kell szedni, és alaposan le kell mosni vízzel.

Válasszon fiatal, lédús, nem túlszárított és ép fokhagymát. Az előkészítés során meghámozzuk, megmossuk és szeletekre vágjuk. Gyűjtse vagy vásároljon fiatal kaprot. Jól öblítse ki, mielőtt üvegekbe helyezi. Ha tormát használunk, azt meg kell mosni, meghámozni és felaprítani.

Az üvegek előkészítése

Tartósítás előtt az üvegeket kötelező előkészíteni. Ha szennyezettek, a munkadarabok megduzzadnak és elhasználódnak. A tartályok előkészítése a mosással kezdődik. Ezt szódával vagy speciális tisztítószerrel kell elvégezni. Ezután fertőtlenítésre kerül sor. Ez a következő algoritmus szerint történik:

1. Helyezzen egy nagy tál vizet a tűzhelyre, és merítse bele a szűrőedényt.
2. Hagyjuk felforrni a vizet.
3. Helyezze az üvegeket nyakkal lefelé egy szűrőedénybe.
4. Várjon 5 percet, az edény felforrósodik, ha kívülről megérinti.
5. Ha fém fedőt használ a varráshoz, feltétlenül mossa le és merítse 10 percre forrásban lévő vízbe. A műanyag eszközök egyszerűen öblíthetők.

Hogyan tartósítsuk az uborkát ribizlivel

Az uborka bogyókkal való tartósítása nem sokban különbözik a többi savanyúságtól. Az összes fő lépés hasonló. A különbségek a recepttől és a felhasznált összetevőktől függően változnak.

Egy egyszerű recept konzerv uborkához piros ribizlivel télre

A fent felsorolt ​​​​főösszetevők listájában cseresznyelevelet, ribizlit és szegfűborsot is kell venni. Lépésről lépésre előkészítés:

1. Alkatrészek elkészítése és fedős üvegek sterilizálása.
2. Az uborkát először vízbe áztatjuk, hogy ropogóssá váljanak.
3. Helyezze rá az első réteg babér-, ribizli- és cseresznyeleveleket, valamint fűszereket, kaporesernyőket, tormaleveleket és fokhagymát.
4. Másodszor adjunk hozzá piros bogyós ágakkal kevert uborkát.
5. Vízből, kristálycukorból és sóból pácot készítünk.
6. Miután a sóoldat felforrt, öntsük az üvegekbe.
7. Az üvegeket a szokásos módon fertőtlenítjük, fedelüket feltekerjük, és szobahőmérsékletű helyre tesszük hűlni.

Ecetes uborka receptje ribizlivel

Ha úgy dönt, hogy uborkát pácol, akkor a következő összetevőket kell elkészítenie:

• uborka;
• piros ribizli gyümölcsök;
• cseresznye levelek;
• fokhagyma;
• torma levelek;
• ribizli levelek;
• kapor esernyők és szárak;
• só;
• cukor;
• szemes fekete bors.

A marinálást a recept szerint kell elkészíteni:

1. Az üvegek aljára helyezzük a levélkomponensek felét és a kaprot.
2. A fokhagymát szeletekre vágjuk, és a borssal együtt a zöldpintyhez adjuk.
3. Dobd bele az uborkát és az ágakat ribizlivel.
4. Keverje hozzá a maradék leveleket és a fűszereket.
5. Helyezze a zöldségeket és adjon hozzá bogyókat.
6. Öntsük fel forralt vízzel kétszer, hagyjuk fél órán át.
7. Forraljon fel új vizet kristálycukorral és sóval, öntse az edényekbe és tekerje fel.

Fekete ribizlivel

Az uborka feketeribizli bogyókkal való sózása szokatlan ízt ad a zöldségeknek, valamint a hosszú távú tárolás miatt eltérő színt kap. Az elkészítési recept:

1. A tormaleveleket, a kaprot és a fokhagymagerezdeket kimosott literes üvegekbe dobjuk.
2. Az uborkát levágott végekkel merítsük bele, hogy a bogyók elférjenek.
3. Töltsük meg színültig a ribizlit, öntsünk rá forrásban lévő vizet, és tegyük félre ázni.
4. Készítse elő a sós keveréket: öntsön egy tálba cukrot, sót és fekete borsot.
5. Öntsünk folyadékot az üvegekből és forraljuk fel.
6. Öntsön ecetsavat a sóoldatba.
7. Az így kapott páccal litereket töltünk, feltekerjük, és a nyakra tesszük hűlni.

Fehér ribizlivel

Ennek a befőzésnek az az előnye, hogy a bogyós gyümölcsök és az uborka egyszerre érik, így a szedés után azonnal elkezdhetjük a savanyítást. Recept:

1. A kimosott félliteres üvegekbe dobjuk a tölgy-, ribizli- és cseresznyeleveleket, valamint a kaporesernyőket és a fokhagymagerezdeket.
2. Távolítsa el a tüskéket az uborkáról, hagyja meg a hegyét, és merítse edényekbe.
3. Töltsük színültig bogyókkal.
4. Öntsön forró vizet, és hagyja az összes hozzávalót gőzölni.
5. Merőkanálba teszünk szegfűszeget, szemes borsot, kristálycukrot, sót, mehet bele apróra vágott chili, majd öntsük fel az üvegekből folyadékot.
6. Forraljuk fel a keveréket, kapcsoljuk ki és öntsük bele az ecetes oldatot.
7. Öntsük fel a sós keveréket, tegyük az üvegeket forrásban lévő vízbe, tekerjük fel és hagyjuk kihűlni.

Sterilizálás nélkül

A fertőtlenítés nélküli sózásnak számos lehetősége van. Nézzük meg közelebbről:

• Az uborkát egy edénybe kell tenni a pácoláshoz.
• Hozzáadjuk a tormát, a ribizli- és cseresznyeleveleket, a szemes fekete borsot, a babérlevelet és a fél gerezd fokhagymát.
• Töltsük fel a készítményeket forrásban lévő vízzel, fedjük le a nyakukat, és tegyük félre ázni 10 percig.
• Készítse el a pácot - öntsön vizet az üvegekből egy forrásban lévő edénybe, adjon hozzá sót és cukrot, forralja fel.
• Ekkor egész bogyós gyümölcsöket adunk az üvegben lévő uborkához, amíg az egész hely meg nem telik.
• Az elkészített pácot nyakig öntsük az edénybe, és zárjuk le steril fedővel.
• Ha sterilizálás nélkül tartósítja, hat hónapon belül fel kell használnia.

Ecet nélkül

A harapással való tartósítás veszélye a sav térfogatának és koncentrációjának túllépésének lehetősége, így e nélkül is elkészítheti. Recept:

1. A torma- és cseresznyeleveleket, a fokhagymát, a szegfűszeget, a csípős paprikát és az uborkát mosott és steril üvegekbe tesszük.
2. Töltsük meg a maradék helyet bogyókkal, öntsünk a tetejére forrásban lévő vizet, hagyjuk 20 percig ázni.
3. Az üvegekből vizet öntünk egy forrásban lévő edénybe, hozzáadjuk a sót és a cukrot, és 5 percig főzzük.
4. A főtt pácot ismét öntsük a munkadarabokra.
5. Fedjük le steril fedővel és hűtsük le szobahőmérsékletre.

Uborka piros ribizli lében

Pácolás receptje:

1. Az uborkákat hideg vízbe tesszük.
2. Keverje össze a bogyólevet vízzel, adjon hozzá cukrot és sót, forralja fel a keveréket.
3. Az első rétegbe zöldlegyeket, fokhagymagerezdeket, borsszemeket, szegfűszegeket, babérleveleket meríts, a másodikba pedig uborkát.
4. Töltsük meg a tartályokat a még ki nem hűlt keverékkel.
5. Forraljuk fel a zárófedeleket és fedjük le az edényt, majd forraljuk össze mindent.
6. Sterilizálás után zárja le az üvegeket, és helyezze le a nyakukat hűlni.

Uborka pácolás piros ribizlivel

Sózott gyümölcsöt készítsen a következő recept szerint:

• Hűtsük le az uborkát vízben.
• Készítse elő a ribizli gyümölcsét a pácoláshoz.
• Tegye a hozzávalókat kimosott és steril üvegekbe, adjon hozzá fokhagymagerezdeket és fűszereket.
• Forraljuk fel a vizet sóval és borssal, és öntsük edényekbe.
• Fertőtlenítse az üvegeket és zárja le őket.
• Amikor az uborkát ribizlivel sózzuk, nagyon kellemes ízű, ez annak köszönhető, hogy a bogyók íze finom és pikáns.

Hogyan kell a befőtteket tárolni

A tartósított termékek dobozait, különösen az ecetet tartalmazókat, sötét, száraz és hűvös helyen kell tárolni. Általában ez egy földalatti vagy pince; ha nincs ilyen helyiség, akkor hagyhatja egy világítás nélküli lakótérben - lehet folyosó, félemelet vagy szekrény. Ha nincs kamra, pince vagy pince, akkor ágy vagy kanapé alá helyezheti őket.

A sikeres tárolás előfeltétele, hogy a tartósítást ne érje napfény.