A szokásos pácok már régóta unalmasak. A változatosság kedvéért télre ropogós ecetes uborkát készíthet cseresznyével. A lédús fűszeres készítmény világos rózsaszín sóoldattal csodálatos kiegészítője a meleg ebédnek, és előétel az ünnepi asztalra, amely egyetlen vendéget sem hagy közömbösen. Az előkészítés során nincsenek nehézségek, csak konténereket és minőségi termékeket kell elkészíteni.
Miért tesznek cseresznyelevelet az uborkába?
A pácolásnál a pác összetevői mellett cseresznyét, ribizlit, szőlőlevelet, fűszeres fűszernövényeket, borsot használnak. Ezek az összetevők szükségesek az uborka rugalmasságának, keménységének, gazdag ízének és aromájának biztosításához. Használatuk nélkül a termék ízetlennek, vizesnek és étvágytalannak bizonyul.
A cseresznyés uborka savanyításának finomságai télre
Az uborka pácolásakor a következő árnyalatokat kell figyelembe venni:
- A varrásra kiválasztott gyümölcsöket alaposan meg kell mosni. Ellenkező esetben megnő az üveg felfúvódásának és a termék megromlásának valószínűsége.
- Hogy az íze élesebb és pikánsabb legyen, tehetünk az üvegbe tormát, egy hüvely csípős borsot és fokhagymagerezdeket. De a fokhagyma mennyiségének kicsinek kell lennie, különben az uborka megpuhul.
- Pácolásra a nem üvegházban termesztett gyümölcs a legalkalmasabb. A pácolt üvegházi uborka megpuhul, és kellemetlen lesz enni.
- Ha néhány nappal az összeillesztés után a sóoldat zavarossá és fehéressé válik, akkor az üvegeket nyomásmentesíteni kell, a pácot ki kell önteni, és újat kell készíteni.
- Annak érdekében, hogy a pác elkészítése sikeres legyen, és a varrás hosszú ideig tartson, válasszon friss és érett uborkát, sötét pattanásokkal. Az enyhén pattanásos gyümölcsöket salátagyümölcsöknek nevezik, az üvegek általában nem tartanak sokáig és felrobbannak.
A recepthez tartozó összetevők listája
Egy literes üveg feltekeréséhez a következő összetevőket kell venni:
- 0,5 kg uborka;
- 1,5 evőkanál 9%-os ecet;
- 3 evőkanál cukor;
- 1 evőkanál só;
- kapor esernyő;
- 4 gerezd fokhagyma;
- 2 szegfűborsó borsó;
- 2 cseresznye és ribizli levél;
- fél pohár cseresznye.
Hogyan válasszuk ki és készítsük el a termékeket?
A gurításhoz a kerti ágyásokban termesztett saját uborkát és a boltban vásárolt uborkát is magával viheti. A lényeg az, hogy frissek, rövidek és rugalmasak. Csak tartósítás után friss termék lesz ropogós.
Az elkészített gyümölcsöket fel kell tölteni hideg vízzel, és 5-7 órán át állni kell. Ezután alaposan mossuk meg, vágjuk le a farkát és a tetejét.
Az összes többi összetevőt is meg kell mosni. Hámozzuk meg a fokhagymagerezdeket. Kívánság szerint eltávolíthatja a magot a cseresznyéből.
Tartályok előkészítése a folyamat megkezdéséhez
Egy literes üveg a legkényelmesebb kis uborka és cseresznye tartósításához. Az előkészített üvegeket és fedeleket a lezárás előtt bármilyen módon sterilizálni kell.
Főzési folyamat
A cseresznyés savanyú uborkát az alábbiak szerint készítjük el:
- Helyezze a ribizli- és cseresznyeleveleket az első rétegbe a sterilizált üvegek aljára, majd a kaprot, a fokhagymagerezdeket és a szemes borsot;
- töltse meg az üveget uborkával, tegye közéjük a cseresznyét;
- töltse fel a megtöltött tartályokat forrásban lévő vízzel, és hagyja 15 percig;
- öntsük ki a vizet, öntsünk egy új adag forrásban lévő vizet, hagyjuk 15 percig;
- öntsük a felöntött vizet egy serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot és sót, főzzük körülbelül 2 percig, amíg az összetevők fel nem oldódnak;
- öntse a szükséges mennyiségű ecetet az üvegekbe, és töltse meg páccal;
- fedjük le fedővel, tekerjük fel;
- A munkadarabokat fejjel lefelé fordítjuk, törülközőbe csomagoljuk, és az asztalon hagyjuk, amíg kihűl.
Tárolási szabályok és időtartamok
Mivel a savanyú uborkában lévő ecet tartósítószerként működik, a terméket hosszabb ideig tárolják, mint a sózott és enyhén sózott gyümölcsöket. Ráadásul a tárolási feltételekre vonatkozó követelmények sem szigorúak. A szabályoknak megfelelően hengerelt cseresznyés uborka akár 2 évig is eláll minőségromlás nélkül.
A pácolt uborkát hűvös helyen vagy szobahőmérsékleten is tárolhatja.
A hőmérsékleti viszonyok nem befolyásolják a termék biztonságát.
Tároláskor, hogy az üvegek ne törjenek szét, és a termék ne romoljon, a következő szabályokat kell figyelembe venni:
- a munkadarabokat nem lehet fűtőtestek és egyéb hőforrások közelébe helyezni;
- Elfogadhatatlan, hogy a varratokat télen az erkélyen vagy bármely más helyen fagymentesen hagyják;
- Lehetetlen, hogy közvetlen napfény essen a munkadarabokra.
Egy magánházban az ecetes uborkát a pincében tárolják. Lakáskörülmények között az optimális tárolóhelyek a kamrák, konyhai szekrények, árnyékolt polcok.
Tálalás előtt célszerű az uborkát cseresznyével lehűteni, és több órára hűtőszekrényben tartani. Ez javítja az ízüket.
