A TOP 12 recept fűszeres uborkás falatok elkészítéséhez télre

Az uborka univerzális termék. Feltűnő ízének köszönhetően ez a zöldség remekül illik másokhoz, de akár önálló nassolnivalónak vagy saláta részeként is használható. Az uborkából készült fűszeres, fűszeres előétel télen sok borsos ételek szerelmesének fog tetszeni. Nagyon sok főzési recept létezik, mindenki kiválaszthatja a megfelelőt egy adott alkalomra. Hogyan válasszuk ki a megfelelő uborkát a téli falatok elkészítéséhez, és mire kell figyelni a tárolóedények sterilizálásakor.

Általános elvek a csípős uborkás snack elkészítéséhez télire

A háziasszonyok generációk óta adják át egymásnak egy-egy étel elkészítésének titkait. Az uborkás falatok elkészítésének is vannak titkai. Így a tapasztalt háziasszonyok javasolják a zöldségek előzetes vízbe áztatását.

Áztatással ropogósabb lesz a gyümölcs és puhább lesz a héja. Elég, ha a gyümölcsöket egy órán át a vízben hagyjuk. Csavarás után az üvegeket sötét helyiségbe kell helyezni, takaróba vagy takaróba csomagolva, hogy melegen tartsák. Az üveget fejjel lefelé is fordíthatod.

A fő összetevőkre vonatkozó követelmények

A fűszeres uborkás snack elkészítéséhez szükséges összetevők egyszerűek és sok ételhez szabványosak. Először is fontos, hogy csak friss, jó minőségű termékeket használjunk. Az uborka kiválasztásakor előnyben kell részesíteni a kis méretű gyümölcsöket (a fiatal uborka általában nem keserű ízű, és maximális mennyiségű hasznos elemet tartalmaz). Vannak azonban olyan receptek, amelyek „felnőtt”, nagy gyümölcsöket használnak.

Tartályok előkészítése

A rágcsálnivalók téli megőrzésében fontos szerepet játszik az edények elkészítése a kész étel tárolására. Ha nem tartják be a sterilizálási szabályokat, fennáll a rágcsálnivalók rövid távú tárolásának veszélye. Az üvegeket bármilyen kényelmes módon sterilizálhatja:

1. Forrás - forraljuk 10-15 percig. Fém fedővel együtt, de gumiszalag nélkül.
2. A sütőben - helyezze az üvegeket egy tepsire, melegítse fel a sütőt, tartsa benne az üvegeket 10 percig.
3. Speciális sterilizáló készülékben.
4. Vízfürdőben (legalább 10-15 perc).
5. Mikrohullámú sütőben vagy lassú tűzhelyben.

Fontos annak biztosítása, hogy a tartály sértetlen legyen, és ne legyen rajta látható forgács vagy sérülés. Célszerű csak új burkolatokat használni.

Ízletes receptek fűszeres uborkához

Annak köszönhetően, hogy a zöldség sok összetevővel kombinálható, rengeteg recept létezik a fűszeres ételek elkészítésére. Ízlési preferenciák és az étel fő összetevőinek készletenléte/hiánya alapján választhat. Az alábbiakban 3-4 kg uborkára épülő receptek találhatók (ezek nem lesznek feltüntetve az összetevők között). Ez a mennyiség 2-3 doboz 1 literes snack elkészítéséhez elegendő.

Fűszeres uborka előétel "Jól nyal az ujjak"

A snack élvezetéhez szüksége lesz:

• napraforgóolaj - 100-120 ml;
• 250 ml 9%-os ecet;
• cukor - 4-5 evőkanál. l.;
• 4 evőkanál. l. só;
• 1 tk. őrölt feketebors;
• 1 fog fokhagyma és 1 csokor. petrezselyem

Az uborkát csíkokra vágjuk és egy serpenyőbe tesszük. Hozzáadjuk a maradék, előre felaprított hozzávalókat. A kapott keveréket körülbelül 5 órán át állni kell, amíg a lé kialakul. Ezután meg kell töltenie az üvegeket zöldségekkel, és hozzá kell adnia a pácot. Sterilizáljuk, majd feltekerjük.

koreai változat

A fűszeres koreai konyha rajongói értékelni fogják a koreai uborka előételek receptjét. Az edény összetevői a következők:

• növényi olaj - 50 ml;
• fokhagyma (ízlési preferenciák alapján, de legfeljebb 6-7 fog);
• hagyma - 2 db .;
• cukor - 50 g;
• só - 1 evőkanál. l.;
• kész koreai fűszerezés - 25 g;
• ecet - 50 ml;
• sárgarépa - 1 db;
• bors ízlés szerint.

A sárgarépát csíkokra, az uborkát karikákra, a hagymát karikára vagy félgyűrűkre vágjuk. A fokhagymát összezúzzuk.A zöldségeket összekeverjük sóval, fűszerekkel, olajjal és ecettel, és alaposan összekeverjük. A kapott keveréket addig kell állni, amíg lé képződik (ez körülbelül 3,5 órát vesz igénybe). Ezután a munkadarabot üvegekbe helyezzük és sterilizáljuk.

Fokhagymával

A fokhagymás előétel savanyúságleves készítéséhez is használható. Főbb összetevők:

• 7-10 fog fokhagyma;
• 100 g cukor;
• 4 evőkanál. l. só;
• 100 ml ecet;
• 4 evőkanál. l. növényi olaj;
• 500 g hagyma.

A hagymát és az uborkát felaprítjuk, a fokhagymát felaprítjuk. Az összes hozzávalót összekeverjük, és 3 órán át állni hagyjuk. Oszd el az edények között, és öntsd a tetejére a pácolás során keletkezett levet. Sterilizáljuk forralással (14-15 perc), húzzuk meg.

Cukkinivel

Gyakran használják köretként húsokhoz. Hozzávalók:

• 2 cukkini;
• 5 fog fokhagyma;
• 100 g cukor;
• 25 g só;
• 200 ml ecet;
• 1 liter víz;
• 100 ml napraforgóolaj;
• 4 sárgarépa;
• 2 db. Lukács;
• 200 g paradicsompüré;
• 25 g őrölt pirospaprika.

Az uborkát bármilyen kényelmes módon vágjuk, de nem finomra, és sózzuk. A kapott keveréket 1-2 órán át kell állni, ugyanakkor fel kell vágni a hagymát, a cukkinit, a sárgarépát és a fokhagymát. Az uborkáról leöntjük a levét. A paradicsompürével, ecettel, cukorral és sóval elkevert fűszereket egy előre elkészített (forralásra alkalmas) edénybe öntjük vízzel. Ezután hozzáadjuk a zöldségeket, és megvárjuk, míg felforr. Tegye üvegekbe, és sterilizálja legalább 15 percig. Bezárás.

Zellerrel

Az aromás zeller szerelmesei a következő snacket készíthetik el:

• mustár (mag) - 2 evőkanál. l.;
• cukor - 200 g;
• só - 75 g;
• zeller (mag) - 1 teáskanál;
• almaecet - 600 ml;
• hagyma - 3 db.

Az uborkát felaprítjuk, a hagymát felaprítjuk. Keverjük össze a hozzávalókat (½ ecetsav), és tartsuk tűzön fél óráig.A kapott levet engedjük le, és forraljuk újra körülbelül 5 percig. Töltsük meg az üvegeket, sterilizáljuk, zárjuk le.

grúz nyelven

A megadott mennyiségű zöldséghez szüksége van:

• 100 gr. Szahara;
• 2 tk. khmeli-suneli;
• 1 evőkanál. l. só;
• koriander - 5 g;
• 100 ml ecet és napraforgóolaj;
• 3 db. forró piros paprika;
• 700 g paradicsom.

Az uborkát kockákra vágják, a paradicsomot húsdarálón vagy turmixgépen átengedik borssal együtt. A fokhagymát a paradicsomos keverékhez adjuk. Forraljuk a keveréket legalább 15 percig, majd adjuk hozzá az ecetet és a fűszereket. Tegye a fokhagymás uborkát egy serpenyőbe, öntse bele a paradicsomos keveréket, várja meg, amíg felforr, hagyja 10 percig. Egyenletesen oszlassa el az előre sterilizált varrattartó edényekben.

Akut kezelés

A fűszeres lecho elkészítéséhez az uborka mellett a következő összetevőket kell elkészítenie:

• kapor, bors (borsó);
• fokhagyma;
• víz (1500 ml).

Külön a sóoldathoz:

• 250 g cukor;
• 1 evőkanál. l. só;
• 200 g paradicsompüré;
• 200 ml 9%-os ecetsav.

A sóoldatot 15 percig lassú tűzön kell forralni. Az előre vágott zöldségeket a késztermékbe öntik.

Hagymával

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• 2 hagyma;
• fokhagyma (6 gerezd);
• 1 evőkanál. l. só;
• 200 ml ecet;
• erős paprika 10 g;
• 200 ml növényi olaj.

Ezek a termékek 2 literes üvegekhez elegendőek. Az elkészítési mód minden recepthez hasonló: vágja fel a zöldségeket, keverje össze, várja meg, amíg a leve kialakul. Üvegekbe tesszük és megtöltjük sóoldattal.

Paradicsommal

A fűszeres előétel paradicsommal bármelyik recept alapján elkészíthető. Érett és zöld paradicsomot is vehet. A fűszerek, például a csípős paprika és a fokhagyma pikantériát adnak az íznek. Meg kell várni, amíg a lé kialakul, a pác külön is elkészíthető.

Sterilizálás nélkül

A fő összetevő azonos mennyiségéhez szüksége lesz:

• ½ kg hagyma;
• 1 köteg kapor;
• 100 ml növényi olaj;
• 100 ml ecet;
• 50 g cukor;
• 50 g só;
• 10 darab. bors (borsó).

Az uborkát karikákra, a hagymát félgyűrűkre vágjuk. A zöldségeket egy edénybe helyezzük kaporral, fűszerekkel és növényi olajjal együtt. A hozzávalókat 2 órán át állni kell hagyni, hogy levet képezzenek. Tegyük át egy serpenyőbe és forraljuk fel. Felöntjük ecettel, és üvegekbe osztjuk.

Mustárral

A mustáros uborka snack elkészítésének nagyon szokatlan módja a következő összetevőkből áll:

• 3 evőkanál. l. kész mustár;
• 4 fog fokhagyma;
• torma (1 levél);
• cseresznye levél - 8 db;
• ½ csésze cukor;
• ½ csésze ecet;
• víz - 750 ml;
• 1 evőkanál. l. só;
• fekete és szegfűbors bors (7-10 borsó egyenként);
• szegfűszeg, kapor 4 rügy egyenként.

A megadott mennyiség 2 literes dobozos snack elkészítéséhez szükséges. A pácot külön készítjük el: vizet öntünk a serpenyőbe, ahol mustárt, cukrot és sót adunk hozzá.

Forraljuk fel a kapott keveréket, és jól keverjük össze.

Ezután adjunk hozzá ecetet, forraljuk fel, főzzük 2 percig. A fűszeres zöldségeket tartályokba osztják csomagolásra, majd az üvegeket páclével töltik, sterilizálják és fedővel felcsavarják. A pác specifikus, vastag, bézs színű lesz.

Túlnőtt uborkából

Nem szabad kidobni a túlnőtt, nagy, vagy akár megsárgult uborkát. Jó téli falatot lehet belőlük készíteni. Ehhez szüksége lesz:

• 3 kg túlnőtt uborka;
• 6 gerezd fokhagyma;
• 2 babérlevél;
• 250 ml növényi olaj;
• 2 evőkanál. l. ecet (9%);
• 100 ml víz;
• 100 g cukor;
• 50 g só;
• 1 tk. őrölt pirospaprika.

A megmosott uborkát kockákra vágjuk. A fokhagymát kinyomkodjuk. Helyezze egy edénybe uborkával.Adjunk hozzá sót, cukrot, fűszereket, olajat, vizet és ecetet.

Pácoljuk 3 órán keresztül, amíg meg nem jelenik a leve.

Keverjük össze, és egyenletesen osszuk el az előre sterilizált üvegekbe, öntsük hozzá a kapott gyümölcslevet. Fedjük le fedővel, sterilizáljuk vízfürdőben körülbelül 20 percig, csavarjuk fel az üvegeket, fordítsuk meg, és hagyjuk meleg helyen egy napig.

Tárolási szabályok és időtartamok

Az ételeket tartalmazó üvegeket olyan helyiségben kell tárolni, ahol a közvetlen napsugarak nem hatolnak be, és a mesterséges fény elhalványul, például egy pincében vagy alagsorban. A tárolás helye nem lehet forró vagy nagyon hideg. A csavarokat hűtőszekrényben is tárolhatod, de feltéve, hogy a hőmérséklet meghaladja a 3 fokot. Az uborkás rágcsálnivalók megfelelő sterilizálás és a feltételek teljesülése esetén egy-két évig eltarthatók.