Egyszerű receptek egres zselé készítéséhez télre

A nyár beköszöntével a háziasszonyok elkezdik az édes gyümölcsök előkészítését a télre. Ez a cseresznyéből, eperből, ribizliből, kajszibarackból, almából vagy más bogyós gyümölcsökből készült lekvár vagy lekvár. Néha szeretne eltávolodni a megszokott ételektől, és valami újat főzni. A különböző receptek szerint elkészített egres zselé segít diverzifikálni a választékot a polcokon, a pincében vagy a kamrában.

Ez a desszert finom és súlytalan szerkezetű, és megőrzi a könnyű bogyós ízt. A befőttek elkészítése nem sok időt vesz igénybe. És nincsenek olyan speciális szabályok, amelyek a háziasszony ellenőrzésén kívül esnek. Csak bizonyos árnyalatok követése szükséges, hogy az egres zselé rendszeres vendég legyen az asztalon.

Az egres zselé elkészítésének jellemzői a télre

A lekvár és a zselé a bogyók téli előkészítésének két fajtája, amelyeket nem szabad összetéveszteni. Az édességet gyakran lekvárnak nevezik, mivel sűrű az állaga. Az egyes bogyók jelenléte csak érdekesebbé teszi. Ráadásul ezt a funkciót a szakácsok és azok is kedvelik, akiknek főznek.

Az egres zselé elkészítéséhez a főzésnek több szakaszban kell történnie. A hőkezelést többször is megváltoztatjuk teljes hűtéssel. Ennek eredményeként a tömeg valamivel kisebbnek bizonyul, mint az előkészítés kezdeti szakaszában. Annak érdekében, hogy ne rontsa el a zselé ízét, főzés közben távolítsa el a habot, és lassú tűzön főzze.

Termék kiválasztása és előkészítése

A zöld egres különbözik a többi bogyótól. Befőttek, lekvárok készítésére vagy fagyasztására használják. Friss fogyasztásra alkalmas. A legmegfelelőbb módszer az egres zselé formájában történő elkészítése. Ez az opció gyakorlatilag nem változtatja meg a bogyó szerkezetét.

A zselé elkészítéséhez számos szabályt be kell tartania:

• Éretlen bogyók használata savanykás jegyet ad a keverékhez. Ebben az esetben a recepttől függően adjunk hozzá egy kevés cukrot vagy mézet.
• A romlott bogyók - sérült vagy zavaros filmréteggel - nem alkalmasak zseléhez.
• Olló segítségével távolítsa el a száraz korollat ​​és a zöld szárat.
• Annak érdekében, hogy az egres ne veszítse el ízét és illatát, különféle összetevőkkel gazdagítják. Ezek lehetnek más savanyú gyümölcsök és bogyók.

Erős fűszerek nem ajánlottak, nehogy felboruljon az ízegyensúly. Készíthetjük piros és fekete egresből is. A változatosság az utolsó dolog, amire gondolnia kell. Az egresnek érettnek kell lennie, hogy nagy mennyiségű vitamint és egyéb hasznos anyagot tartalmazzon.

Hogyan készítsünk egres zselét otthon

Az egres otthoni téli előkészítése olyan folyamat, amelyet még egy kezdő is meg tud kezelni anélkül, hogy egyetlen árnyalatot sem hagyna ki a felkészülés során. Nagyon sok recept létezik a főzéshez. A főzés módja befolyásolja az ízt. A lekvár klasszikus összetevőket tartalmaz - vizet, bogyókat és cukrot, valamint fűszereket és fűszereket - fahéjat, szegfűszeget, mentát és még sok mást.

Nincs főzés

A bogyók ízének és egyedi aromájának megőrzése érdekében főzés nélkül is megteheti. A hőkezelés hiánya is garantálja a tápanyag szinte teljes összetételét. A zselé elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• egres - 1 kg;
• cukor - 1 kg.

Cukor helyett mézet adnak hozzá, az íze nem rosszabb. Forralás nélkül a desszert még sűrűbb és egészségesebb lesz. A kis szúnyogok, a por és a szennyeződés eltávolítása érdekében az egreseket vízbe áztatják. A legjobb bogyók kiválasztása után hagyjuk elpárologni a felesleges nedvességet.

Ezután a gyümölcsöket bármilyen kényelmes módon összetörjük, és egy serpenyőben mézzel vagy cukorral összekeverjük. Az elegyet 10 órán át állni hagyjuk, hogy a cukor teljesen feloldódjon, óránként legfeljebb egyszer keverve. Amint a zselé homogén konzisztenciára hasonlít, üvegekbe töltjük és hűtőszekrénybe küldjük.

A tárolóedényeknek sterilnek kell lenniük. Ha betartja ezt a feltételt, meghosszabbíthatja az eltarthatósági időt.

Pektinnel

A zselé télire való jobb sűrítéséhez használhat pektint, amely természetes eredetű sűrítő.Nem befolyásolja a végtermék minőségét, mivel nincs szaga vagy íze. Használatának módja a csomagolás hátoldalán található, lépésenkénti útmutatóban található. De az egres zselé elkészítésekor főzés után hozzáadják a meleg masszához.

Narancssárgával

A zselé jó tárolása érdekében a főzés során nagy mennyiségű cukrot adnak hozzá. Ennek ellenére nem mindenki szereti a túl édes ételeket. A felesleges édesség eltávolításához a cukor mennyiségének csökkentése nélkül a desszertet naranccsal kell főzni. Ezenkívül az összetevőt nyers zselé készítéséhez használják. Egy adaghoz elegendő egy közepes narancs.

Zselatinnal

Az egres olyan bogyó, amivel zselészerű lekvárt készíthetünk. Néha azt szeretné, ha még vastagabb lenne. A kívánt eredmény eléréséhez egy trükköt kell használnia - adjunk hozzá zselatint. Ennek az anyagnak a hatására a zselé jól megkeményedik és megkapja a szükséges konzisztenciát. A zselatin hozzáadása előtt forraljuk fel a keveréket, és hagyjuk kissé lehűlni. Ezután egy adag zselatinnal felforraljuk, majd üvegekbe forgatjuk.

Gyümölcscentrifugán keresztül

Ez az eszköz szükséges a lé előállításához, amelyből a zselé készül. A feldolgozás során a bogyókat elválasztják a héjától és a szemektől. Az eredmény csak folyadék, kevés péppel. A gyümölcslé folyékonyabbá tétele érdekében még többször átengedjük a facsarón.

Lassú tűzhelyben

Egres zselét készíthet télire lassú tűzhely segítségével. Egyes modellek „Lekvár” funkcióval rendelkeznek, ami megkönnyíti a főzési folyamatot a háziasszonyok számára. Ehhez apróra vágott bogyókat vagy gyümölcslevet kell önteni egy tálba, és hozzá kell adni a többi hozzávalót.Főzés után a kész masszát üvegekbe töltjük és feltekerjük.

Piros ribizlivel

A főzés során az egres bizonyos fajtái elveszítik alig észrevehető ízüket, és a szín zavarossá válik. Ebben az esetben ajánlatos a bogyókat más összetevőkkel kombinálni. A zselé a piros ribizli hozzáadása után nyeri el élénk színét és savanyúságát. A főzés során több ribizlit is hozzáadnak a léhez, ami még érdekesebbé teszi.

Húsdarálón keresztül

Ez a készülék minden háziasszony konyhájában elérhető, az egres zselé elkészítésekor pedig leegyszerűsíti a munkát. Húsdarálóval a bogyókat összetörjük és cukorral borítjuk, 3-4 órán át állni hagyjuk. Ez idő alatt az egresnek lesz ideje kiengedni a levét, és a cukor gyakorlatilag feloldódik. Ezután kezdje el főzni, hogy a massza készen álljon.

Mentával

Az egres főzés közben elveszítheti ízét, mivel nagyon finom, és az aroma alig érezhető. Ebben a kérdésben ment a mentő. Néhány levéltől a zselé friss és illatos lesz. A lekvár ízletes és friss lesz, ami annyira szükséges a hideg téli estéken.

Citrommal

Az egres íze mentes a túlzott savasságtól és édességtől. Puha, és a főzés során cukor hozzáadása után túl édeské válik. A citrom segít eltávolítani az édességet, és savanyú jegyet ad a zselészerű masszához. A citromos egres zselé szokatlan ízű, amely biztosan nem csak a családja, hanem a vendégei számára is vonzó lesz. Ezen kívül halványítja a lekvárt, ami szintén jó.

Magtalan

Az egres bogyóját héj borítja, amely érzékeny pépet és alig észrevehető magokat tárol. Magvak és bőr nélküli zselés massza előállításához használjon különféle eszközöket - facsarót, gézt vagy szitát. A bogyókat húsdarálóval darálhatja, majd gézzel. A több rétegben összeállított könnyű szövet megakadályozza, hogy a magvak a zselébe kerüljenek.

Mennyit és hogyan kell tárolni a zselét

A nyers desszertet a hűtőszekrény ajtajában tároljuk. Az elfogadható időtartam 12 hónap. Ha az egres zselé átesett a főzési folyamaton, akkor a pincében, kamrában vagy pincében tárolható. A tárolás időtartama a cukor mennyiségétől függ. Nem ajánlott 2 évnél tovább pincében vagy más helyiségben állni az egres üvegei.