A feketeribizli nemcsak vitaminokban gazdag, hanem illóolajokat, szerves savakat, pektint és ezüstöt is tartalmaz. A bogyók fogyasztása erősíti az immunrendszert, javítja a látást és helyreállítja az egészséget. Ribizliből lekvárokat, kompótokat készítenek. A bogyók még hőkezelés után sem veszítik el gyógyító tulajdonságaikat. A télre választott recepttől függetlenül a feketeribizli szirup mindig illatos és gyönyörű lesz. A gazdag színű italt fagylaltokhoz és desszertekhez adják.
Az előkészítés sajátosságai
A szirup kézzel történő elkészítése sok időt vesz igénybe, sok nő először facsaróba teszi a bogyókat, ahol sűrű folyadékká alakul, és süteményt készítenek, amiből finom lekvárt kapnak. Az aromás feketeribizli ital 2 féleképpen készül, egyrészt a bogyók teljesen megőrzik az összes gyógyító összetevőt, de a szirup gyorsan megsavanyodik. A főzés során a vitaminok egy része elvész, de az ital nem romlik meg sokáig, még zárt térben sem.
Az összetevők kiválasztásának jellemzői
A szirup elkészítéséhez friss bogyókat használnak. Ha a levet nem forraljuk fel, 1 kg folyadékhoz 2 kilogramm cukrot adunk, amely tartósítószerként működik.
Az ital forró módszerrel történő elkészítésekor megváltozik az összetevők aránya, vizet adnak hozzá, és csökkentik a cukor mennyiségét.
Hogyan kell megfelelően előkészíteni a tartályt?
Kényelmes a szirupot 1 literes vagy nagyobb térfogatú üvegedényekben tárolni. Minden tartályt gondosan megvizsgálnak, a feltört tartályokat nem használják. A kiválasztott tartályt vízzel és szódával vagy mustárporral kell mosni. Az ital megromlásának vagy penészesedésének megakadályozása érdekében az üvegeket sterilizálással fertőtlenítik gombáktól és baktériumoktól:
- egy serpenyőben forrásban lévő vízzel;
- gőzösben;
- a mikrohullámú sütőben;
- a sütőben;
- elektromos grillben.
A fertőtlenítés ideje a tartály térfogatától függ. Az literes tartályokat negyed óráig sterilizáljuk, 3 literes üvegeket - 30 percig. Sütőben melegítéskor az edényeket hideg rácsra helyezzük, majd a hőmérsékletet 180-200 °C-ra emeljük.
Hogyan készítsünk ribizliszirupot télre
A bogyókból készült ital javítja az étvágyat, serkenti a belek és a gyomor működését. Hosszú távú tárolás esetén a szirupot forgatás előtt fel kell forralni.
Forró módszer
A ribizlit leválasztjuk az ágakról, megtisztítjuk a levelektől és a törmeléktől, megmossuk és szűrőedénybe tesszük. Amikor a víz kiürült, tedd át a bogyókat egy tálba, és enyhén nyomkodd meg, hogy megpuhuljanak:
- A keveréket vízzel egyesítjük, és egy serpenyőbe helyezzük nagy lángon, amely forraláskor csökken.
- A ribizlit fakanállal folyamatosan kevergetve legalább fél órán át forraljuk, hogy a bogyós massza ne égjen meg.
- A magok eltávolításához válassza le a pépet a levétől, szitán szűrje le egy mély serpenyőbe, amelyet törölközővel takar.
A folyamat 3-4 órát vesz igénybe. Ezalatt a sziruptartályt kimossák, sterilizálják és megszárítják, fejjel lefelé fordítva. A bogyókról leválasztott levet a tűzhelyre helyezzük, felforralás után cukrot öntünk bele, és 15-20 percig forraljuk, eltávolítva a felületről a habot.
A forró italt fertőtlenített üvegekbe töltjük, hermetikusan lezárjuk és vastag ruhával szigeteljük.
2 kg bogyóból szirup elkészítéséhez használjon 2,5 csésze cukrot és 300 ml tiszta vizet.
Hideg út
A friss ribizlit szét kell válogatni, a rothadt gyümölcsöket eltávolítani, a többit alaposan le kell öblíteni, a levét pedig ki kell préselni. Ehhez a bogyókat turmixgépbe küldik, és a kapott pürét szitán átszűrik. A második módszer kevésbé munkaigényes - a bogyókat egy facsaróba helyezik.
A cukrot tiszta szirupba öntik. Az ital erjedésének megakadályozása érdekében zárással adjunk hozzá citromsavat, amely tartósítószerként szolgál. Javasoljuk, hogy a vitaminkészítéshez szükséges palackokat sütőben melegítse fel, a dugót pedig forró viaszba vagy paraffinba mártsa.
A szirup, amelyet nem forralnak, gazdag aromájú, megtartja a hasznos összetevőket.
Hideg ital elkészítéséhez 2-szer több cukrot kell bevennie, mint amennyi bogyós gyümölcslevet kap. 1 teáskanál 0,5 liter folyadékhoz elegendő. citromsav.
A finomságok további tárolása
A legalább fél órán át tűzön forralt, fertőtlenített üvegedénybe forgatva vitaminos feketeribizli szirup akár 2 évig sem romlik meg. A sűrű italt a pincében és a kamrában is tárolhatja. A tárolóedény kinyitása után az edényt hűtőszekrénybe helyezzük, és néhány napon belül elfogyasztjuk.
A ribizli bogyóiból forralás nélkül elkészített szirup nem veszít vitaminokból, pektinekből vagy ásványi anyagokból. Az ilyen ital azonban nem tárolható zárt térben. A cukorral és citromsavval lezárt feketeribizli szirup még hűtőszekrényben is 2 hét után erjedni kezd.
