Uborka Zozulya - salátacélú üvegházi fajta, amelyet azért értékelnek, mert képes nyílt és zárt talajon is jól növekedni, és a palánták kiültetése után 30-35 nappal termést hoz. Egyes kertészek nem tudják, hogy a Zozulya fajta sózható-e, ezért csak frissen használnak uborkát, attól tartva, hogy a konzerv megromlik vagy ízetlen lesz. Valójában ezek az uborkák alkalmasak pácolásra és egyéb tartósítási módokra. Ha a Zozulya üvegházban nő, habozás nélkül pácolja a gyümölcsöket, amíg az uborka túlnő.
Rassolnik
A Zozulya uborkából illatos öntetet készítenek savanyúságleveshez. Az első étel elkészítéséhez télen elég lesz a burgonyát levesben vagy vízben megfőzni, majd az öntetet egy serpenyőbe tesszük és felforraljuk. E recept szerint a gyümölcsöket üvegekbe kell pácolni a gyöngy árpa zabkásával együtt.
Termékkészlet:
- 250 g növényi olaj;
- 500 g gyöngy árpa;
- 95 g ecet;
- 80 g durva só;
- 800-900 g sárgarépa;
- 560 g paszta vagy reszelt paradicsom;
- 260 g kristálycukor;
- 900-950 g fehér hagyma.
A pácoláshoz a fiatal, közepes méretű gyümölcsöket választják ki.
Főzés lépésről lépésre:
- A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük. A hagymát csíkokra vágjuk. Főzzük az árpát majdnem készre. Az uborkát kockákra vágjuk.
- Tegye az összes hozzávalót a gabonapehely és az ecet kivételével egy acélserpenyőbe. Forraljuk fel. Csökkentse a hőt és főzzük 45-50 percig.
- Adjunk hozzá zabkását, öntsük fel ecettel, forraljuk további 15 percig
- 0,5-0,7 literes üvegekbe töltjük, hogy egy üveg elegendő legyen az egész család leveséhez.
- Felteker. Helyezze fejjel lefelé, és takarja le egy takaróval.
Uborka és hagyma keveréke szendvicsekhez
Nem kell csodálkozni azon, hogy a Zozulya uborkát nem csak első és második fogáshoz, hanem szendvicshez is lehet savanyítani. Az eredmény egy ízletes massza, amely könnyen kenhető kenyérre, nyitott vagy zárt szendvicsek készítésére. Egyszerre nem szabad sokat készíteni, mert az e recept szerint elkészített uborka nem áll el sokáig: hamar megsavanyodhat a készítmény.
Termékkészlet:
- 5 g piros csípős chili;
- 5 borsó szegfűbors;
- 5 g kurkuma;
- 10 mustármag;
- 220 ml normál ecet, 130 ml almaecet;
- 35 g sötét cukor;
- 135 g fehér kristálycukor;
- 380 g hagyma;
- 750 g uborka;
- 25 g só.
Elkészítés lépésről lépésre:
- A kis gyümölcsöket szeletekre vágjuk, megszórjuk sóval, és 3-5 percig állni hagyjuk.
- Vegyük ki a sóból, öblítsük le, és szalvétával itassuk le, hogy eltávolítsuk a savanyúságból a felesleges nedvességet.
- A hagymát csíkokra vagy félkarikára vágjuk, az uborkához adjuk, óvatosan összekeverjük és üvegekbe töltjük.
- Az összes többi hozzávalót a listáról egy serpenyőbe tesszük, hagyjuk felforrni, és várjuk meg, amíg a cukor feloldódik.
- Öntsük a pácot egy üvegedénybe, zárjuk le és tároljuk a hűtőszekrényben.
A háziasszonyok ezt mondják erről a receptről: „Évente több tégelyt befőzök, és a családom egy hónapon belül elfogyasztja az egészet.”
Recept ecet nélkül
Sokan érdeklődnek, hogy a Zozulya uborka tartósítható-e ecet nélkül. Mivel ez a recept létezik, és nem igényel savat vagy ecetet, a válasz igen. Az üvegekben lévő gyümölcsök azonban puhává és nem túl ízletessé válhatnak, ezért a konzerv ételek elkészítése előtt áztatni kell az uborkát 12-13 órán keresztül, lehetőleg egy éjszakán át. A klórozott víz áztatásra nem alkalmas, szűrt vagy forrásvizet kell venni.
Termékkészlet:
- granulált cukor - 150 g;
- só - 180 g;
- paradicsomlé - 1050 g;
- forró chili paprika - 7,5 g;
- édes paprika (lehetőleg piros) - 320 g;
- szegfűbors (jamaikai) - 9 g;
- fokhagyma - 105 g;
- uborka – mennyit kapsz, attól függ, hogyan rendezed el.
Készítmény:
- Az édes paprikát megszabadítják a magoktól.
- Az egész chili gyümölcsöket és hüvelyeket helyezzük a tartályba.
- Feltöltjük forrásban lévő vízzel.
- A fokhagymát és az édes paprikát turmixgépben vagy húsdarálóban őröljük, paradicsomlével keverjük össze, és tegyük a tűzhelyre.
- Forraljuk fel és forraljuk fel.
- A készséget ízlés határozza meg.
- Az uborkáról leöntjük a vizet, és üvegekbe tesszük a szemes borsot.
- Beleöntjük a forrásban lévő paradicsomot.
- Fedje le fém fedővel, és sterilizálja 30 percig.
Válogatott paradicsom és paprika
Az uborka befőzése paradicsommal és édes paprikával finom ízt ad a készítménynek. Annak érdekében, hogy a gyümölcsök illatosak és ropogósak legyenek, jobb, ha tölgylevéllel pácoljuk őket, minden edénybe 2-3 darabot adva.
Termékkészlet:
- 1500 ml víz;
- 3 db. szegfű;
- 10 g jamaikai bors;
- 24 g durva só;
- 100 ml ecet;
- 60 g kristálycukor;
- 1 nagy fej fokhagyma;
- 1 nagy hagyma;
- 250 g narancs vagy piros paprika (kaliforniai paprika);
- cseresznye, tölgy és ribizli levelek;
- 2-3 nagy levél torma;
- 550-600 g uborka;
- egy kis csokor petrezselyem;
- 900 g közepes méretű tejszínes paradicsom;
- 3-4 kapros esernyő.
Konzerválás lépésről lépésre:
- Öblítse le a zöldeket folyó víz alatt, és tegye üvegekbe. A kis levelek egészek, a nagy levelek több részre téphetők.
- A paradicsomot, a hagymaszeleteket, az apróra vágott paprikát, az apróra vágott fokhagymát és az uborkaszeleteket rétegesen helyezze a tartályba.
- Öntsük fel forrásban lévő vízzel a zöldségeket, és hagyjuk állni 10 percig.
- A lehűtött vizet egy fazékba öntjük, felforraljuk, visszaöntjük az üvegedénybe és 10 percig állni hagyjuk.
- Újra leöntjük a vizet, hozzáadjuk a kristálycukrot, az ecetet és a sót, majd feltesszük a tűzhelyre.
- Tegyük üvegekbe a fűszereket, öntsünk rá forrásban lévő pácot és azonnal tekerjük fel.
- Fordítsa le a fedőt, és hagyja kihűlni. Ne csomagolja be.
A felsorolt összetevőkön kívül hozzáadhat apró darabokat cukkini és sárgarépát, karfiolt, korábban virágzatra osztva.
Recept borsóval
Az uborka azért érdekes, mert bármilyen hozzávalóval sózható, így a borsóval is.Ez a téli felkészülés segít azokban az esetekben, amikor valamit „sietve” kell főzni: csak nyissa ki az üveget, tegye a zöldségeket tányérokra - a köret készen áll. A tartósításhoz jobb közepes méretű gyümölcsöt venni.
Termékkészlet:
- zöldborsó - 150 g;
- petrezselyem, kapor - 1 csokor;
- fokhagyma - 5-6 gerezd;
- asztali ecet - 25 ml;
- granulált cukor - 40 g;
- só - 10 g;
- víz - 500 ml;
- közepes méretű uborka - mennyi fér bele egy literes üvegbe.
A befőzési folyamat lépésről lépésre:
- Tedd az uborkát hideg vízbe, és tartsd ott egy éjszakán át.
- A borsót többször öblítsük le, a vizet cseréljük, majd forraljuk 15 percig.
- Helyezze a fűszernövényeket és a fokhagymát egy üvegbe.
- Szorosan nyomja össze az egész uborkát, és töltse meg a köztük lévő helyet borsóval.
- Öntsön forrásban lévő vizet az üvegekbe, és hagyja állni 10 percig. Ezt a vizet leöntjük, felforraljuk, majd visszaöntjük az üvegekbe. Lecsepegtetjük újra, és tűzre tesszük.
- Adjunk hozzá ecetet és fűszereket a vízhez, és forraljuk fel.
- Üvegekbe töltjük, a fedőt feltekerjük. Hagyja kihűlni és tárolja.
Berkenyebogyóval
Ez az érdekes kombináció nem véletlen: a berkenyebogyók tanninokat tartalmaznak, amelyek megóvják az uborkát a romlástól, ropogóssá, sűrűvé és rugalmassá téve azt. Mivel a Zozulya uborka meglehetősen szeszélyes, és nem minden recept alkalmas rá, ez a kombináció lehetővé teszi a háziasszony számára, hogy kiegészítse gyűjteményét.
Termékkészlet:
- asztali ecet (használhat almaecetet) - 100 ml;
- só - 20 g;
- kút vagy szűrt víz - 900 ml;
- uborka - 600 g;
- fehér cukor - 75 g;
- piros berkenye bogyó - 300 g.
Az elkészített hozzávalókból 3 db 0,7 literes üveg készül.
A tartósítás folyamata lépésről lépésre:
- Az uborkát egy éjszakára hideg vízbe tesszük.
- Másnap reggel vágja le a farkokat, és tegye a gyümölcsöket 1 literes üvegekbe.
- A berkenyt megmossuk és forrásban lévő vízzel leforrázzuk.
- Az uborkák közötti teret bogyók töltik meg.
- A pác vízből, ecetből, cukorból és sóból készül.
- Üvegekbe töltjük, 10 percig állni hagyjuk, lecsepegtetjük, felforraljuk, újra megtöltjük az üvegeket.
- 10 perc múlva leszűrjük, felforraljuk, újra megtöltjük az üvegeket, és azonnal feltekerjük.
- Fordítsa meg, csavarja be meleg takaróba vagy pulóverbe, és hagyja hűlni körülbelül egy napig.
A Zozulya uborka téli tartósításával a háziasszony finom előételt kap, amelyet még az ünnepi asztalnál sem lesz kínos felszolgálni.
