Annak elkerülése érdekében, hogy az üvegekbe tekert uborka felrobbanjon, helyesen kell főznie. Számos bevált recept létezik, amelyeket a háziasszonyok szeretnek. Mindegyik kompozíciónak megvan a maga titka a megbízhatóság és a finomság.
Általános ajánlások
Mit tehetsz, hogy a megcsavarodott dobozok ne robbanjanak fel? Sok titok van, íme néhány közülük.
- A savanyításhoz kis méretű, egyenletes formájú, nem keserű ízű uborkát ajánlatos választani.
- A pácvíz legyen tiszta, szűrt, vagy használhatunk bolti palackozott vizet is.
- A zöldségek rugalmasságának és sűrűségének megőrzése érdekében a sózás előtt körülbelül két órán át jeges vízben kell tartani.Ekkor mindenkinek ízleni fog a ropogós íz, az üvegek pedig sokáig elállnak és nem robbannak fel.
- Az üvegek épségének megőrzése érdekében citromsavat, aszpirint vagy fűszereket adhat hozzá.
A klasszikus változatban az uborka befőzéséhez az ízét megőrző fűszerként kaprot, ribizli leveleket, tormadarabokat és szegfűborsot használnak. De vannak más titkos összetevők is, amelyek leküzdhetik a felrobbanó dobozokat.
Miért robbant fel a bank? Ha megsértették a zöldséghengerlés technológiáját, akkor a patogén mikrobák nem engedik őket tárolni. A felrobbanó uborkát jobb kidobni, különösen, ha kevés idő telt el a varrás után.
Különleges íz
Illatos, mérsékelten sózott, kellemes fűszeres ízű uborka érhető el, ha betartja az ajánlásokat. Egy uborka recept, amelynek arányait három literes tartályhoz tervezték.
- 2 kg uborkát meg kell mosni, és hideg vízzel meg kell tölteni.
- A megbízható és ízletes zöldségek savanyításához tegyen kaporágakat és 4 szegfűborsóborsót előkészített, sterilizált üvegekbe.
- Egy nagy sárgarépát szeletekre kell vágni.
- Vágjunk fél csípős paprikát.
- Ezután elkezdik szorosan elrendezni az uborkát, és forrásban lévő vizet öntenek rá.
- Az üvegek tartalmát forrásban lévő vízben tartjuk körülbelül 35 percig.
- Ezután az uborkából származó vizet egy serpenyőbe öntjük, 90 g sót és 45 g cukrot adunk hozzá, megvárjuk, amíg felforr.
- A kész sóoldatot üvegbe öntjük, a tetejére 5 g citromsavat öntünk, és vasfedéllel feltekerjük. Egy ilyen tégely biztosan nem fog felrobbanni!
A tekercset fejjel lefelé meleg takaró alatt tároljuk, amíg ki nem hűl. Ezután vigye a pácot hűvös, sötét helyre.
Klasszikus változat
Egy régi recept klasszikus változatában az uborkát sós lében tartjuk, mielőtt tartósítanák. A folyamat kicsit tovább tart, de az íze hasonló lesz a hordós zöldségekhez, és az eltarthatóság is hosszabb lesz.
- 2 kg kis uborkát hideg vízben kell tartani.
- Egy nagy tartály aljára kezdjünk el kapor- vagy petrezselyemágakat, ribizlileveleket és két darab tormát helyezni. A rugalmasság megőrzése érdekében tölgylevéllel együtt sózhatja. Ezt a fűszerréteget fel kell váltani az uborkával az üveg széléig.
- Öntse a tartalmát hideg vízzel, amelyben előzőleg sót oldottunk fel. Tegye prés alá, és hagyja három napig.
- Ezután a sóoldatot egy edénybe öntjük és felforraljuk, a fűszereket és a gyógynövényeket kidobjuk, és magát az uborkát megmossuk.
- Az ecetes uborkát előkészített üvegekbe tesszük, és felforralt sós lében öntjük.
- Az üvegeket a sóoldattal való összekeverés után 10 perccel fel kell tekerni.
Az uborka befőttes üvegeit meleg takaróba csomagoljuk. Amint a tartalom kihűlt, helyezze át a savanyúságot a pincébe vagy a pincébe.
A vélemények megjegyzik: „Mindig ezzel a recepttel tartósítom az uborkát. Az elkészített készítmények között a sóoldat soha nem válik zavarossá, és az edény nem robban fel.”
Ízletes eredményt érhet el, ha követi az uborka befőzésének receptjét az üvegekbe télre, hogy ne robbanjon fel. A sóoldat a teljes tárolási időszak alatt átlátszó marad, még a forralás és a sterilizálás nélkül is. Az összes lépés részletes leírása segít megtanulni, hogyan kell helyesen elkészíteni egy ételt.
- A kicsi, sima uborkát 4 órán át jeges vízben kell áztatni, hogy megőrizze alakját és ropogósságát.
- A fedőket és az üvegeket előkészítjük és felforraljuk.
- Vágni kell a tormaleveleket és a kapor esernyőket.
- A fokhagymagerezdeket meghámozzuk és két részre vágjuk.
- A sóoldat elkészítéséhez 60 g sót és cukrot kell hozzáadni egy liter vízhez.
- Száraz üvegek aljára fokhagymagerezdeket, apróra vágott tormaleveleket és kaporesernyőket teszünk.
- Az uborkát lerakás előtt egy percre forrásban lévő vízbe kell meríteni.
- Az uborkát forrón üvegekbe tesszük, és megtöltjük sóoldattal, amely már forrni kezdett.
- Végül öntsünk hozzá körülbelül 5 ml ecetesszenciát, és kezdjük el forgatni.
A végén a pácolt uborkát szokás szerint fejjel lefelé fordítjuk, meleg ruhával letakarjuk és hagyjuk kihűlni. A felrobbanás és a hosszú távú tárolás elkerülése érdekében hűvös helyre kell vinni. A vélemények alapján azok, akik így lezárják az üvegeket, hosszú ideig tárolhatják a terméket.
Lehetőség tablettákkal
Sok háziasszony aszpirin tablettát ad az uborkához, amely soha nem robban fel. Nagyon finom lesz, mivel az aszpirin szokatlan, kellemes ízt ad az uborkának, úgy ropogós, mint a friss.
Az acetilszalicilsav hozzáadása után az összes kórokozó baktérium teljesen elpusztul, enyhe savanyúságot adunk hozzá, és meghosszabbodik a pác eltarthatósága.
- 3 kg uborkát le kell mosni hideg vízben. A végek levágása után körülbelül 4,5 órára hideg vízbe tesszük.
- Aprítsunk fel két gerezd fokhagymát.
- A tormaleveleket, valamint a cseresznye- és ribizlileveleket az előkészített üvegedények aljára helyezzük. Következik az apróra vágott chili paprika, a kapor és a szegfűbors ágak, kb 4 darab.
- Tegye az uborkát szorosan üvegekbe, és öntse fel 15 percig éppen forralt vízzel. Ezen idő elteltével az eljárást megismételjük.
- 15 perc múlva az ismételt vizet öntjük a serpenyőbe, sózzuk és cukrot kell hozzáadni.Várja meg, amíg a folyadék felforr.
- Tegyünk az uborkákra egy szál gyógynövényt, fűszert és egy aszpirint, csak ezután öntsük bele a pácot.
Az elkészült üvegeket vasfedéllel le kell zárni, és fejjel lefelé két napig meleg takaró alatt kell tárolni. Biztosan nem fognak felrobbanni!
