A TOP 9 recept uborka hideg pácolásához vödörben

Egyes háziasszonyok hideg módszert alkalmaznak az uborka vödörbe pácolására. Ezt a technikát tartják a legegyszerűbb módszernek a téli előkészületek elkészítésében. Ennek ellenére még mindig meg kell ismerkednie az uborka vödörben való elkészítésére vonatkozó ajánlásokkal.

Lehet uborkát pácolni műanyag vödörben?

Sok háziasszony javasolja speciális tartályok használatát a téli savanyúságok elkészítéséhez. A legalkalmasabbak a zománcozott vasvödrök, amelyekben a savanyúság nagyon ízletes és aromás. Néha azonban az embereknek nincs lehetőségük ilyen edények használatára, és műanyag vödörbe kell sózniuk.

Vannak, akik úgy vélik, hogy a műanyagból készült tartályok negatívan befolyásolják a savanyúság ízét, de ez nem így van.

A műanyag vödörben pácolt zöldségek nem különböznek a zománcos vödörben elkészített savanyúságoktól.

Az uborka vödörbe pácolásának elvei

Mielőtt elkezdené a zöldségeket zománcozott vagy műanyag vödörben pácolni, meg kell ismerkednie az ilyen munkák elvégzésére vonatkozó alapvető ajánlásokkal:

• Friss uborkát kell használni, a rothadás jelei nélkül;
• a pácolás előkészítése előtt alaposan meg kell vizsgálnia a tartályt, és meg kell győződnie arról, hogy sértetlen-e;
• Az uborkakészítményt legalább két napig kell pácolni;
• A savanyúság erjesztését sötét és hűvös helyiségben kell végezni, ahol a hőmérséklet nem emelkedik 10-12 fok fölé.

Hozzávalók és tartályok elkészítése

Különös figyelmet kell fordítani a tartályok és az összetevők kiválasztására. Javasoljuk, hogy jó minőségű és érett uborkát válasszunk. Nem lehetnek túl nagyok vagy túlérettek. A lédús, belül üreg nélküli uborka gyümölcsök alkalmasak savanyításra. A héj felületén nem lehetnek nagy pattanások vagy fekete tüskék.

A megfelelő vödör kiválasztásakor ügyeljen annak integritására. Ezért előzetesen gondosan ellenőrizze a tartály alját és falait, hogy megbizonyosodjon arról, hogy nincsenek repedések. Jobb, ha előnyben részesítjük a zománcozott termékeket, de a műanyagok is megfelelőek.

Módszerek uborka savanyítására vödörben télen

Számos általános módszer létezik az uborka télre való pácolására.

Egy egyszerű recept enyhén sózott uborkához

Azok, akik korábban nem pácoltak zöldséget, egyszerű receptet használjanak. A ropogós és ízletes uborka elkészítéséhez a következő összetevőkre van szüksége:

• nyolc kilogramm uborka gyümölcs;
• öt kapor esernyő;
• 10 liter víz;
• torma, cseresznye és babérlevél;
• három fej fokhagyma.

A zöldségeket megmossuk, vödörbe tesszük és 10-12 órán át áztatjuk. Ezután vízben áztatott fűszereket és uborkát adunk a pácolóedénybe. Ahhoz, hogy a sózott zöldségek ízletesek legyenek, a tartályt megtöltjük sóoldattal. A sózás körülbelül egy hétig tart.

Hideg út vodkával

Annak érdekében, hogy a savanyú uborka ne romoljon tovább, vodkával kell pácolni. A snack elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:

• 5-6 kilogramm közepes méretű uborka;
• 80 ml ecet;
• 150 gramm só;
• 180 ml vodka;
• 7-8 liter víz.

A zöldségeket vízzel teli medencében áztatjuk. Ezután vödrökbe öntik a további sózáshoz. A sóoldatot, amelyet az összetevőkkel együtt öntünk a tartályba, előre elkészítjük. Ehhez vizet forralunk, és ízlés szerint keverjük össze sóval és fűszerekkel. Ezután a lehűtött sóoldatot öntsük a zöldségekre, és adjuk hozzá a vodkát. Az erjesztési folyamat másfél hétig tart.

Ecet nélkül

Néha a háziasszonyok úgy döntenek, hogy ecet hozzáadása nélkül sózzák a téli készítményeket. A készítmény a következő összetevőkből készül:

• 4-5 kilogramm uborka;
• 100 gramm só;
• fűszerek;
• ribizli levelek.

Először hideg vizet öntünk egy vödörbe, és hozzáadjuk a fűszereket és a sót.2-4 óra elteltével a mosott zöldségeket hozzáadják a tartályhoz, majd a vödröt 1-2 hétig sötét pincébe helyezik.

Opció fokhagymával

A fűszeres fokhagymás savanyúság ízletesebb és aromásabb. Ezért sok háziasszony hozzáadja ezt az összetevőt hozzájuk. Ez az előétel nagyon egyszerűen elkészíthető. Az erjesztéshez való pácoláshoz adjunk tíz liter vízhez 150-200 gramm cukrot három apróra vágott fokhagymával. A folyadékot legalább öt órán át infundáljuk, majd uborkát helyezünk bele.

Kaliforniai paprikával

A paprika savanyú zöldségétel elkészítése a zöldségek elkészítésével kezdődik. Először megmossák és egy üres vödörbe helyezik. Ezután egy külön tartályban sóoldatot készítenek, amely 8-9 liter vízből, 5-6 babérlevélből, szegfűborsból és petrezselyemből áll. Adjunk hozzá egy kis sót a sós keverékhez, és öntsük az uborkára. 3-4 napig kell erjedniük 15-20 fokos hőmérsékleten.

Csípős borssal

Hogy fűszeresebb legyen a savanyúság, adjunk hozzá 5-7 hüvely csípős paprikát. Az uborka gyümölcsét a borssal együtt megmossuk, és vödrökbe öntjük pácoláshoz. Ezután 250 gramm sóból és tíz liter vízből sóoldatot készítenek, amelyet egy zöldséges edénybe öntenek. A sózás körülbelül hét napig tart.

Vidéki uborka

A vidéki stílusú savanyúságok elkészítéséhez szüksége lesz:

• Helyezzen öt babérlevelet, egy tormagyökeret, ribizli- és cseresznyelevelet egy vödör vagy fahordó aljára;
• adjunk hozzá uborkát és fokhagymát a fűszerekhez, majd mindent alaposan keverjünk össze;
• öntsünk mindent sós vízzel és hagyjuk a szobában erjedni tíz napig.

Mint a hordó

Ahhoz, hogy ízletes uborkát kapjon, amely hasonlít a hordós savanyúságra, a következőket kell tennie:

• tegye a ribizli-, babér-, torma- és cseresznyeleveleket a tartály aljára;
• négy fej fokhagymát meghámozunk és felaprítunk, és a fűszerekkel együtt rátesszük;
• áztassa be az uborka gyümölcseit, és helyezze szorosan egy vödörbe;
• Töltse fel a kirakott összetevőket vízzel, adjon hozzá 200 gramm sót, fedje le mindent fedéllel, és hagyja a szobában 10-12 napig.

Kenyérrel erjesztett uborka

Először a felvágott fekete vagy fehér kenyérdarabokat helyezzük a vödör aljára, amelyben a zöldségeket sózzuk. A tetejére babérlevelet, szegfűborsot, tormát és egyéb fűszereket helyeznek, hogy ízt adjon. Ezután a tartályt megtöltjük áztatott uborkával, majd hideg sóoldatot öntünk. A keveréknek 5-8 napig kell erjednie.

Hogyan kell megfelelően tárolni a savanyúságot?

A szakértők azt javasolják, hogy az erjesztett uborkát zárt térben, 1-5 fokkal nulla feletti hőmérsékleten tárolják. Magasabb hőmérsékleten a savanyúság gyorsabban megromlik. A savanyított zöldségek hosszú távú tárolására pince, pince és üvegezett erkély alkalmas.

Következtetés

A háziasszonyok gyakran hidegen, vödörben savanyítják a zöldségeket. Mielőtt ezt megtenné, meg kell ismerkednie az ilyen savanyúságok elkészítésének jellemzőivel.