Az ünnepi asztalon szinte minden orosz családban láthatunk sózott, pácolt és konzerv zöldségeket, amelyek receptjei nagyon változatosak. Nem kivétel - uborka és káposzta üvegekben télen. Ez a háziasszony - feleség és anya - érdeme. Az ő kezéből olyan csodálatos falatok kerülnek ki, amelyek a hideg téli estéken nemcsak megszokott ízükkel, hanem „meleg” nyári színekkel is megörvendeztetnek. Ahhoz, hogy az ételek változatosabbak legyenek, és az asztal vendégszerető legyen, egy nőnek fantáziát kell mutatnia, változatosságot kell bevezetnie még a jól ismert ételek elkészítésének szabályaiba is.
A snack jellemzői
A konzerv uborka káposztával nemcsak ízletes és eredeti étel, hanem nagyon alacsony kalóriatartalmú is. A legelterjedtebb téli uborkából készült saláta a káposztasaláta. A pikáns ízek hozzáadásához különféle összetevőket adnak az ételhez, a kaliforniai paprikától a szőlőlevelekig. Az uborka káposztával nagyon ízletes és egyszerű.
Ez a kombináció nagyon sikeres, mert mindkét zöldség híres lédússágáról és ropogósságáról. Nem nélkülözik a vitaminokat sem, amelyek bevitelére hóviharok és hóviharok idején annyira szükség van a szervezetben. Ezenkívül egy ilyen saláta könnyen a levesek és a zöldségpörköltek további összetevőjévé válhat. Az étel önálló snackként is kiváló.
Mindenki ízlelőbimbói másként működnek. Vannak, akik élvezik az uborkás üvegből kivett káposztalevél élénk ropogósságát. Mások a finom, enyhe íz szerelmesei. Az eredmény eléréséhez az edény megcsavarása előtt a káposztalevelet fel kell forralni (forrási idő - legfeljebb 1 perc).
Ahhoz, hogy a saláta a lehető leglédúsabb legyen, a felaprított káposztát kézzel kell összetörni, miután megszórtuk sóval. Ilyen vagy olyan formában az uborka és a káposzta megtalálja a szeretőjét. A rágcsálnivalók elkészítésének sokféle lehetősége még a legtapasztaltabb háziasszonyokat is meglepheti.
A sterilizálás nélküli téli pikáns saláta minden bizonnyal örömet okoz mind a vendégeknek, mind a háziasszony családtagjainak. A mintavétel után az üvegek egymás után kezdenek „elhagyni”. A rágcsálnivalók hiánya miatti problémák elkerülése érdekében ennek a csodálatos ételnek több változatában is megsózhatja a zöldségeket.
"Nyári saláta
Egy saláta elkészítéséhez, amelynek már a neve is a melegre és a napsütésre emlékeztet, érdemes előre elkészíteni:
- egy kilogramm kis uborka;
- kilogramm közepes érett paradicsom;
- 0,1 liter növényi olaj;
- kilogramm fehér káposzta;
- kilogramm fiatal sárgarépa;
- kilogramm édes kaliforniai paprika;
- 50 gramm asztali só;
- 0,2 liter asztali ecet;
- 2 evőkanál kristálycukor.
A zöldségeket salátában a következő séma szerint kell pácolnia:
- Alaposan öblítse le az összes zöldséget, amely a salátába kerül.
- A káposztát apróra vágjuk, a csíkok minél vékonyabbak legyenek.
- A paradicsomot apró szeletekre vágjuk, ha kicsik a gyümölcsök, egyszerűen 4 részre vághatjuk.
- A kaliforniai paprikát vékony csíkokra vágjuk.
- A sárgarépát alaposan megmossuk, meghámozzuk, vékony csíkokra vágjuk. Ha van találékonysága, a háziasszony maga határozza meg a sárgarépa darabolásának formáját.
- Az uborkát nagy szeletekre vágjuk. Egy közepes méretű gyümölcs 4 részre osztható keresztirányú vágással.
Minden összetevőt - ecetet, olajat, zöldségeket és fűszereket - össze kell keverni, és egy serpenyőben 10 percig forralni kell. Ez idő alatt elkészülnek az ételek, amelyekben a pácolás hosszú ideig tárolódik. Az üvegeket előzetesen ki kell mosni és sterilizálni kell.
Miután a sózott zöldségfélék a félkész állapotba kerültek, üvegekbe kell helyezni, megcsavarni és meleg takaróba csomagolni, amíg teljesen ki nem hűl.
Ecetes uborka káposztával
Az ecetes uborka káposztával egy gyors és nagyon finom előétel. A vendégek értékelik a változatosságot az ünnepi asztalon, így a két ropogós zöldség csodálatos kettőse is értékelni fogja.
Egy adag savanyúság káposztával tégelyben való elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:
- 0,3 kg friss káposzta;
- 0,6 kg kis zöld uborka;
- 3 babérlevél;
- 4 gerezd friss fokhagyma;
- kapor ágak;
- szemes bors (fekete - kötelező, rózsaszín, zöld és fehér - opcionális);
- 1 evőkanál konyhasó;
- 1 teáskanál fehér finomított cukor;
- 20 gramm asztali ecet, amely almaecettel helyettesíthető;
- 0,7 liter tiszta víz az üvegek töltéséhez.
Az uborka és a káposzta téli befőzésének receptje a következő:
- Az előzetesen sterilizált üvegekbe fűszereket kell tenni: bors, babérlevél, fokhagymagerezd, aromás kapor gallyak.
- A káposztát tetszés szerint felaprítjuk, de ne aprítsuk fel. Egy tégelybe rétegesen, uborkával váltakozva kell tenni.
- A káposztával megszórt uborkát egy tégelybe tesszük, félként. A gyümölcsöt keresztben kell vágni, nem hosszában.
- Miután megtöltötte a tartályt zöldségrétegekkel, az edényt a tetejéig meg kell tölteni forrásban lévő vízzel, és 8-10 percig ázni kell.
- Nagyon fontos a következő lépés: öntsük az üvegből a vizet egy serpenyőbe, sózzuk és cukrozzuk, hogy kiegyensúlyozottabb legyen az íze.
- A sóoldatot addig kell forralni, amíg az ömlesztett termékek fel nem oldódnak. Ezt követően, közvetlenül az edénybe öntés előtt, asztali ecetet kell hozzáadni a kompozícióhoz.
- Az edényben lévő zöldségeket forró sóoldattal a tetejéig meg kell tölteni, fel kell tekerni és meleg takaróba csomagolni. Ez azért fontos, mert a tartósítás hűtése a lehető leglassabb legyen.
Az üvegek teljes kihűlése után visszahelyezhetők eredeti helyükre és tárolás céljából áthelyezhetők az erre szolgáló helyre: szekrénybe, pincébe vagy hűtőszekrénybe.
Uborka karfiollal
Különféle káposztafajták felhasználhatók a főzési receptekben, ez alól a karfiol sem kivétel.Ropogós és nagyon finom lesz. Az uborka és a káposzta (karfiol) téli pácolásához a következőkre van szüksége:
- torma levél;
- karfiol - fej káposzta;
- 4 közepes méretű paradicsom;
- 3,5 evőkanál cukor;
- fekete bors (szükség esetén rózsaszín és zöld);
- fehér káposzta - 1 fej;
- 2 evőkanál só;
- egy evőkanál ecetesszencia;
- 3 fűszeres szegfűszeg;
- 5 gerezd fokhagyma;
- 3 hüvely erős paprika;
- 3 egység kaliforniai paprika;
- 8 közepes méretű uborka.
A rágcsálnivalók elkészítésének folyamata több szakaszból áll:
- A káposztát apró csíkokra vágjuk. A karfiolt 2,5-3 centiméter átmérőjű golyókra szedjük szét.
- A paprikát 4 részre osztjuk, a szárát és a magját eltávolítjuk.
- Egy előkalcinált üveget fűszerekkel, kétféle káposztával és uborkával töltenek meg. Az utóbbi végeit le kell vágni, magukat a gyümölcsöket több részre vágva.
- A 2-3 centiméter hosszú szeletekre vágott paradicsomot üvegbe tesszük.
- Az üvegeket forrásban lévő vízzel töltjük, amelyet 10 percig kell hagyni. Ezután a folyadékot egy serpenyőbe öntjük, hozzáadjuk a cukrot és a sót, az ecetet (a főzés legvégén), és a keveréket felforraljuk.
- Töltse fel az üvegeket színültig forrásban lévő sóoldattal, majd zárja le az edényeket egy konzervkulcs vagy önzáró fedők segítségével.
- A tartósítást meleg takaróval fedjük le, amíg teljesen le nem hűl, ami nagyon lassú legyen.
A családtagok ízlésétől függően a zöldségek aránya a salátákban eltérő lehet, de a fűszerekkel nagyon óvatosan kell kísérletezni. Óvatosan kell eljárni a sóoldat felforralásakor, valamint az uborka és a káposzta télire történő blansírozásakor, ha ez a lépés szerepel az előétel elkészítésének receptjében.
