A Chekhon egy édesvízi hal, amely Eurázsia és Észak-Amerika víztesteiben él. Ez a hal ősidők óta fontos táplálékforrás a folyók és tavak közelében élő népek számára. Finom ízének és puha húsának köszönhetően ma népszerű a horgászatban és a főzésben. A főzés során különféle ételek készítésére használják, az egyszerű sült halszelettől az aromás fűszerekkel és szószokkal ízesített ínyenc ételekig.
Milyen hal ez
A Chekhon, a pontyfélék családjának tagja, az édesvízi halak gyakori faja.Több néven is ismert, például szablya, cseh, kasza. Ez a faj az Azovi-, a Kaszpi-tengeri és a Balti-tengeri vizekben, valamint a Fekete-tengerben is bővelkedik.
Chekhon iskolás vízi lakos. Az elmúlt években a kardhal állománya jelentősen visszaesett, ami több területen halászati tilalmat vezetett. Például 2018-ban illegálissá vált a kardhal fogása a moszkvai régióban és magában a fővárosban.
Hogy néz ki
A hal kard alakú, enyhén ívelt teste lapos tetejű és domború hasa. Pikkelyei nagyok és finomak, emiatt hajlamos a vedlésre. A test alsó részén oldalsó vonal fut végig, cikkcakkos alakra emlékeztet.
Chekhonnak lekerekített feje van. Pofája és alsó állkapcsa kifejezetten felfelé ívelt. Ez a fajta hal kiváló látással rendelkezik. Nagy átlátszó szemei vannak, szürkéssárga árnyalattal. A várható élettartam nem haladja meg a tizenhárom évet.
A kardhalak uszonyai szokatlanul vannak elrendezve. Jól láthatóak a hal mellkasán, és a háton lévő apró uszony közel van a farkához. A jellegzetes anális úszó hosszabb, mint a hátúszó, és vékony része egészen a farokig ér. A szablya felső része irizáló barna vagy kék színű, alsó része halvány és ezüstös, oldalai azonos árnyalatúak. A hátsó és a farok átlátszó uszonyai szürkés, a fennmaradó uszonyok sárgás árnyalatúak.
A halnak két sor garatfoga van, kis fogakkal, amelyek horogszerűen íveltek.
A Chekhon mérete eléri a 150 cm hosszúságot, és akár két kilogrammot is nyomhat. De általában közepes méretekkel körülbelül ötszáz grammot nyom.
Élőhely
Ez a hal a Finn-öbölben, valamint az Azovi- és a Kaszpi-tenger medencéiben található.A Chekhon számos folyóban és más édesvízi testben jelen van Európa és Ázsia szerte.
A szablya általában folyók, víztározók és tavak mélyebb területein él, ahol folyóvíz van, különösen ezek széles területein. Az alsó domborzatnak nagyon egyenetlennek kell lennie, sok hasadékkal.
A hal nagyon aktív, különösen meleg időben, elképesztő nyugtalanságot mutat. Csoportjai gyakran egy folyó vagy tó mentén mozognak, és csak táplálkozni közelítik meg a partvonalat.
Táplálás
Az ezüsthal reggel és este aktívan keresi tipikus zsákmányát:
- repülő rovarok;
- zooplankton;
- rovarlárvák;
- gerinctelenek, halivadékok;
- szúnyogok;
- férgek;
- szitakötők
A Chekhon nem nagyon tolerálja a vízhőmérséklet éles csökkenését, ilyen időszakokban általában rosszabbul eszik, vagy teljesen abbahagyja az étkezést. Ugyanez a táplálékmegtagadás gyakran előfordul az ívás során. A tenyésztési folyamat befejeztével az ezüsthal különösen falánk lesz. Békésnek tűnik, amikor az ivadékkal keveredik, nem mutat ellenségességet. Ekkor azonban képes meglepetésszerű támadást intézni zsákmánya ellen, és a mélybe rántani.
A fiatal állatok étrendje általában a tóban található planktonokból, rovarokból és lárvákból áll. A kifejlett kardhal ivadékkal és kis halakkal, valamint kaviárral táplálkozik. Ezt az Oroszországban rendkívül népszerű halfajt egy érdekesség jellemzi: miután jóllakott, beúszik a vízoszlopba, közelebb a fenékhez.
A szablyának különleges tehetsége van - megragadni a tó felett átrepülő rovarokat. Ehhez kiugrik a vízből, felkapja az ételt a levegőben, majd hangos csobbanással visszazuhan a vízbe.
Természetes ellenségek
A fiatal kardhalakat ragadozó halak, köztük csuka, süllő és süllő zsákmányolják, amelyek megtizedelik állományukat. A ragadozóhalak a kardhal ívása idején is lakmároznak, mivel boldogan fogyasztják ikráit.
A sirályok és más gyorsan repülő vízi madarak megragadják a kardhalat, amint az a víz felszínére emelkedik, hogy rovarokkal táplálkozzon.
Ez az ezüstös hal, mint a folyók többi lakója, érzékeny a veszélyes parazita betegségekre.
Az embereket tekintik a fő veszélynek erre a halra, mivel ők felelősek a hálókkal végzett túlzott ipari halászatért. Emellett azok a horgászok is hozzájárulnak a populáció csökkenéséhez, akik aktívan fognak kardhalat számos víztározóban Közép-Oroszországban és azon túl.
Az amatőr horgászok úgy vélik, hogy a kardhal fogásának leghatékonyabb módja az etető, amikor mély folyókban horgásznak gyors sodrással, valamint pergetőbot, úszó vagy fenékhorgász. Csaliként férgek, legyek, szitakötők, lepkék, lólegyek és szöcskék, valamint élő csali.
A horgásznak rendszeresen fel kell emelnie az úszót, hogy a halat az úszóbot horgászzsinórjára vonzza. A halak leggyakrabban akkor harapnak, amikor érzik a csali mozgását, így a reggel és a délután az ideális időpont a horgászatra, mivel ekkor a legaktívabbak és táplálékot keresnek.
A kardhal fajtái
Az ezüsthalak két fajtája létezik: ülő és félanadrom.A félig átmenő szablya gyors növekedési ütemén kívül nincs látható különbség köztük. Az ülő fajok egész életükben egy vízben maradnak, nagy csoportokat alkotva.
A félanadrom halak sós és sótalan tengervízben is létezhetnek, például a Kaszpi-tenger és az Aral vizeiben. Elhagyják az ilyen helyeket, amikor eljön a szaporodás ideje.
A horgászat szerelmesei nagyra értékelik az Azovi- és Kaszpi-tengeri szablyákat. A Don faj nagyobb, mint a másik kettő, és filéje több zsírt tartalmaz. A Volga cseh viszont kisebb méretű, húsa nem olyan zsíros.
A szablya, még ha sós vízi környezetben is él, csak édesvízben szaporodik. Ennek eléréséhez a halaknak általában nagy távolságokat kell megtenniük – néha akár több száz kilométert is lefelé.
Hogyan szaporodnak a halak?
A tavasz közeledtével hatalmas kardhalcsoportok indulnak ívóhelyeik felé. Ez április és június között történik, a régió éghajlatától függően.
A nőstény hal körülbelül három év után éri el az ivarérettséget, és legalább száz grammot nyom. A hím szablya két éves korában képes megtermékenyíteni. A meleg vizekben, például a déli tengerek és folyók vizeiben a cseh halak sokkal gyorsabban érnek - egy-két éven belül. A hűvös északi vizekben ez az időszak néha négy-öt évig is elhúzódik.
Az ívás általában négy napig tart tizenhárom és húsz Celsius-fok közötti vízhőmérsékleten, erős áramlású területeken, például sekély vizeken.
A nőstény kardhal nagyszámú, életkorától függően tíz-százötvenezer tojást képes lerakni. Ezek a tojások átlátszóak és legfeljebb két milliméter átmérőjűek.Nem képesek a víz alatt talált sziklákhoz és növényekhez tapadni.
A peték az éréshez szükséges oxigéndús vízben lefelé mozognak. A nőstény halak is velük mozognak.
Az ikrákból három nap után kikelő halbébiket a mozgó víz elviszi. Ennek eredményeképpen messze kerülnek az eredeti lerakódásuk helyétől. A 10. napon már elkezdik fogyasztani a planktont.
Tizenkét hónapon belül a fiatalok mérete tíz centiméterre nő. A hal csak hat évesen éri el a négyszáz gramm súlyt. Csak a legnagyobb példányok, amelyek elérik a 150 cm hosszúságot, körülbelül egy kilogramm súlyúak.
Chekhon legszívesebben napkeltekor tojik, amikor a reggeli köd leülepedik a tó felett. Ívási viselkedése figyelemre méltó: a halak gyakran lenyűgöző magasságokba ugranak ki a vízből, hangos hangokat adva és nagy fröccsenéseket okozva.
A halak alkalmazása
A Chekhon egy kereskedelmileg jövedelmező hal. Általában ősszel, augusztus végétől szeptemberig bányászják. Emellett tavasszal van egy második kereskedelmi horgászati időszak is, amely áprilistól június közepéig tart, amikor a csehek hatalmas, akár több százezres egyedből álló csoportokban gyűlnek össze vándorlás céljából.
A halászok hálót használnak a szablya fogásához. Mind a rögzített bójákkal ellátott, mind a tengerfenékhez horgonyokkal rögzített úszó opciók megfelelőek. A horgászok sikereket érnek el az élő csali, például férgek vagy poloskák használatával is. Néha kerítőhálót is használnak az ilyen típusú halak kifogására.
Nem is olyan régen hatalmas, több tízezer centnerre becsült mennyiségben fogtak kardhalat az Azovi-medencében. Azóta azonban a termelés meredeken visszaesett.
A Chekhont széles körben használják a főzésben, az orvostudományban és az akváriumgazdálkodásban. Húsát ízletesnek és táplálónak tartják, ezért az éttermi szakmában gyakran használják ételek készítésére. Az orvostudományban a cseh kivonatot olyan betegségek megelőzésére és kezelésére használják, mint az ízületi gyulladás, érelmeszesedés, magas vérnyomás, szívbetegségek és mások. Az akváriumi hobbiban a kardhalak népszerűek tenyésztésre és otthoni akváriumi tartásra, mivel ezüstös színe vonzónak tűnik. Ezenkívül a szablyát az iparban használják, különösen állati takarmány előállítására.
Milyen íze van a chekhonnak?
A Chekhon húst alacsony kalóriatartalma miatt egészséges élelmiszernek tekintik. Kitűnő ízű és kellemes illatú, ugyanakkor mérsékelt mennyiségű zsírt tartalmaz. A hal táplálkozási szempontból előnyös – fehérjében és aminosavakban gazdag.
A hal kiváló foszfor-, kalcium-, cink-, króm-, magnézium- és molibdénforrás. Olyan jótékony nyomelemeket is tartalmaz, mint a fluor és a nikkel. Ezenkívül a hal telített minden B- és PP-vitaminnal.
A Chekhon a sör egyik legnépszerűbb kiegészítője. A halak hátrányai közé tartozik a kis csontok tömege. A szablyából finom levesek, pörköltek készülnek, a legjobb burgonya- vagy zöldségkörettel tálalni. A cseh kaviárt is nagyra értékelik.
A szakácsok különféle módokon készítik a kardhalat, például füstöléssel, sütéssel, sózással, sütéssel vagy párolással.
A cseh ételeket kerüljék azok, akik egyéni halérzékenységben vagy halallergiában szenvednek. A magas vérnyomásban szenvedőknek és a vesebetegeknek kerülniük kell a szárított halat is.
Minden folyami halat, beleértve a szablyát is, óvatosan és hosszú ideig kell főzni, mivel érzékeny a parazita betegségekre.
