A ponty az egyik leggyakoribb édesvízi hal a világon. Ízletes és puha húsa van, amely értékes tápanyagok forrása. Ezt a halat a világ minden táján használják főzéshez. Ezenkívül a ponty kereskedelmi célú, és aktívan termesztik tavakban és halgazdaságokban. Érdemes részletesebben megismerni a pontyhoz kapcsolódó összes szempontot: tápértékét, különféle főzési módokat és egyéb érdekességeket az ilyen halfajtákról.
A hal leírása
A ponty az édesvízi lakosok széles körben elterjedt faja, amely a pontyfélék családjába tartozik.Megtalálható olyan víztestekben, mint a Fekete-, Kaszpi-, Aral- és Azovi-tenger, valamint az Amur-folyó és a Kapcsagai-tó.
Egy gyakori pontyfaj, az úgynevezett rezidens ponty, általában egész életében egy vízben marad, és keveset mozog. A félanadrom fajt ezzel szemben az jellemzi, hogy hajlamos édesvízi tavakban vagy más édesvízi forrásokban élni, és a költési időszakban a folyókba vándorol. A ponty különösen alkalmas az olyan helyekre, mint Szibéria és Közép-Ázsia.
A ponty könnyen megkülönböztethető aranyszínű, kékes árnyalatú pikkelyeiről, amelyek hasán valamivel világosabbak, hátul sötétebbek. Mindegyik skáláját fekete vonal jelöli. Ezenkívül széles, sötétszürke hátúszója van, amely színében kiemelkedik a többi árnyalat hátterében.
Ennek a nem ragadozó halnak hosszú élettartama van, eléri a harmincöt évet. Körülbelül 7 éves korában elérte az érettséget, súlya általában 2 vagy 3 kilogramm. Ritka esetekben elérhetik a 25 kilogrammot és egy méter hosszúak is lehetnek. Ezek a szokatlan példányok méretüket annak köszönhetik, hogy ideális körülmények között tartják őket bőséges hely mellett.
Az összetétele
Ez a hal gazdag hasznos elemekben, amelyek szükségesek az emberi szervezet normális működéséhez.
100 gramm friss ponty tartalma:
- fehérjék - 17,5 g.
- Zsírok - 5,5 g.
- Szénhidrát - 0 g.
- Kalóriatartalom - 100 kcal.
Ezen kívül a ponty hal tartalmaz:
- A-vitamin - 6,9 mcg.
- B1-vitamin - 0,16 mg.
- B2-vitamin - 0,11 mg.
- B6-vitamin - 0,23 mg.
- B12-vitamin - 1,6 mcg.
- E-vitamin - 0,5 mg.
- Folátok - 4 mcg.
- Nikotinsav - 3,1 mg.
- kálium - 370 mg.
- Foszfor - 270 mg.
- Magnézium - 32 mg.
- kalcium - 22 mg.
- Jód - 3 mcg.
- vas - 0,7 mg.
- Cink - 0,5 mg.
Ezenkívül a ponty omega-3 zsírsavakat tartalmaz, amelyek gyulladásgátló tulajdonságokkal rendelkeznek, javítják a szív- és érrendszer működését és befolyásolják az agy egészségét.
A ponty kaviárban magas a lecitin koncentrációja, amely egy olyan elem, amely fokozza a sejttermelést és a növekedést. Rendszeres használata lassítja az öregedést és jól néz ki.
A tejét sem szabad kidobni, mert ez biztosítja:
- szív- és érrendszeri betegségek megelőzése;
- a „rossz” koleszterin szintjének csökkentése a vérben;
- az agyi aktivitás stimulálása;
- Erősíti az idegrendszert és segít leküzdeni a stresszt.
A tejben lévő egyes komponenseket még orvosi kiegészítőkben és kozmetikai kezelésekben is használják.
Hasznos és káros tulajdonságok
Magas tápanyagtartalma miatt ez a hal gyerekeknek és időseknek egyaránt jó. Nemcsak alapvető vitaminokkal és ásványi anyagokkal látja el a szervezetet, hanem segíti az emésztést, növeli az energiaszintet és javítja a mentális tisztaságot.
A halakban jelenlévő telítetlen zsírsavak nemcsak általános egészségügyi előnyökkel járnak, hanem segítik a gyulladások leküzdését is, ami kulcsfontosságú a gyógyító étrend és a jó általános egészség szempontjából.
Különösen az ilyen halak étrendbe vétele segít megelőzni a koleszterin-vérrögök képződését, ami érrendszeri problémákat okozhat, és nagyon veszélyes lehet, különösen az idősek számára. Ezenkívül a halakban található Omega-3 anyag fokozza a véráramlást és normális szinten tartja a vérnyomást; ez javítja a szív- és érrendszer működését, és jelentősen csökkenti a szívinfarktus kockázatát.
A pontyot érzékenysége miatt a pontyfajok egyik legjobb ízű képviselőjének tartják. Ez a hal számos tározóban megtalálható, fogásilag eléri a 20 kg-ot vagy még többet, míg az iparilag termesztett ponty általában eléri a 2 kg-ot. A hasüregben sok zsírt tartalmazó öreg pontyokat a szakácsok különösen nagyra értékelik sütéshez és töltelékhez, valamint különféle szószokhoz.
Akiknek a halak ellenjavallt
A szakértők nem javasolják a pontyhús fogyasztását, mivel az ételt tekintve válogatás nélküli. Hajlamos a szennyezett vizekre is, ahol férgektől, kagylótól és rovarlárváktól kezdve mindennel táplálkozik. Ez káros anyagok felhalmozódásához vezet a hal húsában.
Ráadásul a szoptatók allergiás reakciót válthatnak ki a pontyhús fogyasztása miatt, ezért óvatosan kell beiktatni étrendjükbe.
Alkalmazás
A pontyhalat széles körben használják a főzéshez, és különféle módon készítik el, beleértve a sütést, főzést, sütést és füstölést. Konzervek és haltermékek előállításához is használják. Emellett a pontyhal értékes fogási tárgy a sporthorgászat során.
Ennek a tengeri halnak egyéb felhasználási területei közé tartozik az orvostudományban való felhasználása. Egyes tanulmányok kimutatták, hogy a pontykivonat gyulladásgátló tulajdonságokkal rendelkezik, és védő hatást fejt ki a májra. Ezenkívül a pontyhal egyes összetevői csökkenthetik a vér koleszterinszintjét és javíthatják az általános szív- és érrendszeri egészséget.
A kulináris receptekben
A pontyot finom íze és lédús filéje miatt nagyra értékelik a kulináris világban.Ráadásul ez az íz elég stabil ahhoz, hogy külön-külön és olyan ételek részeként is élvezhető legyen, ahol a hal aromájának ki kell tűnnie. A filé ízét nagyban meghatározza, hogy mivel etették a halat.
A ponty egy könnyen elkészíthető alapanyag, amelyet még a tapasztalatlan szakácsok is használhatnak. Ebből a halból leveseket készítenek, sütik vagy sütik. Gyakran olyan bonyolult szószokkal tálalják, amelyek nem szakítják meg a ponty ízét, inkább fokozzák azt. Minél nagyobb az egyed, annál kevesebb apró csontot tartalmaz, ami azt jelenti, hogy annál hasznosabb a főzés során.
Fogyáskor
A ponty kiváló választás azok számára, akik csökkenteni szeretnék a kalóriákat. 100 grammonként mindössze 97 kilokalóriát tartalmaz. Ezért gyakran szerepel olyan étrendekben, amelyek kiegyensúlyozott étrendet és elegendő mennyiségű ásványi anyagot és nyomelemet igényelnek.
A hal sokkal könnyebben emészthető, mint a sertés- vagy marhahús, mivel minimális mennyiségű kötőszövetet tartalmaz. Ez a tulajdonság különösen hasznossá teszi azok számára, akiknek a munkájuk során hosszú ideig kell ülő helyzetben lenni. Emellett magas fehérjetartalma és létfontosságú mikroelemei miatt a hal a legmegfelelőbb táplálék a megfelelő táplálkozásra leginkább rászoruló gyermekek és serdülők számára.
Gyermek étrendhez
Fontos megérteni, hogy az emberi agy körülbelül 60%-a zsírból áll, ami szükséges a normális működéséhez és a kognitív képességek fenntartásához. Éppen ezért rendkívül fontos, hogy az intenzív szellemi munkát vagy tanulást végző emberek étrendjében szerepeljenek telítetlen zsírsavak.Nyilvánvalóan az ilyen emberek közé tartoznak azok az iskolások, akiknek kiegészítő táplálékra van szükségük az agyukhoz, ami velük együtt nő és fejlődik, mivel naponta hatalmas mennyiségű információt szívnak fel.
Ha különféle édesvízi halakat ad hozzá gyermeke étrendjéhez, észrevehetően javul a memóriája és a szellemi képességei. Ezt követően a gyerekek jobban tudnak koncentrálni a feladatokra, kevésbé nehezítik meg a szellemi munkát, és jobban ellenállnak a stressznek.
A gyermekek számára elengedhetetlen a változatos élelmiszerek fogyasztása, mert növekvő szervezetüknek szüksége van minden alapvető vitaminra és ásványi anyagra a megfelelő növekedéshez, valamint az optimális szellemi és fizikai működéshez. Emellett a halak jótékony hatásúak lehetnek azok számára, akiknek különböző betegségek miatt hiányoznak bizonyos vitaminok.
Javaslatok a kiválasztáshoz
A ponty fogyasztása előtt feltétlenül ellenőrizze annak frissességét. Nagyon fontos, hogy a hasított test ne legyen lefagyva, mert ebben az esetben a húsnak sem íze, sem állaga nem lesz, és minden jótékony tulajdonsága elvész.
Hal vásárlása előtt ügyeljen arra, hogy mennyi ideig tárolja. Még ha egy terméket a legnagyobb gondossággal le is fagyasztanak, akkor sem nyújt ugyanolyan előnyöket, mintha frissen vásárolták volna. Így, ha lehetséges, vásároljon nemrégiben fogott halat. Ezenkívül ellenőrizze, hogy a hal szeme tiszta és nem zavaros (ez annak a jele, hogy a halat túl sokáig tárolták, vagy egészségtelen).
Ha halat vásárolunk, fontos odafigyelni a kopoltyúkra. Pontyban élénkvörösnek kell lenniük, körülöttük nyálkamentesnek kell lenniük. Ha túl sok nyálka van jelen, az azt jelenti, hogy a halat nem megfelelő körülmények között tárolták.A nedves pikkelyek jelenléte azt jelzi, hogy a halat a közelmúltban fogták, és enni is elfogadható.
A részekre vágott ponty vásárlásakor ügyeljünk az illatára. Erősnek, frissnek és folyósnak kell lennie. A frissesség teszteléséhez nyomja meg a filét az ujjával; ha ruganyos, ez azt jelzi, hogy a hal friss.
