Szederből finom és szokatlan bor készíthető. Számos egyszerű szederbor recept létezik, amelyeket otthon is könnyedén elkészíthetünk. A legfontosabb, hogy légy türelmes, mert ez egy meglehetősen hosszú folyamat.
Történelmi hivatkozás
A szederbort először Szerbiában készítettek. Igaz, a gyártás pontos dátuma nem határozható meg.Szerbiában kizárólag otthoni fogyasztásra készítettek ilyen alkoholos italokat.
Egy legenda szerint az egyik borász a halálos ágyán így szólt fiához: „Mindenre megtanítottalak, amit tudtam, de a végén még egyet mondok: szőlőből lehet bort készíteni.” Ebből a legendából nem nehéz azt feltételezni, hogy Szerbiában szinte minden bogyóból és gyümölcsből bort készítettek.
Az ital elkészítésének finomságai
Bármelyik fajta alkalmas bármelyik recept elkészítésére. A legjobb, ha nagyon érett vagy túlérett gyümölcsöket használunk. Használhat erdei szederet és hazai fajtákat egyaránt. A bőr nagy mennyiségű vad élesztőt tartalmaz, aminek köszönhetően az erjedés aktívan megy végbe. A bogyók nagyon ízletes édes és erős borokat adnak.
Hogyan készítsünk szederbort otthon
A legjobb receptek, amelyeket otthon is elkészíthet.
A legegyszerűbb recept
Milyen termékekre van szükség:
- 2,5 kg szeder;
- 1 liter forralt víz;
- 1,5 kg kristálycukor;
- 65 g mazsola.
Hogyan kell főzni:
- Törje össze a bogyókat kézzel vagy pépesítővel. Mosni tilos.
- Helyezze a keveréket egy keskeny nyakú üvegedénybe, adjon hozzá mazsolát és adjon hozzá 500 g cukrot.
- A keveréket alaposan keverjük össze, fedjük le, és tegyük meleg helyre a tartályt.
- A szobahőmérsékletnek +22 és +25 fok között kell lennie. A masszát naponta egyszer megkeverjük.
Amikor az aktív erjedés megkezdődik, a levet leengedik, és a pépet kinyomják. Adjunk hozzá 400 g cukrot, és alaposan keverjük össze. Helyezzen vízzárat az üvegre, és tegye meleg helyre. 3 nap elteltével adjunk hozzá további 400 g cukrot, miután kis mennyiségű lében elkevertük.
40-50 nap elteltével a folyadék leállítja az erjedést, az üledék a fenékre esik, és maga az ital könnyebb lesz. Ha nem túl édes a bor, adhatunk még hozzá cukrot.Hogy erősebb legyen, adjunk hozzá alkoholt vagy vodkát. Ezt követően hagyja még 12 napig.
Karamell-szeder változat
Milyen termékekre van szükség:
- 7 kg szeder;
- 2 kg kristálycukor;
- 1,5 liter forralt víz.
Hogyan kell főzni:
- A bogyókat kinyomkodjuk. Melegítsük fel a vizet 35 fokra.
- Keverjük össze a levet és a vizet. Hagyja 3 órán át.
- Ezt követően ismételje meg a centrifugálási folyamatot.
- Cukorból karamellt készítünk. Keverjük össze a karamellszirupot szederlével.
- Hagyja állni 2 napig, hogy az erjesztési folyamat megkezdődjön. Ha az erjedés még nem kezdődött el, adjunk az italhoz egy marék mosatlan bogyót vagy borélesztőt.
Ezenkívül a főzési technológia ugyanazt a sémát követi, mint bármely más recept elkészítése.
A „helyes” technológia alkalmazása
Milyen termékekre van szüksége:
- 5 kg szeder;
- 1,3 kg kristálycukor;
- 2 liter forralt vizet.
Hogyan kell főzni:
- Törjük össze a bogyókat és keverjük össze 600 g cukorral. Helyezze a keveréket egy sötét helyiségbe 2 napig.
- A levet vízzel hígítjuk. Ezután töltse át a pürét egy nagy üvegbe a teljes térfogat 2/3-ával.
- Zárja le vízzárral. Távolítsa el a tartályt 2-3 hétig.
- Utána ki kell préselni a pépet, össze kell keverni a levét cukorral és üvegbe kell önteni.
- 4 nap elteltével ürítse ki egy tömlőn keresztül, hogy eltávolítsa a keletkezett üledéket.
- 1-2 hónap elteltével a folyadéknak könnyebbé kell válnia. Újra cukrot adhatunk hozzá, hogy édesebb legyen.
Szerb szederrecept „Drunk Blackberry”
Milyen termékekre van szüksége:
- 3 kg bogyó;
- 1,5 kg kristálycukor;
- 1,7 liter víz;
- mazsola.
Hogyan kell főzni:
- A bogyókat nem kell megmosni. Péppé forgatjuk, hozzáadjuk a mazsolát és a cukor 1/3-át.
- Keverjük össze, fedjük le a tartályt gézzel, és helyezzük meleg helyiségbe 3 napig.
- Ezután préseljük ki a pépet a léből, adjunk hozzá 600 g cukrot.
- Öntse a levet az üvegbe, 2/3-ig töltse meg. Fedjük le vízzárral.
- 2 nap múlva adjuk hozzá a maradék kristálycukrot. Hagyja 30 napig.
- Amikor az ital abbahagyja az erjedést és világosabb színűvé válik, egy tömlőn keresztül leengedik, hogy elválasszák a lehullott üledéktől.
Víz nélkül
Az íz intenzívebbé tétele érdekében főzés közben ne adjunk hozzá vizet. Ehhez a recepthez csak bogyók és kristálycukor szükséges. A bogyókat pépesítjük és 3 napig állni hagyjuk. Utána ki kell préselni a levet, hozzáadni az édesítőszert, és vízzárat beépíteni. 10 nap múlva adjunk hozzá még 1 kg kristálycukrot. Amikor az erjedés leáll, ízlés szerint további édesítőszert adhat hozzá, és néhány napig sötét helyen hagyhatja az üveget.
Mézzel
Milyen termékekre van szüksége:
- 2 kg méz;
- 1 kg kristálycukor;
- 3 kg szeder;
- 3,5 liter víz.
Hogyan kell főzni:
- A bogyókat ne mossuk meg, azonnal pürésítsük pépesre. Öntsön egy kevés vizet a pürébe, fedje le gézzel, és hagyja állni 3 napig. Ekkorra az erjedésnek meg kell kezdődnie.
- Ezután válasszuk el a levet a péptől, főzzünk szirupot mézből és cukorból (1 l), adjuk a léhez.
- Azonnal öntsük egy nagy üvegbe, fedjük le vízzáróval és tegyük meleg helyre 40-45 napra.
- Ha ez az időszak letelt, engedje le az italt egy tömlőn keresztül, hogy elválassza az üledéktől.
- Fedje le ismét a tartályt vízzárral, és hagyja 7 napig. Ezt követően ismét ürítse ki a bort az üledékből.
Málnával
A szeder-málnás bor készítése nem is lehetne egyszerűbb. Az italt a szederbor hagyományos receptje szerint is elkészítheti, csak a gyümölcsöket azonnal össze kell keverni és homogén masszává kell összetörni. Ezt követően végezze el a szabványos technológiával.
Mazsolával
A mazsolát gyakran használják főzéshez, hogy az erjedést aktívabbá tegyék. A mazsolát közvetlenül a szederpürébe öntik. Ezután a bort a szabványos recept szerint készítik el.
Konyakkal
A konyakos szederbor készítéséhez az italt hagyományos recept szerint kell elkészítenie. Amikor majdnem kész (amikor az üledék az aljára esik, és az erjedés leáll), hozzá kell adni a konyakot és meg kell keverni. Ezt követően hagyja még 2 hétig.
Tárolási szabályok
Az eltarthatósági idő 2 év. Javasoljuk, hogy a palackokat hűvös, napfénytől védett helyen tárolja. A magas hőmérséklet hatására eltűnhet.
