A cseresznyés szilvából nem csak lekvárt vagy befőtt, de akár bor is készíthető. Számos egyszerű recept létezik a cseresznyeszilvabor otthoni készítésére. Az ital elkészítéséhez bármilyen cseresznye szilvát használhat. A bor ugyanolyan ízletes lesz.
Az ital elkészítésének finomságai
Bár a cseresznyés szilva minden fajtája alkalmas ital készítésére, a legjobb, ha előnyben részesítjük a magas cukortartalmú hibrideket.
Az alkoholtartalmú italok készítése során el kell távolítani a gyümölcsökben lévő pektint. Ez elősegíti az aktív lészekréciót is. Ehhez pektinázt adnak a sörléhez. Ha nem tudja megvásárolni ezt az anyagot, magának kell fermentálnia a pürét.
A hőmérséklettől és az élesztő aktivitásától függően az erjedés 20-50 napig tart. Ha az erjesztési folyamat 50 nap elteltével nem ért véget, akkor az italt úgy kell leengedni, hogy ne keveredjen az üledékhez. Ehhez általában csövet használnak.
Hogyan készítsünk cseresznyeszilva bort otthon
A cseresznyeszilvabort otthon elkészíteni nem olyan nehéz, mint amilyennek első pillantásra tűnhet. A legfontosabb dolog egy jó recept megtalálása.
Egy egyszerű recept sárga gyümölcshöz magokkal
Milyen termékekre lesz szüksége:
- cseresznye szilva;
- 3 liter forralt hűtött víz;
- mazsola;
- cukor (300 g 1 liter kapott gyümölcslére).
Hogyan kell csinálni:
- Válogassa szét a gyümölcsöket. Nem kell mosni őket, a természetes élesztőnek, amely minden gyümölcsben megtalálható, a héjon kell maradnia.
- A gyümölcsöt kézzel vagy pépesítővel pépesítjük. A lényeg az, hogy ne törje össze a magokat, különben az ital keserű lesz.
- Keverjük össze a keveréket mazsolával. Öntsük fel vízzel és keverjük össze.
- Tekerje be az üveg nyakát gézzel.
- Helyezze +18 és +27 fok közötti hőmérsékletű helyiségbe. Célszerű a masszát naponta legfeljebb háromszor keverni.
Körülbelül 3 nap múlva megkezdődik az aktív fermentáció. Miután ez megtörtént, engedje le az erjedt levet az üledékről, nyomja ki a maradék héjat és pépet. Öntse a levet az előkészített edénybe, adjon hozzá cukrot. Az üvegeket ¾-ig meg kell tölteni.
Tegyünk egy tűvel átszúrt kesztyűt az üvegre. Helyezze át az edényt meleg helyre. További 3 nap elteltével adjuk hozzá a maradék cukrot (100 g). 300-400 ml cefret csepegtessünk le, keverjük össze a cukorral, és ismét csepegtessük le.Egy hét múlva ismételje meg.
Ezután óvatosan öntsük le a bort, hogy ne keveredjen az üledékkel. Ha szükséges, adjunk hozzá több cukrot és egy kis vodkát. Üvegekbe töltjük, és újra kesztyűben állni 10 napig, ha édesítőszert újra hozzáadtunk. Távolítsa el a tartályokat az itallal 45 napig.
Ribizlivel
Milyen termékekre van szüksége:
- cseresznye szilva;
- ribizli;
- víz;
- erjesztett bogyós indító;
- 1,4 kg cukor.
Hogyan kell főzni:
- Távolítsa el a magokat a cseresznyés szilváról, tegye a pépet egy serpenyőbe, adjon hozzá vizet (200 ml víz 1 kg gyümölcsönként).
- Lassú tűzön 20 percig főzzük anélkül, hogy a folyadékot felforrnánk.
- Ezután különítse el a pépet, keverje össze a cukor 1/3-át a kapott folyadék kis térfogatával.
- Öntsük a teljes masszához.
- Öntse a cefret az üvegekbe ¾ térfogatig, majd adja hozzá az indítót.
- Zárja le az üveget pamutdugóval, és helyezze +20 és +23 fok közötti hőmérsékletű helyiségbe.
- Háromnaponta egyenlő mennyiségben adjunk hozzá cukrot az italhoz.
- Amikor a bor leáll, a palackokat 25 napra vízzár alá helyezik.
Lengyelül
Mire van szükséged:
- 7 kg cseresznye szilva;
- 6 g citromsav;
- 3 kg kristálycukor;
- 5 liter víz;
- 3 g élesztő takarmány.
Hogyan kell főzni:
- A cseresznyeszilvát ne mossuk meg, távolítsuk el a magokat, és turmixgépben pürésítsük.
- Fedje le a tartályt a bogyókeverékkel gézzel, és tegye meleg helyre 2-3 napig.
- Amikor hab kezd megjelenni, a levet leengedjük, és a bogyós masszát kinyomkodjuk.
- Adjunk hozzá vizet, a cukor felét, a citromsavat, és töltsük fel a lével.
- Ezután tegyen egy lyukas kesztyűt az ujjában az italt tartalmazó tartályra.
- 2 hét múlva engedje le a maradék folyadékot, adjon hozzá cukrot és a feltöltés második részét.
- Tedd vissza a kesztyűt 2-3 hétre. Ezután ismételje meg ezeket a lépéseket.
Lépésről lépésre száraz bor receptje
Mire van szükséged:
- 3,5 kg érett cseresznye szilva;
- 1,5 kg cukor;
- 4,5 liter víz;
- borélesztő;
- pektinázok.
Hogyan kell főzni:
- A cseresznyeszilvát sodrófával pürére törjük. Öntsünk 1 liter vizet.
- 3 óra elteltével adjuk hozzá a víz második részét és a pektinázt.
- Fedje le a tartályt gézzel, és hagyja 2-3 napig hűvös helyen.
- Ezután a folyadékot fel kell forralni, és azonnal le kell venni a tűzről.
- Oldja fel a cukrot, és várja meg, amíg az ital kihűl.
Adjuk hozzá az élesztőt és a feltétet. Zárja le a tartályt vízzárral. Hagyja a bort 1-1,5 hónapig. Ezalatt az erjedési folyamatnak meg kell történnie. Ezután az italt egy másik edénybe öntik az üledék keverése nélkül. Az erjedés végén felöntjük a borral, elválasztva az üledékrétegtől. Adjunk hozzá vodkát és cukrot az italhoz ízlés szerint. Küldje el a bort 1-3 hónapig, hogy „beérjen”.
A tartályt szorosan le kell zárni, hogy megakadályozzuk a levegő bejutását.
vörösbor
Mire van szükséged:
- 3 kg piros cseresznye szilva;
- mazsola;
- 4 liter víz;
- 1 liter vizet.
Hogyan kell főzni:
- Ne mossa meg a gyümölcsöket, használjon pépesítőt pürévé. A lényeg az, hogy ne sértse meg a magokat, nehogy az ital keserű legyen.
- Tegye a pürét egy nagy üvegbe, adjon hozzá mazsolát és vizet. A folyadékot fapálcával keverjük össze.
- A tartályt szorosan gézzel csomagolják, és sötét helyiségbe helyezik, amelynek hőmérséklete +22 - +24 fok.
- Az erjedési folyamat körülbelül 3 nap múlva kezdődik. 2 nap múlva engedje le a levét, és nyomja ki a pépet.
- Ezután adjunk hozzá cukrot a léhez. Zárja le az üveget vízzárral. Hagyja 15-45 napig.
- Amikor üledék jelenik meg, az italt óvatosan le kell üríteni. Hagyja ázni a bort 40-90 napig.
Az ital tárolásának időtartama és szabályai
A házi bor műanyag palackokban legfeljebb 3 hónapig tárolható. Üvegben vagy palackban legfeljebb 1 évig tárolható. Ha lezárja az üvegeket, a bor akár 5 évig is eltartható. Javasoljuk, hogy az italt hűvös helyen, napfénytől védve tartsa.
Ellenjavallatok
Ellenjavallatok a borfogyasztáshoz:
- Egyéni intolerancia.
- Bizonyos gyógyszerek szedése.
- Néhány májbetegség.
- Terhesség és szoptatás.
- Megnövekedett gyomorsav és gyomor-bélrendszeri betegségek.
A nagy dózisú alkoholfogyasztás rendkívül nem kívánatos. Mindenben, amit tudnod kell, mikor kell abbahagyni.
