A bazsalikom tárolása sok kertész számára kihívást jelent. Ezt a fűszeres növényt aktívan fogyasztják élelmiszerként. Jól passzol a paradicsomhoz, halhoz és tenger gyümölcseihez. A bazsalikom rutint, cukrot, vitaminokat (B, PP, A, C, karotint) és fitoncideket tartalmaz. Gyógyszerként használják. Hatékony megfázás, köhögés esetén, segít normalizálni a gyomor-bél traktus működését.
A kertészek azt szeretnék, hogy az egészséges fűszerek önmagukban egész évben az asztalon legyenek. Ehhez meg kell tanulnia, hogyan kell megfelelően betakarítani és tárolni a zöldeket.
Gyűjtés és tárolás előkészítése
Csak a megfelelően betakarított bazsalikom tárolható hosszú ideig minimális vitaminveszteséggel. A növényzet tisztításának szabályai:
- A vágást csak száraz időben szabad elvégezni. Az optimális idő a reggeli órák. Javasoljuk, hogy várja meg, amíg a harmat kiszárad.
- A zöldeket olyan bokrokról kell gyűjteni, ahol a virágok még nem virágoztak. Ebben az esetben a bazsalikom lágy és ízletes.
- Körülbelül 15 cm hosszú ágakat ajánlott levágni: a leglédúbb levelek vannak rajtuk.
- Rendszeres (kéthetente egyszer) vágás javasolt: így a bokrok dúsabbak lesznek.
Az összegyűjtött bazsalikomot bő hideg vízben megmossuk, a folyadékot lecsepegtetjük és több rétegben összehajtott papírtörlőn megszárítjuk.
Tárolási módszerek
A kertészek számos módot ismernek a zöldek tárolására. Mindenki kiválaszthatja a megfelelőt.
Hűtőszekrényben
A leggyakoribb módja. A zöldeket lyukas műanyag zacskóba tesszük és a gyümölcsrekeszbe tesszük. A bazsalikom 5-7 napig friss marad.
Az ipar speciális műanyag tartályokat kínál zöldekhez. A legalsó polcra kell őket helyezni.
Szobahőmérsékleten
A bazsalikom frissen tartható hűtés nélkül is. Javasoljuk, hogy egy csokor zöldet tegyen egy asztalra vagy ablakpárkányra egy pohár vízben. A folyadékot úgy kell hozzáadni, ahogy elpárolog. A növény 3-5 napig friss lesz.
Hosszú távú tárolás
A kertészek a termesztett növényeket szeretnék biztosítani maguknak a télre. Ehhez más módszereket kell használnia.
Fagyasztási módszer
Ez a módszer szabad helyet igényel a fagyasztóban. Az elkészített zöldeket fel kell vágni, edénybe vagy műanyag zacskóba kell helyezni, és szorosan le kell zárni.Helyezze be a fagyasztóba „gyorsfagyasztás” üzemmódba, majd 30 perc múlva térjen vissza normál üzemmódba.
A kertészek másképp fagyasztják le a citromos bazsalikomot. A növényt összetörjük, jégtartályba helyezzük, és vízzel megtöltjük. Miután megdermedt, tárolja a jégkockákat egy műanyag zacskóban. Hozzáadják az italokhoz.
A bazsalikom szárítása
A módszer nem igényel különleges tárolási feltételeket. De ezzel a betakarítási módszerrel a legtöbb hasznos anyag elveszik.
A leveleket el kell választani a szártól és apróra vágni. Ezután vékony rétegben kenjük papírtörlőre, száraz, szellőző helyen. Fordítsa meg a dugványokat naponta kétszer. A bazsalikom akkor van készen, ha a levele meghajlik és eltörik, nem pedig morzsolódik. A munkadarabot szorosan záródó fedéllel ellátott üvegedényben kell tartani. Az aroma körülbelül 3 hónapig tart.
Az ipar elektromos szárítókat gyárt. A készülék 30-40 Celsius fokos levegőt fúj az alapanyagra. Száradási idő - akár 2 óra. A kezelés előnye: a növény nem szárad ki, a jótékony anyagok a lehető legjobban megmaradnak.
Egyes kertészek a sütőt használják téli fűszerezéshez. A modern kályhák „szárítási” üzemmóddal rendelkeznek. A mechanizmus egy elektromos szárítóhoz hasonlít. Hangvezérlésre van lehetőség. Ez megkönnyíti a feladatot.
Az egyszerű tűzhelymodellekben a bazsalikomot nyitott ajtó mellett kell szárítani minimális teljesítményen. A tepsit sütőpapírral kell lefedni. A nyersanyagokat rendszeresen keverni kell. A készenlétet manuálisan határozzák meg.
Pácolás fűszerek
Az ilyen típusú konzervekhez csak leveleket használnak. Sorrend:
- sterilizálja az üvegeket;
- töltse fel őket levelekkel;
- elkészítjük a pácot: 1 liter víz, 1 evőkanál só, 2 evőkanál cukor, 1 teáskanál szőlő- vagy almaecet;
- öntsön forrásban lévő pácot a tartalomra;
- parafa.
Kihűlés után a konzerveket hűtőszekrényben tároljuk.
Bazsalikom befőzése
Az így elkészített bazsalikom ízletes kiegészítője a hal- és húsételeknek. Hogyan kell eljárni:
- sterilizáljon egy üvegedényt;
- Fektesse a leveleket rétegesen egy üvegbe;
- Minden réteget megszórunk tengeri sóval;
- tömörítse a lé megjelenéséig;
- zárja le a fedelet.
A konzerveket hűtőszekrényben kell tárolni. Meg kell győződnie arról, hogy a lé ellepje az edény tartalmát. Ha nincs, adjunk hozzá hideg forralt vizet sóval (1 teáskanál pohár vízhez).
Egyes kertészek finomítatlan olívaolajjal töltik meg az edény tartalmát. Le kell fednie a leveleket.
Paszta
Ez egy általános téli fűszerezés. A bazsalikomágakat turmixgépben sóval és olívaolajjal pürésítjük. A só tartósítószer, és feleslegben adják hozzá. Az olaj határozza meg a püré állagát. Néha fokhagymát adnak hozzá. Az elkészített pasztát vagy lefagyasztjuk, vagy steril üvegekbe helyezzük, és hűtőszekrényben tároljuk.
Mennyi ideig kell tárolni
A megfelelően elkészített és tartósított bazsalikom finom gyógynövény és gyógyszer.. Javasoljuk, hogy a fagyasztott zöldségeket legfeljebb egy évig tárolják. A szárított bazsalikomot 3 hónapon belül el kell fogyasztani. A hűtőben a zöldek 5-7 napig fogyaszthatók. Szobahőmérsékleten a növény akár 5 napig frissnek tűnik.
