A bazsalikom minden fajtája különbözik a levél színében, a bokor magasságában, az aromájában és az ízében. A bazsalikom minden fajtája és fajtája eltérő gondozási követelményekkel rendelkezik. Nyitott ágyásokban, üvegházban és akár otthon is termesztheti. Egyes fajtákat pácokhoz, szószokhoz szánják, másokat meleg ételek, saláták, levesek készítése közben adnak hozzá, kiválasztható a sütéshez megfelelő típus.
Osztályozás szín szerint
A fajták megkülönböztetésének fő mutatója a szín.A szárak és levelek két legalapvetőbb színe a lila és a zöld. Utánuk a tenyésztők elkezdték fejleszteni a bazsalikom fajtáit más árnyalatokkal.
A zöld és a lila növény között nem csak a zöld tömeg színe a különbség.
A zöld levelek finom íze lehetővé teszi a desszertek készítésekor történő felhasználásukat. A lila növénycsoport ebben az esetben nem megfelelő. A lila bazsalikom zöldjét legjobb hús- és halételekhez, levesekhez és pácokhoz adni. A lila massza szigetszerű, gazdag ízt ad az ételnek.
A zöld levelű bazsalikom kellemes, finom, finom illatú. Sok fajtát használnak frissítő italok készítésére. A lila fajtákat erős, szúrós szag jellemzi.
Zöld
A zöld levelű fűszeres növényt különleges, finom illat és finom íz jellemzi. A levelek színe lehet sötét vagy világoszöld. Különböző ételek elkészítéséhez használják.
A bazsalikom fajta leírása Zöld illatos. A vetés után a palánták gyorsan és egyenletesen jelennek meg. A bokrok 42 cm-re nőnek és jól elágaznak. Levelei nagyok, simaak, élénkzöld színűek, kellemes fűszeres aromájúak.
A thai királynő bazsalikom egy gyönyörű bokor, amely minden nyaralót díszít. Az elágazó bokrok magassága eléri az 50 cm-t. A levelek nagyok, hosszúkásak, sötétzöldek. Szépen virágzik, nagy virágzatú lila virágok kialakulásával. A növény legfeljebb két hónapig virágzik.
A Tonus bazsalikom átlagos érési határokkal rendelkezik, a virágzás a vetés után 74 nappal kezdődik. A bokor magassága legfeljebb 58 cm, a levelek nem túl nagyok, világoszöld színűek, kellemes, fűszeres ízű, finom aromájú.
A Basilisk dekoratív bazsalikom fajta szabadágyásban és otthon is termeszthető. A leveleket már az ültetés után két hónappal le lehet vágni. A szár nem haladja meg a 20 cm-t, sok sima levele van, mindegyik kicsi, sötétzöld színű, szegfűszeg-bors illatú.
A Caramel bazsalikom fajtát erős gyümölcsös-karamell aroma jellemzi. Az érettség 32 nap után következik be. A növény rendkívül ellenálló a betegségekkel és a kártevőkkel szemben, szereti a nedvességet, a fényt, és nem fejlődik jól huzat jelenlétében. A levelek nagyok, lédúsak, sötétzöldek. Frissen fogyasztható, valamint sok étel fűszeres kiegészítéseként.
A bazsalikom citrom friss, kellemes ízű és aromájú. A zöldeket a csírázás után 42 nappal kezdik betakarítani. A 32 cm magas bokoron sok világoszöld színű és közepes méretű szaggatott szélű levél alakul ki. A növény desszertekhez, salátákhoz és frissítő italokhoz adható.
A korai érésű bazsalikom fajták közé tartozik az orosz óriás zöld. A fajta szerepel az Orosz Föderáció állami nyilvántartásában személyes parcellán történő termesztés céljából. Az első tömeghajtástól az érésig két hónap telik el. A nagy zöld levelek kellemes, édes, szegfűszeg ízűek és finom, fűszeres aromájúak. Szár magassága 58 cm.
A görög bazsalikom fajtáját kompakt mérete jellemzi. Legfeljebb 15 cm magasra nő, az első hajtások megjelenésétől az érésig 60 nap telik el. A levelek kicsik, világoszöld színűek. A zöldmassza íze édeskés, kellemes fűszeres, gazdag aromájú.
Ibolya
A lila bazsalikom levelei gazdagok illóolajokban. Gazdag ízük és erős aromájuk van.A növény föld feletti része friss és szárított formában is megőrzi ízét. A bokor színe lehet sötét vagy világos lila.
A thai gyógynövényfajtát egy takaros bokor különbözteti meg, sötét bordó lila levelekkel. A sima levelek széle fogazott. A növény fűszeres aromát kölcsönöz az ételnek egy csipetnyi fahéjjal. A fűszer kiváló kiegészítője savanyúságoknak, pácoknak, salátáknak, húsételeknek.
Az Opal bazsalikom fajtát legfeljebb 62 cm magas bokor jellemzi, számos, nagy levelű, sötétlila színű, lila árnyalatú, bors-szegfűszeg illatú. A virágzás időszakában bíbor virágok jelennek meg.
Az illatos Ararat fajtát nagyszámú közepes méretű, sötét lila színű levél jellemzi. A korai érési határok lehetővé teszik, hogy három hét után vágja le a zöldeket. A bokor magassága 55 cm A fűszernövény frissen, szárítva, vagy különféle ételekhez adható.
A jereváni fajtát széles körben használják a főzéshez. A leveleket élénk lila szín jellemzi, vörös árnyalattal és kellemes tea illatú, szegfűbors jegyekkel. A virágzás időszakában élénk rózsaszín virágok jelennek meg a bokoron.
A Pepper Aroma fajta bazsalikom cserje magassága 57 cm, levelei vöröses-lilás színűek. A növény számos illóolajat, vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. A leveleket három hét múlva vághatja le fogyasztásra.
A vanília bazsalikom egynyári növény, erős szárral és nagy, sötétlila levelekkel. A szórólapok szélei mentén fogazott. A bokor magassága nem haladja meg a 40 cm-t, a fűszernövény íze szokatlan, a leveleket még a gyümölcsös ételekhez is hozzáadják.
Piros
A vörös bazsalikom egy egynyári, aromás fűszernövény, amelyet pácokhoz, salátákhoz adnak, szárítanak, és különféle hús- és halételekhez, valamint szendvicsekhez adják. A fajtától függően a vörös-lila levelek zöldes vagy lila árnyalatúak lehetnek.
Fajták aroma szerint
Van egy másik besorolása a gyógynövényfajtáknak, amelyek aromájukban különböznek egymástól. Mindegyik fajtát saját aroma jellemzi, amely alkalmas egy adott kulináris ételhez.
A citromos bazsalikom jellegzetes aromája a citromfű, a citrom vagy a kámfor illatára emlékeztet. A növény nem magas, bokor magassága 32 cm, levelei közepes méretűek, világoszöld színűek. A citrom különleges aromás ízének és illatának köszönhetően a leveleket és a szárakat gyümölcslevekhez, fagylaltokhoz, valamint levesek és meleg ételek elkészítésekor adják.
Egy fűszeres egynyári faj, a szegfűszeg bazsalikom hosszúkás, fogazott, világoszöld leveleket hoz, amelyek gazdag szegfűszeg aromával rendelkeznek. A bokor szára akár 57 cm magasra is megnyúlhat.A növényt nyaraló díszítésére használják, levelei a szegfűszeget helyettesítik pácokban és szószokban.
A szegfűszeg-paprika fajták (Basilisk, Marquis, Fantaser) egyesítik a szegfűszeg és a szegfűbors ízét és aromáját. A fűszeres fűszernövényt gyakran használják a főzéshez.
A fűszeres fűszernövény borsos típusát szigetédes illat jellemzi. E csoportba tartozó egyes gyógynövények finom aromájúak, míg másoknak jellegzetes, gazdag borsos illata van. Népszerű fajták: Rosie, Pepper, Aramis, Osmin, Magic of the East.
A karamell aromát pékárukhoz és desszertekhez adják, hogy csípős fanyarságot és édes, gyümölcsös ízt adjon. Az ebbe a csoportba tartozó fűszeres növények fajtái a következők: fahéj, karamell, vanília aroma, lyubimchik, vörös rubin.
A téli előkészületek során pácolt bazsalikomfajtákat használnak. A legtöbb esetben ezek zöld levelű növények (baziliszkusz, görög, széles levelű). Egy lila levelű fajta, például a Cairo Ruby megfelelő lehet. A tenyésztők egy speciális pácfajtát is kifejlesztettek - a Temptert.
Az ánizsféle bazsalikom erős, illatos aromájú. A levelek világoszöldek, ezüstös árnyalatúak, a szárak és a rügyek lila-lilára festettek. Az Aperitif, a Delight és a Gourmand ánizs aromájú is.
A fűszernövény mentás-bors változata a menta és a szegfűbors illatát és ízét tartalmazza. Ennek a gyógynövénycsoportnak a jól ismert képviselője a görög fajta.
A mentolos bazsalikomot gyakran adják hozzá desszertek és italok készítésekor. Ennek a csoportnak a fő képviselői a következő fajták: Velvet, Gourmet. A sötétzöld levelek hosszúkás alakúak. Tonizáló és nedvszívó hatásuk van.
A vaníliafajtákat főként édesipari termékek előállításához használják. Húsos, lédús levelekkel különböztetik meg őket. A fűszeres bazsalikom híres fajtája a Vanilla Flavor.
Fajták növénymagasság szerint
A bokor szárának növekedési magassága alapján megkülönböztetik a bazsalikom alacsony, közepes növekedésű és magas fajtáit. Ez a tulajdonság meghatározóvá válik a termesztésre szánt fajta kiválasztásakor. Ha kevés a hely, választhat alacsony növekedésű fajtát.
Az alacsony növekedésű fajták legfeljebb 30 cm magasak: baziliszkusz, gnóm, ínyenc, stella, malachit, bársony. Otthon, ablakpárkányon, egész évben termeszthetőek.
A bazsalikomfajták átlagos magassága eléri az 58 cm-t: Ararat, Tender Early, Delight, Greek, Karakum, Smuglyanka.
A fűszeres fűszernövények magas fajtái elérik a 82 cm-es magasságot: Moszkvai régió gyöngyszeme, Kairói rubin, Fantaser, Krími ibolya.
Termesztési módszerrel
Bazsalikom termeszthető üvegházban, beltéren és a kertben. A magok kiválasztása előtt el kell döntenie, hogy melyik ízt részesíti előnyben. Ha szereti az erős illatot és a gazdag ízt, akkor jobb a lila növénycsoportot választani. A zöld levelek finomabb és finomabb aromájúak.
A bazsalikomot nyílt terepen ültetik palántákként vagy magvakként. A magvakat akkor kezdik el ültetni, amikor a talaj kellően felmelegszik. Az ültetés ideje egybeesik május első napjaival. A nyílt terepen való bazsalikom legjobb fajtái: fahéj, asztali, ánizs, citrom, karamell.
A növényt rendszeresen kell öntözni, meg kell lazítani a talajt és trágyázni kell. Amikor a szár eléri a 19 cm-t, a tetejét levágjuk a zöld tömeg növelése érdekében. Nem kell hagyni, hogy a bokrok elkezdjenek virágozni, különben a levelek íze elveszik.
Az üvegházhatást okozó bazsalikombokrok gyorsabban nőnek és bőséges zöldtömegre tesznek szert, és jobban védettek a kártevőktől és betegségektől, valamint a levegő hőmérsékletének változásától.
Üvegházban termeszthető lila bazsalikom, kámfor, citrom, fahéj. A jó termés érdekében elő kell készíteni a talajt, lazának, könnyűnek és termékenynek kell lennie.
Jobb, ha az üvegházban a levegő hőmérsékletét 25 fokra állítja be. Nyáron rendszeresen szellőztetnie kell a helyiséget. Hetente egyszer öntözze meg bőségesen az ágyásokat. A tetejét 20 cm magasságban levágjuk.A növekedési időszakban karbamidot és csirkehústrágya infúziót adhatunk hozzá.
Az olyan fajták, mint a Marquis, Dwarf, Lemon, Yerevan, Gvozdichny, alkalmasak ablakpárkányokra és erkélyekre.Az otthoni fűszerezés során a legfontosabb a talaj megfelelő előkészítése az ültetésre. Feltétlenül el kell helyezni a vízelvezetőt a tartály alján.
A magvakat 10 mm-rel mélyítjük, a lyukak távolsága 6 cm A helyiség levegő hőmérsékletének legalább 21 fokosnak kell lennie, a palántákat fényhez kell juttatni. Kéthetente ajánlott a talajlazítás, kétnaponta nedvesíteni a talajt.
A termesztés földrajza szerint
A bazsalikomnak nincsenek speciális Szibériára kifejlesztett fajtái. A legjobb a korai érésű, jó hidegállóságú fajtákat választani. Egy másik jellemző a termés palántákon keresztül történő termesztése. Szibéria és az Urál hideg éghajlatára a következő fajták alkalmasak: baziliszkusz, baku, jereván, ánizs aroma, csábító, varázsló.
A moszkvai régió legjobb bazsalikom fajtái: Velvet, Jerevan, Robin Hood, Orion, Kislevelű, Ararat. Mivel a moszkvai régió és Közép-Oroszország időjárását instabilitás jellemzi, A bazsalikom palántákon keresztül történő termesztése javasolt. A szabadföldi újratelepítés május huszadik körül kezdődik, amikor a fagy visszatérésének veszélye csökken.
Évelő fajták
A bazsalikom nemzetségbe több mint 140 növényfaj tartozik, köztük évelő növények is. Virágcserépben szobanövényként termesztik. A bazsalikom jól ismert évelő fajtái: Rama Tulsi (finomvirágú bazsalikom), Evengolny, mentalevelű.
Ritka fajták
A gyakori gyógynövényfajták között megtalálhatóak a bazsalikom ritka fajtái is.
A Lemona bazsalikom fajta szárai és levelei frissen és szárítva is felhasználhatók élelmiszerekhez. A korai érésű növények közé tartozik, a zöldek levágása 43 nap után kezdődik.A bokor 38 cm magasra nő, kompakt, kis világoszöld hosszúkás levelekkel és citrus aromájával.
A Rubra fajta középszezon (43 nap alatt érik), a bokor kicsi és tömör. Levelei nagyok, vörös-lila színűek, éles, gazdag aromájú.
Az Edwina bazsalikomot alacsony bokor jellemzi, világoszöld levelekkel. Az első hajtások megjelenésétől az érésig 40 nap telik el, így a növény a korai fajták közé tartozik. A levelek intenzíven fűszeres aromájúak.
Gyűjtés és tárolás
A bazsalikom leveleit és szárát virágzás előtt le kell vágni, különben elveszítik ízüket és aromájukat. Az optimális ágméret a vágáshoz 12 cm. A vágás után a bokor gyorsan új leveleket képez, így a fagyok előtt új termést lehet betakarítani.
A levelek télre száríthatók, de csak árnyékban, egy rétegben papír felületre fektetve. A szárított fűszernövények megőrzik illatukat és ízüket. A szárított gyógynövényeket légmentesen záródó edényben, fénytől és nedvességtől védve kell tárolni. Lefagyaszthatod a gyógynövényeket.
A bazsalikom pácolt állapotban is megőrzi minden tulajdonságát és ízét. A növény zöld tömegét levágjuk és üvegedényekbe helyezzük, minden réteget sóval megszórva. Ezután helyezze át a hűtőszekrénybe.
Használja a főzéshez
A bazsalikomot széles körben használják a főzéshez. Különleges ízt és csodálatos aromát ad az ételnek. Emellett vitaminokkal és ásványi anyagokkal gazdagítja a szervezetet, javítja az emésztőrendszer működését és nyugtatja az idegrendszert. A bazsalikomot gyakran adják a salátákhoz. A fűszeres fűszernövény minden zöldséghez jól passzol.
A bazsalikom jó kiegészítője italoknak és különféle ételeknek.Szárított és friss fűszernövényeket adnak hozzá a hús-, hal- és tengeri ételek elkészítésekor.
A hagyományos bazsalikom tea elkészítéséhez fekete teát és a gyógynövény friss lila levelét kell egy teáskannába tenni. Öntsünk forrásban lévő vizet a keverékre, és hagyjuk állni 10 percig. A kész teához cukrot adunk.
A bazsalikomot gyakran használják pácok készítéséhez. Bazsalikom ágakra és fokhagymagerezdekre lesz szüksége. A fűszernövényeket és a fokhagymát előkészített sterilizált üvegekbe helyezzük. Ekkor egy liter vízből pácot készítünk, amelyhez sót, cukrot és ecetet adunk. Az üvegeket forrásban lévő páccal töltjük meg. Az így elkészített fűszeres fűszernövényeket később a forró ételekhez is adhatjuk.
Következtetés
A legjobb bazsalikomfajták közül mindig kiválaszthatja a megfelelő fajtát. A klasszikus fajták között vannak olyan fajták, amelyekben más fűszernövények kellemes jegyei vannak.
Ismerve az ültetés és a termés gondozásának sajátosságait, a legjobb bazsalikomfajtákat termesztheti a dachában üvegházban vagy nyitott ágyásokban, valamint beltéren, ablakpárkányon.
