Az ízletes és egészséges zöldségtermés általában gazdag terméssel kedveskedik a kertésznek. De elveszítheti, ha nem olvassa el a babok tartósítására vonatkozó ajánlásokat, hogy otthon ne kapjanak hibákat. Különösen veszélyes a babzsizsik, amely pár hónap alatt tönkreteheti a készleteket. Még egy hermetikusan lezárt tartály sem mentheti meg. Ezt a terméket a saját szabályai szerint kell tárolnia.
Hogyan védjük meg a babot a bogaraktól
Az éretlen hüvelyben induló kis rovar jelentős károkat okoz az ültetvényekben. A kártevők a meleg időben aktivizálódnak. A lárvák babonként 20-30 egyedben telepednek meg. Ezt követően a termék alkalmatlanná válik sem élelmiszer-, sem vetőmag alapanyagként. Ahhoz, hogy megvédjük a növényeket a gabonabogaraktól, ép magvakat kell elvetni, az ültetvényeket Detis-szel vagy Metafox-szal kell kezelni, és a betakarítást még mielőtt a hüvely megrepedne.
Tippek, amelyek segítenek megvédeni a babot a poloskák okozta károktól:
- Reggel szüreteljen, óvatosan vágja le a hüvelyeket ollóval, és támassza meg őket a kezével;
- győződjön meg arról, hogy az üvegtartály le van zárva;
- vetés előtti talaj-előkészítés elvégzése: gócbaktériumokkal dúsítás bakteriális preparátumok vagy talaj bejuttatásával azokból a gerincekből, amelyeken a babot termesztették;
- különálló növények termesztése vetőmag nyeréséhez, ami növeli a termés minőségét és termelékenységét.
Hogyan készítsünk babot tárolásra
A betakarított bab nagy részének télen történő megőrzéséhez fokozott figyelmet kell fordítani a szárításra, amelyet több szakaszban hajtanak végre:
- gyűjtsük össze a hüvelyeket;
- Napos, jól szellőző helyre helyezzük. Városi körülmények között a babot erkélyre vagy loggiára terített papírra öntik;
- várjon körülbelül két hetet, amíg a hüvelyek megsárgulnak, kissé kinyílnak, és a szemek megkeményednek;
- a fogyasztásra szánt magvakat a sütőben 60 fokon fél órán keresztül melegítjük;
- helyezze a maganyagot rövid időre a fagyasztóba.
Megfelelő feldolgozás a bab megvéd a kártevőktől és elpusztítja a lárvákat.
A második szárítási lehetőség: a babot meghámozzuk és száraz felületen elosztjuk, időnként megkeverve.
A bab tárolásának szabályai a hibák elkerülése érdekében
Az otthoni körülmények a szükséges szabályok betartása mellett alkalmasak a gazdag termés tárolására. A magvak nemcsak áttelelhetnek, hanem több évig is eltarthatók anélkül, hogy kártevők és poloskák károsítanák őket: fontos tudni, hogyan:
- Sterilizáljuk az üvegeket, adjunk hozzá egy kis hamut, és töltsük meg babbal. Mossa meg a magokat főzés előtt.
- Apríts fel néhány gerezd fokhagymát, és keverd a babhoz.
- Helyezzen nagy mennyiségű babot dobozokba vagy újságokkal bélelt dobozokba: a nyomdafesték védelmet nyújt a rovarok ellen.
- Tegyen egy szál körömvirágot, kaprot vagy rozmaringot a babos edénybe, amely taszítja a rovarokat.
Konténerek és helyiségek kiválasztása: optimális feltételek megteremtése
A száraz babot lezárt tartályokba helyezik: műanyag zacskókba, üvegedényekbe vagy műanyag edényekbe, és sötét, hűvös helyre helyezik, ahol a levegő hőmérséklete nem haladja meg a +10 fokot és a páratartalom legfeljebb 50%. A zsizsik elleni védelem érdekében a terméket fagyasztóba helyezzük, és télen kiviszik az erkélyre vagy a teraszra. A bab nem veszíti el ízét és táplálkozási jellemzőit, miután hosszabb ideig tart alacsony hőmérsékleten.
A meleg és nedves levegő elősegíti a gabona csírázását.
Ha vászonzacskót választunk tárolásra, azt előre fel kell készíteni: sóoldatba áztatni és szárítani. Ez az intézkedés megbízható védelmet nyújt a hibák ellen.
A bab tárolására ideális helyiségek a megfelelő hőmérsékleti feltételekkel rendelkező istállók, kamrák és pincék. A loggiák és pincék ideiglenes tárolóként megengedettek, mivel nem tartanak állandó hőmérsékletet és páratartalmat.
Fagyasztott bab
Zöldbab betakarítása a virágzás pillanatától számított 14. napon következik be, és minden második napon folytatódik.
A zöldbab kellemes ízének, finom aromájának és érzékenységének megőrzése érdekében a fiatal, frissen vágott gyümölcsöket télre le kell fagyasztani. A hüvelyeket megmossák, és eltávolítják a farokról és a külső sérülésekről. Lefagyaszthatja a hüvelyeket egészben vagy darabokra bontva. Az íz és a jótékony tulajdonságok megőrzése érdekében a blansírozás javasolt: a hüvelyeket három percig forrásban lévő vízben főzzük, majd hideg, jeges vízbe tesszük.
Ezután a terméket papír- vagy szövettörülközővel megszárítják, és polietilén zacskókba vagy műanyag tartályokba osztják, amelyeket ezután hűtőszekrényben tárolnak. Az előfőzött alaplé félkész termékként szolgál. Leolvasztás után a kész hüvelyeket nem fagyasztja le újra.
Tárolás szobahőmérsékleten
A megfelelően elkészített babtermékek áttelelhetnek egy szobában. A betakarítás bizonyos mennyiségét hűtőszekrénybe lehet helyezni, a maradék babot műanyag zacskókban három órán keresztül lefagyasztják a fagyasztóban. Ezt követően a magokat meg kell szárítani.
A babot enyhén nyitott sütőben 100 fokon 20 percig sütjük, hogy megszabaduljunk a rovaroktól. A tartályt szorosan le kell zárni, és száraz, sötét és jól szellőző helyen kell elhelyezni, például konyhaszekrényben vagy asztalon. A környezeti páratartalomnak alacsonynak és a szobahőmérsékletnek mérsékeltnek kell lennie.
A bab otthoni tárolásának szükséges lépései:
- fekete pöttyös gyümölcsök selejtezése;
- hüvelyek hámozása;
- megszabadulni a magvak plakk a felületén.
Tiltott:
- mossa meg a babot, mielőtt edénybe helyezné;
- olyan tartályokat használjon, amelyekben kondenzátum halmozódhat fel;
- hőforrás közelében kell tárolni.
Felhasználási feltételek
A hüvelyesek tárolásának fő követelménye egy bizonyos hőmérséklet és páratartalom fenntartása: a termék eltarthatósága nagymértékben függ ezektől a paraméterektől.
Más tényezők is befolyásolják a bab eltarthatóságát:
- Tara. Előnyös a természetes anyagból készült zacskók, kartondobozok és fadobozok használata.
- Körülmények. A poloskák meleg körülmények között szaporodnak, ezért a tárolóhelyen alacsony hőmérsékletet kell biztosítani, amely megvédi a kártevők okozta károkat és megőrzi a héjat. A babzsizsik egyszerre akár kétszáz tojást is tojik, és rövid időn belül elpusztítja a tartalékokat. Optimális szobahőmérséklet: +5 – +10 fok. Ha a mutatók magasabbra emelkednek, akkor csökkenteni kell őket, vagy hűvös tárolást kell biztosítani a termékeknek. A magas páratartalom (több mint 50%) elfogadhatatlan, a szemek penészesednek, felszívják a nedvesség szagát és elvesztik megjelenésüket.
- Időtartam. A bab otthoni tárolásának időtartamát, hogy megakadályozzák a bogarak megfertőződését, nagymértékben a tartály határozza meg. A szabályok betartása esetén a vászonzacskók és fadobozok két-három évig tárolhatják a hüvelyeseket. A feldolgozott termék hermetikusan lezárt üvegedényekben akár 8 évig is megőrzi fogyasztói tulajdonságait.
Ha a háziasszony alternatív módon gondolkodik a termés megőrzésére, megbízható védelemmel az alattomos poloskák megjelenése ellen, konzerválás javasolt. Az így elkészített bab két évig fogyasztásra alkalmas. Az elkészítés a szakács segítségére lesz, mert köretként, első fogások, saláták vagy pörköltek összetevőjeként használják.
Ha megismeri az otthoni tárolás szabályait és lehetőségeit, bővítheti ennek az egészséges zöldségnövénynek a termesztési területét.
