Hogyan kell megfelelően lefagyasztani a zöldbabot télire otthon, receptek

Rajongók zöldbab nem túl sok. Hagyományosan a hüvelyesek gyümölcsét érett szemek formájában fogyasztják. De nem mindenki tudja, hogy az emberi szervezet számára legfontosabb vitaminok a korai zöld hüvelyekben találhatók. A hobbibarátok maguk termesztik a hüvelyes fajtákat, vagy begyűjtik a normál bab zöld, éretlen pengéit. A frissen betakarított termésből egészséges ételeket készítenek, és pontosan tudják, hogyan lehet a legjobban lefagyasztani a zöldbabot télire.

Le lehet fagyasztani a babot télre?

Hüvelyes betakarítás ill zöldbab nyár második évtizedében gyűjtötték. A hüvelyesek tejes érettségi állapota rövid életű, ezért a háziasszonyok igyekeznek a lehető leggyorsabban elkészíteni a növényi termékeket a télre.

A hüvelyben lévő babot élelmiszerként használják fel, amikor a borsó eléri az apró árpaszemek méretét. Ebben az időszakban különösen sok hasznos anyagot tartalmaznak, mivel puhák babszár főzéshez, főzéshez és fagyasztáshoz leginkább alkalmas.

Még ha egy kicsit későn kezdték is betakarítani a gyümölcsöket, és a héja kissé kemény lett, a zöld hüvely még mindig nagyon finom és ehető. Csak a hőkezelés egy kicsit tovább tart. Annak érdekében, hogy a hideg évszakban további vitaminforrásokat is tartalmazzon étrendjében, a zöldbabot lefagyasztják.

A bab kiválasztása és elkészítése

Ha a zöldbabot az érettség korai szakaszában gyűjtik, akkor fagyasztva minden ízét és vitaminját megőrzi. Vékony héjú és puha, lédús, kemény héjjal nem borított szemeket választanak ki.

Annak érdekében, hogy a termék csak kiváló minőségű legyen, az előkészítő szakaszban, a fagyasztás előtt fel kell dolgozni, ezt a következő módon kell megtenni:

1. Gondosan nézze át az összegyűjtött hüvelyeket. A nyilvánvalóan sérült, világos vagy fehéres színű, sérült pengék elutasításra kerülnek. Csak jó minőségűek maradtak - élénkzöld.
2. A kertből származó minden zöldség héján mikrobák találhatók. Hogy megszabaduljon tőlük, a babot egy ideig gyenge szódabikarbóna-oldatba helyezzük, majd folyó vízben alaposan megmossuk.
3. Ezután a gyümölcsöket száraz, tiszta ruhára fektetjük és szárítjuk.
4. A jövőbeni kényelmesebb használat érdekében a hüvelyek hegyét eltávolítják, és mindegyiket apró darabokra vágják.

A zöldbabot csak hámozott, mosott, szárított formában fagyasztják le. Az ilyen óvintézkedések megszabadítják a terméket a kórokozóktól, javítva annak minőségét.

A hűtőszekrény előkészítése

A zöldségek és gyümölcsök fagyasztásában furcsa módon maga a folyamat játszik nagy szerepet. Az összes szabály betartásával elkerülheti a csalódást. Nem annyira fontos, hogy milyen hőmérsékleten fagyasztják le a termékeket, a lényeg az, hogy milyen gyorsan történik az átmenet a pluszból a mínuszba.

A hőmérsékleti határnak gyorsan át kell múlnia, ez a tényező csak javítja a gyümölcs tartósításának minőségét. A legújabb generációs hűtőszekrények „S” funkcióval rendelkeznek – szuperfagyasztás. Ha több mint két kilogramm növényi terméket lefagyasztanak, az azonnali fagyasztás gombot négy órával a termékek kamrába helyezése előtt állítja be.

Hogyan kell megfelelően lefagyasztani a babot otthon

A fagyásnál nagyon fontos a helyes végrehajtás. Nyilvánvaló, hogy az elkészített termékeket nem szabad azonnal zsákokba, dobozokba osztani és a fagyasztóba helyezni. Ha a tartalék hűtőház funkció be van kapcsolva, számos jó fagyasztási lehetőség áll rendelkezésre.

Gyors módja a nyers bab fagyasztásának

A zöldségek megfelelő formában tartásához gyorsfagyasztást kell használni. A fagyasztó egy rekesszel rendelkezik egy kis polccal a hideg elemek tárolására.

Erre a polcra egy réteg mosott, szárított friss babhüvely kerül. Miután gyorsan egyenletesen megfagytak, zsákokba helyezik.

Ha a hűtőszekrényben nincsenek speciális polcok a gyors fagyasztáshoz, a zöldségkészítményeket bármilyen anyagú csíkokra rakják, és a kamrába helyezik. Ez a fagyasztás kicsit tovább tart, de nem kevésbé hatékony. Ezután a fagyasztott babot zacskókba csomagolják, és hosszú távú tárolás céljából tárolják.

Főtt bab

Az elkészített babhüvelyeket forrásban lévő sós vízbe tesszük, és tizenöt percig forraljuk. A készterméket szűrőedényen keresztül leszűrjük. Enyhe rázással távolítsa el a felesleges nedvességet, enyhén szárítsa meg, és helyezze speciális műanyag edényekbe vagy zacskókba.

A fagyasztáshoz jobb zárt zacskókat használni. Ha ezek nem állnak rendelkezésre, vegyen közönséges zacskókat, amelyeket a bab kirakása és a levegő elszívása után szorosan megkötözünk. A főtt fagyasztott bab kényelmes, mert nem igényel további feldolgozást. Előmelegítve vagy sütve azonnal fogyasztható.

Blansírozott bab

Helyezze a gyümölcsöket egy serpenyőben forrásban lévő vízbe, és főzze öt percig. A blansírozott babot kivesszük a forrásban lévő vízből, és azonnal a jéghideg folyadékba tesszük. Ennek a módszernek köszönhetően gyorsan lehűlnek, megőrizve a jó külső állapotot. A készítményeket konyhai szalvétára fektetjük és szárítjuk.

A szárított zöldbabhüvelyeket fagyasztásra előkészített edényekbe helyezik, amelyeket a fagyasztóba helyeznek. A felolvasztás után a félkész terméket további forrázásnak vetik alá, majd a terméket párolják vagy megsütik.

Babkonzerv

Amikor rekord termést takarítanak be a zöldbabból, és nem lehet a teljes mennyiséget lefagyasztani, a felesleges babot bekonzerválják.

A konzerv termékek sokkal kevesebb hasznos anyagot tartalmaznak, de ennek ellenére a hüvely ízletes köretként vagy zöldségsalátában.

Pácolva a zöldbab teljes ízpotenciálját felfedi. A termék a zöld pengék különleges lágyságával és jellegzetes ízével tűnik ki. A pácok receptúrában különböznek a sóoldatoktól, és ecet hozzáadása a készítményekhez lehetővé teszi a tartósítást több évig.

Áztatott bab fagyasztása

A hagyományos hüvelyeseket főzés előtt általában beáztatják. A 24 órán át áztatott gyümölcsök megduzzadnak és megduplázódnak. Párás környezetben tartva a héj fokozatosan megnyúlik a maximális méretre, nem reped ki főzés közben, és sokkal gyorsabban sül.

A takarékos háziasszonyok még a közönséges babot is beáztatják és lefagyasztják. A megduzzadt babot puhára főzzük, leszűrjük, megszárítjuk és zacskóba csomagoljuk. Az ilyen készítmények jól tárolhatók, gyorsan leolvaszthatók, és nagyon kényelmesek kedvenc ételei elkészítéséhez.

Meddig és hogyan kell tárolni egy fagyasztott terméket

Régóta ismert, hogy a legjobb minőségű zöldség- és gyümölcstermékek tárolása csak fagyasztott állapotban történik. Annak érdekében, hogy a babhüvely hosszú ideig megőrizze táplálkozási tulajdonságait, és vitaminokkal töltse fel az emberi étrendet, a terméket a fagyasztóban tárolják. A biztonság hosszú ideig garantált. Az egyetlen hátránya, hogy a zöldbab mintegy húsz százalékát veszíti jótékony tulajdonságainak.

A megállapított szabványok szerint a terméket legfeljebb hat hónapig szabad tárolni, de ha a csomagolás sértetlensége nem sérül, és a hűtőszekrényt nem olvasztották ki, az előkészített zöldségeket a megállapított időtartamnál sokkal tovább tárolják. Ne feledje, hogy az élelmiszerek újrafagyasztása nem ajánlott.

Leolvasztás szabályai

Figyelembe véve a zöld vitaminok fagyasztásának minden finomságát, minden háziasszonynak természetes érdeke fűződik az egészséges termékek megfelelő kiolvasztásához, a hasznosság és a külső állapot lehető legjobb megőrzéséhez.

A zöldbab sokoldalú növényi termék. Harmonikusan kombinálható számos összetevővel. Annak érdekében, hogy a bab fagyasztott lapockái teljes potenciáljukat kiaknázzák, a szükséges mennyiségű gyümölcsöt kivesszük a kamrából, és a csomagban meleg szobában hagyjuk.

Rövid idő elteltével a friss zöld hüvely készen áll a főzésre. Hús- és halételekhez is jó kiegészítőként szolgálnak majd.