A csicseriborsó néven is ismert: csicseriborsó, hólyag és bárányborsó. A kultúrát könnyű diós íze, magas hozama, szerénysége és sok pozitív tulajdonsága miatt értékelik. Ma már nem nehéz megvásárolni egy ősi terméket, amely egészen a közelmúltig egzotikus volt. Egyes fogyasztók a csicseriborsót gyógyászati célokra használják, mások inkább különféle ételeket készítenek belőle, amelyek receptjei a keleti országokból érkeztek hozzánk.
Hasznos tulajdonságok és ellenjavallatok
Ez fajta borsó serkenti az emésztési folyamatot, normalizálja az anyagcserét, erősíti az immunrendszert, megakadályozza a rákos sejtek megjelenését a szervezet durva élelmi rostokkal való ellátásával. Jótékony hatással van az idegrendszerre, a vér összetételére, a szív- és érrendszeri működésre és a szellemi aktivitásra.
A csicseriborsó csökkenti a vércukorszintet, véd a vérrögöktől, helyreállítja az emberi energiaforrásokat, gátolja az öregedési folyamatokat, javítja a látást, növeli a csontok szilárdságát, serkenti a laktációt, normalizálja a menstruációs ciklust, és megelőzi a fogszuvasodást.
Az élelmi rostoknak való kitettség segít eltávolítani a salakanyagokat és a méreganyagokat, normalizálni a koleszterinszintet és csökkenteni a súlyt. A termék hatékony a glaukóma és a szürkehályog megelőzésében és kezelésében. A kultúrát régóta használják a férfi libidó fokozására.
A csicseriborsó rendszeres étlapon való szerepeltetése javítja az általános közérzetet, véd számos betegség előfordulása ellen, enyhíti a problémás szervek állapotát.
A nagy mennyiségű növényi fehérje a bárányborsót a hús és a baromfi alternatív helyettesítőjévé teszi.
A hüvelyesek fogyasztásának nemkívánatos vonatkozásai közé tartozik a puffadás és az erjedés a belekben. Tilos a csicseriborsó ételek gyomor-bélrendszeri problémák, székrekedés, keringési problémák, hólyaggyulladás és egyéni intolerancia esetén.
A csicseriborsó összetétele
A törökborsó növekvő népszerűsége a termék ízén és összetevőinek értékén alapszik, több mint 80 összetevőből áll: vitaminok, ásványi anyagok, fehérje, rost. Az összes növényi elem harmada fehérje, több mint fele szénhidrát. Az aminosavak és az élelmi rostok fontosak. A zsír jelenléte jelentéktelen.
Milyen előnyei vannak a magcsíráknak?
A bárányborsócsíra vitaminokban, meteoninban és ciszteinben gazdag. Fogyasztásuk segít a fontos belső szervek és rendszerek működésének szabályozásában és helyreállításában, az immunrendszer erősítésében, az anyagcsere javításában. A csíráztatott magvak magas tápértékkel és alacsony kalóriatartalommal rendelkeznek.
Hogyan csíráztassuk a csicseriborsót
Az eljárás magában foglalja a szemek kezdeti térfogatának három-négyszeres növelését.
A csicseriborsót a sérült példányok egyidejű eltávolításával megmossuk, és a szemek térfogatának ötszöröse vízzel feltöltjük. A tartályt árnyékos helyre kell felszerelni. 12 óra elteltével a borsót megmossuk és hagyjuk megszáradni, mielőtt újra öntözzük és melegen tartjuk. Ezt az eljárást addig ismételjük, amíg 12 órás időközönként meg nem jelennek a kívánt méretű hajtások.
Mit kell főzni - receptek
A csicseriborsó ételek receptgyűjteménye több mint 500 lehetőséget tartalmaz levesekhez, előételekhez, köretekhez és desszertekhez. Némelyik hagyományos és világszerte felismerhető.
Csicseriborsó pástétom - hummusz
Hagyományos pástétom elkészítéséhez két pohár gabonát felöntünk vízzel, amíg megpuhul, és turmixgépben összetörjük. A masszát olívaolajjal, köménnyel, szezámmaggal, dióval, citromlével, apróra vágott fokhagymával ízesítjük és ízlés szerint sózzuk.
Sült csicseriborsó
A sült csicseriborsó hasonlít a pattogatott kukoricához. A babot egy éjszakán át vízbe áztatjuk, reggel papírtörlővel szárítjuk. A finomított növényi olajat egy magas serpenyőben felhevítjük, és beleöntjük a csicseriborsót, és aranybarnára hagyjuk. A készterméket réskanállal törülközőre fektetjük, hogy megszabaduljunk a felesleges zsírtól, edénybe öntjük, és kívánságtól függően sóval vagy kristálycukorral megszórjuk.
Chana masala
Egy serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat, és az apróra vágott chilit, a hagymát, a fokhagymát és a gyömbért öt percig pároljuk. Csökkentsük a hőt, adjunk hozzá paprikát, koriandert, köményt, garam masala-t, keverjük össze a tartalmát, pirítsuk egy-két percig, és adjuk hozzá az apróra vágott paradicsomot. Felöntjük vízzel, hozzáadjuk a borsót és 10 percig pároljuk. A kész ételt sóval és citromlével ízesítjük.
Csicseriborsó szelet
200 g előre beáztatott csicseriborsóból pürét készítünk, hozzáadjuk a sót, a koriandert, a kurkumát, a fekete borsot és egy evőkanál lisztet. Gyúrjuk és szeletekre formázzuk. A félkész terméket szezámmagba forgatjuk és megsütjük.
Hogyan kell főzni a csicseriborsó falafelt
Az áztatott szemekről (két pohár) leöntjük a vizet, megszárítjuk és egy sárgarépával ledaráljuk. A masszába keverjük a fűszernövényeket, a sót és a kedvenc fűszereinket, öntsünk bele egy evőkanál citromlevet, formáljunk belőle kis golyókat, forgassuk meg szezámmagban, és pirítsuk meg. A falafelt általában zöldségekkel tálalják.
Ha a csicseriborsó ételeket hideg italokkal mosogatja, megnő az akut gyomorgörcsök kockázata.
Ez a borsófajta alacsony glikémiás indexe miatt szerepel az étrendben. Az egészséges szénhidrátok hosszú ideig teltségérzetet adnak.
