Néha a betakarítás után néhány kertész észreveszi, hogy a cukkini kellemetlen keserű ízű. Több ok is megválaszolhatja azt a kérdést, hogy miért keserű a cukkini, de ezek nem mindig nyilvánvalóak. A zöldség ízét befolyásoló tényezők megértéséhez meg kell ismerkednie a termesztés során elkövetett lehetséges hibákkal. Az is jó ötlet lenne, ha a kertészek megismerkednének olyan technikákkal, amelyek lehetővé teszik a termés megmentését egy ilyen előre nem látható helyzet esetén.
Mi adja a cukkini keserűségét?
A cukkini keserű ízének fő oka az, hogy cucurbitacint tartalmaz. Ezek az anyagok a tökfélék családjába tartozó összes növényben felhalmozódnak. Alapvetően a növény akkor kezd aktívan felhalmozni az ilyen anyagokat, amikor szélsőséges körülmények alakulnak ki, például: víz vagy tápanyagok hiánya vagy túlzott mennyisége esetén. Ezenkívül a cukkini minőségének megváltozása és a keserű íz megjelenése a növény különböző patológiás károsodásának és gyenge fényviszonyok melletti növekedésnek köszönhető.
A cucurbitacinok nem mérgező anyagok. Érdekes módon még hasznosak is. Ezek az anyagok célzottan fejtik ki hatásukat a daganatok és paraziták ellen. Ezeknek a tulajdonságoknak köszönhetően a cucurbitacint a hagyományos indiai és kínai orvoslásban használják.
Ennek ellenére, ha a cukkini keserű, sok nyári lakos nem siet megenni és felszolgálni, ebben az esetben előzetesen tudnia kell a zöldség ízének változását befolyásoló tényezőkről, hogy elkerülje megjelenését.
Kultúrák szomszédsága
A legtöbb esetben a keserű cukkini akkor nő a kertben, ha nem megfelelő szomszédos növény található a közelében. A keserűség a rokon növények keresztbeporzása miatt következik be. Tehát a cukkini keserű ízű, ha dekoratív sütőtök közelében termesztették. Gyönyörű, tetszetős megjelenése ellenére gyümölcsöt terem, ehetetlen tökkel, amelyek befolyásolják a tök ízét. Ezenkívül a termés keserű ízű lehet, ha a következő növények közelében termesztették:
- petrezselyem;
- retek;
- paradicsom;
- uborka;
- krumpli;
- retek;
- sütőtök.
A zöldség ízében bekövetkező változások elkerülése érdekében a borsó, a hagyma, a spenót és a bab közeli ágyásokba kell ültetni.
Öntözési mód
A rossz szomszédok mellett más termesztési körülmények is befolyásolhatják a cukkini ízét. Ezek közé tartozik a nem megfelelő öntözés biztosítása. Ha egy nyári lakos megnedvesíti a talajt egy bizonyos rendszer betartása nélkül, a nitrogénvegyületek felhalmozódnak a zöldség leveleiben és gyümölcseiben, keserű ízt adva nekik. A keserű cukkini a szárazság után kezdődő hosszan tartó esőzés során is megnőhet.
A termés megfelelő öntözésével megőrizheti a zöldség ízét, valamint jótékony tulajdonságait. Ehhez be kell tartania a szabályokat:
- az öntözést rendszeresen kell végezni;
- öntözéshez olyan vizet kell használni, amely a napon állt, és nem lehet szennyezett;
- fiatal cukkini öntözésehogy ne keserüljenek meg, minden nap a levelek záródásáig, majd miután beborítják a talajt, csökken a bejuttatott nedvesség mennyisége.
Ha meleg az idő, a növényt 2-3 nap múlva meg kell öntözni. Ha kint borús idő van, 5-6 naponta egyszeri öntözés szükséges. A folyadékot a gyökér alá kell önteni, a lombozat öntözése nem ajánlott. Ha a zöldek fonnyadni kezdenek, öntözőkannával meg kell öntözni. Cserélheti tömlővel, ha finom hálós fúvókát tesz rá.
Világítás és a cukkini etetésének szabályai
Egy másik ok, amiért a cukkini keserű lehet, a növény nem megfelelő táplálása, valamint az optimális fényviszonyok hiánya. A cukkini nagyon érzékeny a fényre, ezért termesztéséhez olyan helyet kell választania a dachában, amely a napos oldalon található. Ugyanakkor a kiválasztott területnek mentesnek kell lennie a huzattól és az erős széltől. Ezenkívül a gyümölcsök élesen reagálhatnak a nappali órák lerövidítésére.
A cukkinit a megvilágítás mellett megfelelő trágyázásról is gondoskodni kell. Ebben az esetben a műtrágyákat a teljes vegetációs időszakban kell kijuttatni. A növényi termés szerves anyag hozzáadására reagál a legjobban. Ha ilyen módon etetik a cukkinit, nagy termések keletkeznek, és aktívan fejlődnek.
Műtrágyaként vízzel hígított ökörfarkkóró, valamint háromnapos erjesztett gyógynövény forrázat használata javasolt. Amikor a növény elkezd petefészket képezni, műtrágya összetétele ajánlott szuperfoszfát hozzáadása, fa kőris. A műtrágya kijuttatásánál is óvatosan kell eljárni. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a foszfor és kálium feleslege is megváltoztathatja a zöldség ízét.
A cukkini tárolási feltételei
Néha a cukkini íze megváltozik a betakarítás után. Ennek elkerülése érdekében tudnia kell, hogyan kell megfelelően tárolni a betakarítást. A tejérett cukkini tárolását 0-2 fokos hőmérsékleten kell végezni. Ebben az esetben a zöldség eltarthatósága 12-15 nap. Ha hosszabb ideig tárolja a termést, fel kell készülnie arra, hogy a pép elszárad és rothadni fog.
A teljesen beérett gyümölcs 4-5 hónapig tárolható. Hűvös, szellőző helyiségbe kell őket helyezni. A legjobb megoldás az, ha a termést a verandára vagy a padlásra helyezi. A keserű íz kialakulásának, valamint a rothadás terjedésének elkerülése érdekében a termést nem szabad pincében tárolni.
Ha egy nyári lakos lakásban él, a betakarítást meleg erkélyre vagy sötét helyre helyezheti. A cukkini az ágy alatt, a szekrényben őrzi meg legjobban ízét.
Tárolás közben ügyeljen a környezeti hőmérsékletre. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy ha növekszik, a magvak korábban csíráznak a gyümölcsben, ami kellemetlen keserű íz megjelenését váltja ki.
Cukkini betegségek
A betegségek és a kártevők is befolyásolják a cukkini ízét. Ezért a növények termesztése során meg kell akadályozni azok előfordulását. Leggyakrabban a keserűség gombás fertőzések hatására jelentkezik. Az antracnózist az egyik leggyakoribb patológiának tekintik. Ennek a betegségnek a jelenléte a kerek foltok megjelenéséről ismerhető fel, amelyek sárgásbarna árnyalatúak. Ezek a foltok a leveleken találhatók.
A levéllemez fokozatosan elhalványul, kiszárad, és lyukak borítják. A betegség forró időben terjed, gyakori esőzések kíséretében.
Egy másik, keserűséget okozó patológia a fuzárium. A betegség a sárguló, száradó alsó levelek jelenlétéről azonosítható. A fuzárium másik tünete, hogy a szár alapja rózsaszínűvé válik.
Hogyan lehet megszabadulni a keserűségtől?
Mi a teendő, ha keserű cukkini nő a kertben? A helyzet javítására és a zöldség ízének javítására számos bevált módszer létezik. Tehát, hogy megszabaduljunk a keserűségtől:
- cukkini hideg vízbe áztatása befőzés előtt;
- forraljuk a zöldséget forrásban lévő vízben néhány percig;
- szeletelt zöldségeket sós vízbe áztatni.
Ezen tényezők hatására minden keserűanyag elpusztul, ezért javul a cukkini íze. Ha a háziasszony sült vagy párolt cukkinit szeretne főzni, a keserűségtől a legjobb, ha a pépet sós vízbe áztatja.A zöldséget több szeletre vágjuk, és 3 órára folyadékkal ellátott edénybe helyezzük. Ezt követően a szeleteket eltávolítjuk és felhasználjuk az étel elkészítéséhez.
Sok háziasszony javasolja az ételek újrasózását, mivel a növényi pép jól felszívja a sót abból a folyadékból, amelybe áztatta.
A cukkini termesztésekor gondosan figyelemmel kell kísérnie a termés növekedését és fejlődését. Ez segít azonosítani azokat a tényezőket, amelyek miatt a cukkini keserű. Időben történő eltávolításuk lehetővé teszi, hogy még a probléma felmerülése előtt megbirkózzon az íz romlásával, és megőrizze az ízletes betakarítást. Ha mégis baj történik, a nyári lakosnak nem szabad elkeserednie, hiszen lehetőség van a betakarítás megmentésére. Ehhez a fenti módszerek egyikét kell használnia.
