A méz az egyik legnépszerűbb és legegészségesebb természetes édesség. A diétás vagy egészségjavító étrend édesítésekor figyelembe kell venni a méz kalóriatartalmát. Az egészséges táplálkozás témája egyre aktuálisabb, mind az idősek, mind a fiatalok körében. Ezért az édesség kiválasztásakor ügyelni kell a fajtára (monoflorális vagy polivirág), mivel a kalóriatartalom eltérő lehet.
A méz kalóriatartalma 100 gramm termékben
A nektár magas kalóriatartalmú anyag.Attól függően, hogy a méhek milyen mézelő növényekről gyűjtötték a virágport, a természetes nektárban a fruktóz és a glükóz aránya változik. A méz átlagosan 80% cukrot tartalmaz, amelyben 85-90% a fruktóz és a glükóz:
- A fruktóz-monoszacharid édessége 1,8-szor haladja meg a hagyományos cukor édességét. A fruktóz azonban jobban felszívódik a szervezetben, és gyakorlatilag nincs mellékhatása;
- A glükóz egy szerves monoszacharid, amely elősegíti az anyag kristályosodását.
A fruktóz és a glükóz aránya befolyásolja a méz minőségi paramétereit. Az a termék, amelyben túlsúlyban van a fruktóz mennyisége, hosszú ideig folyékony marad. Jelentős glükóz jelenlétében a nektár gyorsan kristályosodik.
A méz fontos jellemzője a kalóriatartalom, amelyet a mézelő növények eredete és fajtája határoz meg. A természetes nektár kalóriaértéke átlagosan 320 kcal. 
Kalória táblázat különböző mézfajtákhoz
A méz egyes fajtáit (monovirágos) bizonyos növények (hárs, hajdina, napraforgó, akác) nektárjából nyerik. A természetes termékek szerelmesei körében népszerű a vegyes polivirág méz is - a méhek által a különféle növények feldolgozásakor nyert nektár. Az édesség fajtaösszetétele határozza meg a fruktóz és a glükóz arányát. A termékben lévő kilokalóriák száma ettől a paramétertől függ.
| Méz fajta | Mézes növények halmaza | Kalóriatartalom, kcal |
| Lehet | cseresznye, madárcseresznye, akác, sárgabarack, eper, fekete juhar | 331 |
| Mész | Hársfa | 322 |
| Mustár | mustár | 309 |
| Réti fű | pitypang, lóhere, oregánó, zsálya | 320 |
| Akác | akác | 335 |
| Napraforgó | napraforgó | 320 |
| Hajdina | hajdina | 301 |
| Lóhere | lóhere | 304 |
| hegy | Leuzea, madárcseresznye, citromfű, radiola, oregánó, csipkebogyó | 328 |
| Virágos | lóhere, almafa, menta, lucerna, pitypang | 314 |
| Erdő | málna, galagonya, eper, fűz, fenyő | 308 |
A méz kiválasztásakor figyelembe kell venni, hogy a különböző régiókban a méznövénykészletek eltérőek lesznek. Emiatt a méhek által a középső zónában gyűjtött erdei nektár kalóriatartalma eltérhet a sztyeppvidékek erdősávjában a rovarok által gyűjtött édes anyag paramétereitől.
Hány kalória van egy teáskanálban és egy evőkanálban?
Amikor édességet adunk az étrendhez, vagy főzéshez használjuk, gyakran különböző típusú kanalakat használnak mértékegységként. Figyelembe kell venni, hogy a desszertek vagy pékáruk receptjeiben a termék súlyát veszik figyelembe. A diéták összeállításakor pedig egy adag édesség kalóriatartalmát is figyelembe veszik.
A méz eltérő állagú lehet: folyékony, krémes vagy kristályos. Ez a minőség közvetlenül befolyásolja a termék tömegét (kanál/grammban mérve) és az adagonkénti kalóriatartalmat.
| Mértékegység kanálban | Folyékony termék | sűrű méz | Kandírozott termék | |||
| súly, gramm | kcal | súly, gr. | kcal | súly, gr. | kcal | |
| Étkező | 21 | 70 | 30 | 99 | 40 | 132 |
| Teaház | 7-10 | 23-33 | 16 | 53 | ||
| Desszert | 15 | 49 | 25 | 83 | ||
Ha a termék besűrűsödött vagy cukrossá vált, ajánlatos az édességet vízfürdőben enyhén felmelegíteni, amíg folyékony nem lesz, majd kimérni. Fontos megjegyezni, hogy az édesség 35-40°C-ra melegíthető.Magasabb hőmérsékleten (55-60°C felett) a termékben az emberi szervezet számára hasznos biológiailag aktív anyagok tönkremennek, és a nektár haszontalan sziruppá alakul.
Néha a főzéshez vagy a népi gyógymód elkészítéséhez jelentős mennyiségű mézre van szükség. Ha a termék cukrozott, akkor nem ajánlatos vízfürdőben melegíteni, hanem egyszerűen mérlegre kell mérni.
Diétás vagy terápiás táplálkozás elkészítésekor a szakértők gyakran javasolják a természetes méz használatát a cukor helyett. A tanácsok követése előtt meg kell győződnie arról, hogy nem allergiás a méhészeti termékekre. Azt is figyelembe kell venni, hogy a terméket szigorúan meghatározott adagokban fogyasztják, mivel a norma túllépése májbetegséget vagy cukorbetegség kialakulását okozhatja.
