A méz természetes összetevő, tárolására bizonyos szabályok vonatkoznak. A hűvös és sötét hely biztosítja, hogy a méhészeti termékek hosszú ideig megőrizzék jótékony és ízletes tulajdonságaikat. Adunk néhány tanácsot: milyen hőmérsékleten, hol tartsuk, és hogy a méz eltartható-e konyhaszekrényben, hűtőben. Az ajánlások betartása segít hosszú ideig megőrizni a termék előnyeit és kivételes ízét.
Alacsony hőmérsékletnek való kitettség
A méz nagyon hosszú ideig eltartható, de fontos, hogy megfelelő körülmények között tartsuk, hiszen ettől függnek jótékony tulajdonságai. Helyezze az üveget árnyékos helyre, például zárt szekrénybe. Próbálja meg elrejteni a masszát a napfénytől.
A hőmérséklet itt nagyon fontos tényező. Jó, ha a tárolási hely 8-10 Celsius-fok között van. Amikor a hőmérséklet eléri a 17-18 fokot, a méz elkezd szemcsékké alakulni, minél alacsonyabb, annál tovább tárolható. A legjobb hely egy hűvös kamra vagy pince. Természetesen a közeljövőben fogyasztható kis termék szekrényben, magasabb hőmérsékleten is tárolható, nem kristályosodik ki túl gyorsan. De mindkét esetben óvjuk a napfénytől.
Mi történik, ha lefagy
Ha a mézet néhány hónapnál tovább szeretnénk tárolni, lefagyaszthatjuk. De ez befolyásolja előnyös tulajdonságait. A fagyasztott termék tovább eláll, mint egy üvegben, sötét helyen tárolva. A fagyasztóban még évekig használható marad, mivel a kristályosodási folyamat leáll.
Jegyzet! A méz kristályosodása természetes és elkerülhetetlen folyamat. A glükóz gyorsabban alakul át, míg a fruktóz a környező szirupban marad. A massza típustól függően kristályosodik. Egyes fajoknál ez egyszerre, másoknál lassabban, például az alsóbb rétegekből indul ki.
Ha 0 alatt van, a folyamat leáll, de ha 25-35 fokos hőmérsékleten hagyjuk a masszát, folyékony lesz.
Legjobb megadás dátuma
A méhészeti termékek hivatalos eltarthatósága 3 év.
Kérjük, vegye figyelembe, hogy nem minden mézfajtának van ilyen hosszú eltarthatósága. Például a méhek által száraz nyárban vagy késő ősszel gyűjtött nektár eltarthatósági ideje rövidebb. Egyes fajták érzékenyek az élesztő növekedésére és a fokozatos erjedésre. Ezenkívül a különféle adalékokat tartalmazó termék hermetikusan lezárva körülbelül egy évig, kinyitása esetén 2 hónapig tárolható.
- Szobahőmérsékleten (szekrényben, kamrában) az eltarthatóság hat hónap.
- Ha a terméket fagyasztóban tárolja, az eltarthatósági idő egy évre meghosszabbodik.
- Hűvös pincében, ahol a hőmérséklet nem haladja meg a 8 fokot, a mézet három évig tökéletesen tárolják.
Miben kell tárolni
A mézet üvegedényekben vagy porcelán edényekben kell tárolni. A piacon lévő termékek túlnyomó többsége megfelel ennek a feltételnek. Csak néhány méhész kínálja áruját műanyag vödörben. A műanyag edények gyártói szerint a méz legfeljebb 6 hónapig tárolható bennük.
A méhészeti termékek könnyen és gyorsan felszívják az idegen szagokat, ezért ne hagyjuk erős aromák közelében. Ezenkívül ne tárolja fém edényben, mert ez fémes ízt okozhat.
A méznek a szagfelvevő képessége mellett higroszkópos tulajdonságai is vannak, és könnyen felszívja a vizet és a vízgőzt. Ha záratlan csomagolásban tároljuk, a felső rétege felhígul. Emiatt élesztő képződhet, ami az erjedési folyamatot idézi elő. Ennek eredményeként a méz íze megváltozik, és fogyasztásra alkalmatlanná válik.
Egy nagy hiba, amit gyakran elkövetünk, hogy folyékony mézet választunk.Ha télen talál ilyen terméket, az vagy hamisított és importált, vagy egyszerűen túlmelegítették, hogy tovább tartsa folyékony formáját.
Mennyi ideig lehet hűtőszekrényben tárolni?
A méz tárolására a legjobb hely a hűtőszekrény. Ha sok hely van benne, tárolja a hűtőszekrényben. Az alacsony hőmérséklet három évre növeli az eltarthatóságot, és megakadályozza a termék kristályosodását. A hűtőszekrényben tárolt masszát ne felejtsük el nagyon óvatosan lezárni, hogy ne szívja magába az idegen szagokat. Ehhez jobb légmentesen záródó üvegedényeket használni.
A méz könnyen felszívja a nedvességet és a szagokat a környezetből. Mindig szorosan zárva kell lennie az edényben, különben a termék néhány hónap múlva egyszerűen megerjed.
Fontos! Nem szabad egy kanalat egyszer nyalva újra beletenni egy üveg mézesbe. Az emberi nyálban található enzimek a termék megromlásához vezetnek.
40 C alá hűtve próbálja meg édesíteni a teát és egyéb italokat. Ha a terméket túlmelegítik, sok jótékony tulajdonságát elveszíti.
