A méz egy természetes termék, amelyet a méhek virágnektárból vonnak ki. Az anyagot gazdag kémiai összetétel jellemzi. A termék 95%-a szénhidrátokból áll, melyeket a szervezet tökéletesen felszív, és nem igényel különösebb energiaráfordítást. A termék számos értékes aminosavat, vitamint és mikroelemet tartalmaz. Ugyanakkor az emberek gyakran felteszik a kérdést, hogy lehet-e melegíteni a méhmézet.
Optimális fűtési hőmérséklet
A méz kristályosodás után szilárd állagot kap, ami megnehezíti a felhasználását. Ebben az esetben gyakran fel kell melegíteni a méhészeti terméket. Annak érdekében, hogy a kompozíció ne veszítse el hasznos összetevőit, megfelelően fel kell melegíteni. Ehhez a következő lehetőségeket kell használnia:
- vízfürdő;
- sütő +40 fokra állítható termosztáttal;
- radiátor télen;
- erkély nyáron - ebben az esetben a masszát nem szabad közvetlen napfénynek kitenni.
Mindezek a módszerek elősegítik a termék fokozatos melegítését. Az összetételében lévő értékes vegyületek megsemmisülésének megakadályozása érdekében a hőmérséklet nem haladhatja meg a +40 fokot. Szigorúan tilos a készítményt felforralni. Ezen eljárás után semmi hasznos nem marad benne.
Fontos figyelembe venni, hogy hosszan tartó hőmérsékleti expozíció esetén a következő összetevők teljesen eltűnnek a mézből:
- flavonoidok;
- vitaminok;
- természetes antioxidánsok;
- olyan anyagok, amelyek kellemes édes illatot adnak a masszának.
Valójában melegítés után csak cukrok maradnak a készítményben - a fruktóz és a glükóz. Ugyanakkor a méz aligha nevezhető gyógyszernek vagy természetes antibiotikumnak. Az anyag édes, rossz összetételű folyadékká válik, és elveszíti egyedi aromáját. Ezért a szakértők nem javasolják, hogy a terméket radiátorok közelében, napon vagy nagyon meleg helyiségben tárolják. A tárolási hőmérséklet nem haladhatja meg a +25 fokot.
Szintén nem ajánlott hűtőszekrényt használni. Az alacsony hőmérséklet hatására sok hasznos komponens eltűnik, és a termék szerkezete megsemmisül.
Mi történik, ha túlmelegszik
A természetes mézet nem lehet +60 fok feletti hőmérsékletre melegíteni. Ezzel egy értékes terméket használhatatlan sziruppá változtat.Ráadásul a +40 fok feletti hőmérséklet már nemkívánatos küszöbnek számít.
A haszon elvész
Ha mézet adunk a forró teához, az elveszíti jótékony tulajdonságait. Ebben az esetben a vitaminok és értékes enzimek megsemmisülnek, amelyek felelősek az egyedülálló gyógyászati tulajdonságokért.
A megfázás kezelésére és megelőzésére nincs értelme forró masszát használni. Nem segít megbirkózni más problémákkal. Ugyanakkor egy teáskanál friss összetételű készítmény reggeli előtti elfogyasztása jelentősen erősíti az immunrendszert és felkészül az évszakváltásra.
Az íze elromlik
A termék ízének rajongói azonnal észreveszik a különbséget. A hagyományos méznek enyhe keserűsége van. Virágos, lágyszárú és fenyő jegyei is vannak. Melegítés után a massza elveszti ezeket az íztulajdonságokat.
Növekszik az allergia kockázata
A méhészeti termékek kifejezett allergén tulajdonságokkal rendelkeznek. Ha a készítményt +45-60 fok feletti hőmérsékletre melegítették, allergiás betegek nem használhatják. Ez jelentősen növeli a mellékhatások kockázatát.
Túlmelegített termék használata
Annak ellenére, hogy a túlhevített készítmény elveszti előnyeit, továbbra is felhasználható a főzés során. Leggyakrabban ebből a mézből a következőket készítik:
- hideg és meleg italok;
- cukrászda;
- pácok és szószok, amelyekben halat és húst süthet;
- máz zöldségekhez és gyümölcsökhöz;
- levesek;
- meleg előételek.
A túlhevített készítmény a szokásos cukor helyett pékáruhoz adható. Segít a készterméknek egyedi ízt, aromát és színt adni. Fontos figyelembe venni, hogy a sütési folyamat során a méz elveszíti élő termék tulajdonságait.
Azonban még mindig vannak előnyei.A tény az, hogy a mézet édesítőszernek tekintik, és lehetővé teszi a szacharóz helyett könnyen emészthető szénhidrátok, természetes ízek és színezékek használatát.
Hogyan lehet melegíteni?
A méz melegítésére különféle módszereket alkalmaznak. Ugyanakkor a szakértők azt tanácsolják, hogy a legkíméletesebb lehetőségeket használják, amelyek lehetővé teszik a hőmérséklet ellenőrzését.
A mikrohullámú sütőben
A mikrohullámú sütő segít gyorsan és egyszerűen felmelegíteni a mézet. A készülék használatakor feltétlenül figyelni kell, hogy a méz milyen hőmérsékletre melegíthető. A veszélyes jel +40 fok.
A gyógyászati nektár mikrohullámú sütőben való melegítése után fennáll annak a veszélye, hogy elveszíti előnyös tulajdonságait. Leggyakrabban a fűtés egyenetlenül történik. Ennek eredményeként a készítmény glükóz és fruktóz alapú szokásos keverékké válik.
Ha nincs más mód a termék felmelegítésére, használja a „leolvasztás” üzemmódot. Ajánlott 30 másodperccel kezdeni. Ez a módszer sokáig tarthat, de a termékben a maximális értékes enzimmennyiséget megőrzi.
A bemelegítési időköznek 15-30 másodpercnek kell lennie. Ebben az esetben a mézet közben erőteljesen keverni kell. Az eljárást addig kell végezni, amíg az anyag folyékony állagot nem kap.
Vízfürdő
A méz melegítésének legjobb módja vízfürdőben. Ez a módszer egyszerűnek és teljesen biztonságosnak tekinthető a méhészeti termék számára. Fontos, hogy vegyen egy széles edényt és töltse fel vízzel. Helyezzen szövetet az aljára. Ezután helyezze a tartályba a mézet tartalmazó edényt. Fontos, hogy egyharmadát folyadék fedje be.
Ezt követően ajánlatos a szerkezetet tűzhelyre helyezni, és a vizet +40 fokos hőmérsékletre melegíteni.Ezután melegítse a terméket alacsony lángon, időnként megkeverve. Ily módon a tömeg egyenletes és biztonságos melegítése érhető el. A méhészek azt tanácsolják, hogy a folyamat során főzési hőmérőt használjanak. Segítségével szabályozhatja a fűtés mértékét.
A minőségi terméket megkülönböztetjük a hamisítványoktól
A gátlástalan méhészek gyakran hamisítanak mézet. Ehhez összekeverik a friss terméket a kikristályosodottal, és felmelegítik. A csalók trükkjei elkerülése érdekében a mézet vásárlás előtt ellenőrizni kell. Ebben az esetben be kell tartania a következő ajánlásokat:
- A friss termék édes illatú és ízű. A régi fűtött kompozíció gyenge aromájú.
- A friss masszát egyenletes állag jellemzi. Az anyag folyékony, de viszkózus állagú. A felmelegített termék vizes lesz.
- Vásárlás előtt ajánlott egy kanál mézet kipróbálni. Ugyanakkor a nyelvén kell tartani. A friss termék édes vagy fanyar illatú lesz, a torokban pedig kellemes melegség jelenik meg. A régi és fűtött kompozíciónak nincsenek szokatlan oldalai - egyszerűen édes íze van.
- Érdemes odafigyelni a massza színére. A régi melegített méz sötétebb árnyalatú, mint a friss megfelelője.
A méz nagyon hasznos méhészeti terméknek számít, amely számos értékes összetevőt tartalmaz. Annak érdekében, hogy a kompozíció csak előnyökkel járjon, fontos gondoskodni a megfelelő tárolásról. Szükség esetén a masszát fel lehet melegíteni, de be kell tartani az optimális hőmérsékleti rendszert.
