A méz számos étel gyakori összetevőjének számít. Nemcsak desszertekben vagy italokban, hanem főételekben is szerepel. Ugyanakkor sok embert érdekel, hogy lehet-e valahogy helyettesíteni a cukrot mézzel a sütés során. Ez az alternatíva teljesen elfogadható. Fontos azonban az anyag helyes használata és az arányok módosítása. A sütési mód is eltérő lesz.
Mennyi méz felel meg egy kanál cukornak?
A méz nagyon értékes élelmiszertermék, amely számos vitamint és mikroelemet tartalmaz. Nagy előnyökkel járnak a szervezet számára.Ezenkívül a termék kiváló ízű. Erősíti az immunrendszert, növeli az állóképességet és a teljesítményt.
A méhészeti termék valóban felhasználható különféle ételekhez. Gyakran szerepel pékárukban és desszertekben. Ha a cukrot valamilyen anyaggal kívánja helyettesíteni, módosítania kell az arányokat. Tehát 1 kanál cukor helyett 1/2 vagy 2/3 kanál mézet javasolt bevenni. A konkrét mennyiség attól függ, hogy milyen méhészeti terméket terveznek felhasználni. A méz édessége fajtánként változik.
A méz előnyei és hátrányai a cukorral szemben
Számos előnnyel jár a méhnektár használata a cukor helyett a sütéshez:
- a pékáruk hosszú ideig megőrzik frissességüket;
- a kompozíció tökéletes összhangban van a fűszerekkel;
- a tészta vonzó árnyalatot és kifejezett aromát kap;
- A méhek nektárja sok fruktózt tartalmaz, ami sokkal egészségesebb, mint a cukor részét képező glükóz.
Ugyanakkor az anyagnak vannak hátrányai is. Először is sok kalóriát tartalmaz. 1 kiskanál méhészeti termék 22 kilokalóriát tartalmaz. Ezenkívül az anyag allergiás reakciókat válthat ki. További hátránya a ragadós textúra, amely bizonyos nehézségeket okozhat a munkában.
Méz használata cukor helyett a sütéshez
Ha egyszerűen lecseréli a cukrot mézre, és nem állítja be az arányokat, a pékáruk túl nehéz, ragadós és nedves lesz. Ráadásul lényegesen édesebb lesz, mint az eredeti.
Édes piték vagy sütemények készítéséhez egy pohár cukor helyett fél vagy 2/3 csésze méhnektárt vegyen be.Ennek megfelelően a recept egyéb arányait módosítani kell. A jó eredmény elérése érdekében fontos, hogy kövesse az alábbi ajánlásokat:
- Csökkentse a felhasznált folyadék mennyiségét. Ezt körülbelül egynegyedével kell megtenni. Az a tény, hogy maga a mézmasszát folyékony terméknek tekintik. A készítmény 20%-a víz. Ezért olyan fontos, hogy csökkentsük a receptben felhasználni kívánt folyadék teljes mennyiségét.
- Adjunk hozzá szódabikarbónát. Minden adag mézhez negyed kiskanál szódát ajánlott használni. Mivel a méz természetesen savas, szódabikarbónára lesz szüksége. Segít egyensúlyban tartani a savasságot, és porozitást és bolyhosságot biztosít a pékáruknak.
- Csökkentse a sütő hőmérsékletét. Nem haladhatja meg a 180 fokot. A méhnektár lényegesen több cukrot tartalmaz. Ezért a termék sokkal gyorsabban karamellizálódik, mint a normál cukor. A pékáruk megégésének megelőzése érdekében ajánlott a hőt csökkenteni és szorosan ellenőrizni.
A cukorbetegek kaphatnak mézet?
Ezzel a diagnózissal különösen fontos az élelmiszer fruktóztartalma és glikémiás indexe. Ha a glükóz dominál a készítményben, a méhnektár gyorsan cukrossá válik. Ezt a terméket nem szabad fogyasztani. A déli fajtákban magas glükóztartalom figyelhető meg.
Az északon nyert termék folyékony állagú és lassan kristályosodik. Több fruktózt tartalmaz. Ezért a termék cukorbetegség esetén elfogadható.
A cukorbetegségben szenvedő méz fogyasztásakor ajánlott betartani az alábbi szabályokat:
- ne éljen vissza ezzel a termékkel - a napi norma 1 kis kanál;
- ne enni az anyagot éhgyomorra;
- fogyaszd el a terméket a nap első felében;
- szabályozzák a szervezet reakcióit.
A méz különféle pékáruk készítésére használható, és cukorhelyettesítőként is használható. Ugyanakkor fontos az arányok helyes beállítása, csökkentve az édes termék mennyiségét. Ezenkívül az ilyen ételekhez szóda hozzáadása és a sütési hőmérséklet csökkentése szükséges.
