A méz gyógyító tulajdonságait ősidők óta ismeri az emberiség. Megfelelő tárolás esetén a virágnektárnak gyakorlatilag nincs eltarthatósága, megőrzi egyedülálló tápanyag- és hasznos anyagösszetételét. Ezután részletesen megtudjuk, milyen szabályokat kell betartani egy értékes termék tárolására, és hogy lehetséges-e a természetes méhméz fagyasztása otthon.
Le lehet fagyasztani a természetes mézet?
A virágnektár természetes közege a lépek. A méz kaptárból való kivonása után a terméket megfelelő tárolási feltételekkel kell ellátni:
- alacsony páratartalom;
- a napfény hiánya;
- természetes anyagokból készült vagy speciális műanyag edények;
- a levegő hőmérséklete nem haladja meg a -5 és +20 fokot.
Télen a méhészek szigetelik kaptáraikat, megakadályozva a rovarok pusztulását és csökkentve a gyógyuló nektár megfagyásának valószínűségét.
Otthon az édességeket tartalmazó tartályokat általában konyhai szekrényekben tárolják, ahol nehéz fenntartani a kívánt hőmérsékletet és a levegő páratartalmát. Az egészséges és ízletes finomság eltarthatóságának növelése érdekében kis adagokban csomagolják, és fagyasztóban tárolják.
Fontos! A megfelelően fagyasztott méz megőrzi minden jótékony tulajdonságát.
Mi történik a termékkel, ha lefagy
A virágnektár túl magas és túl alacsony hőmérsékleten is elveszíti jótékony és gyógyászati tulajdonságait.
Helyes hőmérséklet
Egy természetes méhészeti termék akár 20% nedvességet is tartalmaz, így -2 fokban is megfagy a nektár. Az édesség fagyos állapotának állandó fenntartása érdekében a hőmérséklet -15 fokra csökkenthető. Alacsonyabb szinteken visszafordíthatatlan kémiai folyamatok indulnak be, a gyógynektár elveszti jótékony és gyógyító tulajdonságait.
Fontos! A fagyasztott terméket adagolt edényekben tárolja.Leolvasztás után a csemegét teljesen fel kell használni.
Fagyasztásra alkalmas edények
A méz minősége és íze nagymértékben függ a tárolására szolgáló tartálytól.
- A méhnektárt réz- vagy cinktartályban tárolni tilos. Az ilyen tartályokban lévő méz oxidáción megy keresztül, ami negatívan befolyásolja értékét, ízét és károsíthatja az emberi egészséget.
- A méz másik tulajdonsága, hogy érzékeny a különféle szagokra, amelyeket a termék elnyel. Ezért a nektár tárolására szolgáló tartályoknak sterilnek és szorosan lezártnak kell lenniük.
- A fagyasztott terméket üveg- vagy kerámia edényekben tárolják. A legjobb, ha kis, sötét üvegedényeket választunk, szorosan záródó fedéllel. A leolvasztáshoz egy ilyen edényt vízfürdőbe helyeznek, és a benne lévő mézet legfeljebb 40 fokos hőmérsékleten oldják fel.
- A speciális élelmiszeripari műanyagból készült kisméretű, adagos edények hidegben való tárolásra is alkalmasak.
- A fa edények nem alkalmasak a termék fagyasztására. A fa gyorsan felszívja a nedvességet, és ugyanolyan gyorsan felszabadítja, ami a nektár leolvasztásakor negatívan befolyásolja a finomság ízét és gyógyító tulajdonságait. A méz pincében való tárolásához a tölgy-, éger- vagy hársfahordók belsejét vastag viaszréteggel kezelik, és csak ezután töltik meg mézzel.
- A porcelán tartályokban a méhészeti terméket hosszú ideig tárolják, és nem veszíti el előnyös tulajdonságait.
Fontos! A virágnektár tárolására szolgáló kerámia edényeket és edényeket speciális mázzal kell bevonni.
Általános ajánlások
A fagyasztott nektár eltarthatóságának meghosszabbításához be kell tartania a következő szabályokat:
- a fagyasztó hőmérséklete nem lehet alacsonyabb, mint -15 fok, különben a gyógyító ajándék elveszti ízét és előnyös tulajdonságait;
- Fagyasztás előtt a finomságot kis tartályokba helyezzük, hogy a termék felolvasztás után gyorsan felhasználható legyen;
- tárolja a méhajándékot szorosan lezárt üvegekben, edényekben vagy tartályokban;
- a fagyasztóban a finomságokat nem helyezik a hús- és haltermékek mellé;
- Az édességeket vízfürdőben, legfeljebb 40 fokos hőmérsékleten vagy természetes körülmények között olvasszuk fel.
A tűlevelű edények nem alkalmasak méhnektár tárolására. Egy ilyen tartályban a méz sötét színt, sajátos szagot és keserű ízt kap. Ezenkívül nem szabad lefagyasztania a már felengedett terméket.
