A hosszú távú tárolás során a méz kikristályosodik és szilárd masszává alakul. Ebben az esetben a méhészeti terméket szinte lehetetlen kivenni a tárolóedényből. Ahhoz, hogy a finomság műanyag, viszkózus állagot kapjon, bizonyos hőmérsékleten melegítéssel feloldják. Hogyan lehet megfelelően eltávolítani a kandírozott mézet egy háromliteres edényből anélkül, hogy megzavarná a gyógyszer szerkezetét, tovább fogjuk kitalálni.
Hogyan kell olvadni?
A méhnektár kristályosodása több szakaszban megy végbe.A friss természetes ajándék kezdetben sűrű konzisztenciát kap, és csak ezután válik szilárd, kandírozott termékké.
A kristályosodás sebessége számos tényezőtől függ:
- méh nektár fajta;
- nedvességtartalom a termékben;
- cukortartalom;
- milyen körülmények között tárolják a gyógyító nektárt?
A gátlástalan méhészek hígítják a mézet, ami a termék nedvességtartalmának növekedéséhez vezet. Ez a finomság tovább tart a kandírozáshoz, de részben elveszíti jótékony tulajdonságait.
Ha a nektár a tartály közepétől kezd kikristályosodni, az azt jelenti, hogy a mézet idő előtt kiszivattyúzták a kaptárból, és nem elegendő mennyiségű glükóz jellemzi. A tárolási körülmények a nektár cukrosodását is befolyásolják. A napi hőmérséklet állandó változásával az édesség sokkal gyorsabban kristályosodik.
A makro- és mikroelem-tartalom is befolyásolja a termék keménységét. Minél több ásványi anyagot és vitamint tartalmaz a méhajándék, annál lassabban cukrozódik.
Számos módja van a szilárd csemegének eltávolítására egy magas tégelyből vagy más edényből, miközben megőrzi a gyógyító édesség minden előnyös tulajdonságát és jellemzőjét.
Ahhoz, hogy a melegítés eredményeként jó minőségű mézet kapjunk, a következő követelményeknek kell megfelelni:
- munkához csak üveg- vagy kerámia edényeket használjon;
- ne adjon forró folyadékot a termékhez;
- melegítse az édességet legfeljebb 40-45 fokos hőmérsékletre;
- feloldjuk a fogyasztáshoz szükséges nektármennyiséget;
- Nem ajánlott a különböző fajtájú méhajándékokat keverni.
Fontos! A méz cukrozásának hosszú folyamata számos idegen szennyeződés jelenlétére figyelmeztet a termékben.
Hogyan olvasszuk fel a mézet egy üvegedényben vízfürdőben
A méz feloldásának leggyorsabb, legolcsóbb és legegyszerűbb módja a rendelkezésre álló vízfürdő használata.
Az eljáráshoz szüksége lesz:
- edény keményített termékkel;
- két különböző átmérőjű serpenyő;
- fémrácsot használnak az edény állványaként;
- fakanál vagy spatula a nektár keveréséhez;
- hőmérő vagy hőmérő a víz hőmérsékletének mérésére.
Egy nagyobb lábasba öntsünk kevés vizet, tegyünk rá egy kisebb serpenyőt és öntsünk rá folyadékot is. Ezután szereljen fel egy rácsot, amelyre egy üveg kandírozott méhnektárt helyez.
A kapott szerkezetet alacsony hőre helyezzük, és addig hagyjuk, amíg a víz hőmérséklete 45 fokra nem emelkedik. Ezután kapcsolja le a tüzet, és óvatosan keverje össze az olvasztott mézet. Ha 20-30 perc elteltével a nektár még mindig kemény, az eljárást meg kell ismételni.
A munka befejezése után az oldott mézet egy kényelmes edénybe kell önteni, és szorosan le kell zárni.
Fontos! A nektár olvasztásakor ne hagyjuk felforrni, és ne lépjük túl a hőmérsékletet 45 fok felett. Ebben az esetben a gyógyító termék elveszíti minden előnyös tulajdonságát és jellemzőjét.
Fűtés az akkumulátor közelében
A cukrozott termék a radiátor közelében feloldható. Ehhez az üveget a radiátor mellé helyezzük, és bizonyos időközönként megfordítjuk, hogy a nektár egyenletesen elolvadjon.
Ha a radiátorok nagyon forrók, helyezze el tőlük rövid távolságra a mézes edényt. Miután a nektár elérte a kívánt állagot, egy tárolásra alkalmas edénybe öntjük.
Természetesen
A méhajándékban lévő hasznos és tápanyagok maximális mennyiségének megőrzése érdekében a kandírozott nektárt természetes körülmények között oldják fel. Ehhez helyezze a mézes tartályt jól megvilágított helyre, ahol a napfény hatására a termék felmelegszik és folyékony állagot kap.
A mikrohullámú sütőben
A modern világban számos eszköz létezik a főzés megkönnyítésére, ezek egyike a mikrohullámú sütő.
Van egy vélemény, hogy egy ilyen eszköz használatakor a mikrohullámú sugárzás ronthatja a nektár minőségét. A gyógyszer tulajdonságainak elvesztésének elkerülése érdekében egyszerű szabályokat kell követnie:
- csak üveg vagy kerámia edényeket használjon;
- Fedje le a tartályt a termékkel ugyanazzal a fedéllel;
- válassza ki a teljes teljesítményű üzemmódot, és kapcsolja be a sütőt 1,5-2 percre;
- Az olvasztási eljárás befejezése után fakanállal vagy spatulával keverje meg a mézet, és hagyja teljesen kihűlni.
Ha a nektár lehűlés után is kemény marad, az eljárást meg kell ismételni.
Fontos! Figyelembe kell venni, hogy a mikrohullámú sugárzás mesterséges hatása a természetes termékre felborítja annak szerkezetét, ami negatívan befolyásolja a természetes méhajándék gyógyító összetételét.
A sütőben
Az oldott nektár beszerzésének gyors és egyszerű módja a gáz- vagy elektromos sütő.
Dekristályosító
A professzionális méhészek speciális eszközt használnak a méz feloldására, amely egyenletesen melegíti fel a kandírozott nektárt, és biztosítja a szükséges állagot és gyönyörű megjelenést.
Fontos! A gátlástalan méhészek néha megsértik az eszköz használatára vonatkozó szabályokat, majd a gyógyító termék elveszíti előnyös tulajdonságait.
Lehetséges hibák
Házilag nem nehéz feloldani a méhmézet, de a termék értékének megőrzése érdekében nem szabad hibázni.
- A kémiai összetétel különbsége miatt tilos a különböző típusú nektárok keverése.
- A csemegét nem szabad forró víz öntésével feloldani.
- A méz olvadási hőmérséklete nem haladhatja meg a 40-45 fokot. Ipari méretekben a mézet 36 fokos hőmérsékleten oldják fel.
- Olvassa fel a terméket kis adagokban a gyors felhasználás érdekében. A méz feloldódás után is gyorsan újra kristályosodik.
Ha szigorúan betartja az egyszerű követelményeket, az oldott méhméz megtartja a maximális mennyiségű vitamint és egyéb hasznos anyagokat az emberi szervezet számára.
