A kiváló minőségű méz számos értékes vitamint, ásványi anyagot, mikro- és makroelemet tartalmaz. Ennek köszönhetően a termékre nagy a kereslet, különösen vitaminhiány és megfázás idején. A gátlástalan méhészek azonban gyakran hamisítványokat árulnak az embereknek úgy, hogy éretlen mézet adnak el. Ez a méhészeti termék alacsonyabb vitamintartalmú és túl gyorsan raktározódik.
Ami?
Ez a kifejezés inkább természetes, mint mesterséges termékre utal. Legfontosabb hátránya azonban a magas nedvességtartalom. Ez negatívan befolyásolja az anyag eltarthatóságát.
Az éretlen mézet úgy nyerik ki, hogy idő előtt kiszivattyúzzák a kaptárból – mielőtt a kívánt állagúra érik és hasznos anyagokkal telítődnek. Természetesen egy ilyen méhészeti termék nem káros az egészségre. Ennek ellenére nagyon rövid az eltarthatósága. 1-2 hónap elteltével a massza erjedni és habosodni kezd.
Hogyan állapítható meg a méz éretlensége?
Az anyag érettségének meghatározásához a szakértők azt javasolják, hogy fordítsanak figyelmet a viszkozitására. Általában fordítottan arányos a víztartalommal. A viszkozitás ellenőrzéséhez ajánlatos kivenni a masszát a tartályból. Ha beletesz egy kanalat az üvegbe, és kiveszed, úgy fogod érezni, mintha az összes méz a tetejére emelkedne.
A centrifugális méz viszkozitása is jelzi érettségét. Ha a terméket egy kanálra helyezi, és elkezdi csavarni, az érett és vastag termék szó szerint a kanál köré teker. Ugyanakkor az éretlenek kifolyni kezdenek. Érdemes megjegyezni, hogy a kanál forgási sebessége semmilyen módon nem tükröződik az eredményekben.
Ha a méz nem elég érett, az anyag 35 centiméter magasra emelt kanálból szakaszos patakokban kezd folyni. Ebben az esetben az érett tömeg folyamatos áramlásban folyik le. A viszkozitás az, ami megakadályozza, hogy eltörjön.
1 liter méz súlya is az érettség jelének számít. Csomagolás nélkül 1,4 kilogrammnál nagyobb súlyúnak kell lennie. Az éretlen méz súlya kevesebb, mint 1 kilogramm.
Az éretlen termék másik megnyilvánulása a szerkezet heterogenitása, vagy az anyagok szétválása a tartályban. Ez a készítmény nem jelent egészségügyi kockázatot. Ugyanakkor sokkal rosszabbul kristályosodik. Néha részleges kristályosodás figyelhető meg az alján. Ugyanakkor a tetején lévő massza folyékony marad, és elkezdhet erjedni.
Jótékony tulajdonságok
Az éretlen méz sok nedvességet tartalmaz - lényegesen több, mint 20%. Ezért kevés hasznos anyagot tartalmaz, és nincs gyógyító hatása. A friss termék azonban nem jelent egészségügyi kockázatot. Ha a méz egy ideig állt, nem szabad fogyasztani. Mindössze 1 hónapos tárolás után a termék habosodni és erjedni kezd.
Mit tegyünk az éretlen mézzel
Néha vannak olyan helyzetek, amikor egy méhészeti terméket gyorsan össze kell gyűjteni. Ilyen helyzetben fennáll annak a veszélye, hogy éretlen mézet kap, ami gyors erjedéshez vezet. A méhészek refraktométerrel becsülik meg a nedvesség mennyiségét.
Ha a páratartalom 1-2%-kal magasabb a szabványnál, a terméket szabványos paraméterekre kell állítani. Ehhez zárt edényben kell tartani 1 hónapig. Ebben az esetben a hőmérsékletnek +15-20 foknak kell lennie. Ha a termék szivattyúzása során a páratartalom 23-30%, akkor ajánlott érettségi állapotba hozni.
A nedvességtartalom csökkentése érdekében tegye a következőket:
- Hagyja a masszát egy speciális kis edényben vagy ülepítő tartályban 2 hétig.
- A felszínre került folyadékot kikanalazzuk.
- Hagyja nyitva a tartályt. Ebben az esetben gézt kell a tetejére helyezni. Többször módosítani kell.
- Kapcsolja be az elektromos sütőt és a ventilátorokat. Így szárazabb lesz a levegő a helyiségben. A hőmérsékletnek +35-40 foknak kell lennie.
- Párolgás közben keverje meg a terméket naponta 3-4 alkalommal.
Több napig tart, amíg az anyag a kívánt páratartalmat eléri. Ennek eredményeként elnyeri a kívánt konzisztenciát. Ebben a szakaszban a masszát tiszta edénybe kell helyezni és szorosan lezárni.
Ártalom és ellenjavallatok
Az éretlen méz a legbiztonságosabb hamisítvány. Természetes összetételű, és csak a korai betakarításban különbözik a kiváló minőségű termékektől.
Ugyanakkor a gátlástalan eladók megpróbálják javítani a hamisítvány megjelenését és konzisztenciáját. Ehhez különféle sűrítőszereket használnak, amelyek közül a fő a keményítő. Néhány embernél allergiát okozhat. Egyéb veszélyes összetevők közé tartozik a kréta és a gipsz. Felhalmozódnak a szervezetben, és károsítják a vesét.
