Speciális biológiai összetételének köszönhetően a természetes méz nagyon hosszú ideig tárolható. Számos oka lehet annak, hogy a méz elválik vagy megfeketedik. A tapasztalt méhészek azt állítják, hogy idővel a termék természetesen kristályosodhat, és megváltoztathatja a színét vagy az aromáját. De a legfontosabb dolog az, hogy megfelelő tárolási feltételek mellett a finomság megőrzi jótékony tulajdonságait.
A méz sötétedésének okai
A természetes nektárt általában nem dolgozzák fel vagy szűrik. Ennek köszönhetően a termék megtartja a hasznos anyagokat, és a finomság gyógyászati célokra használható.A termék megjelenésében bekövetkező változásokat számos ok okozhatja:
- + 20 ° C feletti hőmérsékleten tárolva elsötétült;
- édességek tárolása alumínium tartályokban (a termék reakcióba léphet az alumíniummal, ami fém kibocsátásához vezet az élelmiszerekbe);
- Idővel a fenyőméz gazdag sötét színt kap. A fákon lévő méhek mézharmatot – rovarok édes váladékát, vagy mézharmat – cukros növényi váladékot gyűjtenek a törzseken;
- a fűszerezetlen nektár megpenészedhet, ha nem megfelelően tárolják;
- az édességekben lévő nagy mennyiségű glükóz szintén hozzájárul a sötét folyadék megjelenéséhez a termék felületén.
Természetes kémiai reakciók is okozhatják a termék sötétedését, ha nagyon hosszú ideig tárolják, még normál körülmények között is. Az édességekben található aminosavak reakcióba lépnek a furfurollal, a cukorral és a hidroxi-metil-furfurollal. Ennek a folyamatnak az eredményeként speciális elemek képződnek - melanoidinek, amelyek sötét árnyalatot adnak a finomságnak.
Meg lehet enni ezt a mézet?
A természetes sötét színű méz a tűlevelű fákról (lucfenyő, fenyő, jegenyefenyő, vörösfenyő) származó mézharmat vagy mézharmat gyűjtése útján keletkezik. Ez a termék sokkal egészségesebbnek számít, mint a hagyományos méz, mivel megnövekedett mennyiségű ásványi anyagot és vitamint tartalmaz. A finomság lázcsillapító, fájdalomcsillapító, helyreállító és sebgyógyító hatást fejt ki. Hasznos kiegészítő terápiaként betegségek kezelésében:
- ízületi gyulladás;
- torokfájás, hideg;
- tuberkulózis;
- álmatlanság, legyengült immunitás;
- dermatitis, egyes bőrbetegségek.
Figyelemre méltó, hogy ez a termék gyakorlatilag nem okoz allergiás reakciókat, mivel nem tartalmaz növényi pollent.Figyelembe kell azonban venni, hogy az édesség tárolás közben szeszélyes, mivel fokozott higroszkóposság jellemzi. A csemegét hűtőszekrényben kell tárolni, különben gyorsan megsavanyodik.
Ha a termék elsötétül a nem megfelelő tárolás vagy bármilyen idegen szennyeződés miatt, akkor nem ajánlott elfogyasztani.
Mi a teendő sötétedés esetén
A méhészek megjegyzik, hogy a tárolási hőmérséklettől függően a méz megváltoztathatja az ízét, illatát és színét. Gyakori jelenség a kristályosodás, melyben a finomság árnyalata olykor sötét, gazdag árnyalatot ölt. A cukorkristályok elpusztításához helyezze a nektárt tartalmazó edényt egy tál meleg vízbe 1-1,5 órára. A méz árnyalata nem valószínű, hogy megváltozik az eljárás eredményeként, de az íze és a jótékony tulajdonságai nem romlanak.
Ha az édesség a nem megfelelő tárolás és a penészedés következtében megfeketedett, akkor a melegítés vagy hűtés nem tudja megoldani a problémát. És egy ilyen termék nem ajánlott fogyasztásra.
A szagban és az árnyékban bizonyos változtatások megengedettek. Annak érdekében, hogy ne legyenek felesleges szennyeződések, egyszerű teszteket végezhet.
