A méz nagyon népszerű termék, amely iránt folyamatosan növekszik a kereslet. A méhnektár sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. Könnyen emészthető és sok betegséggel segít megbirkózni. Az értékes tulajdonságok azonban kizárólag a természetes termékekre jellemzőek. Manapság számos módja van a hamis méz készítésének, ezért az embereket érdekli, miért válik zavarossá a méz.
Hogyan válik zavarossá a méz
Minél magasabb a glükóztartalom a készítményben, annál gyorsabban kezdődik az anyag kristályosodási folyamata.Ezért sokan biztosak abban, hogy a zavaros termék hamisítvány. Ha a méhnektár a vásárlás után azonnal megváltoztatja az állagát, az gyakran a tárolási hőmérséklet változását jelzi.
Manapság számos módszer létezik a méz természetességének ellenőrzésére. Fontos figyelembe venni a mézelő növényeket, a gyűjtési időt és a tárolási jellemzőket. A magas hőmérsékleten tárolt nektár hosszú ideig megőrzi folyékony állagát. A környezeti hőmérséklet csökkenésével vastagabb lesz. Néha azonban a massza zavarossá válik közvetlenül a kaptárban. Ez akkor fordul elő, ha a levegő hőmérséklete alacsony, és kevés méh van.
A nektár centrifugával történő kiszivattyúzásakor a molekulák kölcsönhatásba lépnek a levegővel, és együtt hatolnak be a készülékbe. Ez is zavaros érzést kelt. Ugyanakkor a méz lehet tiszta a szennyeződésektől és kiváló minőségű.
Lehet a friss méz sűrű és átlátszatlan?
A friss nektár vastag és átlátszatlan is lehet. Ennek oka az üledék jelenléte. Gyakran tartalmaz apró méhsejt-töredékeket, rovartestek maradványait és viaszos szennyeződéseket.
Érdemes megfontolni, hogy még a tisztított termék is vastag és átlátszatlan lehet. Ez a kristályosodási folyamat kezdetének köszönhető. Egyes fajták több éves tárolás után kezdenek cukrosodni, míg mások a szivattyúzás után 2 héten belül viszkózussá válnak.
A felhős állag a késői mézgyűjtéshez kapcsolódik. Ez gyakran előfordul kedvezőtlen időjárási körülmények között. Ha egy bizonyos fajtát nem gyűjtenek be időben, a méhek más növények virágporát kezdik hozzáadni a mézmasszához. Az eredmény nektárok keveréke. Gyors kristályosodás jellemzi.
Csak az éretlen méz számít veszélyesnek.Rövid az eltarthatósága és rossz az összetétele. Egy idő után egy ilyen termék erjedni kezd. Ezt a folyamatot üledékképződés és zavaros konzisztencia megjelenése kíséri.
Az átlátszó méz zavarosságának oka
Ha a vásárlás után valamivel a tiszta méz zavarossá válik, ne gondolja, hogy hamisítvány. Ez a jel gyakran jelzi a sűrűsödési vagy kristályosodási folyamat kezdetét. Ez a termék kiváló minőségét jelzi. A kristályosodás semmilyen módon nem befolyásolja a méz összetételét. Alkalmazható az immunrendszer erősítésére és a szervezet működésének javítására.
A cukrozási folyamat felgyorsítását a hőmérséklet változása segíti elő. A méz optimális paraméterei +13-15 fok. Nagyobb mennyiségben a nektár sokáig folyékony marad. Ha alacsonyabb paramétereket figyelünk meg, az anyag gyorsan sűrűvé válik. Ezért a méz zavaros konzisztenciát kap.
+40 fok feletti hőmérsékleten az anyagban nem képződnek kristályok, és a glükóz elpárolog. Ennek eredményeként a termék elveszíti előnyeit. Ezenkívül a termék káros lehet az emberre. A tény az, hogy a felesleges fruktóz és a minimális glükóz gyakran súlyos allergiát vált ki.
A méz zavaros állaga nem mindig jelzi annak gyenge minőségét. Gyakran társul a méztermésekkel és a tárolási feltételekkel. Ez a textúra azonban néha azt jelzi, hogy a termék nem teljesen érett. Kerülni kell az ilyen nektár ivását.
