Az aromás méz nemcsak kellemesen diverzifikálja étrendjét, hanem segít megszabadulni a különféle betegségektől és erősíti az immunrendszert. A méznövények nektárjától függően meghatározzák a méz összetételét és ízét. A fajta kiválasztásakor figyelembe kell venni az édesség gyógyászati tulajdonságait. Ahhoz, hogy egy termék hosszú ideig megőrizze előnyös tulajdonságait, megfelelő tárolási körülményeket kell biztosítani.
Édes történet
A méz említése a különböző országokból származó ősi dokumentumokban található. A méhtenyésztéssel kapcsolatos első információkat az ókori egyiptomi pergamenek írják le.A papok az édes terméket áldozati rituálékban használták, és balzsamozószerekhez adták.
Az ókori görögök szélesebb körű felhasználást találtak a méz számára - a nektárt a gyógyászati készítményekhez adták, és bekerült az étrendbe. Az ókori rómaiak a mézet különféle édes ételek összetevőjeként tisztelték, és a harcosok a nektárt sebek kezelésére is használták.
Jelenleg a méz különböző területeken keresett: kozmetológia, főzés, hagyományos orvoslás.
A termék kalóriatartalma
Természetesen a nektár nagyon magas kalóriatartalmú termék. Az édesség energiaértéke 328 kcal 100 grammonként. A kulináris receptekben és a népi gyógymódokban általában egy kanál (evőkanál vagy teáskanál) szerepel intézkedésként. A termék kalóriatartalmának kiszámításakor figyelembe kell venni, hogy egy teáskanál 7-8 gramm híg mézet (24,5 kcal), egy evőkanál pedig 21 grammot (65,6 kcal) tartalmaz.
A méz kalóriatartalmának értékelésekor figyelembe kell venni az édesség tápértékét. A BJU méz összetétele 100 grammonként: fehérjék 0,8 g, zsírok 0 g, szénhidrátok 80,3 g, víz 17 g.
Összetétel és jótékony tulajdonságok
Bármely élelmiszertermék tanulmányozásakor és értékelésekor ismernie kell annak kémiai összetételét. 100 g nektár tartalmaz (mg-ban):
- a B csoportba tartozó vitaminok (B1 (0,01), B2 (0,03), B5 (0,013), B6 (0,1), B9 (15)), C - 2 mg, PP - 0,4 mg;
- kálium – 36;
- kalcium – 14;
- magnézium – 3;
- nátrium - 10;
- foszfor – 18;
- klór – 19;
- vas - 0,8;
- jód - 2 mcg;
- kobalt – 0,3 µg;
- mangán – 0,03;
- réz - 60 mcg;
- fluor - 100 mcg;
- cink – 0,09.
Mivel a méz nagyszámú vitamint, ásványi anyagot és nyomelemet tartalmaz, a termék számos jótékony tulajdonsággal rendelkezik (gombaellenes, prebiotikus, antibakteriális, elősegíti a fogyást, javítja az immunitást).
Ártalom és ellenjavallatok
Az édes termék gyakorlatilag nincs káros hatással a szervezetre. Természetesen nem szabad túlzásba vinni a mézet - a napi adag körülbelül 100-120 gramm. A nektár túlzott fogyasztása káros hatással van a hasnyálmirigy, a vese és a máj működésére. Nem ajánlott az édességet 40°C fölé melegíteni, mert ezzel elpusztítják a jótékony elemeket és káros anyagok keletkeznek a szervezetre.
Amikor mézet adunk az étrendhez, figyelembe kell venni a méz ellenjavallatait: méhészeti termékek allergiája (egyes fajták nem okoznak allergiát), méztermékek belélegzése asztmára, szívbetegség magas láz esetén.
Melyiket érdemesebb választani?
Az egész szezonban a méhek nektárt gyűjtenek különféle mézelő növényekről. Ezért az édes termék íze, megjelenése, aromája és előnyös tulajdonságai eltérhetnek. A választásnál célszerű figyelembe venni a mézfajták jellemzőit.
Az akác nektár egyenlő mennyiségben tartalmaz glükózt és fruktózt. A népi gyógyászatban idegrendszeri betegségekre, álmatlanságra ajánlják szedését. Napi 50 g termék rendszeres fogyasztása elősegíti a hemoglobinszint emelkedését, erősíti az immunrendszert és az idegrendszert.
A gesztenyeméz gazdag sárgásbarna színű, fanyar ízű és alacsony glikémiás indexű. Alkalmazható megfázás és bőrgyulladás leküzdésére, húgyúti betegségekre, sebek gyógyulására.
A legelterjedtebb és megfizethetőbb a hársméz. A világos színű, illatos virágillatú terméket hörghurut, torokfájás és asztma kezelésére használják. Az édességet gyomor-, bél- és vesebetegségek esetén is hozzáadják az étrendhez.
A napraforgóméz kifejezetten borostyán árnyalatú és fanyar ízű. A termék hasznos szívbetegségek esetén, javítja az étvágyat és az általános közérzetet. A gyermekorvosok azt javasolják, hogy vegyék fel a megfázás, influenza kezelési rendjébe vagy megelőző célokra. A nagyszámú aminosavnak köszönhetően fiatalító, regeneráló és stimuláló tulajdonságokkal rendelkezik.
A hajdina nektárja sötétbarna színű, fanyar íze van keserűség árnyalataival. A terméket magas viszkozitás jellemzi, így gyorsan cukrosodik. Az édesség antidepresszáns tulajdonságokat mutat, jótékony hatással van a bőr, a haj, a körmök állapotára, növeli a szervezet immunitását. A hajdina nektár segít a magas vérnyomás, a vérszegénység elleni küzdelemben, javítja az erek állapotát.
Tárolási szabályok
A méz nem nehéz tárolni. A mikroelemek és vitaminok biztonságának biztosítása érdekében azonban bizonyos árnyalatokat figyelembe kell venni:
- az édességeket tartalmazó tartályokat száraz, szellőző helyen, napfénytől védett polcokon tárolják;
- Az edények tárolására a legjobb megoldás a hermetikusan lezárt üvegedények. Használhat feldolgozott agyagtartályokat vagy élelmiszer-minőségű műanyag edényeket vagy zománcozott dobozokat.A fém edények nem alkalmasak tárolásra.
Megfelelő tárolási hőmérséklet: -6°C…+20°C. Optimális tárolási lehetőségek: zárt erkély vagy loggia, hűtőszekrény. Előnyben részesítik az állandó hőmérsékletű és alacsony páratartalmú helyeket.
A természetes méz kiváló cukorhelyettesítő. A termék antioxidáns forrás, javítja a bőr állapotát, lassítja az öregedési folyamatokat. Gazdag vitamin- és mikroelemkészletének köszönhetően szívbetegségek, megfázás, gyulladásos folyamatok esetén pozitívan hat a szervezetre.
